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2016年3月31日 星期四

號外:澳門精華遊 ~ 荷蘭園美食巡禮(II)花道 Fado


三月下旬·陰天

在澳門街要找葡菜館或澳葡菜館,一點不難,有水準的也俯捨皆是。只是說起新店的話,從來都少。這間大前年開業的店子,算是近人最佳發現。其實也來過不少次,有自己來也有帶朋友來吃,而朋友也都自己來幫襯,很少會吃得不滿意的(請按此參考舊食評)。

算是近年最喜愛的新店子之一

只是吃了兩年多,總是與大廚Luis Américo緣慳一面。據知他一年只回來兩、三次,而每次也會有餐牌以外的菜式。適逢探子回報,他回來了。那什麼也不用說,拋低忙碌的日程,拉了同事來試試他親手主理的菜式。

大廚駕到

來過吃午餐及晚餐,個人而言卻偏愛日間的這裡。餐廳樓底不高,簡潔而富色彩的設計,加上玻璃窗透進自然光。選了個靠窗邊的位置,感覺是一貫的悠閒舒適。同事第一次來,在菜式的選擇上也不用多想,就挑了幾味大廚的招牌菜式。

反而愛在午間到來


2016年3月30日 星期三

號外:澳門精華遊 ~ 奪命西多 新鴻發咖啡小食


三月下旬·陰天

談起澳門街的飲食資料工作,好歹也跑了近十年,所以不要說等閒的項目,就是什麼秘點對於我來說也不會有什麼驚喜。一天在社交網絡,看到好友在這裡的貼圖,內容就是一件特厚的西多士。看樣子很吸引,就等一天跟同事過來工作的時候,一起來試。

旺場咖啡室

店子對於我來說絕不陌生的了,而其實這裡原本不是在沙嘉都喇街那邊,而那裡現在成了「威廉咖啡室」,反而新鴻發就在附近連開兩店。光鮮的新店子,但仍維持最基本的裝修及格局。下午來到,人客不少,這裡還是區內食客的熱門聚腳地。

咖啡是不錯的


金華燒臘大王 ~ 溝貨


三月中旬·晴

或者大家都以為,作為食評人,從早到晚都到不同的餐廳試吃,一定「成日食好嘢」。但真的不說不知,其實真正「食好嘢」的機會不多。十間去試吃的餐廳,只有兩至三間是真正出色,有三間是沒有什麼印象,而餘下的就吃到「一頭煙」。好像是日,試菜的地方就只安排一道菜來試,兼不好吃的。那也好,速戰速決。

忽然記得這裡來


2016年3月28日 星期一

號外:澳門精華遊:三位大廚,四粒米芝蓮星 「泓」Mizumi


二月下旬·晴

今時今日,可以吸引我專程來試的澳門食肆已不多。今次來這間日本料理店,一半是因為上年其晉升米芝蓮一星。而另一半,就是因為店子在上年年末來個大革新,請來三位日本料理大師來重新設計餐牌。他們分別是北海道壽司善すし善)的嶋宮勤東京南青山天婦羅元吉天ぷら 元吉)的元吉和仁東京六本木石桓吉田吉田純一。就是這個陣容已經是四粒米芝蓮星,叫人怎不期待?

專程為4粒米芝蓮星而來

當然不是第一次來,不過再來卻又有點新感覺。店內舖面設計跟以前大致相若,只是看上去就知道以紅色及白色為主調。這是日本標誌性的色彩之餘,也加入金色的元素,座落其中感覺富麗堂皇。是晚拉了同事一起來試,吃的就是三位料理大師設計的「師傅發辦Omakase」餐單

典雅堂皇的地方

就由壽司刺身開始,而在壽司吧檯招呼我們的是嶋宮師傅,他正是壽司善主理人嶋宮勤師傅的兒子。寒喧幾句,他也忙於準備。來點清酒,唎酒師的推介就是金泉[華心かしん]大吟醸。淡麗辛口的味道,米香是濃郁的,感覺上跟濃重口味的鮮肉頗為搭檔。

來自北海道的嶋宮師傅

由壽司刺身開始

果然好介紹



2016年3月27日 星期日

Ô delice! ~ 悠閒的星期天


三月中旬·晴

這是個晴朗的星期天。

假期來到第三天,一掃上周的潮濕暗恢的天氣,忽爾來個涼快又乾爽的大晴天。大好天色,呆在家實在浪費,就帶了小朋友又約了朋友出來吃個早午餐。記得這裡的周末早午餐餐牌都頗吸引,加上不少蛋類及麵包類的項目也適合小朋友,就約了在此。

大好星期天,最好就是向外走走

上次來是晚上,店子是座無虛席。周末的早上這裡又是另一景象,氣氛是輕鬆悠閒得多。來的時候未夠十一時半,在早午餐餐牌以外,還可以點早餐,就隨了點了幾款。先來幾杯鮮果汁,無論是「橙/薑/甘筍」及「蘋果/青瓜/鳳梨」的組合都新鮮可喜,感覺清新可喜。

先來一杯鮮果汁


2016年3月26日 星期六

Fovea ~ 想不到,也不錯


三月中旬·有雨

原本一心想來試試Savouring Art Week的項目,但想不到的是,結果試了餐牌上的三道菜。

原因不說了,結果才最重要。說真的,來之前真的對這裡全無印象,只隱約知道店子好像是做中菜的。而樓高兩層的地方,樓下的一層是會所。來到加州大廈2樓,坐在靠近門口的位置,偏暗的環境也算是頗有情調的。

情調不錯的地方


2016年3月25日 星期五

Ciao Chow ~ 走在山上的鱈魚


三月中旬·晴

這一年,忽然少來了蘭桂坊。不時在這邊活動,但總跟這邊的店子沒緣份。就是加州大廈已落成良久,內裡這麼多店子都沒光顧過幾間。這次因為Savouring Art Week,就一次過來吃三間,只集中在店子為這個活動推出的特別菜式。

第一站,就是這裡。

旺場店

店子是California的舊址,也是整個蘭桂坊的一等一黃金地段。就看看是日只是平日晚上,七時未夠已近乎滿座就可見一斑。這裡的南部意大利菜做得不錯,但是日就只集中在Savouring Art Week的項目上,所以就只要了跟這個活動有關的兩道菜。

來試試這個特設的餐牌


2016年3月23日 星期三

號外:澳門精華遊 ~ 骨煲夠強 石獅美食


二月下旬·晴

要數澳門的著名食物,除了豬扒包及澳葡菜以外,豬骨鍋也是當中的表表者。如問澳門當地人他們的心水豬骨鍋店,這間在北區的小店必定在三甲(另一心水在此!)。店子位於祐漢區,外表不起眼,就是跟一般的小菜店無異。未進店,可先看看店外紛陳的海鮮選擇。這也是店子最吸引人之處,就是每天都會有最新鮮的海鮮供應,不少貝殼類海鮮甚至是很少在別的店子找到的。

只在晚上糖業的旺場店

這一天,人在澳門工作。在面書貼上行踪,老友來訊說他也在濠江,那就約定工作後一起吃宵夜。有時就是這樣子,大家也是香港人,但在香港反而約了N年也約不成吃飯。在這邊,一約就成了。十一時在氹仔出發,午夜前已進店。雖然時間不早,但食客一點不少,可見澳門街的宵夜市場確實是另一番景象。

不拘一格的店子

坐底例牌一個雞腳豬骨窩,只見伙記拿來氣體爐,並在上面放上瓦煲。開火,待滾,便可吃。但往往都要等上好一陣子才有得吃,所以此時最好先來幾碟小吃,而更重要的就是先來一支大啤。什麼牌子不要緊,最緊要就是夠凍。大口喝下,只一個字,「」!

來吃骨煲


2016年3月21日 星期一

Flint Grill & Bar ~ 賣相及味道俱佳的餐牌


三月中旬·晴

每年的「Art Basel」都會是飲食業界的大事,因為不少餐廳都會各出奇謀又出盡汰寶的去做出各式各樣如花美饌。不過不少都有個通病,就是只顧視覺效果而犧牲食味。所以每次來到這個時間,就要吃得小心,不然遇著「好睇唔好食」的菜式,浪費時間及卡路里配額,雙重損失。

再回來,是為了「Art Basel」

是次來到這裡,也是試試今年「Art Basel」的餐單。而對店子其實也有基本的信心,至少這裡的烤肉是城中最好的幾間之一。這夜來試試這裡為「Art Basel」特設的三道菜餐單,但見還未到周末,店子人客也不少,始終也是旺場店。自家製的餐前麵包美味,微暖也鬆軟,塗上牛油叫人連吃兩個來迎接是晚的餐點。

三道菜的餐單


2016年3月20日 星期日

雲陽 ~ 德哥,你好嘢!


三月上旬·陰天

平生吃過的館子,沒有二萬也有萬五間。或者你會覺得,我一定很喜歡拿著餐牌去點菜。是的,其實寫菜單也是我工作的一部份(飯局嘛!),但其實去餐廳吃東西,尤其是一些可以信賴的字號,最開心就是看到大廚的tasting menu

來吃大廚德哥的特選餐單

除了因為不用再煩惱吃什麼以外,這些大廚發辦的餐牌通常會有未吃過但又出色的項目。所以當知道這裡推出大廚菜單後,便二話不說的找個時間跟同事及朋友來試試。八道菜的晚餐,由Piper Heidsieck Brut香檳開始。這是包括在菜單內的項目。而朋友聚首吃飯,以此暖身就最適合。

先來香檳


2016年3月18日 星期五

號外:澳門精華遊 ~ 一份蛋治,兩間世記(世記咖啡 氹仔外賣店)


三月下旬·陰天

談起「世記」,我只知道崗頂元祖店請按此參閱詳細食評)。不是社交網絡,或者我是不知道這間外賣店的存在。話說想在IG登出蛋治的相片,但找到的全是外賣店的食物貼圖。又在一次在元祖店吃東西時,看到兩間外賣店的地址。說趁這一天在路氹工作,又來這裡吃件蛋治如何?

店外的長櫈

店子就在(又是永恆的咖喱文隔鄰,其實也不用記地址,只要在官也街口望過來,人氣最盛的店子就是這裡了。雖然是外賣店,但在店內也有木櫈可以坐。真的要吃完才走的話,也可以坐在門外的長椅的。

舊店的影子


號外:澳門精華遊 ~ 一份蛋治,兩間世記(世記咖啡 崗頂元祖店)


三月下旬·陰天

第一次來這裡是多少年前?應該也接近二十年了。尤記得那時來澳門多數是賭錢,而賭場大多也集中在新馬路及新口岸一帶,當中包括永恆的葡京回力賊船等等。除了賭,當然也會周圍的吃東西。那時買腰果曲奇不是去樂宮,而是去金燕。買完曲奇,例牌動作就是走上崗頂來這裡,吃蛋治烘底

茶檔

或者熟悉澳門街的朋友都會察覺,這邊的路邊茶檔是特別多的。當然近年隨著城市發展,不少已入舖(如青州灶記)或結業(如咖啡明,可惜!)。這裡是當中一間老店子,在這裡食客的選擇不多,沒有豬扒雞扒牛肉等等,就只有咖啡奶茶多士三文治。而我的心水選擇,就是蛋治烘底

炭烤麵包

2016年3月17日 星期四

號外:澳門精華遊 ~ 大分風情畫 山里日本料理


三月中旬·晴

已說過不止一次,我最喜歡的日本地方是九州,近年差不多每年都會去至少一次,而當中大分縣更是每次必到的。通常第一晚在福崗到著,再來說取道大分往宮崎去鹿兒島,很多時都會在這邊住上一晚。

絕美的環境

所以當知道澳門大倉酒店的這間日本料理店在推出「日本大分美食巡禮」後,就不假思索的找了一天過來試試。對於這裡,也真的吃了多年。店子自從年前搬了上酒店的28樓以後,今天再來,感覺比上次更佳。高樓底加上泛金光的和式設計,座落其中實在有典雅堂皇之感。

為大分美食巡禮而來


2016年3月15日 星期二

Mercedes Me HK Store ~ 意想不到的好水準


二月上旬·晴

這個年初,真的是極忙。暫停了幾個月的外地公幹已不能再拖延,澳門的工作也必需趁農曆年前後清掉,餘下的時間,已真的不多。所以一些試吃活動是一拖再拖,也未能安排出席。好像這一局,早在店子開業之初已開始約,尤記得那時還未有午市。直至踏入2016年,才找到個午市的空檔來看看。而店子在午餐時段,也開始了好一段時間了。

還以為只是一間陳列室

認識這個飲食集團的公關大員已數年,尤記得第一次與她一起吃飯的時候,我還未是全職的食評人。在我的本地工作範圍內,外籍公關不多,她就是少數之一。而她工作了幾年的飲食集團也不用多介紹,因為不斷的推出新的飲食點子。最新的,就是與國際知名的高檔汽車品牌合作的陳列室餐廳。

內有乾坤

甫進店,只見陳列著大大部最新款的名牌房車。老實說,平時看到這個情況,我真的未必會來吃,因為一個汽車陳列室的食物,可以有幾好?而這一次,純綷是投公關朋友及這個飲食集團品牌的一票,所以也拉了同事來一試。

來試試這裡的食物


2016年3月9日 星期三

IFC國金軒 ~ 兩個字:經典


一月下旬·晴

很多人不明白,為何我會搞「飯局」?是一心要賺差價來抓生活費(知價的,就知這個說法多無稽。有本事,你賺比我睇)?帶住一百幾十人出去吃飯好威?其實統統都不是。當中一個很大的原因,就是真的想跟食友們去吃真正出色的餐點,找尋正宗的店子去吃最時令的食物。

團年「飯局」

談起時令,我們每年入冬都會搞蛇局。之前數年,去來去去也是那幾間店子。直至今年「飯局」由負責人再接手,才找了不少新店子去試。如工聯會的歡樂蛇宴證券業協會的鮑魚花膠五蛇羹。但其實最想的,就是來這裡。

華麗的貴賓房

原因就是店子的大廚李煜霖師傅,作為正宗太史五蛇羹的傳人,他主理的蛇羹,有不試的道理嗎?(請按此重溫太史五蛇羹的一段軼事)但這一局不易辦,單價貴再加上師傅也未必肯出山再做。而店子也是一等一的旺場店,要搞飯局,不易。尤幸得到公關及朋友們在背後發功,加上一點點的小運氣,這一局才成事。

隱世名廚:李煜霖師傅

筵開兩席,而席設店子最埋邊的貴賓房。雖然IFC的景致不是最佳,至少是向海但卻又看不到大海景,但看著遊樂場的摩天輪也很不錯的。人齊,上菜前,先來一杯香檳。希望大家有個美好愉快的一年之餘,也望來年進步。順帶一提,每檯送一枝香檳是公關朋友的美意,在此說聲謝謝。

期待的一夜