HENRY ~ 牛魔王聚會

十二月下旬·晴

其實在這裡未開業之時，已記下是要找天來試的店子。原因不止因為這裡是牛扒店，更是本地少有設在酒店的牛扒店之餘，主理大廚Nathan Green更是處理牛肉的高手。之前去過堅尼地城人氣牛扒店Rhoda的（請按此參考舊食評），相信也不用我多介紹了。

Chef Nathan

是晚人多，是十幾位朋友的聚會，就來這裡試試。店子地方不少，燈光偏暗也頗有情調。難怪是晚除了我們坐了餐廳一角的長檯以外，也有不少來約會又或是慶生的人客。人多的好處，就是什麼也可以點來試試。由前菜到主菜還有甜點，這會是豐富的一夜。

聚餐的好選擇

正在等齊人之際，先吃麵包。酸種包是店子自家烘焗的，暖暖的再加上店家薰製的牛油，席上已吃得連連追加。飲品上檯，在雞尾酒以外，當然還有不少酒精，要來一點下酒品。要來幾碟風乾火腿，店子用上的是Benton Country Ham，據云這裡是本地唯一供應此品牌的店子。味道鹹香兼口感軟熟，加上油香豐富，不錯不錯。

風乾火腿及酸種包

有時吃麵包就是為了牛油

號外：澳門精華遊 趁風雲未變色 馬交茶檔

十二月上旬·晴

這是「2020年港澳米芝蓮推介」公佈結果的一天，如常早早來到澳門，快手準備好工作上的事。離開位於新濠天地的會場，立即出去找吃的。

目的地是這裡，平時準要大費周章的去乘兩個站的巴士到來。但今天情況不同，因為有新開的輕軌。從路氹東出發，乘四個輕軌站去到排角。不用15分鐘，人已在氹仔舊城，快捷也方便。

乘輕軌來到排角站

次次都吃青州灶記，今次就試試這裡。早幾個月有地膽朋友曾推介過，而其實店子在澳門的不同地方也有分店，氹仔舊城的這裡算是其中比較新的一間。裝修成舊香港茶檔的地方，坐的是紅色摺椅，可惜卡位卻不是「直角」卡位。

裝修成舊茶檔的樣子

號外：KC五日四五夜情熱京都櫻花/溫泉/米芝蓮美食團 行程簡介

貴為「KC+丁丁」的春日櫻花美食行程，此行的特色包括：

1. 8人小團，兩部8人專車全程接送，舒適便捷；
2. 來自香港及日本兩名專業美食團領隊全程招待；
3. 晒冷式櫻花行程：（世界遺產）東寺，青蓮院門跡，高台寺·東山花灯路，奈良（世界遺產）春日大社，（世界遺產）吉野山，京都御園，（世界遺產）上賀茂神社，（世界遺產）姬路城；
4. 獨家入住京都米芝蓮一星的要庵 西富家，享受頂級和式風呂之宿的風味；
3. 全程安排吃京都最頂級的美食，當中包括米芝蓮三星日本料理，米芝蓮一星法國料理及意大利料理，米芝蓮一星深山鳥料理；
5. 行程中獨家安排於兩間京都百年老店うね乃　ほんてん及こうたろうの酢進行高湯だし製作體驗及米酢製作體驗，是美食愛好者不可錯過的行程；

成記茶寮 ~ 無敵豬扒（還有瑞士雞翼）

十二月下旬·晴

一月，不外遊，整個月也集中做香港的工作。這一天，人在新界北，「放飯」的時候已是三時多。回到元朗市中心，很容易又走回建業街熟食街市的冬菇亭。早上來到，很自然會吃添記的燒臘（請按此參考舊食評）。下午來到，就來這裡。

又回來這個冬菇亭

不拘一格的地方，坐在這裡當然要對衛生情況有點容忍度。不過秋冬天來有度好，坐在室外的位置，風涼水冷。阿姐來催單，原來就快收爐，那還是速速點吃的為上算。要了豬扒蛋飯（少飯），另外來兩只瑞士雞翼，加一杯齋啡。

秋冬天時就是來吃的好時候

The Araki ~ 香港唯一真正的壽司大師

十二月中旬·晴

在香港吃日本料理的機會不多，當中尤以鮨店就最少。原因非常簡單，就是差的無謂試，稍為有名的收的卻是天價。想吃，我索性留回在日本吃，錢也是在那裡花順意得多。好像前一排一個大牌子來港，仗著大名當然慕名光顧者眾。但駐店師傅就只是在那個品牌下學藝兩周的新手，還要托來托去才可一吃的地方，對不起，免了。

真正的壽司大師：荒木水都弘

說回這裡，月前聽到會由大師傅荒木水都弘親自座鎮，已大感興趣。他是壽司界的其中一位大師級人馬，早年學藝於日本壽司界天皇級人馬的新津武昭之下，其東京的店子「あら輝」早已是米芝蓮三星店。於2014年他因為要陪女兒去英國讀書，毅然將東京店子關掉再在倫敦開立壽司店，於2017年終又再摘下米芝蓮三星。

只是12個座位的地方

他在東京開的店我沒去過，在倫敦還是米芝蓮二星店時將有幸吃過。還記得那一頓壽司晚餐，他大量的採用歐洲海鮮，令我明白到壽司師傳的最根本功能：就是利用他對各種海鮮處理的技巧，再將附近水域最好的海鮮，以自己的技巧一道一道的讓食客充份品嚐。這也鮮釋我為何不常在香港吃鮨店的原因：誰有興趣吃老遠運來的日本海鮮？還不如回日本吃更好？

令人期待

說得遠了，這是安排了在周末來吃的一頓壽司晚餐。這是只有12個位的鮨店，只見荒木師傅來跟食客打招呼，能在香港吃他主理的壽司，我也想看看他會有那些板斧。只見大師傅氣定神閒的將一大件吞拿魚腩拿出來，熟練的將周邊的肉裁出來，手法豪邁，最後就只中心一塊最好的拖羅，待用。

吞拿魚腩