Café Siam ~ 新貴

十二月下旬‧晴

眾所周知，在香港經營食肆有幾瓣的嬴面是較大的，當中包括泰國菜。大抵泰國本身味道簡單直接，很多時加入咖哩及中菜的概念令香港人特別受落。

其實一早也吃過這裡的姊妹店Lil's Siam，那邊雖然是這裡的「妹妹」但名氣一點不低，至少也是米芝蓮推介的一員。而這裡是新店，來的時候還是開業個多星期，是日得到公關好友Vica的邀請來試試這邊的水準。

氣氛輕鬆隨意

位處The Plaza的二樓及三樓全層，下午到來餐廳是八成滿的。看看餐牌午市套餐大多是一百元有找，已包前菜、主菜及甜品，頗划算。舖面不大，裝修佈置都偏向簡潔，感覺是輕鬆隨意的。出席試菜的還有博客朋友不眠王子，與Vica三人拿著餐牌點了幾款想試的食物。先來一杯香茅茶，暖胃也清香，喝得舒服。

清香怡人

選了布吉麵卷蝦作前菜小吃，以布吉麵卷著大蝦拿去炸，要做到乾身脆口才是好吃。這裡的也不錯，蝦肉爽口鮮甜而包在外的幼身布吉麵也增添脆口口感，香口好吃亦不算太油膩。不要錯過配上的甜酸汁，是加入了青檸去混成的。清香而酸酸甜甜的味道也令此炸物吃起來不會太滯。

鬆脆香口

我喜歡吃泰式燒牛肉沙律的，如果在餐牌上甚至在自助餐的前菜一欄中發現此品多會拿一點試試吃。這裡的燒牛肉沙律牛肉比例多，肉質不太軟嫩不過勝在肉味濃郁。加入切了絲的洋蔥、甘筍、西芹等等，味道夠辣而吃後也令人胃口大開。

酸辣的味道令胃口大開

在海鮮一欄選了一味椰皇香煎大蝦，去殼的大虎蝦淋上混入了蛋黃的椰汁，蝦本身不是主角，反而椰汁才最美味。加入了蛋黃令口感更濃腴，一點點的辣油也令其吃起來更惹味。煮此醬汁也很靠火候，要做到濃杰合宜也不是易事，這裡的就煮得很不錯。美味醬汁要來些澱粉質去應付之，就要了個糯米飯。

醬汁才最美味

這裡的糯米飯略硬身，混入醬汁同吃就剛好了。有糯米飯又好像要來些咖哩也似樣，所以又要了紅咖哩燴燒鴨。此品跟剛才的煎大蝦一樣，燒鴨不是主角反而紅咖哩才是重點。不算辣而帶點甜味，以之來配糯米飯就十級好吃。除了燒鴨，其實我更喜歡吃煮在紅咖哩內的泰式茄子及甜羅勒葉，幽香美味百吃不厭。

偏硬身的糯米飯最合拿去拌咖哩

帶點甜味，好吃

除了糯米飯，Vica還特別推介另一道的單尾冬蔭公炒飯。將炒飯塑成四方磚的樣子，再在上面放上了冬蔭公蝦，賣相是頗特別的。炒飯本身不算乾身但好吃，配上酸酸辣辣的冬蔭公吃起來就更惹味。沒有在別處看過這個做法，但原來配合起來也不錯。

有創意的配搭

有不眠王子在當然要試試這裡的甜點，在甜點欄上的四款選擇中要了南瓜布甸。就在來這裡的前幾天才在圓方的Mango Tree吃過此品，所以難免會作個比較。兩邊的南瓜都蒸得軟腍也香甜，不過這邊的蒸蛋就不夠Mango Tree的幼嫩，那邊的真是一點氣孔也沒有的。不過$56三件，也真的是經濟抵吃的。

也是香甜的

拿個餐牌一看，是日吃的餐點大多只是百元上下，便宜的幾十元已有交易。價位不貴而食物有水準，加上位處蘭桂坊的要塞地段還是受歡迎的泰菜，難怪是受歡迎的。

看來年尾也有機會像Lil's Siam般得到米芝蓮推介，也說不定。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Café Siam
中環德己立街21號
The Plaza 2-3樓
2851 4803

凱悅軒 ~ 就只欠這一塊

十二月下旬‧晴

工作關係，為飯局試菜也好，為飲食文字工作也好，在尖沙咀酒店內的中菜廳大部份每年也至少會吃一次。說的除了是下午茶市，晚飯也會來過。唯獨是這裡就只下午來過吃點心，未在晚市時段來過。多得博客朋友大少奶的穿針引線，是夜與Meling、何師奶、不眠王子、Isaac 6位博客齊集於此試菜。

感覺較熱鬧的地方

在有日光的時候來過，覺得這是個熱鬧的地方，晚上來感覺也是差不多。尤其是晚不知何解左右的兩張大檯也在慶祝生日 ~ 那唱生日歌的環節就少不了的，所以是特別熱鬧。雖則如此，這裡除了四人至十二人的大檯外，還有不少的卡位。想吃得有私隱一點仍是可以的。

大廚盧師傅

環境重要，但當然我最關心的還是食物。是晚的餐點已由公關朋友妥善打點好，人齊上菜，先來的就是六小碟。這個名為「盧師傅精選六小碟」的前菜組合分別由鹵水凍鮑片、蜜汁叉燒、麻辣牛筋、金蒜醬油蒸茄子、八味豆腐及雜菌素菜腐皮卷六款前菜組成。各以圓碟盛起，放在檯中也頗具陣容的。

師傅推介的前菜六小碟

在六款前菜之中價錢最貴的就是鹵水凍鮑片，原隻鮑魚拿去浸鹵水，切片上檯，是豪華的前菜。鮑魚本身口感軟嫩，鹵水味恰到好處而也剛好襯托出鮑魚的鮮香，好吃。同樣是冷盤，麻辣牛筋就做成一塊塊圓形的樣子，應該是將牛筋紮起雪凍而成的吧。咬下去爽而如果多帶點糯口感覺就更好，而麻辣的味道也正好提起胃口。

豪華的一款前菜

麻辣的味道正好提起胃口

蜜汁叉燒當然是萬人迷了吧，半肥瘦的叉燒看上去油光令立賣相也非常吸引。味道偏甜而質地頗軟腍，雖然個人而言比較喜歡有肉味及有咬口一點的叉燒，但這裡的就絕對大眾口味，相信大家都不抗拒的。金蒜醬油蒸茄子也討好，灼熟的茄子味淡，以味道濃郁的金蒜醬油去伴吃就剛好。

看叉燒的賣相是萬人迷

調味得宜

八味豆腐看上去就是椒鹽豆腐的賣相，公關朋友提醒我們要趁熱吃，果然是熱辣辣的外脆內嫩滑。有時最怕味道是「七味」、「八味」甚至「怪味」的菜色，那做出來就是你我都說不出的味道。雜菌素菜腐皮卷就如賣相般炸得乾身脆口，以各式菇菌菜蔬作餡，做得濕潤且夠味，是六款前菜中最喜歡的一味，絕對值得推薦。

老實說，吃不出八個味道

最愛的一味前菜

雖然冬至已過，但這裡也仍有蛇羹供應，所以在二選一的湯品中就選了此品。蛇湯呈深色，看上去濃濃的而也聞到清香味道。料頭很幼細，是花上相當的功夫去準備的。蛇湯本身清鮮而帶有藥材香味，喝得出是真材實料的正蛇湯，有水準。

香味十足

料頭幼細

玉簪星斑片是位上的菜式，以蘆筍將切厚片的星斑穿起上檯，賣相也做得頗精美。星斑是經上粉走油的，口感較脆而香口。個人而言比較欣賞蒸的做法，覺得這才突顯出纖厚的星斑肉質較爽口的特色，而鮮味也較真切一點。不過走過油的蘆筍頗爽脆甜美，不錯。

我比較喜歡蒸的星斑片

粉絲煲也是個合時冬天菜，可加入蝦蟹但是日用上的是原隻龍蝦，豪華。這一味乾迫銀絲龍蝦煲跟剛才的星斑一樣，切件的龍蝦同樣是走過油才跟粉絲同煀，那口感及鮮味都非個人所喜歡的。當然墊底的粉絲因索進了龍蝦的鮮味，口感彈牙而夠味也好吃。

大家也知粉絲才是正點

一陣茶薰香傳來，就是一味茉莉花茶薰雞上檯了。此味做得頗不錯，用上了個子不小的達二斤多的雞隻，看上去肉質但吃起來卻甚嫩滑且有肉味。除了是鮮度足以外，食材本身質素也高。茶薰味不過濃，吃雞翼尖就可以確認此點了。所以雖然飽，也連吃幾件。

薰得很不錯

當看到瑤柱金銀蛋浸豆苗送上來的時候就知道晚餐到了尾聲，這一味是尋常粵菜金銀蛋浸莧菜的變奏版，來到這裡當然在味道及賣相上都較精緻。單尾來一碗金瑤海鮮炒紅糙米飯，炒得乾身之餘也因為用上了紅米飯而帶點硬身，有咬口而感覺也較健康的。

清怡的浸豆苗

感覺是健康的

甜品環節是糖水加上兩道甜點，也頗豐富的。蛋白杏仁茶都頗香，但喝起來不算很濃郁。吃得到一塊塊的蛋白在內的，有朋友或者會喜歡這個做法。不過個人而言比較喜歡有蛋白香但不見蛋白的杏仁茶，這要將蛋白全融進杏仁茶內，全靠在溫度控制上的火候了。

我比較喜歡蛋白全溶在杏仁茶內的

兩碟甜點是酥皮流沙盞及客家茶粿，前者看上去似一個酥皮盞，但原來內藏一顆流沙湯糰。咬下去是外脆而內裡軟糯之餘也有流心豐腴的效果，是頗出色的一道甜點。後者以竹葉包著茶粿去蒸，糯口香甜而作為一個「糯米人」，我是頗喜歡這兩味甜點的。

頗出色的一道甜點

軟糯好吃

工作還工作，有時吃得飽足的也吃得非常開心，亦不是必然的。謝謝大少奶的從中安排及公關朋友的邀請，當然還有出席的幾位飲食博客。

吃至十一時過外才離去，是盡興的一餐。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
The Chinese Restaurant
尖沙咀河內道18號
香港凱悅酒店3樓
3721 7788

Sabatini Ristorante Italiano ~ 環遊世界的牛肉

十二月下旬‧晴

（Blogspot又唔知搞咩，upload的相片質素有點怪怪的，又搞了成日都只係可以如此，希望大家見諒。）

這間意大利菜館都可以算是城中的老牌子，對這間店子我的感覺是頗複雜的。還記得第一次光顧的是在羅馬的總店，也是因為那次的好經驗而令我留意在香港的分店。這裡也是我在公開飲食網站七千多篇食評中僅有的兩篇全滿分食評的其中一間店子，但年前再來卻令我認為水準下降決定以後不來。

就像是走進了意大利那邊的Sabatini一樣

極舒適的環境

不過自從舊年這裡換上了來自北意大利的主廚Chef Andrea後，食物水準提升了不少，來吃過兩次也能證實這點。得知這裡推出一個「Prime Beef from Around the World」的菜單，作為牛魔王也對Chef Andrea的功夫有信心，當然要一試，就找一個下午拉了蛇王芬的主理人Gigi同行到來。

大廚Andrea Oreste Delazanno

走進來，這裡偏黃也昏暗的氣氛幾時都這樣經典。酒店的主理人將意大利總店的內部裝修全摋來香港，還有Sabatini的專屬杯碟及銀製餐具，坐在這裡跟在意大利有百分之九十相似。公關朋友Heidi也來了，原來是日的午宴還安排跟國內著名飲食雜誌「橄欖餐廳評論」的編輯同檯，說到底大家也是文字工作的同行，跟他們同席也順道討教，獲益良多。

來吃一頓午餐

雖然是日吃的是牛肉餐牌前，先去看看頭盤自助餐有什麼好吃的。記憶中這裡的頭盤自助餐陣容是相當鼎盛的，是日的好像款式少了，但選擇也齊備。包括幾款蔬菜及牛肉沙律、煙三文魚、風乾火腿及哈密瓜等等，當然少不了的就是放在中間如車輛般大的巴馬芝士。

簡而精的自助頭盤

花多眼亂，走了一轉也沒有什麼心水，索性就請經理幫我們每款選一些的每樣試試。最有印象的就是幾款烤甜椒，烤得皮焦香而軟腍甜美，好吃。而風乾火腿還遠不及哈密瓜好吃，軟熟而甜美無比。是好吃得再去拿兩片吃吃，才滿足。而鹹香的巴馬芝士是熟成36個月的，加上甜美的蜜糖。不是要預留胃納去應付之後的餐點，必會多吃。

每款都試一點

又香又甜的哈密瓜

「Prime Beef from Around the World」菜單上有三款前菜，對生牛肉刺身沒有什麼興趣，就選了鴨肝牛脷凍批及牛肉清湯來二人分吃。鴨肝牛脷凍批是牛脷及鴨肝一層層的疊起再切厚件，將一小片軟腴的鴨肝及爽嫩甘香的牛脷放在烤得香噴噴的多士上是好吃的無話好說。一旁的紅椒雪葩涼涼的帶甜味及辛勁，適當的減低鴨肝牛脷凍批的膩滯感，也是神來之筆。

賣相吸引的鴨肝牛脷凍批

紅椒雪葩是亮點

老實說，牛肉清湯的賣相真的一般，但味道卻又很不錯。聞起來是清香的牛肉味之餘，也有黑松露菌的幽香。湯夠熱，清晰的色澤足見火候是十足的。中間的小球是以意大利肉腸搓成的，味道反而不受湯頭的濃郁。來吃午餐的一天是寒冷天，喝起來令人混身暖和。連賣蛇羹的Gigi也連連讚好，可見出色。

牛肉味非常香濃的牛清湯

到了主菜的環節，餐牌上有三款澱粉質菜式。是日還有幾局試菜要赴，不好吃得太飽，所以直接去到肉類主菜環節，兩款選擇也要來了。我要的是烤肉眼扒，餐牌上寫的「tagliata」是意式做法，即是將烤好的牛扒切成一件件的上檯。廚師會決定其生熟程度的，而一般而言也會烤得靠生一點，因為很多時這裡才會突顯出牛肉的味道。看其嫩紅的色澤估計是medium rare吧，肉質鬆化而牛肉味濃，帶油脂的邊位更是爽口甘香，好吃。

切成一片片上檯的烤肉眼扒

火候十足，鬆化有肉味

也分吃了Gigi的選擇，她要的是慢煮和牛面頰。跟肉眼扒一般看上去是不見佳處的，但以刀切下去就知對辦。肉軟腍之餘還是黏刀的，口感軟滑而膠質豐富的肉質香腴滿咀，濃郁美味。佐以味淡的玉米餅就剛好。據Chef Andrea所說這一味牛面頰肉要花上好幾小時去煮的，看這個軟腍的口感足見沒花假。

軟腍豐腴的牛面頰

幾款牛肉菜式都出色，而將之全吃清也飽了十二成。即使如此，但也不要錯過這裡供應的甜點。這裡各式甜品一向高水準，但見不是「甜魔」的我也如斯熱衷就知一二。只見侍者推來三層的甜品車，上面放滿了十多款不同的甜點。與「橄欖餐廳評論」的朋友立即忙過不停。除了忙於拍照以外也忙不迭的選擇，絕對有目不暇給之感。

招牌酥餅不可不試

巧克力蛋糕也不錯

最不能錯過的當然是這裡的Saint Honoré Cake了，其實這一味酥餅是法式的名點，不過這裡的實在做得不錯。吃下去脆口之餘口感輕巧酥香，吉士幼滑香甜而配合起來是非常好吃。另外以前認為這裡的Tiramisu是最好的，但近年總是覺得咖啡酒味不夠濃，可以更好。另外巧克力蛋糕是十級好吃，不過也真的太飽了，淺嚐也已很滿足。

美味的Saint Honoré Cake

當然還有意大利芝士蛋糕

最後來一杯雙份的特濃咖啡，這一餐也吃得很滿足。跟「橄欖餐廳評論」的編輯交換了不少中港的飲食情報，看來也要找個時間往內地走走。

離開的時候遇到Chef Andrea來問意見，當然沒有投訴的道理。這個「Prime Beef from Around the World」的餐牌是牛魔王必吃的。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Sabatini Ristorante Italiano
尖沙咀麼地道69號
帝苑酒店3樓
2733 2000