夏銘記麵家 ~ 所剩無幾

四月中旬•晴

三、四、五月都是外遊工作的月份，但與此同時，教室的工作也佔了日程中不少的時間。要為不少的工作坊作準備，所以不時也要出入新填地街一帶的店舖。搜購食材又或是不同的盛器，真的不到三天兩夜又要重臨此地。

吃了二十多個年頭的品牌

附近好吃的地方不多，很多時也會回來這裡。其實在勝利道年代已幫襯這個品牌，那時在窩打老道附近工作。不覺得這裡特別好，也當然不是差。但當今時今日在坊間等閒也找不到一碗有水準的魚蛋粉去吃吃的同時，這裡就變成最後的橋頭堡。

吃粉麵，最好就是喝樽裝可樂

號外：關西精華遊 ~ 午夜過後的奄列飯 Cham（チャム）

十二月下旬·晴

不能否認，日式蛋包飯的魅力是沒法擋的。好像是晚跟股東朋友以串揚打頭陣，再去吃百年老店的壽喜燒。回到京都，忽然想起這間洋食店的奄列飯做得很不錯。問朋友有否胃納再吃，回應說「有何不可？」，就連夜趕來。

午夜的京都

從大阪乘京阪電鉄，在河原町駅下車。時值午夜，走在日中人來人往的四条通，此時就只有趕回家的酒客。寧靜的街道上，不少舖子也為收舖作準備。在御幸町通轉入去，四周就更僻靜。這裡不易找，沒有很清晰的門牌。走過一條長長的小巷，店子就在盡頭。

店子就在小巷子的盡頭

推門入內，氣氛跟周遭暗冷的環境截然不同。店子是咖啡店的格局，氣氛輕鬆隨意。而入夜後的京都是有點涼快的，但這個地方就給人客暖和窩心的感覺。進店時就只有一位客人在喝酒及看書，還有二樓的位置，又是別有天地。就算不是吃東西，找個沒事做的下午或晚上，來喝杯咖啡又或是喝酒，都是賞心樂事。

舒適的環境

八月花 ~ 客家人，吃客家菜

四月中旬·晴

作為一個客家人，對坊間的客家菜早已不存厚望。來試這裡的最新客家菜食譜之時，心情也一樣。老實說，不時也會收到一些試客家菜的邀請，很少會吃得滿意。食評不寫，客氣的說一句「不合口味」就算了。始終小時已開始吃的味道，很難妥協。

新的客家菜系列

這一次美心中菜的朋友又安排了來試試最新推出的客家菜，地點就在這裡。店子是又一城中的其中一間旺場店，準時七時來到，是日只是平日的周二晚上，門外已站了少說也有三幾十名等位的客人。拿過這個「尋夢客家」的新餐牌一看，先不說當中的菜式是否真的傳統客家菜，價錢就只是幾十至百多元，全個餐牌幾個個選擇中，最貴的梅州手撕鹽焗雞也只是$178，怎說也是便宜的價錢。

是又一城商場內的旺場店

號外：KC廚房 ~ 不失敗的韓式牛肋骨

四月中旬·晴

在我眾多懂得的菜式中，百分之九十都是中菜，當中有不少是家庭菜式。而其他就是西菜及日本料理。這一味韓式牛肋骨，其實是最近才在韓國朋友身上學回來的。只是她的版本是用鍋慢慢煮，而我就用上了壓力鍋。

至於壓力鍋，其實也不是我常用的煮食工具。只是如果就是炆牛肋骨的話，用上此品也實在太方便了。原本90分鐘的炆煮時間，現在半小時內已經完成。所以也是我在烹飪班跟食友們分享的方法。食譜也寫了，就在這裡也分享一下。

號外：澳門精華遊 ~ 深夜的清湯腩煲 美家咖啡室

四月下旬·晴

在澳門，除了早午晚餐及下午茶市場外，宵夜一向是個大話題。因為這裡是出名的不夜城，廿四小時的賭場運作帶來不少從業員在飲食上的商機。所以這幾年在這邊鑽，吃的隨了是酒店的餐廳外，夜宵店也是主力工作的商機。這一天，走在街上已是晚上十一時半，決定在下環找吃的。

在濠江，宵夜時段是大市場

這邊是民居，而入夜後仍然運作的食肆不少。主要是集中在河邊新街，不過走遠一點也有好東西吃，說的就是這裡。乘往媽閣的巴士，在下環街市下車。沿內街往上走，店子就在聖老楞佐堂附近。入店時已過午夜，店子卻是坐滿客人。小小的店子，兩邊就是四人卡位。坐在中間的小圓檯，電視在播大時代。邊吃夜宵邊看電視，一樂也。

老式小店