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2012年5月30日 星期三

潮州會館 ~ 江湖冷,人心不冷


三月下旬‧有雨

每天的工作,都似是在沙漠中生活。環境惡劣但卻也要不斷前行,希望天會下雨更希望找到水源,但總是落空。已習慣了失望,也不想對任何事物有期望。

還好,仍有些人和事是令人感覺溫暖的。

跑友Alfred老闆是個很熱心的人,大家熟悉於馬拉松長跑會,因為都是「四小時部隊」所以也一起渡過漫長又艱苦的訓練。年紀比我大一點的他已是某大華資金融機構的大老闆,兒女成材也已沒所求。難得的是他事常對人作出幫忙。知道我是做吃的,很多時也留意不少飲食資訊告訴我。好像是這裡,就是在他的介紹下我才認識的。年前在他的招待下來吃了一頓,驚為天人。之後搞了大大小小的幾個飯局,逾二百人次來這裡吃過,大家也讚好。

仍是老地方

KC,找天上來吃餐飯吧!」一天又收到Alfred老闆的邀請。當然卻之不恭,就跟牛魔王小姐一起赴會。與他們夫婦一起共四人的宴會,訂了偌大的房間。地方寬敞環境舒適,這裡還是老樣子。餐牌已由他妥當的寫好,我們只需要飯來張口便行。又實在於這裡也不容我多出主意,因為他本身也是潮州老饕,愛吃懂吃,令人絕對放心。

漬木瓜是開胃良品

正當我們還在吃檯面上的漬木瓜及泡菜時,只見經理推著一個氣體爐進來,上面就放上一只看樣子至少三斤重的大響螺,第一味菜就是堂灼響螺盞。也不知多少年未吃過此味最高級的潮州菜,只取大響螺中間最柔軟的部份切片再起雙飛,份量十足的大響螺就只切出區區四片,可見是何等矜貴。

一個大響螺只切得區區幾片響螺盞

以雞汁堂灼

先吃螺盞,只見經理先將一鍋雞汁滾起,再將螺盞放進去略拖便上碟。以刀叉吃之,肉質爽且帶點韌性,味道自然是鮮甜無比,令人回味無窮。螺盞吃完,響螺頭就以鮑汁燴之,口感腍中帶爽味道鮮濃甜美,絕對是人間美味。就是這一只響螺盛惠二千五,還記得以前「錢不是錢」的年代也有吃此品,想不到是今再遇,是感恩了。

鮮甜爽嫩

響螺頭也是人間極品

手撕烏頭是這裡的名菜,相信很多食友來這裡還是指名要吃這一味。先將烏頭魚飯起肉去骨,再將魚肉一梭梭的排好,高級潮菜也自有仔細之處。夏天吃的烏頭不及冬天肥美,已沒有什麼黃油。但肉質嫩滑且味道鮮美,以一點普寧豆醬去吊味,也很出色。

來這裡必吃的一味

在這裡吃過不少次但從未吃過其荷包鱔,是日就得以一嚐。每件荷包鱔都以獨立燉盅燉煮的,看湯汁清澈鮮美,顯見是火侯十足的。吃燉荷包鱔湯汁才是精華所在,果然是鮮甜美味的。鱔肉本身肥美也已燉至糜爛軟滑,加上酸葉葉來吃也美味非常。有說這一味燉荷包鱔要人多店子才肯做,是日就只區區四盅,不算數量多了吧。

湯汁清鮮

鱔肉已燉得糜軟

鹵水鵝也是少不了的,之前來飯局時也吃過此味幾次,但總覺鹵水本身是不夠香。是日再吃,鹵水夠味且不過鹹,看來已越做越好。吃鵝片,軟滑豐腴,非常美味。斯時正值初夏,已非吃鵝的時令。也有如此出色口感的,看來是非常的「揀手」,也當然是朋友的大面子了。

出色的鵝片

我喜歡吃蟹,所以來這裡總會點蟹菜式,之前吃過的糯米蟹就很不錯。是日就是花雕蛋白蒸蟹。用上是足秤的大肉蟹,肉多且爽,在蛋白及花雕的香味襯托下更鮮甜,作為蟹癡,我當然吃得不亦樂乎。更好吃的就是蟹蓋,雖然沒有什麼羔但就非常鮮甜,絕對是人間美味。

我愛吃的蟹

鮮美無比

簡簡單單的來幾味炸品,就是蝦棗、糯米粿及普寧豆腐。蝦棗結實而蝦的鮮味十足的,真材實料,配上清香的桔油同吃也美味。糯米粿外脆而內軟腴,加上一些甜醬油,香口好吃。普寧豆腐也做得好,嫩滑之餘也是非常濃郁的豆香味,多吃幾件也非常願意。

炸物三寶

最後來一個濃魚湯,只見湯汁的顏色就知道是何等濃甜。而同樣甜美的也有同煮的白菜,喝得飽足。最後來一碗潮州粥,坊間的潮州粥多數不綿且沒米香,這是米花也未煮開的原故。這裡的綿滑又米香味十足,佐以一點漬物,胃部有多點米氣到人也精神。

濃郁甜美

這才是潮州粥

最後的甜點也是「三品」,吃過不少這裡的反沙芋,外層的砂糖薄薄的而不散開,芋頭粉嫩又有香味。明明此時也不是芋頭時令也好吃的,也是絕對揀手。吃過桂花糕,還有甜美又香味十足的清心丸綠豆爽,十分滿足矣。

反沙芋仍有水準

香甜的綠豆爽

雖然只是四人飯局,但大家天南地北的也無所不談。尤其Alfred老闆在說到不少有關潮州菜的種種見聞,我也上了一課。是的,其實我吃的知識就是如是晚這般,一點一滴的儲回來。

想籍此說聲衷心感謝,天天到處吃,已很少料理餐點令我有非常滿意之感。是晚,吃得真滿意。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Chiu Chow Association
德輔道西81至85號
潮州會館大廈1樓
2549 9399

Go! Go! Curry!(ゴーゴーカレー) ~ 你咖哩‧佢又咖哩‧所以我也咖哩


四月上旬‧有雨

談起食,香港人是有趣的。就以年多前無啦啦吹起的拉麵風而言,明明日式拉麵在香港紮根多年也做不起,札幌、函館是默默經營,更有不少好拉麵牌子消失於江湖中。但一個個沒香味又濃杰得連日本也不會找到的豚骨湯底的出現,在公關們的努力再夾雜記者及明星的宣傳下席捲全港,有日本牌子索性做另一款湯底來香港賣,聲勢一時無兩。

迎日在吹「日式咖哩」風

橫豎大家不知什麼才是真,有何所謂?所以你講佢又講,人寫佢又寫,一時間真的是周街專家,人龍當然是每天都照排。現在再來的,卻是日本咖哩。同樣的模式,到了今天也是忽然的興旺起來。一個個日本牌子落戶於香港各地,大家也剎有介事的大評特評。要先說,個人而言不大喜歡吃日式咖哩,求其一餐吃什麼也可以,但要很仔細的去評也不知從何說起。以下是我對日式咖哩的幾個印象:

1. 沒有特別好吃的,總之都不太難吃;
2. 不同的日式咖喱就是辣一點及酸一點的分別,有時會甜一點,只此而已;
3. 日本米飯是致勝關鍵,不過有什麼東西配一碗出色的日本米飯會不好吃?

不過,「」現在是我的職業,不願意但如果市場上火紅的項目也要試。等如拉麵要試,日式咖哩我也要試,是日,來了這間新店子。

5月5日開業的新店子

還記得是以前賣お好み焼き的小店子,現在就成了咖哩店。「ゴーゴーカレー」是由東京新宿來的牌子,店子很小,坐吧檯窄而就算坐落散座亦不見得寬敞,就如時下的不少拉麵店一樣。不過也不要說,有不少人是評之為「有風味」的。5月5日開張,在5月份差不多所有種類的咖哩飯也是55元發售。看餐牌,咖哩飯由六十幾起計至一百多。大家樂賣七十多元的燒味飯會比人鬧通街七十幾元的咖哩飯或拉麵,又沒人覺得有問題,其實香港人是可愛的。

地方不大

要了吉列豬扒咖哩飯,飯加吉列豬扒再淋上咖哩汁,在旁還有椰菜絲的,就是這樣。日式咖哩本身質地甚濃杰的,配合米飯是幾「難撈」。味道不太辣,少少酸,不算甜,只此而此。飯是日本種米,沒有什麼香味。煲得不算很軟熟,有點硬身。吉到豬扒全瘦的,不太鬆化卻也算有肉味。不算脆,不算是好吃的吉列。

不能說好吃,也絕不難吃

很一般的吉列

不用一百字就評完了,有時真的配服可以很詳細的去評日式咖哩飯的食友,因為真的要靠一點想像力才行。當然寫得詳細的雜誌記者就不算太難,因為店方說什麼就寫什麼,情況如一風堂。

55元的咖哩飯,不包飲品。貴嗎?其實同一牌子的咖哩飯在東京要賣700日幣起的,以此可見至少不太貴,當然那邊是飯不同豬扒不同咖哩也不同。至於我,反而覺得大家樂包飲品的燒味雙併不應被人駡得太狠的。

結論:得閒才試


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&
服務:&&&
環境:&&

餐廳資料:
Go! Go! Curry!
銅鑼灣謝斐道468號地下E舖
2891 5090

2012年5月28日 星期一

韓嘉嵐韓國料理 ~ 最愛豬腩肉


正月下旬‧晴

在各個菜系當中韓國菜絕對是生命力最強的一員,在香港紮根多年,大家或可輕易的說出十個八個耳熟能詳的名字,除此以外不時也會有新成員的出現。這可證明其實這個菜系在香港絕對是大有支持者的,絕對不是年前「大韓風」時期帶來的虛火那般簡單。

是有留意價值的店子

這裡就是上年年末出現的新名字,前前後後來了四次,大概也掌握了餐牌上最好吃的菜式,或者這樣說,是我最喜愛的項目。店子也不是籍籍無名的,據聞廚部班底來自附近的另一間老牌韓菜店伽倻。櫃面不少男人侍應也是韓籍人士之餘,捧場的鄉里也不少。就這樣看,是值得一試的新店。

前後也來過幾次

吃韓國菜而言,先來的泡菜雖然多是無料奉上,但其實也是主角之一。需知一些韓籍人士甚至來一碗白米飯,幾碟泡菜就是一餐。這裡的都是最基本的選擇,泡菜較濕,酸辣俱備人令人開胃。其他最愛吃的就是甜薯了,炒腍又香甜,可以給酸辣泡菜一點平衡。

酸辣兼備的泡菜

點了菜式而又在等食物上檯的時候,來一支濁酒Ma Gul Lee就正好。這一款外表看來像豆漿的米酒味道香甜而帶一點酸味,是吃味道濃烈的韓國菜時一個不錯的平衡。這裡會給你一支膠樽裝的自己倒,更對辦的就是打在一個陶盛器中的,喝起來更具風味。

喝一點濁酒,不錯

前菜方面,一味人蔘素菜卷就是比較特別的一味。以一片漬蘿蔔去捲起鮮人蔘、菜苗及紅蘿蔔,不計味道賣相已很不錯。漬蘿蔔口感爽脆而味道酸酸甜甜,加上鮮人蔘的鮮味味道是很不錯。佐以一碟以白豬調成的芝麻醬汁,酸香俱備之餘也好吃特別,是來這裡必吃的一味。

賣相美

爽口開胃

相比起人蔘素卷,生牛肉就是普遍得多的一味韓式前菜之選。不過在香港不少韓式菜館的生牛肉吃起來都有「雪感」,是明顯的解凍做得不好。這裡的也有一點點,但加入香味濃郁的麻油及伴上爽甜的梨子,加入蛋黃就令質感更豐腴而生蒜片就增添一點辣味,總括而言也是美味的。

調味出色

在這裡餐牌上的好幾款肉類主菜我覺得豚肉類菜式是做得頗合胃口的,當中最愛吃的一味就是泡菜炆五花腩。肥瘦相間的腩肉看上去已經吸引,加入泡菜同煮,其酸酸辣辣的味道恰好減低了膩滯感。最佳吃法就是來一碗白米飯,將腩肉放在上面一起吃,令人飽足。

軟滑豐腴的腩片

最好就與白飯同吃

這個五花腩將了炆的還有炒的版本,就是炒泡菜豬肉併豆腐。比較起炆五花腩的軟滑甘腴,炒五花腩就香口一點,腩肉爽口而配上酸辣的泡菜是同樣惹味,同是以軟熟的韓式米飯相配,不羨仙。以清新的豆腐件配味濃的泡菜五花腩是很地道的韓式吃法,可惜在香港很難找到豆味濃的豆腐,在韓國吃滋味全不同。

炒的飯本腩肉更爽口

亦是下飯良伴

豚肉不錯,來一客炆牛肋骨如何?事實上在香港試韓國菜館不吃此品是不行的,因為是本地食客最喜歡的韓菜之一。這裡的炆得肋骨跟肉是分開了的,似乎在火侯控制上有點問題,吃起來果然肉質韌韌的不算出色。不過調味上是不錯的,吃一件同煮的白蘿蔔又或嚐一點牛肋骨湯汁就會知道了。

看上去不錯

肉質一般

作為蛋癡也不要錯過這裡的韓式蒸蛋,加入了切碎的紅蘿蔔、香菇及蔥花的蛋漿滾得熱騰騰的上檯,非常對辦。蛋本身鬆軟無比,味道非常的似曾相識,其實就是吃湯麵的味粉,這就是韓式上湯是也。而吃此品也要快吃,因為蒸蛋放涼了會出水,嚴重影響食味。

熱騰騰的

放涼了會出水

湯品方面,我常選的不是辣泡菜豆腐湯就是辣魚卵湯,這裡有得供應後者,當然要試一試。用上的是鱈魚籽,吃起來已沒有什麼鮮味,除了味道已走進湯頭以外,不是新鮮貨也是問題之一。而湯汁本身是鮮味十足,辣辣的味道來自紅辣椒粉,能令人喝得額頭冒汗的。吃這個湯品最好又是來一碗白米飯,將之原個「啪」下湯中掏著吃,保證美味。

鮮美

魚卵還可更好

這裡在開業之初是不遺餘力的推廣,除了周街拿到的一百元現金卷外更設有下午茶,就算在團購網也有這裡的燒烤餐供應。不過無論如何,吃了幾次也覺得這裡的食物是頗不錯的,如果喜歡吃韓國菜的朋友,絕對值得一來。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&& 1/2
環境:&&&&

餐廳資料:
Han Ga Ram Korean Restaurant
銅鑼灣羅素街2-4號
二千年廣場3樓
2891 5090

2012年5月27日 星期日

號外:Groupon團購體驗 ~ 懸賞生活(I)


三月上旬‧晴

老實說,在此之前我是從來未試過團購。

原因有很多,當中最大的一個就是我其實不大相信團購會有好東西。呀!其實我有試過一次,但就以失敗告終。就是前些時因為要為「澳門飲食全攻略」找資料而透過團購買了十幾張巨龍船票,後來的情況大家也知道了,到現在還是分文賠償也未收到。


不過之前收到團購網Groupon的邀請說讓我試試團購,形式是這樣的。他們會給我若干的credits,而我就以之去購物。這是一個有趣的體驗建議,因此我是與平常人一樣的購卷而之後去光顧,理論上所得的待遇是非常真實的。而我所選的項目都是以飲食為主,以下就是當中的體驗。


1. Absolute Burger

團購價:$29
原價:$78


隱約記得這是之前市面出現「漢堡狂熱」時的牌子,而在這裡熱潮減褪之後我也未試過這個地方。店子在新會道,摸上門我還以為自己找錯地方,因為地址看來是一間酒吧。但看真一點原來早上這裡是漢堡店,晚上才變身回酒吧,幾有趣的安排。

看來是酒吧

要了雞扒漢堡,送上來的時候覺得份量是少一點的,感覺上漢堡通常是份量十足。不過這個漢堡包是做得不錯的,包本身烘過,熱熱的吃起來又微脆口。雞扒烤得表面乾身,皮脆肉嫩味道也好。只是包本身幾口吃完,在旁的薯條有點腍又不見佳處。

就算連汽水一罐要索價$78是有點不可思議,但如只需$29又不算太貴,就是這樣。


餐廳資料:
銅鑼灣新會道6-10號
京城大廈地庫
2808 0530

2. 泰式茶餐廳

團購價:$40
原價:$90


就是看到團購網上的資料也不會覺得這裡很吸引,而這間店子是未吃過也沒留意。只見優惠卷包泰式湯河、泰式濃湯、小吃及飲品都只是$40,好像怎計也沒有虧大本的道理。找個下午一時來到,原來優惠卷只是在飯市後才可用,此時就只能以外賣形式使用。沒辦法,只怪自己沒有細看優惠卷內的細則,就找個地方吃。


這個套餐說實在的是幾豐富,拿上手也一大包的,先不計味道也會吃得飽吧。選上的是雞絲湯河,湯及河粉是分開奉上的,細心。將濃濃的椰子雞湯放進,河粉夠薄而且爽口好吃,有水準。另外要了冬蔭公湯,有點辣而也有鮮蝦在內的,算是這裡。炸蝦餅仍然熱脆而還有一杯青檸疏打的,以$40元去吃這個套餐,相當划算。而看來這裡的食物也有水準,是可以一試的地方。


餐廳資料:
鰂魚涌英皇道939號地下
2570 2898

3. 宅麵專門店

團購價:$38
原價:$79


在團購網內其實不時也有拉麵的選擇,當中當然不會有大家等相去「打蛇餅」的長龍店,而這間位於九如坊的店子就是其中之一。優惠卷不可在午市使用,只能在每天的3時至4時又或是晚市才可用。不慣看細則的我此次其實也又再中招,就是有天在午市來了以致要等至3時才有得吃。不是一個很方便的安排,但優惠嘛,也無可厚非。


優惠卷只有食物而不包飲品,在二選一的情況下就選了櫻花蝦味噌王拉麵。湯拉麵上檯,第一個感覺就是湯真的很多。喝一口湯,夠濃也夠味,不會有漿口膩喉的口感,是及格的。蛋夠溏心而叉燒也軟滑,唯獨是麵是結成一團而稍嫌淥得不夠散。灑在上面的櫻花蝦對味道沒有多大幫助,裝飾而已。只是湯麵索價$79似乎有點貴,團購價的$38就合理一點了。


餐廳資料:
中環九如坊6-10號地下B舖
2805 2305

4. 糖百府

團購價:$20
原價:$45


好了,有時食店選不了那麼多,也會試甜品店,這就是其中一間。大家也知這個牌子分店真的遍佈港九,不過是次團購就只限這裡設在The One L5的新店。沒有時限,日中何時來也可以,算是幾方便的,就找了一個平日的下午來這裡試試。


可以選價值$45以內的甜品,拿餐牌一看,其實差不多可選這裡的所有甜點。刨冰不常吃,在味道上沒有多大偏好,就試試新口味的宇治金時。主要是綠茶冰,口感綿細但不算很有綠茶香味,芒果汁有點酸但放在一旁的鮮芒果卻甚香甜。還有一埋我最不喜歡的超甜爆珠,全部給我留下來。$20的價錢,尚算合理。

其實這個故事未完,因為我還在看有什麼有興趣的會再試。

餐廳資料:
彌敦道100號
The ONE L5 Kiosk 1