la Cantoche ~ 華里的日與夜

六月上旬‧晴

試吃是一個花時間的工作，每餐連吃連來回時間除了動輒要用上幾小時以外，很多時還不是一次就試得清，很多時也要至少走兩轉才成事，這裡是最佳例子。第一次來吃的是午餐，覺得水準很不錯。不過某些項目要在晚餐時段才供應，所以唯有晚上再來，而第三次就只為試甜點。

塗鴉

華里是上環荷李活道旁的一條小巷，內裡只有一間茶餐廳及幾間五金舖、雜貨店等等。從大路轉進來感覺就是大不同，是非常的「歲月神偷」。而店子就在巷子的一旁，亦真夠隱蔽。不要問我怎樣找到這店子的，就看這裡的位置就知道什麼是真正的「周圍搵食」。

輕鬆隨意的地方

日

除了新淨的裝修，這裡從外表看來已經四周的店子有點格格不入。門外的足球機還有播著MV的投射大電視，牆上也噴滿塗鴉的，似是酒吧多過一間餐廳。所以第一次來不要花大錢，吃吃午餐看情況而後定，就找了一個周末跟牛魔王小姐同來。

大廚

坐了在樓上，陳設簡單氣氛輕鬆。午市套餐都寫在一張A4紙上，只幾個選擇也非常簡單，前菜、主菜及甜品全部四選一。價錢看上來也是頗實惠，三道菜不連飲品只是HKD118。雖然選擇不外乎是沙律、豬排及三文治等等的「輕食」，但就叫人不用多想已可下決定。

先來麵包

我的是日餐湯是「哈哈笑」青豆蓉湯，濃郁甜美之餘忌廉下得不多，喝起來不膩之餘也有青豆的感覺，頗有住家菜風味。牛魔王小姐的風乾肉冷盤味道沒有什麼，反而很欣賞其跟餐湯一系列的「哈哈笑」賣相。是的，生活迫人天天也苦，笑是一天哭喪著臉也是一天，什麼事也好笑笑混過就算。

哈哈笑湯

哈哈笑風乾肉

主菜方面，我的選擇是芝士火腿三文治Croque-monsieur，不要以為這是茶餐廳的「芝腿治」，其實是一味幾地道的法式小吃。我吃過非常多的Croque-monsieur，不同地方都有不同的演繹。這裡的麵包以French Toast的做法而內裡夾上硬芝士及火腿，雖然餡料沒有多特別，但至少煎得不油膩，而配合起來就是簡單好吃。不知何解，可以中了「西多士毒」，吃此品我總是覺得要跟蜜糖一起吃的…

好吃的「芝腿治」

牛魔王小姐對三文治及另外的兩味沙律都沒有興趣，所以就要了烤豬排。看上去好像是厚厚實實的，切開一看內裡也全熟，以為只是一般貨色。但原來吃起來又很不俗，肉質鬆化又不乾身而且有肉味。最好吃的還是看似伴碟的碗豆，煮得又腍又香。牛魔王小姐對碗豆沒有多大興趣，結果由我來清掉。這一味烤豬排，很不錯。

鬆化又有肉味的豬排

豆是尤其好吃！

主菜對辦，甜品又如何？是日有兩款選擇，都是慕絲來的。賣相做得非常的平實，只是用一個淺淺的瓷碟子盛著，坦白說真的不吸引。試一口，質地幼滑沒有顆粒，味道濃郁又不太膩，巧克力慕絲夠香，而草莓慕絲卻打得很輕而吃起來輕如無物，兩款甜點效果都很好。

巧克力慕絲濃郁

士多啤梨慕絲輕軟甜美

夜

拿個餐牌一看，有好幾款食物在午餐時段也沒有供應，那要推介一間店子也最好多試幾款，就找了個晚上再來。這一次牛魔王小姐不來了，就一個人來，其實我也習慣獨自試菜的。午餐時間來這裡人不多，到了晚上人客更少，就只有我一個人。坐在樓上，以一間酒吧來說是少有得清靜吧。

晚上再來

最喜歡就是試有店名的菜式，Rice Krispies de la cantoche其實是一味脆米肉丸生菜包。餡料是壓碎了的肉丸再加上紅尖椒及香草還混入了炸脆米，味道鹹鹹香香也帶點脆口，以爽脆清新的生菜葉包著來吃，是好吃的。這一味有點東南亞風味的前菜據悉是主理人媽媽做的菜式，那這裡好像是賣西餐的，有什麼關係？理得他，沒有關係就不可以賣嗎？好吃就行了，值得一試。

家庭風味

Cordon bleu是一味芝士焗雞胸，看名字似是法國菜但其實這一味家庭菜是在美國或其實他西方國家盛行。那又跟法國菜有什麼關係？誰理會？總之這裡的法國廚師會做這一味。以沾上麵包糠的雞胸肉包著芝士及熟火腿炸好便成，外層脆口而雞胸肉鬆化，一點不韌。芝士呈半溶狀態及火腿也增添濃郁味道。配上的煮甘筍碗豆跟午餐那些也同樣是非常好吃，又腍又甜。

芝士焗雞胸鬆軟美味

下午吃的甜品水準不錯，所以雖然飽也再來一味蘋果反批Tart Tartin。「反批」的意思就是酥皮在面而蘋果餡在底的做，效果是比較軟諗而酥皮不會很乾身脆口的。蘋果餡甜美，而最好吃的就是墊底那濃郁又香甜的雲呢拿醬汁，真的吃得一滴也不剩為止。

雲呢拿汁是亮點

這裡的價錢是不貴的，全部主菜都是二百元樓下，加上俱佳水準不錯，只是如坐在樓上的話是有點「叫天不應」之感，很多時也要親身走落樓下才會找到人幫忙。不過如果想吃一頓輕鬆隨意的西餐，這裡是選擇來的。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務： & & &1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
la Cantoche
上環荷李活道227號
2426 0880

坐忘Camper’s ~ 千軍萬馬

七月上旬‧炎熱

因為一張放上了溫泉蛋的牛肉丼開始留意這間店子，再看看其報導，知道是一間主打簡單日本料理的悠閒小店子。錯失了幾個來這裡試的機會，趁是日要跟大設計師吃午餐再update一下手頭上的工作近況，比我還要忙的他就只給我六十分鐘的時間及只可以在鰂魚涌一帶會面，順理成章的來了這裡。

小店

十二時來到，人客不多，順利的坐了在近門口的四人座。拿餐牌一看，賣的是簡單的日本料理，主打「Smart Food」，除了食材選擇較健康外，餐具還是用上稻糠磨成粉再加入天然樹脂再經高壓和高溫殺菌後製成，保證不含毒素。對於一間餐廳來說，是一點點的增值位，至少也是每本飲食雜誌必不錯過的內容。

有誠意

除了牛肉丼，還有拉麵及咖哩，簡簡單單的。大設計師來到，問我首選是什麼，就二話不說的選了牛肉丼。那沒道理牛肉丼對牛肉丼的，就要了一日野菜咖哩飯，做一餐草食動物。先來的是沙律，野菜沙律及薯仔沙律雖然不太合口味但至少感覺非常健康。前者清清的而後者較乾身，勝在薯仔成份非常高，如果喜歡吃薯的，必愛。

薯仔成份高

夠健康

坐了不一會，人客也魚貫進店，明顯地附近工作的朋友要「放飯」了。大設計師的牛肉丼來了，看上去似是比一般的吉野家牛肉丼醬汁少一點，也即是更健康。將溫泉蛋刺開再混和牛肉飯同吃，應該是不錯的。但觀乎大設計師吃了整餐也沒有對此牛肉丼有任何評語，看來滿意程度有限。始終他自己也是一位大廚，其鵝肝煎蛋飯迷倒不少飲食男女（詳情可翻看這個食評），對於這健康版的牛丼，未必合味道。

熱賣品

溫泉玉子永遠受歡迎

我的一日野菜咖哩飯份量不少，飯只佔碟內的小部份而另外就給大量的蔬菜佔去了，當中計有茄子、西芹、南瓜、洋蔥等等。吃起來也是甚健康的，因為蔬菜不是煮腍了的，相信是不想煮得太久令營養流失，但對於我來說就撐胃了一點。咖喱不辣，杰身而偏甜。將飯及咖哩吃清，蔬菜是吃不完的了。飯是煮得頗濕及腍身，相信也為了令腸胃易消化以幫助吸引，不合口胃。

份量不少

腍身的飯

其實飯未吃完這裡也已非常熱鬧，也因為實在太多人客在外邊等候，加上店子人多的時候空調略不足，大熱天時也真的不好受，所以傾了幾句也不便久留。這裡的服務態度是非常好的，人手足也有效率，很有禮貌。

謝謝大設計師請客，有時看飲食雜誌及一些食評真的不會是真相，自己來吃，就明。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Camper’s
鰂魚涌濱海街13號
中興大廈地下
2668 6613

避風塘興記 ~ 串

六月下旬‧炎熱

其實什麼也未吃，大家對這裡的氣焰也有所體會。

是晚要跟雪怡、家傑及專兄慶祝生日。一行12人，訂了七時半的檯。也深知這裡每天也非常旺場，所以叮囑大家要準時。雪怡及家傑七時已到，因為要人齊才入座，就在門口等。到了七時二十八分，已有十一人來到，還差一人。但不齊人就是不齊人，所以也唯有擠在窄窄的電梯口等第12位朋友來到。

因為旺場，不等齊人是不準入內的

大家姐行過，一看未夠12人，當然不準進座，大家就唯有望著入口不遠處的大檯在門口或站或坐的等。其實如果我們肯在九時半前交檯是可以不用罰站等候的，只不過見到三三兩兩不住進店的人客也不用如我們般「儲人」，那等就等，至少不用我們看著時間吃東西，加上平生最憎就是限時交檯。

喝酸梅湯比較方便一點

人齊，住低，點菜時當然要經歷大家姐那「要唔要魚？」、「要唔要蟶子或瀨尿蝦？」及「兩隻蟹夠唔夠食？」的試練。還好點菜的是我，看上去多又好少又好，想點幾多就幾多，不想吃什麼就不點，只此而已。還有，這裡有一特色，沒有茶只有水，而還是熱水。沒有茶壺而要喝就要叫阿姐逐次斟。當然，這裡有一瓶瓶的酸梅湯及竹蔗水供應，又或是膠樽裝蒸餾水，爭在未有在落單時問你要「Sparkling or still？」。

這一碟佐料也十級好吃

這裡沒有菜單，食物選擇十年如一天也是那二十多款，就全印在那墊檯紙上。前菜不用想太多，人多的話來一碟六小福就行。二十多年前出道時還幸運地真的在避風塘吃過，那時吃的都是這幾味白灼食物。不過在今天看來應該不太特別，不過在沒有前菜選擇的這裡已成例牌。

例牌前菜，例牌味道

至於味道方面其實不算非常好，當然也不去到難吃，除了那海蜇除外，因為真的是啖啖吃到沙。不信邪多叫一碟，再吃兩件也都是非常多沙，是怎洗的？韭菜不是時令，換上菜芯就更平平無奇。土魷彈牙但沒有味道，跟味道同樣是淡淡的豬粉腸及豬肚都很難令人留下什麼印象，不過後二者是頗新鮮就是真的。

啖啖有沙的海蜇

早年來這裡也有吃蒜蟶子甚至瀨尿蝦的，但近年也沒吃此味了。在別的店子也吃得太多，好的也吃過不少。又不是遊客，不來此品了。此時當造的蜆當然要來，油鹽水浸蜆是這裡的招牌菜，蜆本身是配角，而那鮮甜又辣勁十足的湯汁底才是主角，多喝兩口也混身發燙，仍然非常對辦。

鮮辣俱備，仍然好吃

除了油鹽水浸，另一味就是豉椒炒蜆了。坊間有此品供應的店子十行九檔，是一味非常普遍的海鮮菜式，但如這裡炒得出色的地方卻不多。炒得夠香而油份足，蜆肉雖不算十分肥美，但肉鮮而加上炒香了的蒜豉味道，不錯。不過席上食友卻嫌這碟蜆殼遠比肉多，正在猜測各種引起這個現象出現的原因之際，老實說我是不大相信店子會收起部份的肉而只炒蜆殼。蜆很貴嗎？我想將蜆肉挑出的人工還更貴。

席上的朋友總說這是殼多過肉的

因為Amy伉儷在席間加入，所以來多來一碟陳皮蒸泥鯭。坦白說近年已絕少吃泥鯭，不是因為衛生一環，誰也知道泥鯭是吃什麼的。不過不少店子的泥鯭因為鮮度不足而變得肉不嫩滑而也欠缺鮮味，這裡的也有同一弊病，吃起來就只有陳皮味道。吃此味，去鴨脷洲吧（詳細食法指引在此！）。

欠鮮味的泥鯭

去鴨脷洲吃就好得多

要了兩只蟹，套用大家姐的說法是味濃的最後才來，所以先吃的反而是後加的金沙炒蟹。肉蟹埋沒在金黃的蒜粒內，頗吸引。蟹是不錯但天出色的是同炒的炸蒜粒，這裡的蒜粒在炸前的風乾一環做得仔細，所以炸起來乾身脆口還跟紅尖椒同炒，是頂級香口。拿來拌粥、下河粉或麵都很好吃。不過我對此品是麻麻地，吃了一點試試味就算。

頂級香口的炸蒜粒

來這裡的原因當然是為一味古法避風塘炒蟹了，上檯時那股豐香撲鼻的蒜豉香味仍然非常的對辦。剛才的金沙炒蟹沒多吃，來到此品就老實不客氣的拿了巨型蟹鉗來吃。肉不算是非常實，有一點點水但肉是鮮甜嫩滑之餘還又香又好吃，出色。雖然如陳小姐所說蒜豉的份量好像比以前少，對於我來說這個做法才是真正的避風塘味道，也是只此一家，要吃就要回來。

只此一家的古法避風塘炒蟹

到了單尾環節也是例牌的來個鴨湯河，其實要什麼配料也不打緊，鴨背也好鴨絲也好鴨髀也好，主角還是鴨湯底及河粉。切得異常幼細的河粉蜢吸濃郁的鴨湯鮮味，也是只此一家的好吃。其實在香港仔避風塘旁邊還有艇檔賣鴨湯河，湯是不錯但河粉比這裡差得多了。

經典的鴨湯河

河粉及湯底才是主角

既然只有河粉及湯底才是主角，那來一碗齋河就行，配料的價錢是可以省回吧。不過這裡的餐牌上湯河及鴨肉湯河就只相差四元，這麼多年來也抵擋不住而要了有鴨肉的，因為看上去太划算了。不吃河粉，也可以吃燒鴨粥、魚片粥甚至是叉燒粥。不過話時話，已沒吃這裡的粥多年了。

不吃河粉，可以吃粥

第一次寫這裡的食評是2008年，到了今天對於這裡的服務感覺也是一樣的差。始終是家族經營而多年來也有名人明星及熟客捧場，就是看看牆上那連綿不斷的簽名就知，是這樣的了。而觀乎隔離檯那看上去應是國內客人，八人吃了四隻蟹、蟶子、瀨尿蝦及開了幾支酒，再加上一人再買多一蟹拿走。相比起我們十幾人才吃兩隻蟹再一人來一碗河粉或粥的，招呼得不好其實也不難理解。

據觀察店內真的八成以上也是國內客人，誰還會在乎我們十幾個港燦會不會再來幫襯？而這裡的服務水平的地方竟然也獲得米芝蓮推介，不是熟客或是國內人士引路，怎行？

結論：值得推薦（除了服務）

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：1/2分
環境：&&&

餐廳資料：
Hing Kee
尖沙咀彌敦道180號寶華商業大廈1樓
2722 0022

永樂園餐廳 ~ 狗與狗醬

六月下旬‧晴

每天到處的吃，但有時反而覺得有心做出有得色及令人留下印象食物的地方已是越來越少。有時被其實人問及意見，說來說去都是那幾間店子，有些食物真的是後無來者。當然更悲哀的就是好些地道美食逐漸消失於江湖，如炸大腸。

港式熱狗名店

如最近做了個訪問，主題是港式熱狗。記者問有什麼推介，那真的是沒有幾多選擇。在我的三個心水店子之中，這裡還是排第一位。如果你問我這裡是不是頂級好吃？不是的。但卻勝在夠簡單方便，店子特設熱狗角落，在櫃位買張票再來這邊拿熱狗就可以了。價錢不貴，方便俐落。

熱狗檔

訪問就在午飯的時間進行，這裡人客也越來越多，這裡仍然是附近工作朋友吃午餐的熱點。老實說曾在中環工作十多年，很少會坐下來吃東西的。因為覺得反而樓上外賣部的小炒更有水準之餘，更多的時候只是來買熱狗邊走邊吃，不用走下來這裡。

地庫雅座

老闆送來雙腸熱狗，第一個感覺就是「為何熱狗包大了這麼多？」，就算是雙腸也看不到的。不過原來這個看上去很大的熱狗包就是平時吃到的那個，只是包在膠袋內所以才不覺。「雙腸」是不少朋友喜歡的吃法，但相信很多朋友也知道吃這裡的熱狗，熱狗醬才是重點所在。

這樣子的吃，還是第一次

所以除了熱狗以外，這裡也有另一味狗醬多，就是索性拿熱狗醬來塗多士。坦白說我真的在近月才知道有這裡吃法，據主理人解說其實已有了十多年。這裡的自調狗醬材料其實也很簡單，就是牛油、蛋黃、醋及酸菜等。當然味道高下的分野就在各材料的份量，那也是商業秘密吧。

其實狗醬才是焦點

吃了這一味熱狗幾十年，由二元吃至今天的十多元，一味醬汁就風行市面，不可謂說不利害。而多年來也沒有其他的地方可以追上或模仿這裡的，這更令人覺得意外。

除了這裡，如果以麵包來說，當然以加路連山道的丹麥餅店出色。如果談起熱狗腸…其實也真的難選，大家的選擇又是什麼？

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Wing Lok Yuen Restaurant
中環昭隆街19 號地下
2522 0965

號外：八月份賞味食評小總結 ~ 食譜的迷思

眨眼又過一個月，暑假也過去了。以為在書展之後會空閒一點？事實上不然，除了有好幾天要在澳門工作以外，下半年的工作也急不及待的要籌備開展了。每天拿著手提電腦跟不同的單位見面，大大小小的會議加上吃極不完的試吃局，比七月更忙碌。

八月真的忙得不似人

網誌點擊率

無論工作是如何的忙，八月仍能維持每天更新網誌所以刊登的網誌31篇。點擊率比七月高，長期維持在每天7,500擊以上，即30天的點擊率逾220,000。我想努力更新是飲食網誌維持這點擊率的唯一秘訣，而當然透過其他社交媒體推廣也是非常重要的一環。

點擊率比上月稍進

食譜？！

是這樣的，在這裡的一千二百多篇網誌食評中就只得區區三個食譜，他們分別是溏心蛋、薑醋及花膠響螺湯。當中溏心蛋食譜已是大年前寫的了，但在上月的點撃率卻無端的比任何一篇食評也好。跟朋友提起，原來很多在做溏心蛋的時候也會再點擊這個食譜以重溫。在謝謝大家支持的同時，是不是我也應該多做點食譜？

想不到連我的食譜也這麼多人看

「鬧爆」店

其實彈的食評幾時也是多人喜歡看的，原因或者會是人們可能覺得彈的食評多不假，上月就將自己在TWG Tea House的經歷寫出來。這篇網誌引起的迥響不少，而有不少的朋友也爭相告訴我他們在那邊影相是沒有問題的。這個不難理解，再禁止人客影相，不怕「D&G」事件會重生嗎？

值得「鬧爆」的地方

老店子不死

都說過寫老店子幾時也是收視的保證，無論是石塘咀小店翁記的蔥油又或是大坑順積的滑蛋叉燒飯，尖沙咀Big John的格仔餅加上太子珠江酒家的小炒都齊齊位列於上月十大點擊率之列。當中比較特別的是澳門葡京的不夜天，相信知道這間老店子的朋友不少，但其實那裡的水準是很不錯的。

必吃蔥油

順興的滑蛋是經典

周日Brunch

自從月前加入《周日Brunch系列》以來一直都頗受歡迎，或者很多為人父母的也跟我一樣要在周日找去吃午餐的地方。又實在大好星期天就是跟家人出外走走的好機會，Miyabi的「買一送一」是無敵的，另外圓方的Joia都很不錯。

Miyabi的午市非常旺場

悠閒周日

新店子，新消息

上個月也寫了好幾間新店子，不過最受歡迎的就是以賣奄列飯聞名的秀殿。日本料理一向是香港人的至愛食物之一，而有水準的奄列飯更是只此一家，所以也解釋了為什麼這間小小的日本料理店會備受注目。

再一次謝謝大家支持，九月會加倍努力。

好吃的奄列飯