豪火鍋 ~ 滾得妙（火鍋篇）

十一月下旬‧晴

承上文，在一心來吃小炒的一晚，同一時間也試試這裡的火鍋。

不過「試試」也真不是點到即止這樣簡單，只見侍者一碟碟的火鍋料送上來，豬牛海鮮丸及餃類還有菜蔬等等等等，少說也有十多款。還好此時加入主理人的朋友們齊齊吃，有幫手當然容易應付一點了。

就是這樣！

先說鍋底，上回提到的兩個鍋底也是這裡的招牌鍋底之一。用上半隻鮮雞的就是蟲草花鮮雞鮑魚白玉鍋，墊在下的除了是冬瓜以外，還有鮑魚在內的。只見侍者將冬瓜及鮮雞斬件再放進鍋底內滾煮，其實不用下任何火鍋料這本身也是豪華鮮甜的湯底，利害。

單是鍋底也鮮甜

另一邊就是冬蔭功海鮮鍋，放滿了菇菌及芫茜還有香茅的湯底內還下了大蝦及倉魚，不算太辣但味道鮮甜。個人而言最怕麻辣鍋底，味道太猛就什麼味道也嚐不到。潮式沙爹鍋就只適合灼牛肉，在清湯以外來個冬蔭功湯底是個不錯的選擇。

霸氣十足的冬蔭功鍋底

豪火鍋 ~ 滾得妙（小菜篇）

十一月下旬‧晴

眾所周知，我不喜歡吃火鍋的。也不用追問，雞煲都不喜歡，更遑論辣雞煲。所以平時真的除了是工作需要以外，真的極少會吃火鍋。所以當阿一海景飯店的主理人豪哥對我說他的火鍋店已開張，我也不以為然。當被邀請來這裡打邊爐，也總是三推四讓的不太想出席。說到底，我就是不喜歡在外打邊爐。

新店子

「KC，找天來試試我們的小菜吧！」咦？咁吃小菜我又很有興趣。話說當初千鍋居也是這樣，我對其火鍋完全沒有興趣，反而在網誌及雜誌專欄中推介是因為其小菜，到最後那個地方也大紅大紫起來。知道這裡有阿一海景飯店的景境再加上同一合主理人的情況下，不來試試怎行？

游水海鮮

店子在厚福街，營業至凌晨三時，一看就知是夜宵聖地。這裡是以前798的舖位，呈L型的舖面地方不小。吃什麼由主人家話事，而事實上對主理人沒信心這天我也不會來。來的時候已吃飽，主理人客氣的說「簡簡單單試幾味」，不過估計當然不是會如此「簡單」...

其實一心是來吃小菜的...

Namo ~ 「泰」在骨子裡

十二月上旬‧寒冷

有很多朋友也問我是怎樣選新餐廳去試的，老老實實我也沒有一定的答案。作為全職食評人，每天我也留意餐廳資訊。每周時間有限也只可去六至八間新店，那就在那一大堆名字中篩選了。有時明明已選好那天要去的，臨時又會因不同的原因而去了另一個地方，是日就是一例。

試新店子

這裡最引起我興趣的就是幕後的兩位大廚，兩位主廚Alejandro及Amoo俱非泛泛之輩。前者在區區25歲之齡其在西班牙主理的餐廳已摘下米芝蓮一星，名副其實天材小廚。後者曾在港主理Sukhothai及赤柱美利樓的Saigon，俱是身經百戰的主廚。

兩位主廚

店子走的是中高價泰菜路線，在本地而言是少見的。看看餐牌，食材也來自五湖四海。如西班牙的紅蝦、黑毛豬及地中海八爪魚，有日本的平政魚及英國的棕蟹，實在令人有興趣看看怎樣以泰菜的手法表現出來。就在其正式開業的第二天，已來一試。

開業第二天已來一試

吟彩 ~ 新廚的迷你懷石

十月下旬‧有雨

這個地方已不是第一次來，還記得在上年初開業之時已立即來試過，亦也曾在專欄中推介過。因為店子所在就在公司附近，所以也來過幾次吃飯，年中也曾被邀請來試菜。不過很奇怪，一向很難給這店子定位。就是吃壽司刺身的地方嗎？這裡的關東煮卻又做得幾正宗。燒肉串燒是主打嗎？那時大廚的拿手菜卻是蒸籠料理，總之給問起也就不出這裡的主打菜。

再來這個地方

不過情況或者會改變，因為店子請來新大廚掌廚，他就是小川賢師傳。他來自另一所同系的米芝蓮一星店Wagyu Kaiseki Den，跟隨早乙女師傅四年。結合他之前出身於京都吉兆（請按此參考舊食評），店子會以各式懷石料理作主打。這一次來，就是要試試他設計的迷你懷石。

新任大廚小川賢師傅

號外：大澳掃街攻略

十月下旬‧晴

在早前因為拍攝「山步行」，有幾天也留在大澳這個地方。作為一個香港人，當然不會第一次來大澳，但就真的沒試過一周有幾天在這裡出沒。真的由清晨至日落也在這裡的，都算是第一次。

遠在嶼西的水鄉

在這裡的時候長，感受也當然來得較深。這個遠在大嶼山西部的水鄉除了是四方遊人的熱點外，其實也有其吸引人的地方。除了別處少見的漁港風情外，其實街頭巷尾有趣的小吃也有不少。在這裡幾天跟攝製隊的朋友們也掃個不易樂乎，值得撰文推介一下。

有東西吃的地方，怎不吸引？