KC賞味隨筆

2012年7月9日星期一

上海總會 ~ 「只限會員」四字的吸引力

五月上旬‧晴

不知何時開始，「只限會員」四字就如將店子鍍了金一樣。大家先不理餐廳食物的水準如何，加入價錢後考慮的性價比有多高，總之是「只限會員」的店子，就是夢寐以求去「打大佬」的店子。就以這裡為例，君不見不少食評的第一張相就是「只限會員」四個大字嗎？

曾經是不少人趨之若鶩的地方

對於我，在我的尋吃旅途上，「只限會員」四個字不代表什麼。想吃的從不會因為這四個字而去不到，不好吃的又不會因此四字而影響食後感，更不會因為此四字而特別想去某地。對於這裡當然不陌生，兩年前有食友問我會不會辦一局在上海總會，我只曾懶洋洋的說：「大廚朱師傅不是去了知味舍嗎？」

是晚會長在此設局

當然，大廚走了也總有另一大廚上任，如文華廳的謝師傅過檔天外天，李師傅走馬上任一樣功架十足，食物水準絕不失禮。至於這裡，兩年後的今天，也是再來的時候了。適逢好食友Oli牛一，她愛吃滬菜那來上海總會慶生真的非常正路。就在會長安排下，兩圍朋友就齊集於此。

點菜也是簡單任務

這裡的餐牌十年如一天，所以點菜也是簡單不過的事。店子的冷盤前菜一向出色，所以多吃幾味就一來五款。脆鱔是席上食友一致讚好的一味，熱辣辣又脆口，糖掛得恰到好處而甜度適中，又香口又好吃。這一味本是尋常的的滬式前菜現在要找做得出色的都不易，這裡的很不錯。

脆香可口的脆鱔

薰蛋是人見人愛的項目，這裡的看上去蛋黃似乎過熟，但其實這裡的質地吃起來才有溏心帶軟糯的口感。只是蛋白的部份有點不熟，火候似乎還可更好。馬蘭頭是我喜歡的滬式前菜，做得好的越嚼越香令人百吃不厭。可惜此時非馬蘭頭當造的季節，縱使刴得幼細味道也是略淡。

蛋白是敗筆

夏天不是馬蘭頭的時令

不少老式滬菜店的鹽水鴨也做得不錯，包括這裡。鴨肉軟熟而味道濃郁，鹽水下得份量剛好，味道香而不過鹹，這就是功夫。同樣做得出色的就是醉鴿子，用上的是一斤多重的頂鴿，肉起得仔細令客人吃得方便，刀功很到家。肉味濃而花雕酒香適可而止，仍然是來這裡必吃的冷盤選擇。

鹹香可口

刀功不錯

幾味大菜式，最矚目的當然是一味八寶鴨。有說八寶鴨是滬菜，這卻與我的認知不同。這裡的八寶鴨不以蓮子為主，相反地是極少蓮子而是以糯米為主。蛋黃不多而也沒有什麼銀杏，還好仍有濃郁的金華火腿味道。在我而言這個做法的八寶鴨是膩了一點，只吃了一些就算。反而席上食友都很喜歡，轉眼便清了碟。

要預訂的一味

以糯米為主

只要看看雞骨醬那濃油赤醬的賣相就知道是非常地道的滬菜，而嚴格來說如果醬油看上去更濃郁一點就更正宗。吃此品我一向喜歡其配菜多過雞件本身，先向筍埋手，雖然吃起上來有點渣，但口感爽脆而味道鮮甜。冬菇更出色，索滿醬油的味道那有不好吃的道理？結果最後真的件雞也沒吃過。

配料更好吃

一圍人吃滬菜也來一只紅燒元蹄吧，原只元蹄看上去油光令立的，頗吸引。侍者來將元蹄切成一件件的再淋上紅燒汁上檯，立即夾一件來吃。肥脂部份軟腴而還可以燒得更夠火候，瘦肉完全不鬆化，頗韌且不入味。感覺上元蹄非紅燒而只是淋上紅燒汁的，還可做得更好。

油光令立

瘦肉非常一般

就起湯品，其實這裡的火瞳翅是很不錯的。不過近年已沒有再吃翅，而這道菜也只會永在回憶中。是晚沒有預訂這裡的燉湯，那簡簡單單的來個鹹肉豆腐湯也不錯。湯鮮味而帶鹹，豆腐豆味濃郁而將二者混在一起吃味道就剛好。喝完一碗，再吃多兩件豆腐，滿足矣。

簡單美味

也真的不知道多久沒吃過蠶豆煮莧菜了，多得點菜的會長在菜單上加入此味所以可以再嚐。一看賣相就知道做得不錯，說的不是墊底的莧菜而是放在上面的蠶豆。口感酥軟鬆化而豆味濃郁豐香，加上幾片蒜片及莧菜，正宗又好吃。

蠶豆酥化可口

單尾不用多想，會長自有心頭好。不過我在這裡也有自己的選擇，就是一味家常大餅。佈滿芝麻的表面也烘得兩面微焦，聞起來香味撲鼻，真不錯。外脆而香，內裡鬆化得來還加入了不少的香蔥，鹹鹹香香的好吃得不得了，是非常好吃的家常餅。

是我的心水

鬆軟好吃

會長的心水幾時也是這裡的菜肉大包，據說跟他來的食友是規定每人至少吃兩個的，可見是他的瞓身推介。只見每圍朋友要消滅兩籠包，一人要吃多過一個的。菜肉包不是傳說中的大個，外皮不算鬆軟但菜肉餡卻鮮美可口。最欣賞當中的菜是鮮度十足，令這個包吃起來加倍美味。這一味要預訂的菜肉包只賣八元一只，非常划算。身旁的T兄連吃四個，果然捧場。

兩籠大包

餡料鮮香

到了甜品環節，這裡的南瓜八寶飯是熱賣項目，但Oli是煎八寶飯的粉絲，是日她是主角當然要來煎得。薄薄的看邊位是煎得非常焦香，對辦。口感脆而香口，相信壽星女應滿意非常。不過中間的黑糯米不是太熟的，硬硬的也太有口感了一點。

壽星女至愛

埋單每人$270，經濟抵食。不知不覺，跟這班當初在公開網站認識的食友相交已近八年。其實到了每天為誰慶生已是其次，大家聚一聚吃一頓，開開心心談天說地才是真的。

在此再祝Oli生日快樂，身體健康及生活愉快。

結論：值得一試

評分：（以5個& 為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Shanghai Fraternity Association
中環雲咸街1號南華大廈1-3樓
2524 9246

維記咖啡美食 ~ 食評人的午餐

五月上旬‧炎熱

以吃為職業，大家或會立即聯想到「成日食好野」。但其實不然，事實上往往是與大家想像中的相反。很多時吃了幾天也吃不到滿意的一餐，不要說難吃，有時吃極都是平平無奇的店子也令人無癮之至。加上無論結論是好吃或不好吃，過程都是吃，胃納不大的我當然又是另類的挑戰。還好，食無定時也沒定量的生活，我已習慣。

再點來這個地方

話說在月前刊出了北河街街市熟食中心芽莊城的食評（請表此重溫食評），當時有食友提起同一個地方有另一間名為維記的，同樣有豬潤麵也是有咖吔醬多士，問是不是福榮街名店維記的同系店。我不知道，當然要來看看，就找了一天要在附近工作的日子來吃午餐 ~ 是的，食評人不同飲食節目的明星，所知的都要靠自己逐間去吃，就是這樣。

旺場的熟食中心

餐牌上掛頭牌的就是鮮牛肉及鮮豬潤生滾的麵或米粉，那什麼也不用說，先來一碗豬潤米才說。只見阿姐立即開爐滾百潤，看來是對辦的，那不如試試這裡的咖吔多士？正在落單的時候多口一問阿姐這裡的咖吔醬是否自家製的？回答說是罐裝的。那算了吧，專心等豬潤米就算。

生滾

湯米炒上檯，看上去不太對頭。湯底看上去清清的，喝一口，淡淡的感覺像是菜湯多過似以豬潤生滾過的。照計以豬潤生滾不應是索然無味的，莫非….吃豬潤，看起來粗嚡而吃起來更粗嚡。而最大的問題就是完全沒有鮮甜味，味道不是走了去湯汁，究竟去了那裡？瀛寰搜奇。

豬潤看上去已知水準

清淡如菜湯

算了吧，還好這碗豬潤米下了不少菜芯，避開沒有味道的豬潤，單吃菜及米粉也勝在清清淡淡的，夠健康。忽然醒起市政大廈內是有免費wifi的，那就拿出手提電腦上網工作一會才說。來一杯熱咖啡，香濃夠滑，不酸不苦。還好，這一餐也不算是全軍覆沒，至少還有這杯熱咖啡。

至少咖啡不錯

不知是否心理作用，總覺得四周有食客在吸煙，看來也不宜久留。喝完最後一口咖啡，放下錢，結帳離去。走的時候暗呼一聲倒楣，雖然食物價錢不貴而份量也足，但又是不滿意的一餐。

這就是食評人的其中一餐午餐。

結論：有待改善

評分：（以5個& 為滿分）
食物：&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&

餐廳資料：
維記咖啡美食
深水埗北河街市政大廈3樓熟食市場15號舖
2708 2153

2012年7月7日星期六

Godiva ~ 炎夏中的冰淇淋

五月上旬‧晴

因為新書，因為飯局，這一陣子除了要不停的穿梭香港及澳門。也因為各大小餐廳都在這一、兩個月轉餐牌，所以是非常非常的忙碌。一天回家，看到Godiva的公關朋友送來最新系列。拿資料一看，原來是不同味道的冰淇淋味松露巧克力。

4粒裝的香草草莓松露巧克力

其實什麼是「冰淇淋味」？我真的不知道。但說什麼也好，在炎夏送來如斯消暑的味道，感覺也是不錯的。看看三個不同包裝的巧克力，粉紅色盒子的是四粒裝的香草草莓松露巧克力，而另一同是四粒裝的就是自選不同的味道，大圓盒的就是12粒裝的巧克力禮盒。

12粒的禮盒裝

內含五款不同味道的巧克力，粉紅色裝飾表面的香草草莓松露巧克力，紅白各半的分別是草莓及香草慕絲，加上包在外的牛奶巧克力味道較甜，適合吃得甜的朋友。黃色的是今季新推出的項目，是檸檬雪葩松露巧克力，原以為在檸檬的味道下是沒那麼甜，但吃起來是甜度不低的。個人而言不是甜牙齒，每次吃半顆，感覺剛好。

香滑且甜美

甜度比想像中高

還有綠色的就是開心果松露巧克力，這一款巧克力同樣甜度是不低的，因為內裡是的是白巧克力醬，不過外層就是開心果碎及吃起來帶開心果香味的巧克力殼，頗有香味。有核桃碎在表面的是核桃焦糖聖代松露巧克力，因為加入焦糖所以味道濃郁得來也較有層次，幾喜歡這一款式。

頗有香味

味道有層次

最愛吃的不用說，一定是Double Dark雙重巧克力。我不太嗜甜，所以看到其純黑的表面就知道是適合我吃的類型了。黑巧克力味道濃郁帶甘香，口感幼滑而巧克力能完全的溶在舌頭上而全不留任何顆粒的，這就是Godiva的巧克力的品質優勝之處。

最合口味

這個巧克力禮盒4顆裝賣$130，12顆裝就感惠$385，現已在各大小專門店有售。

當然要再一次謝謝Godiva及公關朋友的厚愛。

號外：KC有禮 ~ 可口可樂倫敦2012奧運杯

四月下旬‧晴

坦白說，有誰家裡沒有幾個可樂杯？

如果大家去到別人家裡，用起人家的可樂杯來喝飲品，我建議大家還是小心為上，因為分分鐘有幾個是幾十年歷史的產物。這個品牌的產品也曾是我收藏的目標，家裡曾儲上千款不同種類的各式可樂記念品。但到了今天，很多興趣也變得很奢侈。那些東西，也成了陳年往事。

一個大禮盒

一天，收到香港可口可樂的公關朋友們經速遞送來的大包裹。四四方方一大箱的，原來就是為紀念2012年倫敦奧運的杯子。這一系列的杯子一套六件，分別是藍色、炭灰色、紫色、綠色、碧綠色及粉紅色六款顏色以外，更壓有「Coca Cola」手寫字形及各種不同倫敦奧運項目的標誌。

限量紀念版

要換領這六款杯子的朋友可以去麥當勞，光顧任何一款超值套餐加$4轉配大薯條及大汽水即可以免費獲得一隻。或者大家可以在麥當勞購買任何可樂產品時即可以$120購買其限量收藏套裝，便可以將六隻杯子收歸旗下。而凡購買收藏套裝即可參加抽獎，有機會飛往倫敦親身感受四年一度的奧運盛事。

六個不同的款式

除以上方法外，KC賞味隨筆的讀者有多一個方法可以一次過拿到這六隻杯，就是我將會送出這一套杯子給讀者。方法很簡單，只需將聯絡電郵及電話留至KC在Facebook的專頁「KC飲食天地」就可（可按右側連結直達）。在五日後（7月12日）的午夜會進行抽獎，得獎者會在這裡公告及另行通知領獎。