金九記 ~ 大鬧白沙灣

閏五月廿一‧晴

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&
服務：&&&1/2

來金九記，多是四人以下來，也多是秋涼至初夏來。好像這一局，正值盛夏，跟四十多位食友同來，還只是第一次。勞煩搞手給我們安排了精彩的一席海鮮宴，先謝過。

開了四席，坐在樓上的位置，也算是自成一國，空調充足，環境不錯的。正值休漁期，魚缸之陣容當然十分潦落。菜色方面，分「等人小吃」三款及「人齊主菜」十款，再加上甜品兩款，不用吃已知是十分豐富的一夜。

坐下不久，食友們已經相繼叫餓，先來三味小吃，分別是蒜香雞軟骨，鹽水雞腳及油鹽焗豬手。胃納所限，只吃想試的。兩味油鹽就只取豬手，鹹香的油鹽水跟肥濃的豬手在味道上很配合，當然如果豬手煮好了拿去浸冰水，吃起來口感會更爽脆，不會這個效果已經不錯；

雞軟骨炸得很香口，雖然是炸得點點過火，但都鬆脆，膩口的感覺其實與啤酒是極之搭檔，不過看著是晚列陣的洋酒，再想起上周六的戰況，還是以茶來作開場白較合適及隱健；

之後的海鮮一道一道的上場，大家要拍照之餘，又要趁熱吃，還要討論那樣好吃及有幾好吃，忙碌的程度，可想而知。打頭陣的是白灼東風螺，平時在海鮮店見到的東風螺只是細細粒的，是晚的就似樣子得多。螺肉爽甜，不用點任何醬汁也好吃。在我這一檯是火速清碟，不過過了另一檯，發現還剩了小半碟，吃一顆，味道很腥，似乎剩了也有原因；

清蒸鮑魚隨後而至，鮑魚隻頭不小的，在魚檔買，索價廿五至三十元一只是等閒事。鮑魚已清理得妥當，內臟已給全褪掉，好處是吃起來較方便，壞處當然是放棄了甘香的珍味。鮑魚肉質鮮爽，味道甜美，內裡口感是略粘牙的溏心，蒸煮的火侯很到家。加上淡豉汁及陳皮，很美味；

吃海鮮也少不了蒸蟶子皇，是晚的也有大半前臂般長，是蟶子王的級數。撥開舖面的粉絲及「勁蒜」，蟶子本身蒸得過火了一點，肉較硬身，吃起來要多花一點齒力去對付，可以更好；

芝士大蝦伊麵底是芝士焗龍蝦的變奏，如汪洋般澎湃，又杰杰的芝士汁是我的勀星，見到也怕怕。吃了蝦，清理得乾淨，吃下去蝦肉爽口，應是新鮮貨。新鮮蝦，拿去走油，還要淋上厚厚芝士汁，實在不是我喜愛的處理方法；

跟著來的兩味是這裡的拿手菜~吊桶，斯時盛夏，又正值是吊桶的季節，不吃何待？一味是豉油王炒，另一味是蒜茸蒸。如果平時來，前者多會有得供應，但後者，很多時也不肯做，而我的推介，就是蒸的。吊桶非常的鮮爽，細嚼之下，隱約透出海洋的味道，絕對是別處找不到的鮮美。吊桶是很特別的食材，山長水遠來到西貢吃海鮮，不是為打牌釣魚柴娃娃，而是要吃這些珍味，是晚就做得到了；

豉油王吊桶是這裡的人氣菜色，同樣新鮮的吊桶，用帶甜味的醬油兜炒過，吃起來也十分討好，之後收集過食友們的意見，也覺得這一味較受大家歡迎。但相比之下，我還是會喜歡蒸的，會比較吃得出鮮味；

再來一條蒸魚，這裡說是老虎班，我說是條大青斑，在某些地方，更稱之為東星。不過此時吃魚，多是魚排出品，吃什麼種類的斑也差不多，分別只是大小而已。我這邊的斑蒸得過熟，厚厚的魚肉變得非常結實，用匙也接近分不開的。過隔離檯看看，好一點，但也是過熟。所以此品，一點也沒有試，是沒有興趣；

終於到了是晚另一重頭戲，奄仔蟹是也。是晚用上的奄仔蟹都是粗壯的貨色，賣相非常好，絕對搞手面子的關係。油鹽焗，但看起來不算是焗得很乾身，還有點點濕氣在外的。當然吃蟹不會每一隻都羔豐肉足，但是日的質素真的不差，眼看好羔的也有七、八成，而當中還有重皮未褪的好貨色，相信大家自己來，未必會吃得到這個水準。

說過幾次，比較起黃油蟹，其實我更喜歡奄仔蟹，是晚見大家慢了下來，吃完自己那份，就周圍去「找蟹吃」。當然，吸引我的除了爆焦的蟹身，蟹鉗硬殼內的鮮甜嫩肉也是我所好，亦一併收集了很多。最後是吃了兩隻半的奄仔蟹，無數咁多蟹鉗，吃得滿手滿口蟹鮮味，是非常非常的滿足了。

再來個白菜豆腐海鮮湯，只是用上菜、魚及豆腐去「直滾」，聞起來有點腥味，胃納有限，沒有喝；馬拉盞炒通菜吃了幾條，油多且鹹，在這些海鮮店，也有一些菜色要預了不會做得好，如這個；

鹽焗雞也是，是晚吃了不少出色的海鮮，再有剩額也會去吃多一點魚，怎會對冰鮮雞有興趣？拍完照就算。到甜品環節，其實已十二成飽，但見到這裡的自家製湯丸，又怎能錯過？芝麻湯丸很軟糯，炸起來皮脆香口，芝麻餡又香又甜，令人忍不住口連吞三粒；桂花糕爽口甜美，也吃了幾片；最後的生果碟是我喜愛的西瓜，飽得不能動的我，只有遠看欣賞的份兒。

除了Sally準備的特備節目，還得要多謝食友們的一眾洋酒。跟朋友們走上白沙灣道，天氣仍悶熱，但心情輕鬆愉快，是精彩飽足的一夜。

埋單每人二百九，地方不差，食物有水準，物超所值。

餐廳資料：
西貢白沙灣145號地下
2719 8432

金橋印尼餐 ~ 地道的印尼美食

三月初六‧陰天

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&1/2
服務：&&&&

難得來到觀塘，這裡是寫在筆記本中，長期想試的一間店子，是日終於有機會。八時許來到，見三位阿姐好像在執拾似的，不好意思阻人家收舖，問明有否東西吃？答案是正面的，阿姐說歡迎歡迎，親切非常。

那當然，有什麼就吃什麼，可幸我是魚蝦蟹豬牛羊，苦酸甜辣什麼也吃的人。阿姐說，用巴東牛肉做膽，加點雜菜，放一件燒雞，再來紅椒魚仔，灑一把花生，最後還問，吃不吃臭豆？那有不吃的道理！還有黃薑飯試不試？看來是晚我食緣不淺。

先吃巴東牛，這裡的是濕版，不辣，平易近人的。用的是牛腩的部份，吃起來不及其他店用牛展的部份般軟熟，但煮得稔又入味，沙爹味香，雖然是全廋的，吃起來味道不錯；臭豆味道獨特，當然不是臭的，而是有股香味。對腎臟很好的，多吃有益；

燒雞也美味好吃，下次多點人來，就吃燒全雞；魚仔尤其出色，乾口，冶味，加上辣辣的紅椒及花生，非常不錯，來點啤酒就正好；值得一提的就是這裡的黃薑飯，椰汁味濃又乾身，很出色。很有興趣下次來，一定要會試這裡的飯卷；

見有印尼甜品的，又要了幾件，當中以米糕最好吃，甜甜的口感又煙韌。其次木薯糕也不錯，包在荷葉裡的，口感及賣相都似鹼水粽子，很得意；最後當然來一杯印尼咖啡Wedang Kopi，又香又濃，是一餐美好的終結。

這裡地方雖然簡陋，但食物地道又美味，幾位阿姐也很健談的，跟她們請教印尼食物的種種，有問必答。

吃得飽飽，埋單42蚊，吃得飽飽，便宜得發笑，是值得一試的店子。

餐廳資料：
觀塘同仁街25號

新隆大廈地下B號舖
2344 9423

古酒家樂宴 ~ 星戰Episole 1：泡盛

六月初三‧晴

評分：﹝以5個&為滿分﹞

食物：&&&&

環境：&&&&

服務：&&&1/2

比較起紅酒白酒，日本酒在香港算是第三勢力，而當中最受歡迎的，當然是清酒。我在接觸日本酒的經驗，其實熟悉燒酌及泡盛多很多，因為當初就是由這兩款蒸餾酒開始我的日本酒生涯的，轉眼十數年。辦了不少的飯局，也很少去日本料理店，是難度不低的。

是朋友的建議，不如在這裡辦一局，那我又乘機加入自己喜歡的泡盛，大家也試試這一味少見的日本酒。之前找了一天來探路，發現水準依舊，泡盛的選擇仍然多，就找幾個朋友，在一個周五晚上，來個泡盛大會。

安排了坐進塌塌米房間，但不是獨佔一房，因為有最低消費，算過度過也未必吃得到六千五的。是晚言明，雖然是吃日本料理，但沒有刺身壽司。這裡的餐牌，有一半左右是沖繩菜，值得一試，就將全晚分作四部份，中間當然穿插著這裡的另一名物~~泡盛。 在這篇網誌，就先談泡盛。

一點資料，泡盛與由米及白麯發酵而成的清酒不同，泡盛是在米及黑麯發酵後再蒸餾而成，與燒酌的做法相若，不過因為酒精醇度高，可以儲存，所以喝起來就更醇和一點。一般而言，3年過外的是「古酒」飲用方面，因為蒸餾酒的酒精度普遍較高﹝25巴仙至45巴仙﹞，可以想像飲法其實與威士忌又或是伏特加的喝法，通常是加冰，加冰水或果汁也可以。在日本還會和上熱水來喝的，酒精揮發得快，聞起來很香，喝起來就會不那麼易醉，當然這個熱飲的方法，在冬天比較可行。淨飲也行，但就會「啃」好多。或在古酒樂家宴還有一個自家製飲法，就是加入四季桔果汁去飲用，鹹鹹酸酸，都幾得意。

至於我們是晚的泡盛策略，是晚本安排了四部曲，由淡至濃，分別是殘波Zappa、島唄Utashima、海乃邦10年及久米仙5年。

如果初次接觸泡盛的朋友，殘波是我的推介。這一期殘波是特價品，1.8L只賣700大元，就索性拿了支大的。殘波屬於新酒，喝起來味較淡，感覺比較清爽的。是晚的加了冰，朋友普遍的回應是「無咩味道」，沒有問題，似乎大家也不抗拒泡盛，就再來一支濃味一點的，就是島唄。

比較起殘波，島唄是古酒，即是三年以外的藏酒。比較起來米味香濃，酒味也較重，細啖起來會散發出甘醇的味道。如果想選沒有年份而便宜一點的古酒去配濃味的菜色，島唄是我的推介。在這裡，1.8升只賣658，比殘波更便宜。

酒過二巡，食物也來到中段，見大家都幾接受泡盛，可以入正題了，就是兩款「是日精選」，皆是有年份的古酒，首先是海乃邦10年。以泡盛而言，海乃邦是名牌子，而在沖繩當地，是最受酒客的歡迎的品牌。海乃邦入口充滿米香，略帶甜，味道醇和又易入口，男女俱宜，也是其受歡迎的原因。是晚喝的是10年，720毫升索價六百三，再上一個級數的18年，價錢過千，不是便宜的一款酒。

海乃邦之後又是個人推介，是久米仙5年。產自久米島，久米仙一系是我很喜歡的類型，聞起來醇和芬香，口感順厚，輕怡清爽，先接觸的幾口不會發現原來是40度的烈酒。當然，多喝幾口，酒精的反應會隨之而來。醇厚的口感，我覺得跟一眾肥濃的豚肉菜色很配合，而其輕怡的特性，就算吃刺身壽司，也不會影響味道，是百搭。在久米仙系列中，最好的是陳年最久的，12年的「百蒲添」，家裡還有一支，看幾時拿出來跟大家喝一喝。720毫升的5年陳賣四百二，對比起其他有年份的古酒，已不是離譜的收費。

喝了四瓶，大部份朋友已經漸入佳景，但酒已盡了，怎辦？唯有再叫一支，就是Kura。如果沒有什麼頭緒，又不想喝得太淡口，卻又要適合大部份朋友的口味，Kura最適合不過。是古酒，味道適中，米香是有，但不太明顯，是沒有什麼個性的一款泡盛。720毫升賣三百二，用來押尾，無可無不可。

埋單計數，九位朋友，喝了差不多六公升的泡盛，每人也要喝640毫升，是痛快的一夜。

至於當晚的食物，另文再談。

餐廳資料：

銅鑼灣登龍街28號永光中心12樓

3580 8858

季季紅 ~ 獨沽一豬

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&1/2
服務：&&&&

閏五月十九‧時晴時雨

在飲食專欄也寫過，全世界烤燒豬最好的地方，就是我們廣東人。而燒臘一向在廣府菜中佔很重要的地位，當中我最喜歡吃的，就是燒豬。看見其他飯局的貼圖，知道這裡有烤釀乳豬吃，未吃過，當然要來吃一吃。原本只想做個小局，結果最後也坐滿兩圍，可見同道中人，一點不少。大家也為一味烤乳豬，悠長遠路的來到屯門藍地。

訂了二圍，即是八時半開始的時段，因為我知我們一定「食到尾」，而且也不想吃得趕頭趕命。什麼也不訂，只留了釀乳豬及豬肺湯，其他什麼生腸粉腸天梯全欠奉，連魚腸魚扣也說現在沒有貨的，明顯以一味豬作招徠的地方，只見門外人山人海，而看幾位師傅迫在半開放式的燒臘櫃窗工作，應該也真有兩下散手。

未到定時半，也真的能準時交檯，是在樓下角落的兩張大圓檯，在這小小的酒家，安排得已算不錯。

豬是即叫即燒的，需時三十五分鐘，預算好各人來到的時間，才叫店方「落爐」。最後豬是半小時不到已上檯，還是已釀好了炒飯在內的。

只見部長熟練的用一把較剪將乳豬分件，轉眼已切得整齊的放在大家面前。吃燒豬，我喜歡吃頭頭尾尾，及肩膀的位置。但要看其水準，當然先吃最好的部份，就是肋骨位置。

吃起來夠熱，但皮卻不太脆，有點韌的，一吃之下，是有點小失望。肥肉略厚，而骨頭也硬硬的，明顯不是幼豬了。可幸肉很嫩滑，吃得滿口油脂甘香，味道是無敵吸引的。當然更吸引我的，還是香脆的豬尾，爽脆有咬口的豬耳，肉質爽腴的燒豬腿等等，是夜也一一嚐過，一場來到，滿足矣。

中間的是炒飯，用上大量的蝦毛乾，加上蔥及蛋，因為蝦毛殼軟，炒起來香味盎然，這個蝦禾米，就是當炒飯般賣，也可自成名菜。而坦白說，個人覺得，炒飯跟糯米不太一樣，因為炒過的米不會太吸油，釀了入乳豬內的效果就變得很油膩，大暑天時，吃一點可以，多吃已經覺滯，不知大家有沒有同感。不過話說回來，這個蝦禾米釀乳豬，是值得「一試」的，不過是不是值得「再試」，就因人而異；

除了釀乳豬，相傳燒鵝也不錯，原先要了半隻，但見人多，分吃一隻也不過份，就要了原隻。這裡的燒鵝，大大隻又落到足，沒有給「偷件」的。先起來對辦，夾了一件腩位來吃，肉韌而不嫩滑，沒有什麼肉汁在內，味道略淡，稱不上是差，但只是過得去。比較起下午的能記，差之千里；

另一款聽講也不錯的是燒腩仔，又要了一客。一向對腩排有興趣，腩仔興趣不大。是日的看起來肥廋相間，真的是腩肉的部位，但吃起來是凍凍的，己令人沒趣之至。還是將注意力重回烤乳豬，吃多件豬腳還好；

豬肺湯的正名是蝴蝶腩燉豬肺，湯看起來色不算清澈，應是煲而非燉的。喝起來鹹味重，卻好像沒有牛肉在內的，去找湯渣，果然沒有。當是燉湯來喝，當然失望，當是是日例湯就差不多了；

已預計這裡的小菜很普通，所以是晚的策略是先來幾味重量級菜色，再等大家冷靜一輪，再來幾味菜蔬類的，那就連炒粉麵也不用叫，應已幾飽。蒜片浸莧菜不鮮，莧菜鮮嫩，浸起後也算青綠，蒜香味濃，好吃的，是飽也吃了好幾口；想要一碟瓜類菜色，卻一波三折。原本叫魚湯魚鰾浸勝瓜，但阿姐說勝瓜沽清，那就吃節瓜吧。轉頭又說，節瓜全拿了去雕花伴了碟﹝？！﹞，那就唯有要翠玉瓜了。吃起來還算是爽脆，浸得不夠稔，始終已是第三選擇；

原先要了藕餅，但漏了單，見大家也好像吃得停手，就此作罷。但在之後的慶祝時間有食友私下問藕餅去了那裡，還說是晚吃得不太飽的時候，就知道此品又一定要再來。因為我搞我飯局，食友可以不喜歡吃，但餓著肚子離開，萬萬不能，就叫已收了爐的廚房，拿拿林煎兩碟出來。吃了小半件，覺得只是一件煎肉餅，「蓮藕成份」甚低。

是飯局搞手的生日周，禮物及果凍蛋糕後，還有菲律賓雪糕，給是晚平添不少色彩。亦還有各式華洋美酒，特別是食友Fraz的12年芝華士，由頭帶到尾，到第二朝訓醒仍然感覺到其威力。到結帳的一刻，領班小姐才指指牆上的告示，說這裡收開瓶費每支20大元，當然是日是免收的，而我也沒有問是不是免收，總之就沒有算在單價內。而這裡雖然只是鄉間酒樓，但服務是頗不錯的，幾位阿姐都頗有禮貌，算是這樣。

埋單百四，吃了這個名氣釀乳豬，也渡過開心快樂的一夜，多謝大家。至於這裡，未吃過這個烤豬的，值得一來。

喂！還未喝夠嗎？沒有問題，我們還有下場。

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餐廳資料：
屯門藍地大街一號
2462 7018

古酒家樂宴 ~ 星戰前傳

四月二十‧晴

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&&
服務：&&&1/2

日本酒在香港其實不太盛行，清酒算可以，喝燒酌的人已經不多，泡盛，就更少人問津。三款酒之中，我最喜歡及熟悉的是燒酌，印象最佳的，卻是泡盛，因為每次與老友吃飯，我帶泡盛出來的時候，必是喝得最開心高興的。

在香港賣沖繩菜的地方只有這個品牌，要找泡盛，也順理成章的來這裡。而這裡也供應十多款不同年份及味道的泡盛，陣容十足的。為六月的一個泡盛飯局準備，自己來吃點東西，看看環境。

拉了朋友同來，二人坐在吧檯，是晚雖然是周四晚，來的時候也是十時有多，這裡還是座無虛席。先來點喝的，在泡盛之前，來杯生啤熱熱身吧，這裡有朝日生啤，冰涼順喉，暢快；

下酒的是枝豆，當然要來多幾味，就要了個珍味併盤及明太子焗芝士餅。珍味併盤一式三格，分別是香蔥頭、韓式魚腸及醃魷魚鬚。香蔥頭是沖繩來的，也是一味幾普遍的下酒菜。生蔥頭加上木魚絲，蘸些鹽，味道隱透辣勁，吃起來爽脆香口，是個非常好的下酒小吃；

韓式魚腸是用上了生蒜頭及辣椒去撈生魚腸，在沖繩又真的日日吃這個做前菜的，吃起來又辣又鮮，也絕對是啤酒的良伴；漬魷魚鬚也鮮味，吃起來口感軟熟，也很好吃。如果來喝酒的話，不吃這個併盤，也真的不知應該吃什麼才好，必試；

吃了一口鹹鮮，要叫點烈一點的酒來喝，就來泡盛吧，是晚選了海乃邦10年，是我的心水。味帶甜，回韻芳香，酒精度25度，以泡盛來說不算高，但加冰喝會較好，至少沒有那麼容易醉；

明太子芝士餅也很好吃，明太子放在焗得半溶的金文拔芝士上面，下面墊了一塊克力架，芝士軟熟鹹香，明太子鮮味，克力架香脆，是個美味的配搭。一客三件，絕不夠喉，要再追加的一味菜。

看了一輪，這裡的泡盛種類比印象中多，看看餐牌，下一局也漸成型。

埋單每人二百五，腳步浮浮的離開，都說每次喝泡盛，總是高高興興的。已經預計下一局，戰況必定慘烈！

餐廳資料：
銅鑼灣登龍街28號
永光中心12樓
3580 8858