號外：澳門精華遊 ~ 絕讚的咖啡店清湯腩 Sip Sop Soup

九月中旬·晴

這其實是同事的發現。

一天，看到她在這𥚃吃的清湯腩的網上貼圖，樣子很對辦。但店子關門得早（傍晚六時！），總找不到機會來吃。還好這一天機會到了，工作提早完成，就飛車過來。

以白色為主調的店子

店子在南灣湖景豪庭，就在世記外賣店樓上（是的，同日我也同時吃了世記）。純白色色系的裝修及傢俱，加上玻璃窗透進自然光，頗為「文青風」。午市來到，食客都以女士為主。坦白說，環境氣氛及這裡的風格跟我這位大叔真的格格不入。

來一個午市套餐

星座冰室 ~ 港式經典之一

一月中旬·晴

朋友過境香港，找吃早餐。他下塌尖沙咀，就找個地方吃得地道一點，來這裡吧。

店子所在之處頗特別，就在香檳大廈的地庫。經過「野獸刑警」般水盡鵝飛的通道，店子十年如一天的侍在地底巷尾。走進店內，比起外邊是熱鬧得多。朋友是老饕，見到牆上的手寫餐牌已大感興趣。

地道小店

大家在研究有什麼好吃的，先點蕃茄蛋撈麵給朋友。其實通粉才是店子的首本名曲，蕃茄蛋用來拌麵同吃也實在是很不錯的。茄蛋仍然濃郁，仍然真味，仍然好吃。今時今日如果吃到沒下茄汁及茄膏的蕃茄，已是誠意十足，這裡就是了。

仍然出色

Fukuro ~ 居酒屋攻略

一月上旬·晴

跟一班認識多年的食友吃飯，想找個可以喝酒的地方，就想到來這裡了。店子標榜不用訂檯，那就要大家一同早點來拿檯（因為要人齊才可以進座）。這裡也是人氣店，七時未夠已滿座。燈光偏暗，氣氛也頗熱鬧的。

入型入格的環境

Aulis Hong Kong ~ 2019年第一粒新星

一月上旬·晴

還記得在上年的眾多飯局中有這一局，就是由英國而來的米芝蓮星廚Simon Rogan。至目前為此他旗下有三間都在英國境內的餐廳摘了星，分別就是位於中部Lake District的L’Enclume（二星）及Roganic & Co（一星），另外還有在倫敦的Roganic（一星）。難得有名廚來作客廚，當然是與食友去試一試，結果是滿意而回的一夜。

2019年先來這間新店子

過了幾個月，在同一個舖位，開立了大廚的專屬店子。瞭解之下，還要是一開就兩店，先面世的是只有12個座位的「Aulis Hong Kong」。這在香港食壇而言當然是大消息，店子在不久前開始試業，旋即爆滿。據云截至是日為止，所有一月的訂位都已全滿。好不容易才找了個位置，來試試。

令人期待的地方

早了點來，朋友都在酒吧那邊喝酒，來一杯雞尾酒才開始晚餐，也不錯。先來一杯English Breakfast - Hong Kong Style，平易近人也易入口，配上的小冬甩以糖漬桔仔皮做餡，很好吃。再來一杯以伏特加為主的Pineapple，絕對是勁度十足。

「香港式」的「英式早餐」

勁度十足的Pineapple

是時候移師去用餐的地方，這裡很有「工作檯」的味道。U型長檯，人客就圍坐在高椅上，面前就是面積不大的廚房，幾位廚師已在忙碌的在準備菜式。是晚絕大部份菜式都由大廚團隊在客人面前完成，絕對賞心悅目。這天晚上大廚座鎮，有福了。

大廚座鎮

立体派 ~ 日式拉麵的周日

一月上旬·晴

不常在香港吃拉麵，尤其在「減碳」之後。但作為周日的家庭活動，加上是新店，再加上是個人而言較喜愛的白湯，總令人有興趣來看看如何。

新張期內，人氣不錯

小店

店子是大阪來的品牌，老實說在日本是未吃過。今天落戶在中環威靈頓街，這邊可是戰場，君不見多少捱了一個租約（甚至捱不完）就怱怱結業的品牌。周日中午來到，門外有排十多人的小人龍。舖面不太大，餐牌上的選擇也不算多。幾款湯底中，主理廚師林隆臣推介是特級白湯（林隆臣のおすすめ），另一大廚松村貴大推介的就是海體醬油湯（海體の鳥ラーメン），個人的選擇總是還原基本步的原味清湯（地立の鳥ラーメン）。不用想那麼多，就試這三款。

就試勻三款湯底