陸羽茶室 ~ 飯局新一頁

四月上旬‧晴

今時今日如果Isaac或我出手去辦飯局，價錢較經濟的如北角鳳城、得龍等等，十圍八圍是走不得雞。字號響一些價錢貴一點的，每次六、七十人的去，通常也要做三至四晚。還記得當年在公開網站走馬上任搞第一局的京味居，以義務性質一做八年至今，坦白說，我真的沒有想過我們的飯局可以有如斯的規模。

不經不覺，飯局已辦了八年

由當初的一人獨撐，至中段加入Isaac的仗義幫忙，到今天飯局帶給我們的工作量已到了不能負荷的情況，所以今天飯局已不作公開招募。以一個一百人的飯局為例，管理大家報名情況，找店子寫菜單商議價錢，飯局前親自對菜式的監工，到了大家在飯局上見到我們在走來走去的招呼大家，其實心裡還要害怕店子是日失了水準，那我們便有負眾望。很多時真的是直至晚上離開酒樓的一剎那，心才放下。

是絕不簡單的工作

其實我也有想過用另一些辦法令飯局發展下去，如早些時便自資數萬寫了個Apps給食友們可以在手機上報飯局。但再回心一想，多了人報名那麼我們的工作不說是更繁重？也要找外力幫忙。早前跟訂位網Yumtable的主理人傾了很久，覺得也可以試試由他們去幫忙我處理飯局上的報名流程細節事宜，而我可以專心跟店方商討。陸羽一局，就這樣產生了。

提供網上訂位服務的Yumtable

報名宣傳由Yumtable負責，聯絡及確認食客也由他們來做。我在訂好菜單打好價後，飯局當天準時出現監督主持就行，同是一局，工作比以前輕鬆得多。只是第一次合作，就由五圍檯開始。席設陸羽二樓的箱房樓層，只見高朋滿座的狀況，似乎一個好意念放諸四海皆準。

是時候要找幫忙了

年前我們在這裡辦過十三圍的超大局，是晚當然駕輕就熟。在陸羽點菜也是容易事，三兩下手勢已可將在可承擔的價錢內的所有特色菜。在免開瓶費的情況下只見就是紅酒也是二十多支，白酒還藏在後面。菜式未至席上已斛籌交錯，好不熱鬧。

就由這裡開始

先來的是前菜小吃，來的就是蝦多士。這一味傳統粵菜其實也滲入了一點西方色彩，將蝦肉附在麵包上炸好，要蝦「貼」得實而多士炸得乾身脆口又不油膩，是功夫及火侯的表現，這裡絕對是做得到的。就連那碟甜酸五柳汁也不要錯過，是店子自家調製的，甜酸合度而襯得起蝦多士有突的。

十分出色

另一味小吃就是網油鯪魚卷，以豬網油代替炸漿是客家菜常用的方法，這道菜看上去其貌不揚，但吃起來外層是非常鬆脆可口，中間的鯪魚球彈牙帶鮮之外，因為加入了不少的臘腸、冬菇等配料令味道更豐富。到執筆之時才醒起忘了向店方要來蜆芥伴吃，真失策！

竟然忘了要求來碟蜆芥

一大窩封著扣紙的燉湯送上來，這可是大家也不會陌生的杏汁白肺湯。湯面呈稠結狀而聞起來是杏仁味撲鼻的，席上食友皆說如一大窩杏仁茶。鮮甜清潤的湯汁以外那燉湯的豬肺也不是湯渣那麼簡單，塊塊清潔得雪白而口感柔軟爽腴。今時今日也有不少地方會做杏汁白肺湯，仍然以這間老店子是最好。

濃郁的杏仁香味

處理得非常好的豬肺也是亮點

以前不少茶樓也有燒雲腿供應，喝酒的時候買些來佐酒，誠樂事。來到這裡就跟鴿片併在一起，以原隻鴿起肉再以蠔油及醬油炒至既入味且肉質嫩滑，夾上切得薄薄又味道鹹香的火腿片同吃，在味道及口感上配合得不錯。話說這裡的燒雲腿淨吃也要幾十元一兩，併個鴿片或蝦球是最划算的做法。

燒雲腿是主角

蝦籽柚皮也是一味地道粵菜，取柚子皮最厚的部份，去掉外皮再反覆啤水至全無澀味。以此製作的柚皮本身沒有什麼特別味道，關鍵就是將之與蝦籽醬汁一同燴煮，吃起來鬆化而也入味非常。可惜我對濃濃杰杰的醬汁天生就非常恐懼，此味就算是我點的也只是淺嚐就算。

厚厚的芡

如果問我市面上有什麼地方咕嚕肉做得好的話，陸羽必是三甲之選，所以來得這裡又怎能不吃咕嚕肉？而夏天來到正值子薑應市，正好放入跟咕嚕肉同炒。用上的是半肥瘦的脢頭肉，肉質鬆化又帶油脂，酸甜合度仍帶脆口，仍然高水準。同炒的子薑當然更好吃，爽口帶辛勁，醒胃且美味。或者同檯食友不喜吃薑所以剩下不少，就由我全部清掉，滿足！

依舊出色的咕嚕肉

這些年在這裡辦了大大小小近二十晚的飯局，當中只有一味菜是每一局也指定出現的，就是一味脆皮糯米雞。對於這味菜的難得及精炒之處也寫了太多，不在這裡重覆了。又實在其水準也非常穩定，鮮有令人不滿意的。箇中的最主要原因就是糯米飯炒得好，乾身夠味令人一吃再吃。所以席上也一再說若是秋冬天時來陸羽，一味生炒糯米飯是絕對不可錯過。

必點的菜式

師傅怕我們不夠飽，客氣的送來炸醬麵。押尾還一連來兩道包點，圓圓的有紅點在上的是蓮蓉包，而雪白的就是麻蓉包。前者香甜軟滑而外皮鬆軟，而後者的麻蓉餡就更出色，以白芝麻蘑製的，乾身又極濃郁的芝麻味道，叫人吃得滿足。

吃得飽足

精彩的一晚，也希望大家吃得快樂。老實說，兩位飯局搞手站在酒樓的一角看大家的反應，不過也對此局有點信心，陸羽這等老店子，鮮有失手。最後值得一提的就是這裡的服務，甚有效率且態度不錯，誰說這裡只是熟客的飯堂？至少晚市不是這樣的。

陸羽一局跟Yumtable合作是極成功的，下一步就是訂立再來六個月的合作計劃。希望這個以食會友的概念能一步一步的走下去。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Luk Yu Tea House
中環士丹利街24號地下
2523 5464

號外：全城再爆Restaurant Week

Restaurant Week又來了！

還記得上次Restaurant Week的「盛況」吧？電腦系統開始接受公眾訂位也不到五分鐘的時間，所以熱門餐廳已訂滿。大家稍有猶豫，就連餘下可選擇的地方也在二十分鐘內都沒有了。資訊是非常重要的。KC手中有一份這個Restaurant Week的餐廳名單，就讓我們早一點作出準備。

夏天再來

新增餐廳

1. Bourbon
2. Peccato
3. Se Sa Me
4. Shore
5. Stormies
6. Watermark
7. Wooloomooloo Prime

新增的餐廳有7間，發現當中不乏值得注意的店子之餘，愛吃牛扒的朋友是有福了。Shore、Watermark及Wooloomooloo Prime都在列中，而還有另一間形格新派日本料理店se sa me。剩下的就是Bourbon，Peccato及Stormies，看過這7間店子雖然沒有米芝蓮推介及星店在，但我覺得Shore、se sa me及Watermark還是值得優先關注的。

這裡應該是焦點所在

新增的餐廳以外，上一回有份參與的餐廳也有點變動。就以手頭上的資料來說，最矚目的米芝蓮二星店Bo Innovation沒有了，加上另一間米芝蓮一星的灣仔逸東軒亦不在列中，其他在推介內的店子就只剩下Madam Sixty-Ate、Dot Cod、The Press Room及Wooloomooloo Steak House。

繼續參與的餐廳如下：

1. Lily & Bloom
2. Madam Sixy-Ate
3. 798 Bistro
4. The Newsroom
5. AVA
6. Azure
7. Chez Patrick Restaurants
8. Dot Cod
9. Doppio Zero
10. FINDS
11. glo
12. Habitu Ristorante
13. Harakan-S
14. Indochine
15. Jashan
16. JAR
17. Kyoto Joe
18. Le Chef
19. Orange Tree
20. Panevino
21. SML
22. Spice
23. The Pawn
24. The Press Room
25. Wooloomooloo Steakhouse

這裡仍然是焦點所在

好像很少是嗎？可以這裡說，這是截至目前為止最update的名單，而當然新餐廳也有機會繼續加入，我當然會在這裡更新。而要參與這一次食肆盛事，有幾個日子大家要留意的：

Restaurant Week：2012年7月9日至12日
「Diningcity之友」提早預約：2012年6月18日早上十時
公開預約：2012年6月20日下午四時

大家可透過「這裡」預約，祝君好運。

魚吧~ 《周日Brunch系列》同一屋簷下

三月下旬‧晴

是另一個周日，早上起來天色暗暗的，似乎會下雨吧？但大好星期天是沒有什麼理由要留在家裡的，一起往外走走吧。很久沒來這裡了，還記得以前來的時候總是喝酒，不然就是一些帶著人皮面具的出席比面派對。是日帶家人來吃個早午餐，在日光下感覺舒適，與之前來的大有不同。

餐廳就在泳池旁

簡娥舒適

這裡設在泳池旁，走進內就似在一間小木屋內，選了靠邊的檯而坐，從玻璃透進自然光，加上習習涼風就算沒有什麼空調也都不太熱，好一副周日下午風情畫。而這裡也是適合一家大小來光顧的餐廳，知道有小朋友在陣的話，木顏色、繪圖及塑膠餐具都會自動奉上，加上小朋友坐椅，非常的children friendly。

適合一家大小的地方

安頓好小朋友就要選大朋友的食物，來得魚吧很自然就是吃魚，侍應會將寫著各式是日精選魚款的黑板拿來給客人挑選。除了選魚，還可決定不同的烹調方法，可烤可炸各式其式。牛魔王小姐選了的是烤石斑，而我則想試試這裡的JW Burger。食物未來，先來杯朝日生啤。大口的喝，一樂也。

爽！

烤石斑魚是加上薯條的送來，還加上一小瓶自家製他他醬、蔬菜沙律、粟米及忌廉菠菜醬汁，份量也真不少的。魚是烤得香噴噴的，切開一看，魚皮脆而魚肉也不乾身，烤煮的火侯不錯。石斑魚肉粗身但口感卻嫩滑，味帶鮮甜而一點不腥，魚肉的質素也佳，就算不用任何醬汁也很好吃。在各式魚款中如選石斑是多付幾十元的，但也物有所值。

夠份量

皮脆肉鮮嫩

我選的JW Burger又如何？選了medium rare的，先切漢堡一看，似乎是熟了一點。再吃就確認了我的觀察，口感是頗粗嚡的。我不介意有咬口的牛肉，不過最大問題還是沒有什麼肉味，要加入醬汁才好吃的漢堡，就是不及格了。另外還要一提的就是這裡的薯條雖然是熱熱的，但不脆口也不好吃。結果吃到最後除了剩下漢堡以外，還有大堆薯條是吃不完的。

賣相沒問題

過熟，韌，沒味

都怪自己無果樣整果樣，來得魚吧不吃魚，不好吃也真活該！不過在這裡悠悠閒閒的吃一頓，也真不錯。坐著坐著，不知覺間天色又暗了起來，不多久還橫風橫雨，其實坐在這裡看風雲變也不錯，只不過是一時不能離去罷了。

忽然下起大雨來

那不如趁機試試這裡的甜點吧，是日甜點兩款，選來了的是芝士蛋糕。這個看上去頗濃郁的芝士蛋糕吃起來芝士密度不算很高，香甜而不膩，絕對合我口味。

很不錯的甜點

坐至雨停才結帳離去，埋單每人三百多。不是便宜的一餐，但吃得舒適都算不錯的。跟家人往泳池出面走走，離開時順道經過白港公園，讓小朋友接觸多一點花花草草，一個周日下午就是這樣渡過。

下個周日又去那裡好？

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Fish Bar
金鐘金鐘道88號
太古廣場香港JW萬豪酒店7樓平台
2810 8366

提岸酒吧及餐廳 ~ 真的忽略了

三月中旬‧晴

原來，我一直也不知道有這個地方。

說起中港城的皇家太平洋酒店，最熟悉的就是沙嗲軒。但原來有這樣的一間西餐廳，不是這次來參與試菜，真的未來過。

可以想像黃昏時這裡很美

謝謝不眠王子兄的邀請，是晚是這裡裝修重開的日子，特別辦了一晚wine dinner來招呼傳媒及博客們。早了點來，到處走走。這裡樓底不高，但透過偌大的玻璃窗可以看到海景。也真的如這裡的公關朋友所言，如果是黃昏時候來到，更美。

以白酒開始

先喝一杯白酒，晚餐就要開始了。先吃吃餐前麵包，瞄瞄餐牌，六道菜的晚會也頗豐富。席上都是王子吧的朋友，都是在不同地方獨當一面的博客。有時跟同行談得多，就知道其實飲食博的地方也真的未太開發，這是令人覺得不太明白的地方，或者是喜歡寫作分享的食友，比較起其他範疇而言真不算多。

熱烘烘的麵包

前菜是煎帶子凱撒沙律，只見帶子表面是佈滿漂亮的烤紋，聞起上來燒烤味濃郁，非常對辦。切開帶子一看，內裡仍不全熟，保留一點溏心口感之餘味道也特別甜美。外圍是包了煙肉去煎的，一點鹹香味道更能襯托出其鮮味。加上凱撒沙律，是簡單美味的前菜。

帶子是烤得恰到好處

侍者捧來一個大大的海鮮冷盤，內容就是翡翠螺、小蟄蝦、青口、大蝦，及當然少不了的就是大蟹腳。在以前的食評都說過，我是不太喜歡吃海鮮冷盤的，不過是晚也都逐一試過。新鮮度是滿意的，最喜歡的當然是蟹腳了，肉質不腍散味道也鮮甜，什麼醬汁都不用下已很不錯。

海鮮冷盤不是我那杯茶

湯品是一小杯蘑菇湯，據大廚Kenneth的解說是用上幾款菇菌去煮成的。喝起來濃濃的但不算幼滑，反而菇菌味道真的非常香。個人而言很喜歡這個少用忌廉的版本，感覺更天然而其實也更難做。要幼滑一點還不容易，多加忌廉就行了，但喝起來就不及這個清爽，是我喜歡的蘑苛湯。

實而不華的蘑菇湯

第一道主菜是蕃茄意粉，是簡單得在任何西餐廳甚至是茶記也會供應的一道菜，不過這裡是不錯的。意粉煮得很有咬口，蕃茄味道濃郁而酸甜味道也很天然。醬汁份量不過多，意粉也是兩口多一點的，剛好而不會令人吃得過飽。

簡單不錯

吃過青檸雪葩就是主菜的部份了，Surf & Turf是經典菜式。前者是烤龍蝦，在吃過前一味的烤帶子後也會對這裡烤海鮮的水準有信心。果然龍蝦是烤得不全熟，肉質軟嫩還帶溏心鮮甜。牛肉是烤牛柳，嫩紅的色澤就是看上去已很吸引。肉味是意料之內的不濃郁但肉質卻又是不太鬆化，可以更好。

龍蝦也烤得好

牛柳有點遜色

豐富的五道菜過後，同檯的博客朋友無不捧著肚皮喊飽，不過當甜品送上來的時候，大家又隨即回復戰鬥狀態。一式三款的甜品全是蛋糕，味道分別是芒果、草莓及薰衣草。老實說，甜品不是我的本項，所以只吃了一點芒果蛋糕就算，是非常香甜的。

蛋糕也有三款

說是wine dinner，是晚酒商也帶來五款酒跟不同的菜式相配。可惜實在不太在狀態之中，所以只有限度的淺嚐而不能多評了。

談了很多，是開心的一夜。謝謝王子吧及這裡的邀請。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Pierside Bar & Restaurant
尖沙咀廣東道33號
中港城皇家太平洋酒店海景翼
2738 2398

坤記竹昇麵 ~ 竹升麵就一定要彈牙？

三月上旬‧晴

先說幾句感想：就是看了公開飲食網站這裡的食評才決定寫這篇網誌文章的。但見那裡有不少這裡的「OK」面甚至是「淒涼面」食評，有好幾個也批評這裡的麵不夠彈牙，跟深水埗的劉森記沒得比云云。不要說，原來也不是很多人知道竹昇麵是什麼。

容許我賣一點小廣告，這在我的最新著作「澳門飲食全攻略」內的竹升麵文章也提及過。其實同是竹升麵也分兩款，港式竹升麵多加入鴨蛋及鹼水去令麵吃起來更彈牙，但澳門的竹升麵就是全雞蛋製的麵，麵質較爽身而蛋香味濃。看見這裡門前「全蛋」及「無鹼」四字嗎？那大家進店時應該知道這裡做的那款竹升麵，又就算去到澳門黃枝記又或是六記，吃的竹升麵也是這個格式。

竹升麵真人秀

說完感想，回到食評。話說前些時帶兩位新加坡旅遊局的要員在香港周圍吃，當中又怎會少了吃竹升麵的一站？吃過彈牙的鴨蛋竹升麵，雞蛋竹升麵當然要來這裡。來的時候只見師傅在門外的製麵室中騎在竹升上「印」麵糰，兩位外國朋友對這個真人秀當然看得開心。

街坊麵店

其實在年前這裡開業之初已來過（請按此參考舊食評），老闆娘對這個只談了幾句的客人仍有印象，難得。是日要跑好幾站要跑，不吃那麼多了，就簡簡單單的要了豬油撈麵及雲吞麵。坐下聞到豬油香，莫非正在炸豬油？原來正是。那當然不要錯過這個機會，也帶兩位外賓去後巷看看，順道也介紹一下這地道美味。

難怪是聞到香噴噴的

還記得上年來這裡的時候也吃過豬油撈麵，那時的味道是淡出鳥來，那時已指出是豬油的味題。今天這裡是每天用肥膘肉去炸豬油了，這個問題果然解決了不少。豬油香味是濃郁了不少，還加入了剪碎的豬油渣在內，咬起上來就更甘香。可能有朋友會覺得這一小塊油渣咬不開，事實上豬油渣不是豬肉，咬出豬油吃不下是可以吐掉了。以前街邊的煎釀三寶檔口還會有小片的豬油渣賣，吃過的就會明白了。

好吃得多了

豬油撈吃得滿意，雲吞麵也不錯。湯底是有大地魚的鮮甜外也有蝦籽香，麵條同樣是爽身而蛋味濃郁，仍有水準。值得一提的是這裡的竹升麵是不及坊間的蛋麵般黃澄澄的，是店子堅持以原蛋而不另加色素的結果，值得支持。而雲吞蝦多了一點，我喜歡吃豬肉成份多一些的，較鮮味。也來一碗「特色」雲吞麵，紅色的效果是加入了飛魚籽的原故，在口感上還算有點效果。

有水準的湯麵

我還是喜歡舊式的

談了不少有關竹升麵及雲吞水餃的事情，兩位外賓也吃得滿意。值得一提的就是這裡十年如一天的都會推薦蝦籽蠔油撈，說了九億幾次蝦籽跟蠔油撈在一起是全沒效果。一是蝦籽撈，一是蠔油撈。臨走時她們買了幾盒竹升麵作手信，皆大歡喜。這個連米芝蓮也懂得推介的地方，真的希望多點本地人也懂欣賞。

不計外賣埋單只五十多元，不用一碗杰到封喉的豚骨湯拉麵的價錢就可以三個人在這裡吃一餐了，你說怎樣？最後，要謝謝正文社的編輯大人蘇小姐的教導，是竹「升」麵，而非竹「昇」麵。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Kwan Kee Bamboo Noodle
長沙灣永隆街1E號地舖
3484 9126