號外：我的Moleskine筆記本

六月上旬‧晴

對於Moleskine相信也不需要我多作介紹，這個來自法國的筆記本品牌開業至今已逾一世紀。其出品一向是藝術家及文人的至愛，不少的手稿、繪圖及構思都是在這本小小的筆記本中發展出來。到了今天，其生產的不同日誌、城市筆記本等等都廣為大眾所應用。

給食評人的筆記本

作為一個食評人，還要是香港產量最多的食評人，一本妥當的筆記本絕對是我所需要的，試想想我一天要吃四至五餐，當中要記下的事情大大小小逾百項。大家聽過又或是未聽過的我都用過，沒有一本是滿意的。早在年前已留意這個品牌，但那時這裡推出很多類型的筆記本，如影評、食譜、樂評甚至寵物也有，但偏偏就沒有食評。

非常合用的設計

在一個公開場合跟這裡的朋友表達過意見，想不到就在今年的Social Media Week，當我演講完畢後這裡的要員就拿了一本食評筆記本來送我，自此以後就成了我的工具書。作為一本給食評人的工具書，書內的間隔都是參照而設計，從店名以至經營時間及各項菜式的詳細內容都可以分類列下，非常有系統的將資料記下，在寫食評的時候就可以從容的看回以前的資料，非常方便。

示範小冊子

有幸給Moleskine邀請成為這個食評筆記本的宣傳伙伴，在我的近萬個網上食評中挑選了幾十個，再以Moleskine筆記本形式印成小冊子供用家作參考之用。小冊子會在八月於不同地區的Logon及Page One的Moleskine專櫃可供索取，而不同地區的小冊子會登出該店附近餐廳的精選食評，以加強參考性。

已是我的必備工具之一

很欣賞這裡的市場部大員，可以有胸懷膽量去找沒有什麼名氣但真正的用家去宣傳品牌。而不是像一些相機牌子般，只懂找名人又或是靚模去一味增加產品的曝光率，而完全忽略了其實用性的所在。坦白說，在香港要推出食評筆記本，找個每天也寫也登食評的人如我，非常正路了吧。

還有超好用的郵差袋

除了筆記本，公關朋友還送來這個品牌「漫遊系列」的郵差袋。每天也要揹著手提電腦、相機及筆記本到處走的人，這是非常非常合適的禮物，在此說聲謝謝。

如果大家經過Logon及Page One，可拿一本看看，免費派發的啊！

號外：澳門精華遊 ~ 品味薈

四月下旬‧晴

來自葡萄牙的超新星

又是另一個通宵工作的晚上，合上手提電腦不是因為工作已完成，而是因為天已微亮是時候準備出門了。梳洗更衣，走到街上還沒有幾個途人。跳上第一班過海巴士，到了港外線碼頭剛好趕上第一班往澳門的船。船程一小時，剛好足夠睡上一覺，下船的時候還未到九時。

早上已過來這邊

是的，我又回來這裡了，為的就是一場品酒盛宴。話說早前收到星際酒店的靚女公關朋友E的邀請，星際酒店的行政總廚Joe及亞洲葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee）雙劍合璧，以來自不同歐洲國家的美酒及菜式為主題而設計晚宴，打頭炮的就是「葡萄牙新星」。

再回來這間歐陸餐廳

地點就安排在這裡的VIP房，我是第一個到來的，只見四周擺放了不少別具特色的擺設，一看就知道是以葡國為主題的餐點了。其實對這裡也不陌生，上次來這裡試菜也吃過非常出色的晚宴（請按此參考舊食評）。是日與一眾港澳的傳媒朋友一同試菜，一時間坐滿整間房子，好不熱鬧。

葡萄牙風

是日除了由酒店的幾位公關大員主找外，大廚Joe更親自押陣的給大家介紹每一道菜式及配上的酒背後的理念。餐前都包放在一塊木板上，在三款中不可錯過的當然是豬仔包了。薄薄的外層非常脆口，而內裡卻是十級鬆軟。趁熱熱的塗上牛油，很好吃。

豬仔包非常好吃

看餐牌第一味就是馬介休沙律，但賣相卻是別具一格的將平時的沙律內的材料分盛在四個小碟子上拿上檯。當中有蕃茄、青瓜醬及金槍魚，還有黑橄欖醬及西班牙香腸、鱈魚乾、大蒜及羊蔥等。我們要動手將四款食材混合才可吃。鱈魚鹹香鮮味而滿有咬口，加入其他配料也好吃的。而當中的靈魂就是大廚自家浸製的葡萄牙橄欖油，加幾匙香味是零舍不同。

四合一的鱈魚沙律

葡式橄欖油是靈魂

配這一味沙律的是白酒，就是2009的Terras d’Alter Fado Branco, Alentejo。聞起上來是淡淡的熱帶水果香味，喝入口是酸度十足，感覺是非常適合夏天的白酒。酒質滑而較厚身，透出熟蘋果及桃的香味，味道偏強而配上鹹香的鱈魚沙律也可配合的。

酸度足

主菜兩道，先來的是澱粉質主菜的法魯海鮮飯。有別於西班牙海鮮飯又或是意大利飯，葡式飯是以燴煮的形式去做的，而是日的飯做到軟腍又完全入味的，以蝦湯去煮味道鮮美，非常對辦。配料就是幾款海鮮如蝦、石斑及青口的，豐富又飽足。

燴得軟腍也濃郁美味

味道濃郁的海鮮飯配上的是另一款紅酒，就是2005年的Quinta da Romaneria, Douro。這是一款味道很獨特的紅酒，湊近杯邊就聞到強烈而帶點苦澀的紅果肉味，有層次的口感也帶點辛辣，正好襯托出其鮮甜及帶點蕃茄酸的香味，選得很恰當。

味道獨特的紅酒

第二道主菜就是肉類，可以從香草砵酒龍脷柳及蒜片燒牛柳二者中選擇，我的選擇當然是後者，因為對大廚Joe燒的牛肉實在念念不忘。以蒜片及燒汁去烤的牛柳香噴噴，切開一看內裡是嫩紅而不滲血水。肉質鬆化而肉味濃郁，絕對有水準。牛魔王如我，那會不滿意？

怎能錯過大廚的牛肉菜式？

非常好吃

配肉類主菜的就是另一款紅酒，就同是2007年也來自Douro的Passadouro Reserva。撲鼻而來的就是夾雜皮革及橡木的濃烈味道，口感結實而單寧非常明顯，啖真一點就嘗到水果香甜。恰到好處的酸度正好中和牛柳霸道無比的肉味，令味道層次豐富了不少。

層次豐富

鱈魚沙律是四合一，而最後來的葡萄牙甜點拼盤也是一式四份，分別是焦糖吉士、木糠蛋糕、葡萄牙芝士蛋糕及黑巧克力慕絲。每款都做成一口份量，的的骰骰的樣子。當中的葡萄牙芝士蛋糕軟滑香甜，放在一旁的是橙味卷及以蛋黃及糖做成的天使麵，製作認真也考心思。

琳瑯滿目

精緻

在甜品環節配上的就是砵酒了，這是我之前也喝過的Quinta da Romaneira 10-Year Old Tawny。淡淡寶石紅的顏色夾雜的是果仁及堅果的香味，濃郁香甜的味道加上細緻及餘韻悠長的酒質，作為餐後幫助消化的酒很合襯。而配上甜品，當然也駕輕就熟。

甜美的消化酒

單是聽大廚Joe的解說及席上幾位公關朋友在幾款餐酒的分享，這頓飯已是值回票價。據聞這個以葡萄牙酒為主題的餐牌會做到八月中，而之後也會有不同地方的酒作主題。個人而言非常期待意大利的一輪，很想看看Jeannie怎樣選酒。

謝過公關朋友的邀請，不等大家離去我已第一時間趕乘穿梭巴士去港澳碼頭，因為幾小時後還要在福臨門主持飯局，此乃後話。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Temptation Senses
新口岸填海區
星際酒店16樓
(853) 8290 8688

鏞記酒家 ~ 70年

五月上旬‧晴

對於鏞記，相信也不用我多作介紹。這裡的燒鵝好吃，大家知；在電視的飲食節目會看到不同的食家吃到天花龍鳳，但閣下來到又只會平平無奇，大家也知；對於云云武俠小說中的菜式，不用錢來吃的就讚到「啪啪」有聲，但要你掏腰包付款就只會隱隱作痛，相信大家都知。除此以外，這裡還有什麼？

已是一個大家也熟悉的地方

所以近年我也少來，對上一次還記得是工作得非常不愉快，二話不說來這裡吃了一只免斬的燒鵝髀，那一刻是開心了的。還記得上次跟食友來辦飯局是好幾年前的事，就連在這裡還有米芝蓮星的時候也沒有什麼意欲回來，就是沒有什麼動力。

午市晚市都仍然旺場

想不到今天要再來，就是想試試這裡為慶祝開業70周年而推出的特別菜單，當中包括不少懷舊菜式。談起這個菜單其實也有點小插曲，就是某公關公司「九唔搭八」的打來問是否有興趣來試這個菜單，我照例的問要跟誰一起吃？公關就消失了。不過有興趣的地方我會自己來吃，如這個特別菜單。

專誠來試試這個懷舊菜單

訂了周末的下午的座位，這裡是座無虛席，仍然是很旺場的地方。拿個特別懷舊菜單一看，在十味菜中選了當中的五味，只是我一個人來也不能吃得再多。這裡的例牌小吃就是皮蛋酸薑，溏心及味道帶鹼的皮蛋跟酸薑當然是最佳拍檔，是意想得到的效果。

例牌的小吃

選了紮蹄作前菜，這一味名為錦上天花懷紮蹄的項目其實是很地道的老式小吃，在燒臘店總會找到此品。做法是將肘子起肉刴碎再醃好並釀回肘子皮內，因為工序繁複也賣不到幾個錢，所以近年也消失了。這裡的也做得不錯，味道鹹香且有酒香，滿有咬口的絕對是越吃越有味，是一等一的下酒小吃。

差不多已消失的傳統小吃

除了鵝，其實鴿子也是這裡的招牌菜之一，所以也要了玫瑰茶香燻鴿皇。用上的是頂鴿，大隻肉厚，就算一開六而肉質維持軟滑。先鹵煮而再煙薰，聞起上來茶薰味不算很香，但細嚼之下味道就漸漸出來了，尤其吃到近骨的部份就更香，喜歡吃鴿子的也必吃這一味。

這裡的鴿子也做得出色

很久沒吃魚云羹了，我很喜愛陸羽的魚云羹的，只見餐牌上有一味鵝髻高冠魚雲羹，當然要試。一小窩的上檯，夠熱而推得不算太杰身。拆骨的魚云口感非常軟滑而吃起來是濃濃的魚鮮味，加上同樣軟腴的鵝髻感覺甘腴可口。灑一點胡椒粉，叫人吃不停口，滿足。

窩上，熱辣辣

軟滑豐腴

相信很多朋友都知道這裡的雲吞麵的水準是比很多麵舖還要出色的，很久沒吃，單尾就選此味。麵在面而雲吞墊底，匙羹放在一旁的。麵爽身而滿有咬勁，可惜是有點鹼水味而令人吃得有點掃興。雲吞仍然是散尾的，已是坊間少見的賣相及水準，未吃過的朋友要來此一吃了。

雲吞麵也是名物

真的是散尾

在這個懷舊餐牌上甜品的選擇只有一味，就是白糖糕。味道清甜而沒有一點酸味，應該是每天鮮製的吧。質地夠鬆軟而吃起來不會太「立口」，要賣三十元兩件的當然要有一點水準才叫人收貨。名字取得夠萌，就是冰清玉潔白糖糕，真的語不驚人死不休。

不便宜，但也做得有水準

坦白說，就是日吃的幾味菜式而言，是令人滿意的。吃了六百多，當然不是街坊價，這裡從來也不是便宜的地方。不過結合很不錯的服務，算是物有所值的。

這個懷舊餐牌每個月都不同，是有計的。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Yung Kee Restaurant
中環威靈頓街32-40號
2522 1624

Lobby Lounge ~ 在陽光燦爛的一天

五月下旬‧晴

作為一個自雇人士，其實一連三天的公眾假期對於我來說意義不大。不過說什麼都好，也應該在忙碌的工作中擠點時間出來跟家人出外走走。尤其在陽光燦爛的日子，躲在家也實在太浪費了。忙，從來不是理由及籍口，蓋上手提電腦，找個地方吃吃High Tea如何？

景致一流

在香港有水準的吃High Tea地方數來數去也是那三幾個，如果是港島區當然是Tiffin（可按此重溫舊食評）及Café Gray Deluxe（可按此重溫舊食評），前者環境好而後者有景觀。九龍區的話經典首選就是半島（可按此重溫經典食評），或者大家會喜歡樓高百多層的Ritz Carlton The Lounge & Bar（可按此重溫舊食評），再來就一定是這裡的了。

轉眼便滿座

吃High Tea，尤其在高檔的地方而言有個很有趣的不明文規定，就是多數沒得訂位。理你穿得幾高雅華貴都好，請在門前的打蛇餅。這裡也不例外。還好已早有經驗，我的方法是三時開始的High Tea時段大家二時半來就差不多了。如果這裡午餐時段沒有什麼客人的話（這也是一般情況），那麼最多等上十五分鐘就可以進座。

非常舒服的地方

早來的好處當然是可以隨便選位，與家人進佔最接近落地大玻璃窗的四人位。環境是這裡最強的一環，兩層樓高的落地大玻璃窗前就是180度的維港景致，陽光自頭頂的天窗透進來，坐在一人的沙發上感覺是非常的舒適。也因為這裡的座位夠寬敞，如果帶同小朋友來的話就算不坐小童椅也頗安全，也是個合家歡的好地方。

天窗透入自然光

下午茶時段這裡有三款套餐選擇，其中兩款以三層的鹹甜餅點及烤餅做「膽」，InterContinental Tea Set就是最基本的選擇，配上的是咖啡或茶。而Champagne Tea Set就除咖啡或茶以外再加每人一杯perrier jouet grand brut，每杯百七，最後的還有中式下午茶The Red Box。想吃鬆餅，就要了最基本的InterContinental Tea Set。

侍者先來倒茶

未吃東西就先選茶，這裡用上的是法國牌子Mariage Freres，有黑茶、低因紅茶及綠茶。都要了黑茶，就是大吉嶺Darjeeling Princeton及伯爵茶Earl Grey Imperial。只見侍者拿來銀製茶具，透過茶隔隔去茶葉。大吉嶺是一貫的淡淡花香，而我選的伯爵茶早起上來就是佛手柑的微甜清香，非常醒神。在這個滿分的環境下喝口茶，寧神靜氣。

悠閒

送來三層的High Tea層架，最上層就是三款醬，分別是奶油、伯爵茶啫喱及草莓醬。中層是五款甜點而底層就是每款兩件的鹹點，除此之外當然還有鬆餅，放在金屬麵包籃內就是四個。這個二人份量是不少，至少要我在下午茶時段要吃清這幾層餅點也頗吃力。

三層的餅架

還有鬆餅

先吃的就是熱呼呼的鬆餅，將鬆餅從中間分開，聞起上來牛油味香濃之餘也滿有麵粉香。口感方面覺得不算是十分鬆化而是有點「立口」。厚厚的塗上奶油當然好吃，配以甜甜有茶香的伯爵茶啫喱也不錯。放在下面的兩個是有提子乾的，是我比較喜歡的鬆餅種類。

不算太鬆軟

奶油當然好，伯爵茶啫喱也不錯

轉戰鹹點，包著風乾火腿的水牛芝士卷味道卻是意料之外的淡淡的，不太好吃。蟹肉比高口感鬆軟而夾在中間的蟹肉沙律也是鮮甜的，一口份量恰到好處。魚籽醬蛋沙律牛油軟包也是淡淡的，反而燒雞肉三文治就最好吃，雞肉軟滑美味，很不錯。

鹹點的部份

雞肉三文治好吃

甜點又如何？二人分吃五款，要動手將其一分為二才可共享。杏仁咖啡巧克力餅味道濃郁，外層脆口而內裡幼滑，絕對是喝咖啡的好良伴。紅莓椰子蛋糕酸及甜味道配合得不錯，是好吃的。云呢拿忌廉泡乎是個人的至愛，一口吃下香口甜美，再來一件也沒有問題。

甜點

杏仁咖啡巧克力餅是至愛

牛魔王小姐就最喜歡這裡的檸檬芝士餅，質地也算滑而檸檬的味道清新，感覺不膩。柚子巧克力撻內的柚子味道跟巧克力醬中和得不錯，吃半件份量也剛好。最後來的一杯草莓奶昔凍凍的也奶滑，很香的草莓味道，也是非常好喝的炎夏特飲。

清新不膩

炎夏特飲

加一後索價五百多的High Tea Set不太便宜但可以跟家人在這個優美的環境下喝茶，感覺特別輕鬆寫意。慢慢吃慢慢喝，一坐就是兩個多小時，是非常不錯的假日下午時光。

每天日夜也不停的工作，極需要如此去「hea」一「hea」。如果是High Tea迷的話，這裡也要一來的。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&&

餐廳資料：
Lobby Loinge
尖沙咀梳士巴利道18號
香港洲際酒店大堂
2721 1211