澳門美食團的第一餐，就是新晉港澳米芝蓮二星推介的這裡。
大家都知，這裡的位置絕對是一位難求。我們還要訂下店子最大的一間貴賓房，就更難。幸得有勢力朋友仗義幫忙，非常感謝。
13個位，轉眼就滿。就連我也沒有位可以坐下來一起吃，就找了兩個朋友，一於在當日下午來先吃。
大廚譚國鋒師傅，大家都應該不會陌生。餐牌由他發辦，不用說，是放一百個心。
兩款沾醬，一邊是加入湖南青辣椒及櫻花蝦，還有木姜油、檸檬汁及香茅，味道鮮濃突出。另一邊就是台灣黑豆醬油及廣東辣椒，濃郁甜膩加上辣勁，層次感十足。
先來三款點心，紫蘇豆豉雞鹹水角據云是一天譚師傅在別處吃了一道很滿意的豆豉炒雞球，就將其中的主要食材放了在鹹水角中為餡。餡料味道當然好，另外更好的就是鹹水角本身外層的脆皮、中間的糯米皮及餡料的比例真的剛剛好。豆豉炒雞粒味道不過濃，每一口也吃到脆口的外皮及軟糯的糯米皮，絕對是鹹水角的典範。
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| 紫蘇豆豉雞鹹水角 |
檸香海鮮餃外層是下了薑黃粉搓的餃皮，鮮美的海鮮餡以外，在餃皮內切得幼幼的檸檬葉絲在味道上增添不少清香味道。份量少少的，每一口都吃得到，點到即止。陳皮香芹魚蓉燒賣跟海鮮餃的檸檬葉絲一樣，當中的陳皮在味道上起了關鍵性的作用，生色不少。
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| 檸香海鮮餃 |
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| 陳皮香芹魚蓉燒賣 |
焗釀蟹蓋吃得多，但是日的做法卻還是第一次吃到。表面是掃上蛋漿再焗香，蟹肉比起平日的釀蟹蓋較濕潤，更觧甜。外層只是薄薄的一層焗蛋漿，香味更濃之餘，吃起來也沒平日的釀蟹蓋表面更膩，是個聰明的做法。
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| 焗釀蟹蓋 |
湯品二選一，在佛手瓜海鮮羹或魚翅瓜茨實燉珍珠肉之間選擇。朋友都選燉湯，我就選了海鮮羹。朋友的燉湯湯色清美，對辦。海鮮羹湯料下得重手，每一口也是滿滿的海鮮、花膠絲及佛手瓜肉，喝得滿足。佛手瓜的甜加上魚鮮的鮮美還有花膠的濃郁，味道出眾。
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| 佛手瓜海鮮羹 |
海鮮主菜是上湯牛油焗龍蝦，用上的是本地青龍，件頭雖小，但肉質嫩滑也特別鮮甜。龍蝦頭部及龍蝦鬚部份的殼都已預先敲碎，方便進食，也是細心位。
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| 上湯牛油焗龍蝦 |
肉類主菜是片皮雞，慣吃中菜的食客對此菜式也不會陌生。但是日吃到的，絕對是生平吃過最好的版本。片出來的每件雞肉，不要說是雞皮及雞肉，甚至是蝦片的大小，比例也恰到好處。每一口都吃得到炸子雞皮的脆及新鮮走地雞肉的鮮及嫩，絕對是經典之作。
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| 魚籽片皮雞 |
值得一提的是放在上面的魚籽醬，其實第一眼看到加入了此品，總會想到是為了令菜式「收得起錢」的做法。但吃起來卻又發現魚籽醬在味道上又真的起了一定的作用。我想最重要的除了是魚籽醬的上佳質素以外，還要是份量下得慷慨，以致在味道上效果很好。
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| 魚籽片皮雞 |
單尾就是我很期待的一味桂花蝦鬆炒米粉，說穿了只是一道材料非常簡單的菜式，就是蛋絲蝦肉炒米粉。但就好像乾炒牛河一樣，要炒得好，一點不易。是日的炒米粉口感非常鬆軟，每一條都像沒重量似的輕巧。夾雜在其中的是炒得如桂花的蛋絲，而蝦味之源除了是鮮蝦以外，相信炒米粉的時候還加入了蝦汁在內。這個蝦鬆炒米粉，絕對是示範之作。
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| 桂花蝦鬆炒米粉 |
甜品是葛仙米燉枇杷，清甜之餘帶點天然酸味，加上清甜的枇杷，解膩也清鮮。燉品以外，還有的是那羅列了12款小甜點的甜品車。花多眼亂但又明知不會多吃，就宗性付款一件，三人分吃， 剛好。
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| 桂花蝦鬆炒米粉 |
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| 甜品車的12道小甜點 |
做中菜可以去到這樣的完成度及仔細度，能在開業短時間內就晉升至米芝蓮二星，不無道理。
在七天內會一連來三次的地方，吃過是日的午餐，再來就是晚上跟美食團的團友來吃晚餐了。也真的要多謝譚師傅，給我們設計了兩個完全不同的餐牌。
絕對令人期待。
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