號外：澳門精華遊 ~ 砌圖最後的一塊 Hanami 花悅

十月上旬·晴

話說早前來澳門利皇宮住上三天兩夜，為的就是逐一試試酒店內好幾間不同的廳。分別到過其扒房、粵菜、川菜、24小時的廳、多國菜餐廳，最後最後餘下的就是這間日式拉麵店。據云這裡的名字背後就是大名鼎鼎的米芝蓮一星東京蔦拉麵，就在臨離開前的人午，來吃個拉麵午餐。

期待看看店子的拉麵水準如何

店子在酒店的後方，全吧檯設計，雲石地板加雲石檯面，感覺是既簡單也氣輕鬆。餐牌也是簡單得不再簡單，拉麵來說就只是四個選擇，最簡單的就是醬油拉麵，可以再加溏心蛋。再下來就是叉燒或再加雲吞。不要以為加入雲吞就是中式，但其實也是年越來越多日本拉麵店會應用的項目，東京蔦拉麵就是其中之一。

奉上的是熱茶

店子奉上的是熱茶，以南部鉄器的鐵茶壺注入。個人來說，吃日式拉麵還是喝點凍飲還較合意。先來手工啤酒，是來自靜岡縣的Baird Beer，夠凍而且麥味特濃，喝起來夠勁暢快。

還是喝啤酒吧

愛文生 ~ 焰の練金術師

十一月下旬·晴

作為一個食評人，平日因為工作關係，什麼也有得吃。不過大家或者不明白，當你總不能決定自己吃的東西時的感受。所以當自己有權選擇店子的時候，我又總有一堆地方要回去。這次一班朋友跟我吃飯，地點我來決定。想起差不多十年沒回來了，這天也是時候。

先聲奪人的cooking show

只要走過荔枝角道，轉入石峽尾街尾的這裡，先感受到的除了是人聲鼎沸的氣氛外，就是爐頭發出的「洪、洪」聲，映入眼簾的就是兩個火光熊熊的爐頭。兩位只穿便服的大廚，從執碼加洗鑊兼炒鑊再上碟，每炒一碟小菜就只需要30秒左右，全程一氣呵成亳不拖泥帶水。來吃大牌檔，這個露天的cooking show絕對是其中一個最吸引的地方。

仍然是人氣店

一頁半紙的餐牌，當中列出幾十道不同的菜式，價錢大都是一百元以下，最貴的黃金蝦及豉油王蝦都只是$168。在這裡吃東西就最好，想吃什麼就點什麼，不用太擔心價錢。朋友們隨心點來了不少菜式，當中有好吃的也有普通的，就在這裡談談。

點了一檯的菜式

Fish School ~ 低調地有水準

十一月上旬·晴

朋友真有心，每年都會在這個時候找我吃飯。問我吃什麼，記得上年選的是Neighbourhood（請按此參考舊食評），而店主David的另一間店子也好一段時間未來過了，不如再來吃。朋友妥善的打點好位置，我們只需出席就行，真好。

今年決定回來吃魚

店子在西營盤第三街，在地鐵站走出來還要多走一條街才到達。感覺上，這裡跟Neighbourhood的格局真有點似。從外看也是甚為低調，招牌不算顯眼，一不留神就會錯過入口。店面不大，偏暗，氣氛輕鬆，感覺上是朋友吃飯聚首的好地方。

朋友聚首好地方

號外：旅「住」及旅「行」 ~ 探索古都蓉城 成都香格里拉大酒店

八月下旬·晴

就在剛過去的暑假完結前，到了雲南香格里拉一行。七天六夜的行程，中間會取道四川成都。談起這個四川省省會，上次來己是十多年前的是，不如就趁這次在此多留數天如何？

天府之國

在公關朋友的安排下，入住市中心的成都香格里拉大酒店。乘車從成都機場過來，也只是四十分鐘左右的時間，很方便。是次入住的是豪華閣江景客房，48平方米的面積是寬敞舒適。從落地玻璃窗看出去就是錦江，景致絕佳。

非常舒適的房間

安頓好後，朋友問有沒有興趣學煮川菜？作為食評人，當然卻之不恭。酒店的烹飪班就在其淮揚菜酒家「香宮」中舉行，當酒店的川菜大廚張師傅主理。雖然煮的兩道菜式都是尋常不過的水煮牛肉及麻婆豆腐，但在整個實習烹調過程中就令我對當地林林種種的香料與及所需的火候控制有更深入的理解。當然學員們煮出來的跟大師傳的在味道有所不如，但也是快樂及獲益良多的兩小時。

川菜大廚張師傅

學一堂川菜

號外：澳門精華遊 ~ 瑞典來的米芝蓮二星大廚Björn Frantzén Yi Pavilion

九月下旬·晴

暑假過後，又開始踏入從事飲食資訊工作人士的旺季。尤其在接近11月的時候，因為米芝蓮及其他飲食界盛事的舉行，在這邊的猛人也特別多。這一次專程渡江，為的就是來自瑞典的米芝蓮二星Björn Frantzén。話說他及團隊會在新濠峰的私房用餐區 ~ Yi Pavilion。

滿分的環境

這裡就在新濠峰10樓，要穿過酒店內的另一間意大利餐廳Aurora才可以進來。走出餐廳的露天部份，餐廳就在外邊的一座獨立建築物中。面積不算很大的廳面，放有一張木長檯。前臨就是270º的濠江美景。說真的，在云云澳門餐廳而言，除了米芝蓮三星的Robuchon au Dôme，這裡的環境也是一等的好。

來自北歐的米芝蓮二星大廚Björn Frantzén

談起瑞典，斯德哥爾摩是唯一曾去過的地方。而Frantzén又是少有有好印象的餐廳。算起來，已是十多年前的事了。看看是晚10道菜的餐牌，也估計是豐富也精彩的一夜。餐前Chef Frantzén出來跟大家打招呼，據知來自北歐的他下機才只大半天。穿起廚衣又跟其廚師團隄在做菜了，真的辛苦了他們。

令人期待