韓廚麵 ~ 品牌 x 社企

八月上旬‧晴

對於光顧社企餐廳，或者大家都有個感覺就是多因為支持其背後意義而多於其食物質素，很多時對食物都不寄厚望。不過這裡就有點不同，因為其出品就是來自韓國的Chef's Noodles。這是主打各式湯麵及撈麵食物的韓國品牌，在來港之前也在菲律賓設立分號。跟已有名的外國品牌合作的社企餐廳，這裡也是全港第一間。

簡簡單單的裝修

餐廳協辦的機構就是香港善導會，這是成立超過半世紀的社福機構，主力協助更生人士處理各方面的問題及融入社會，透過餐廳的運作就可以充分的達到這一點。在店內工作的泰半也是更生人士，服務雖然帶點生澀但也看出是用心工作的。加上Chef's Noodle的餐牌，值得找個機會來試試。

品牌下的社企又會是怎樣？

S E V V A ~ 空中花園

七月下旬‧晴

對於這間位於太子大廈頂樓的餐廳，或者最為人熟悉的就是Ms B's Cakery。如果你自命是什麼甜魔、甜聖之流的如果未吃過Ms B的甜品糕點，那真的是好打有個譜。這裡的西餅除了是質素超班，還要是可以帶領市場潮流，君不見這裡的甘筍蛋糕、彩虹蛋糕及Crunch Cake在市面上也引起了不小的波濤。

空中花園

所以就算我出名對甜品沒有什麼特別興趣的人，對這裡特別準備的項目也不無期待。大伙兒乘電梯，步出餐廳就是一列吃high tea的地方。前臨皇后像廣場及舊立法會，景致也是城中數一數二好的。而我們給帶到偏廳，圓拱型的天花佈置著不同的鮮花，感覺就是走進了空中花園。侍者將店子特別為「藝術盛宴」準備的LUXE Celebration Cake拿出來的時候，實在也引起了一點小哄動。

環境很不錯

Alfie's ~ 英倫月亮

七月下旬‧晴

相信各中環友對於這間看似附屬在服裝店下的酒吧餐廳不會陌生，還記得在「那些年」的日子，無論晚上要去那裡都好，吃飯又好飲酒又好，這裡很多時也是其中一站。原因無他，店子就位於中環的心臟地帶，氣氛格調不拘一格。來喝一杯，總是個不錯的提議及選擇。

是中環友不會陌生的地方

店子分餐廳及酒吧兩部份，我們就給安排了在酒吧這邊。老實說，兩邊相比起來，我還是喜歡酒吧這裡，不知怎的總覺得感覺是較正頭正路。是日選上的幾間餐廳各有不同的風格及安排，好像來到這裡餐廳經理給各人帶來一點rosé，正好提醒大家這正是個悠閒的周末下午。

來到酒吧，當然要喝酒

號外：KC廚房 ~ ﹝惜食食譜系列I﹞豆渣冬菇蒂漢堡扒伴麵包皮脆條

七月中旬‧有雨

今年「惜食」是大題目，早前幫飲食雜誌寫了幾個以各式廚餘作材料的食譜，先來的是這一個以豆渣為題的。

什麼是豆渣？就是在煮豆漿剩了的廚餘。除了有時大家會在家裡造豆漿時會發現外，其實某些豆腐店也會以極低價賣出來。這可是蛋白質極之豐富的食材，只要略為調味一下就可以做出有益又環保的菜式。

材料：
豆渣適量
冬菇蔕五條
馬蹄三粒
冬菇三片
麵包邊十條
粟米粉適量

調味：
鹽
黑胡椒
橄欖油

做法：
1. 將粟米粉加進豆渣中直至其乾身並可捏成型為止。
2. 加入切碎粒的馬喝蹄及冬菇，也加入鹽及胡椒粉調味。
3. 將捏成餅狀的豆腐渣漢堡扒放進平底鍋煎至兩面呈金黃酥脆便成。
4. 麵包邊灑上橄欖油及鹽，在已預熱的180度焗爐焗五分鐘便成伴碟的脆條。

小貼士：
1. 要有酥脆的效果，最好先揸乾豆腐渣的水份。
2. 麵包條越乾身就越香口，所以在入爐前適宜先放通風地方略吹乾。

想看我的現場演繹這個食譜？請按這裡！

Zuma Restaurant ~ 不老時尚和洋風

七月下旬‧晴

帶洋風的日本料理其實在香港一向受歡迎，君不見幾家走此路線的店子如Roka、Nobu及這裡都經營多年而歷久不衰。尤其是這裡，時有聽到有批評之聲。但如像是日周末下午到來，這裡還不是全場滿座？就是連戶外的位置也坐滿人的，其實還是大有捧場客。

長期旺場的地方

這是我們這一次「藝術盛宴」試菜的第一站，一行人等走到餐廳最埋邊的貴賓房，侍應先拿來店子特意為這個活動準備的菜式 ~ 廚師特選刺身及手握壽司。這是由店子的壽司刺身師傅遠藤親自講解的一味，只見在直徑十多吋的大碗內放上了逾十款不同種類的刺身，擺盤及賣相都是美輪美奐的。就是逐樣講解，也要花上好一點時間。

壽司及刺身大廚遠藤親身講解