號外：首爾精華遊 ~ La Yeon 羅宴 從米芝蓮三星掉下來是有原因的

幾天的美食團，落地第一餐，吃的是米芝蓮二星的羅宴。

2019年開始做首爾團，這裡是每次都來的地方。那時這裡還是米芝蓮三星，舊年就跌了一粒星。店子在絲麗酒店的頂樓，可以俯瞰首爾江北及南北首爾塔的地方，環境當然好。

數年沒回來，餐牌及菜式格局都已轉變。傳統元素少了，招呼服務也不如前。尤幸菜式仍然以韓國傳統食材為本，用料上乘也講究，這就是選這裡成為今次美食團的餐廳原因之一。餐廳行政主廚金成一在韓國是「神檯級」的大廚，到了今天，這裡仍然是政商名人政要請客食飯的熱門之選。

10道菜的晚餐，悅口小吃是韓牛夾及漬蘿蔔。韓牛夾放上黑魚籽貴氣十足，在味道上也有補強之助。漬蘿蔔看上去平實而不及韓牛吸引，但口感爽脆而甜酸合度，作為小吃卻更稱職。

悅口小吃：韓牛夾

悅口小吃：漬蘿蔔

兩道冷前菜都是海鮮，涼拌比目魚配上的是冰梅醬，而醬汁象拔蚌搭配的是韓式辣醬。前者涼涼的酸味而後者就是甜辣，都可以襯托出兩種海鮮食材的鮮美。

前菜：涼拌比目魚

前菜：醬汁象拔蚌

兩道暖前菜，藏在水波蛋及菘子醬汁下的是一只小小的蒸包子。感覺上簡單了一點的菜式，味道配合上還算不錯。當中最令人留下印象的就是菘子醬，香濃而口感輕柔。看來像湯品的其實是個小小的海鮮窩，當中包括鮑魚、海參及魚肉。在豐富的湯料之下是以幾款韓式藥材熬的藥膳湯，味道濃香也熱度足。首爾的晚上溫度徘徊在五度左右，跟此湯令人感覺舒暢。

前菜：蒸包子

滋補海鮮湯

麵食在傳統韓宴中佔了一個非常重要的地位，也值得特別留意，是日來的是以紫蘇為主題的麵。紫蘇籽打的麵，上面舖上紫蘇籽打的粉做的餅，墊底的是紫蘇油調的汁。自家製麵「無得輸」，口感絕佳。調味少至無可再少，就是要讓食客吃得到當中淡淡的紫蘇香。

紫蘇籽麵·紫蘇籽醬·紫蘇籽油

肉類主菜是韓牛，國寶級的食材，只要溫永不失手，是不會差的一味。可選烤里脊肉又或是炖牛肋骨，相比之下，還是直火烤的好吃。

烤韓牛外脊肉

麵食以外，米飯也是韓宴重要的另一環。韓國米種類極多（逾一千種！），是晚店子就用上4種不同種類的米粒去煮土鍋飯。平日已少吃米飯的我，來到首爾也會吃一些，因為實在好吃。野米的絕佳口感加上金米的味道，值得為此破戒。

土鍋飯

土鍋飯

兩道甜點外表西式，不過第二道甜點用上的是艾草及豆粉，保留「韓味」。餐後茶點就是幾款韓式地道甜點，我笑笑跟團友們說其實這幾天大家都會再見這幾款甜點，不用幻想，都不太好吃，試試就好了。

艾草雪糕

豆粉慕絲

在很短的時間內來了幾趟，都會明白這裡被遞奪第三顆米芝蓮星的原因。服務暫且不說，在食物的味道及安排上又真的不夠仔細。如團友中有不吃牛肉的，在食物中就換上了其他食材如蝦或鮑魚。不過食材是換了，醬汁卻跟吃牛肉的是一模一樣……不同的食材用上同樣的汁醬，很難令人相信是用心的做法。

在餐點上，我還是懷念以前在這裡吃的神仙爐或拼盤。不過俱往矣，沒比較就沒傷害。而首爾的fine dining也進入一個新世代，這裡雖然仍要一試，但再來就要去試其他的。