8鍋臭臭鍋 ~ 來自台灣的臭豆腐鍋

八月中旬·晴

因為工作，要獨個兒試試這間店子。

老實說，就是人在台灣，也找不到機會吃臭臭鍋。想不到的是，回來香港卻要來試了。這是個周末的晚上，這裡人不少。二人以上入座都要等位，還好我是一個人，可以「涉」在四人座的另一邊，可以立即進座。

幾旺場的

其實只要走進店內，濃濃的臭豆腐味道就會撲鼻而來。所以話先說在前頭，如果大家對此味道反感的話，不要說來吃，就要在店外也要加快腳步的走過。餐牌很簡單，就是八個選擇。除了招牌臭臭鍋以外，就連台灣大受歡迎的牛奶鍋、沙茶鍋、藥膳羊肉鍋等等都可以在這裡找得到。第一次來，還是吃「招牌」吧。

八款不同的鍋底

KC廚房：吃飯都要吃得特別健康 ~ 袋鼠牌低升糖值指數白米

八月中旬·晴

其實一直以來也沒有注意「升糖指數 Glycemic Index /GI」，直至身邊有朋友患上糖尿病，GI就慢慢的在我生活中出現。什麼是GI？其實就是指在進食碳水化合物食物後，對身體血糖上升速度及幅度的影響。一直以來，傳統白米都給視作血糖標升的元兇。就連簡單的吃口白飯也帶來壞影響，這對很多「飯人」如我來說真的是噩耗。

不過凡事沒絕對，袋鼠牌就推出了低升糖指數白米，其升糖指數只有54，是關注血糖健康朋友的好選擇。其實在烹調上，低升糖指數白米是沒有多大分別，不過煮的時候就需要用較多的水，米同水的比例大概是1:1.5。夏天就是菇菌盛產的旺季，就讓我跟大家分享一個松茸牛肝菌低升糖指數白米煲仔飯。

材料：
- 新鮮松茸100克
- 牛肝菌150克
- 低升糖值指數白米300克
- 水 450毫升

步驟：
- 以小掃掃去新鮮松茸表面上的泥衊，打直切片備用；
- 浸發牛肝菌，洗淨備用；
- 以鐵鑄鍋將同等分量的袋鼠牌低升糖值指數白米及水燒至水滾；
- 將以橄欖油炒過的切片新鮮松茸及牛肝菌放進去，再收慢火焗二十分鐘便成。

號外：台灣精華遊 ~ 台南美食懶人包：必吃8家台南牛肉湯

八月中旬·晴

有食友問，「台南有什麼好吃？」我只答了三個字「牛肉湯」。什麼？「牛肉湯」？是，牛肉湯。「香港沒得吃嗎？台北沒得吃嗎？要去到台南。」對不起，要吃最傳神美味的牛肉湯，只有在台南可以找得到。

不用我說大家也知道，要做好的牛肉湯，先缺條件就要有出色的牛肉，那為何台南的為何做得特別好？那是因為這裡鄰近善化牛墟，區內的店子都可以每天供應溫體牛。那什麼是「溫體牛」？那就是直接從屠宰後就拿去烹調的牛肉，不經任何的冷藏程序，那就是最新鮮的牛肉。

以此為材做出來的牛肉湯，當然出色。十五年內再臨台南，事先做了一點資料搜集的功課。試了十多家牛肉湯店子，嚴選當中的8間律肉湯店子。由清晨要去排隊的店子，到下午至可以選牛肉質素的地方，以至晚餐涮涮窩及吃至凌晨的牛肉湯店都一網打盡。

牛魔王去台南？來看看吧！

號外：台灣精華遊 ~ （台南篇）深夜食堂 府城牛肉湯

七月下旬·晴

不少朋友都知道，在台南吃牛肉湯，最好就在早上，有好些名店（又係如六千牛肉！）甚至旺場到是天未亮就要去排隊。箇中原因很多時就是在清晨屠宰的牛隻，如果能在早上奉客就不需再經冷藏。吃「溫體牛」，效果也特別好。

夜宵店

收到不少食友的查詢，問吃牛肉湯一定再在清晨嗎？那也太辛苦了吧？所以這一次台南之旅，也專程推介一些宵夜吃的牛肉湯店子，好讓一眾夜鬼也能從客的享受這地道之味。而這裡，就是我的心水之選。

人客不少

號外：台灣精華遊 ~ （台南篇）滾滾洪牛 阿裕現宰牛肉火鍋

七月下旬·晴

其實為了這一趟台南美食之旅都做了好一陣子的功課，當中有不少都是有關牛肉湯的。已一早記得有十多間店子要在這幾天內逐一試勻，就只有一個地方，知道就算想去也去不了的，就是這裡。

終於也來到這裡

原因有很多，這是涮涮煱店，一個人來吃不了；店子只做晚市，而在這邊很多時晚上也另有活動，走不開；這裡位置偏遠，離下塌的酒店有好一段路程。所以真的一度以為會錯過這裡的了，還好在台南的最後一夜，也終於來了。

在店外的牛肉檔

都怪我自己不看朋友們事先準備好的行程，原來也安排了吃這一頓涮涮窩（多謝Ann！）。這裡位處台南東南方仁德縣的中正路及保安路交界，到了入夜附近也甚荒蕪，就只有這裡在燈光火著的營業。店外人聲鼎沸，都是在等位的客人。在朋友的安排下，我們是等了不一會就可以入座了。這裡佔幾個舖位，可容納的客人也多。只見人人都「烚」得興起，好不熱鬧。

旺場店