Louise ~ 先睹為快

「飯局」大多集中在中菜，不過其實也有不少西餐局。這一次，就拉隊來了這一家米芝蓮一星的法國菜餐廳。

全因為DiningCity「THE MENU by Masterchefs」的特訂餐牌，同店子的Tasting Menu內加多一道菜，但價錢不變，就跟食友們來試試。

一行十多人，進合台子的貴賓房，企理也舒適（謝謝安排）。

侍者先送上酸種包，塗上店子的自家製牛油，好吃。悅口小吃是一小杯洋蔥湯，口感輕巧而香甜，份量是點到即止。

酸種包

口感鮮嫩而味道甜美的小龍蝦是蓋在一塊脆片下，配合帶微微煙薰味道的忌廉醬汁同吃，很不錯。
值得一提的就是加入了幾滴檸檬汁，解膩之餘也增強味道的層次感。第二道前菜的洋蔥撻是店子的推介招牌菜之一，烤得呈焦糖化的小洋蔥甜美無比，墊底的芝士千層酥本身也很好吃。

Langoustine, Clementine/Fir Buds/Smoked Cream

Caramelised Onion Tart, Conte Cheese/Vin Jaune/“Brioche Feuilletee”

烤鵝肝是「THE MENU by Masterchefs」特別加入的菜式，烤鵝肝本身是意料之內的味道，反而伴碟的蔬菜如蕪菁、菠菜角色更重要，每整個菜式在口感上有更佳的平衡。

Grilled Foie Gras, Kobu/Peanuts “Gomashio”/Green Chili & Kaffir Lime

主菜兩道，海鮮主菜是來自Brittany的龍脷魚。看看魚肉的厚度，就知道魚本身也是份量十足。魚肉雖厚，但難得的是肉質嫩滑。配合甜豆仁及牛油醬汁同吃，無論在味道及口感都出眾。

Brittany Dover Sole, Grilled Sweet Peas/Dill/Baenki Caviar “Beurre Blanc”

至於肉類主菜，就當然是招牌烤雞。侍者先將雞胸、翼位及雞髀起出，大家也可以挑選自己喜歡的部份。薄薄的雞皮烤得脆香，沒有什廚多餘油脂。雞肉鬆化好吃，烹調的火候是完美的。雞肉以外，剩下的雞殼也很受歡迎，大家都知道附骨的雞肉是最好吃的。小鐵窩內的雞油飯是用上了日本新潟米，口感軟熟。加入不少炸雞皮在內，是邪惡的美味。

Roasted Hong Kong Chicken

Niigata Rice

席上食友一致同意，就是這一道烤雞，也值得專程而來一吃。

甜點也用上了新潟米，加入鮮奶煮成飯布甸。此品就如中式糖水一樣，是很家常的一道法式甜點。配上的是云呢拿雪糕，份量恰到好處。

Madagascar Vanilla Ice Cream/Salted Caramel/Milk Foam

每位$1,598（另加10%服務費）的tasting menu，值得大家一試。有興趣的朋友，可以上Dining City的官網訂位。