一月中旬·晴
福岡，是個不折不扣的美食寶庫。先不算那一大堆的米芝蓮星店及推介食肆，供應地道美食的店子也一大堆。人在福岡，無論在日中任何時間也不會餓壞。因為「福岡米芝蓮美食團」的前期準備工作，呆在這個地方也好一陣子，讓我分享一下來這裡不可錯過的美食。
福岡是個美食寶庫
在博多街頭巷尾都會找到不少賣牛腸鍋的店子，不用多說其實大家也知道其主要內容所在。為何日本人會興起吃牛腸？和牛需求者眾，外銷內銷也不愁市場。但牛隻的內臟卻一概不能出口，所以就賣出市面做成不同的料理。炆牛雜（ホルモン）及烤牛腸就例子，而來到博多，就成了牛腸鍋（もつ鍋）。
牛腸鍋是必吃的
在云云的店子中，我的推介就是這裡，店子不算好找，從大街走過來也要鑽進橫街才可以到達。比起一般的牛腸鍋店子，這裡的環境是舒適的。除了四人散座以外，還有個室。雖然是散座，但也要脫鞋才可以進座的。
舒適企理的地方
這裡的牛腸鍋，主要分生牛腸（生もつ）及炙牛腸（炙りもつ）。至於湯底也有三款，分別就是醬油、味噌及招牌調味湯底「黄金比かさね味」，後者是以店子自家秘方去將醬油及味噌混合而成。第一次來，建議選炙牛腸及招牌湯底。
第一次來，就吃炙牛腸吧
牛腸鍋的主角當然就是牛腸本身，這裡用上的牛腸看上去就是一團爆脂，非常嚇人。店子將切段的牛腸修掉大部份腸皮而剩下大部份油脂，所以才有這個霸氣賣相。牛腸以外，還會舖上大量蔬菜。韭菜及椰菜是必然之選，還有芽菜或是筍絲，少不了的還有增添風味的漬蒜片。
滾起，就可以吃了
堆成小山的牛腸鍋會放在氣體爐上加熱，此時要注意的是不用去攪拌，就讓其加熱至醬汁滾燙就可以了。此時牛腸也差不多可以吃，咬下去的時候就會知道店子修去大部分腸皮的原因，因為該部份熟了之後是非常之韌，沒有什麼可能咬得入。
甘香無比的牛腸
牛腸本身甘香無比，炙過後也帶一點焦香，美味之餘也是佐酒良品。吃了幾件牛腸之後，是時候吃同煮的蔬菜了。混入了牛油脂及醬汁同煮的蔬菜當然是特別美味，無論是韭菜及椰菜都特別稔甜好吃。尤其是後者，九州椰菜無論生吃及熟食都非常甜美，在這邊也真的是天天都吃。
牛腸貢獻的油脂，就令同煮的蔬菜也特別好吃
吃了牛腸及蔬菜，完了嗎？才不，其實亮點就在後頭，那就是剩下的湯汁是也。吃牛腸鍋時不喝湯，而這個湯會留來淥麵吃。餐牌上可選生麵或幼麵，個人偏好前者。爽身的蛋麵索滿了甜美的湯汁當然美味，更要命的是沾上了牛油脂的甘香，更是邪惡的吸引。一大鍋牛腸，最後吃得一滴不剩，滿足。
最後要加生麵在內
邪惡的好吃
牛腸鍋以外，店子還有不少值得一吃的項目。醬油煮雞翼（手羽先しょうゆ煮込炙り一本）是不可不試的。看上去就是一般的豉油雞翼，但吃下去就是知道除了煮得入味之餘，雞骨是全「離鉸」的，可以不花氣力就吃光。只是150円一只，喜歡吃雞翼的要一試。
不可不吃的醬油雞翼
此外還有明太子（博多の明太子）及人見人愛又人人都點的烤牛脷。明太子是北九州的特產，當然有一試的道理。但牛脷卻不是這裡的特色，只是香港人愛吃牛脷的程度，就如當年愛吃三文魚刺身般熾烈。所以就算這裡做得不太好，跟香港朋友來也總要點上一、兩客大家才滿意。
還有明太子
吃牛腸鍋最好喝什麼？除了酒精其實我也想不出任何答案。所以有些朋友覺得牛腸鍋很膩，我會說來一杯燒酌就剛好中和了。
這是非常不健康的食物嗎？絕對是。我常說如果在香港看到牛腸鍋，大家未必會去吃。不過一場來到博多，這就是地區特色。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
いっけい
福岡市中央区春吉2-10-14
092-731-3999
營業時間：15:00-25:00 (L.O. 24:00)
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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