波士廳·101 ~ 更上層樓的波士

七月中旬·晴

談起波士廳，其實也有點淵源。兩年多前因從事另一個飲食集團的項目而認識了波士廳的前一任主廚牛哥，就在其於中環開張時已第一時間去吃。感覺滿意，在網上平台、雜誌的飲食專欄及電視飲食節目中都大力推介之餘，也在此舉得過幾次飯局。店子之後也獲得米芝蓮一星推介，此乃後話。

跟這個地方，也有點淵源

到這裡搬了到現址，一直想來試試但一直找不到時間。到最近知道店子的主廚已另有其人，他就是Jacky Wu鄔師傅。看上去年青的他，原來跟一眾現時當時得令的年青中廚們如萬豪廳的Jayson Tang鄧師傅（請按此參考舊食評）、美麗華國金軒的Edwin Tang鄧師傅都是同門師兄弟，自有相當水準。就找了一天，抓了同事及朋友來吃個午餐。

座擁美景

店子位處ICC的101樓，景觀自是無敵。訂了靠窗的位置，前望就是270度的九龍全景。拿起餐牌，點了些點心及小菜。適逢是日天清氣朗，加上這裡頗具心思的空內設計，其實不用吃東西，就在這裡坐一會已有心曠神怡之感。

夠熱的茶

KC隨想：跟大家分享一下，「飯局月餅」的故事：

八月上旬·有雨

我不嗜甜，但卻喜歡吃月餅，但只獨愛傳統的雙黃黃蓮蓉月餅。但不知何時開始，傳統黃蓮蓉逐漸給白蓮蓉取代了，再後來更發展成冰皮月餅（大佬冰皮月餅那是月餅呀！）、雪糕月餅、朱古力月餅甚至芝士蛋糕月餅（！），差點未發展成為乾炒牛河月餅而已。

作為一個市面上都叫做頂級的食評家，大家都可以想像的每年會收到幾多自各方送來的各式月餅。我不像市面上一般的food bloggers，收到什麼都是「債」，要「餅債文償」。因為當中真正喜歡的月餅太少了，打從大前年開始，沒蛋黃的月餅我是不會再試及寫的了。再從前年開始，就是白蓮蓉月餅也不吃兼不寫。收到的話，就立即轉送慈善團體。

家裡每年都有賞月的習慣，總要準備一盒上好的傳統雙黃黃蓮蓉月餅。而這一盒月餅一定要自己買，總不成拿人家送的來賞月吧？鑑於市面上似樣的雙黃蓮蓉月越來越少，不成就貴到離譜。所以，就想起不如自己做些傳統口味來吧。

好了，意念有了，但將之實行才見功夫。首先要選餅廠，國內的當然不會考慮（大家估你地買緊幾多國內的月餅嗎？），大集團製作的當然也是次選（人家也看不起我們做的微量），所以就找本地的老餅家。還好KC雖然不才，但相識的卻都是業界精英。在幾位大師推介及指導下，最後找到現在的一間餅家來。

這裡已是數十年歷史的老店子，在店內除了可以找到常見的麵包西餅外，還有不少的老式餅點如老婆餅、皮蛋酥及豆沙燒餅等等。逐一吃過，味道對辦。加上店子每年都會做自家製作的月餅，行內聲評甚佳，就敲定找這一家幫忙。再下來的工作，就是訂餅模、搞包奘等等。現在只待月尾讓月餅師傅埋班，「飯局月餅」就可以推出市面了。

跟我們推出鮑汁蝦籽麵、全蛋麵及XO醬等的理念都是一樣，只要是百分百香港製造，用料上乘加上傳統味道，是絕對值得花點功夫去讓之傳承。

你說是不是？

號外：台灣精華遊 ~ （台南篇）遊安平的必吃店III 陳家蚵捲

七月中旬·晴

或者真的沒有好像我這些「旅人」，就是去一個地方，就只聚焦在美食一環。對於什麼名勝古蹟等等，都不太感興趣。好像這一天，大伙兒去行安平老街，那裡又是買手信的好地方。而我就只隨後跟隊，而大家也喜歡買的乾果及蝦片我卻沒怎打動到我。還好有來自香港的「香港荒謬」的花生膠聞，令大家也樂上了小半天。

就在安平老街附近找吃

午飯時候來了，當然又是我精神的時候，選了這間人條名店。地方不難找，只要走進安平老街，這裡就在人來人往的古堡街跟安平路的十字路口旁。店子分兩層，採用半自助形式。客人在樓下買食物，再找位置坐下就可以了。此行由地膽幫忙，我們就坐著等吃就可以了。

樓高兩層的店子

號外：台灣精華遊 ~ （台南篇）遊安平老街的必吃店II 大同安平豆花（安平總店）

七月中旬·晴

安平是個老區，遊台南的話，建議要找個小半天來這裡逛逛。至於吃的方面，這邊有數不盡的地道小吃店及食肆，還有更多的是手信舖。除了遊玩，在吃的方面安平也精彩。這天要取道於此來往鹽田，地膽朋友推介此店，就在途中吃吃甜點。

老字號

來台南，吃豆花、雪花冰及粉圓冰是差不多必做的事。談起豆花，在這幾天吃過的豆花店之中，是以這個品牌最好吃。其實店子在安平、台南其他地區以至高雄都有分店，不過這裡就是總本店。能坐近二百人的地方，沒有空調。還好吃的是冰花甜點，也沒吃熱騰騰的牛肉湯那樣考驗大家的耐熱能力。

為豆花而來

號外：台灣精華遊 ~ （台南篇）遊安平老街的必吃店I 阿財牛肉湯

七月中旬·晴

台南值得一遊的名勝不少，當中安平老街差不多是遊客必到的熱門地。對於我這個對名勝古蹟一向沒有什麼的人來說，還是談談附近有什麼必吃店就好。而對於我，首要注意的就是牛肉湯店，說的就是這裡。由安平老街行過來，還不是幾個街口。只要找到囝仔宮社妙壽宮，店子就在對面了。

有空調的店子

我來吃的那天，是在酒店踏單車來的，也要至少三十分鐘的時間，頗遠水路。來到店子，先感受的就是空調的舒適。對於此時已是汗流峽背的我來說，真的是無比舒暢。沒有胃口吃得太多，就要了碗牛肉湯，照舊是不吃飯。先去拿調料，薑絲加醬油膏就是必然之選。

每碗牛肉湯都下二兩牛肉

不停熬煮的牛肉湯