號外：神奇的「Krug之旅」 ~ Arcane + ON Dining + Beef & Liberty LKF

七月下旬

作為頂級的香檳品牌，Krug每年都會以食物為題去設計美食行程。每一趟的美食行程，都會找來三間食肆來泡製幾款以當年的食材為題的菜式。前年就是薯仔，舊年是蛋，今年就輪到菇菌了。我雖非「酒人」，但當然對於這個近兩世紀的香檳名牌不會抗拒。就在這個晚上，跟幾位酒界好友來一次「Krug之旅」。

第一站：Arcane

這一趟的「Krug之旅」一次過嚐遍三間中環著名食店，首兩站都是在安蘭街18號的這幢食廈中，先來的就是由Chef Shane Osborn主理的Arcane。這一天真的忙，遲了點來，朋友已開動喝酒。

Chef Shane Osborn

不要多說，先來一杯Krug Grande Cuvée。其實有點資歷的酒友都不能對此品陌生，沉厚的金黃色澤加上豐富的氣泡。口感細緻而高貴。喝一口，繃緊了一整天的神經也慢慢放鬆過來，這也是香檳酒的魔法吧？

香檳酒的魔法

燒肉火藏Kagura - 北海道直送的未来牛

八月中旬·晴

來看看在這裡烤肉的視頻：

教室的工作連衝幾天，又飯局又烹飪班或二者齊來。終於到了可以抖抖氣的一天，捉了同事來吃燒肉午餐。

話說月前知道這個品牌來港已有留意，因為這間來自北海道芽室的店子來頭不小。除了米芝蓮推介以外，其供應的自家農場飼養「未来牛」也是不少人來這裡的原因。

又試試這個由北海道來的烤肉店

在北海道以外，這裡才是其海外第一間分店。午市到來，這裡人客也不少。拿了等位票，也要等了一小會才入座。燈光偏暗的店子，就是日式烤肉店的格局。吃烤肉最好就是喝啤酒，但是日卻不想喝得太多，就來一杯威士忌疏打highball。這裡的做得很冰凍，爽！

爽！

潮廳 ~ 當潮菜遇上蘇威

八月上旬·晴

當港島廳換上了潮廳，其實我還是第一次來。

威士忌喝得多，潮州菜也吃過不少，但不知道二者配搭起來也有頗有趣的化學作用。八道菜的晚餐，配上六款來自不同地區的蘇格蘭威士忌，究竟可以產生怎麼樣的化學作用？老實說，實在很難想像。

威士忌crossover潮州菜的一夜

以大家最熟口熟面的打冷菜式開始是晚餐點，就是鹵水鵝片、鵝肝及豬手併盤。先談店子的鹵水，味道偏向清香淡麗，反而意外的跟清爽而隱透花香的低地Glenkinchie 12年配搭得很好。鵝肝偏向西餐格式的帶點稔身，個人而言反而喜歡油脂成份較低的爽口版本。

味道淡麗的潮州鹵水

隱透花香的Glenkinchie 12年

號外：元朗小吃攻略

八月中旬·晴

因為雜誌稿，每個星期都會「落區」。今個星期，來元朗「掃街」。這邊的食肆數量不少，而小吃也真的是林林種種的，真的吃一、兩個星期也吃不完。在云云店子之中，這是KC嚴選覺得必吃的6款小吃，跟大家分享一下：

1. （妙舒）元朗燒賣皇后

10元5粒豬肉冬菇燒賣，除了蒸還可以燒又或者炸。燒賣本身好吃，鬆軟有肉味。必不要錯過其辣汁，真係幾辣，但又惹味。燒賣以外，在這裡也可以找到各式小吃如咖喱魚蛋、魷魚、腸粉，牛柏業等等。想吃得飽一點，可以來一碗車仔麵。在這裡放下二、三十元準會吃得捧著肚子離開，是經濟抵食的好店子。

真材實料的燒賣

餐廳資料：
香港元朗阜財街14號
宏豐大廈地下11B及11C號舖
3461 9725

號外：澳門精華遊 ~ 牛魔王的午餐 大廚The Kitchen

八月上旬·晴

住在新葡京的第二天，早上是悠悠閒閒的過：在日夜咖啡室吃早餐，之後往酒店游池游水。回房處理一點公司的事（你估真係唔使做咩？）轉眼又到吃什飯的時間。選定了來這間米芝蓮一星店，給安排坐在靠窗的位置。自然光自外透入，感覺舒服。

第二天的下午，吃這間米芝蓮一星店

或者大家來這裡的原因有很多，但若問我就只有一個，就是牛肉。其實甫進店就會看到不少日本及澳洲和牛陳列在廚窗內，已令牛魔王雙眼發光。當然好食材以外，店子的烤爐及精準的烹調手法也是成功的關鍵。午餐由自選沙律吧開始，我反而要保留一點實力，吃點沙律菜就算。

陣容鼎盛的沙律吧