Clipper Lounge ~《周日Brunch系列》老少咸宜的8個理由

十一月下旬‧晴

周日的早午餐一向是個大市場，各大小食肆也在爭挖這個金礦，相信以自助餐形式去供應的就是最大路的選擇。原因無他，在香港自助餐一向極受歡迎，「任點任吃」四字一各有無比的吸引力。試想想如閣下有什麼心水食物店方是會無限量供應直至你棄械投降為止，是不是想起也覺得開心？

很有佳節氣氛

談起城中受歡迎的吃自助餐地方，這裡怎樣也要算上一票。早前來這裡試過晚餐，期間也因朋友的生日宴來吃過兩次，無論是午及晚都是座無虛席。直至這裡的公關大員H小姐說請我來試試周日的早午餐，想起未在這個時段來過也可以試試，看看在食物供應上有什麼不同的同時，也可瞭解一下這裡的早午餐受歡迎的程度如何。

座無虛席的一天

在剛過去的聖誕節前的周日來到，這裡可也是另一天客滿的日子，果然利害。或者熟悉我的朋友都知，因為胃納所限，我絕不是自助餐的粉絲。而在各式試吃來說，這雒餐點是我的弱項。從來也只能採取「精兵制」，又選出在我心目中來這裡吃早午餐的8個理由：

又看看早午餐的情況如何

1. 任飲的Ruinart香檳

雖然這不是對於每個人來說都有吸引力，但無可否認可以任點任飲的香檳是這裡早午餐的頭號賣相。酒質怡人爽口而氣泡幼細，酸度夠而味道平衡且口感結實。在周日早上來一杯，非常不錯。Ruinart零售價約三百多，酒量夠的朋友跟多幾杯，就如當日在場有不少在慶生的客人，只見大家喝過不易樂乎，什麼也回本了。

任飲的香檳是主角之一

怡人清爽

2. 冷盤

行出去看看有什麼好吃，就會見到長長的冰櫃放滿不同的海鮮在上面。在早午餐時段好像沒有龍蝦及鮑魚供應，但眼見大大粒的翡翠螺及凍蟹是極受食客歡迎的項目，當然還有另一邊的生蠔。在我而言，反而喜歡個子不大的凍瀨尿蝦，雖然花上一點功夫去剥殼，但味道鮮甜很是不錯。

凍瀨尿蝦雖然吃得麻煩，但不錯

當然還有生蠔

3. 包點

別過冷盤在隔鄰就找到蒸氣騰騰的蒸籠，除了點心還有不少包點在內的。老實說蝦餃燒賣都只是一般，反而另一邊的蒸包卻很不錯。除了叉燒包及奶皇包，還有以麥粉搓成的素包及上海花卷。個人的心水是叉燒包及花卷，熱度十足也鬆軟非常。每籠一包的設計，方便大家分吃又不怕吃得太多。

熱辣辣

4. 蛋

說起蛋一向也是這裡的強項，在餐廳埋邊有即叫即煎的「蛋站」。選擇有本地農場蛋又或是有機蛋還有鴨蛋，混上忌廉再加入芝士、蘑菇、蕃茄做成奄列不錯，而就這樣來一碟熱辣辣的炒鴨蛋也很好吃。只是蛋是一份份的煎，要花多一點時間等候而已。

蛋，是強項之一

來一客奄列

5. 燒牛肉

其實上次來已知這裡的燒牛肉水準很高，所以在是次也是必吃的一味。牛肉烤得外邊焦脆而內裡呈嫩紅，來一片厚切的，肉質鬆化而肉味濃郁，不用添加任何醬汁已很好吃。牛魔王小姐及我的心水都是兩邊的end cut，帶點筋位就更可口，百吃不厭。

一看就知有多吸引

End Cut是好吃到不行

6. 橙酒斑戟

除了即叫即煎的蛋以外，這裡的橙酒斑戟Crêpe Suzette也是即叫即製的。將斑戟皮放在跟切絮橙皮煮滾的橙酒中充分浸透，不要忘記在隔離的「雪糕站」那邊加兩球云呢拿雪糕。味道香甜而口感一熱一凍，應沒有難吃的道理。

橙酒斑戟也值得一試

7. 甜點

如果問我這裡的自助餐最強的是什麼，不用思索答案一定是這裡的甜點。除這邊箱的雪糕加上雪葩有六款選擇，另一邊兩層的甜品架更有逾二十款不同的蛋糕西點供大家選吃。無論你喜歡的是生果啫喱又或是奶凍、紅莓巧克力慕絲又或是芒果西米布甸，在這裡總會找到心頭好。是日我的心水是香橙玉桂慕絲，香甜而又有節日味道，很不錯。

六款的雪糕及雪葩

紐約芝士蛋糕是這裡的招牌甜點之一

8. Children Friendly

作為一間供應周日早午餐的地方怎能不children friendly？是實上周日早上最好就是一家人能找個地方聚會，連小朋友也可以照顧到就最好。這裡的侍者一見小朋友在席就會自動的送上他們的專屬餐具，而最重要的就是全程都十足照顧也非常友善。一家人吃得開心，這就是好的早午餐必備的條件。

周日也是一家人一起吃東西的日子

這裡的周日早午餐價錢要每人六百多，說實話是不便宜的。不過如果可以找個舒適的地方吃東西，加上不錯的食物那也算是物有所值。

謝謝公關朋友的邀請。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：& &&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Clipper Lounge
中環干諾道中5號
香港文華東方酒店閣樓
2825 4007

Mr. Taco Truck ~ 墨西哥直送

十二月上旬‧晴

在西班牙回來，想不到學到的幾句西班牙語也派上用場，因為在下機的第二天就來了這間墨西哥餐館。也是多得公閞朋友的介紹認識這裡的主理人Vivian。不要看年紀輕輕的她，本來從事金融業但因為醉心於墨西哥當地的文化及美食，所以毅然放棄正職旅居當地學習西班牙文。伙拍墨西哥大廚Eligio Escobedo回港開立這間店子，推廣地道墨西哥美食。

充滿色彩的地方

墨西哥只去過兩次，也都是過境性質。只記得那名叫habanero的辣椒樣子可愛但勁度驚人，吃了一顆胃部翻滾幾天也不能正常進食。當地人除了非常吃得辣，喝酒也是一絕。一杯杯的烈酒灌下去也面不改容的，叫人敬佩。今天再回來品嚐墨西哥食物，又看看跟我當年的印象有什麼差別。

大廚Chef Eligio

店子內盡是鮮色主調，黃色紅色綠色橙色，滿有陽光燦爛的墨西哥風情。看著兩頁紙的餐牌選擇不少，看來也由大廚發辦好了。先來飲品，其實吃墨西哥食物最適宜是喝啤酒又或是烈酒，不過是日還有工作在身，就來一杯凍洛神花茶。酸酸甜甜也涼涼的，起開胃之效。

酸酸甜甜叫胃口大開

先來的就是墨西哥脆片Nachos，這個名叫焗至尊脆片的除了粟米脆片外，還有牛油果醬Guacamole、斑豆蓉、水牛芝士、碎蕃茄及洋蔥等等。配上酸忌廉同吃，口感豐富也美味。值得一提的是這裡的粟米脆片全是自家製的，新鮮也當然特別好吃。

当店製的粟米脆片，自然更好吃

談起最為人熟悉的墨西哥食物除了Nachos當然還有墨西哥夾餅Taco，是日就試了兩味。烤豬肉加上洋蔥及芫茜，肉烤得香也有洋蔥的辛勁，加入店方自家製的辣汁就更刺激。素食的朋友可以吃另一款素夾餅Veggie Taco，配料就是生菜絲、碎蕃茄、芫茜及莎莎醬。這裡的夾餅不同別的店子是軟身的，因為是即做而且也新鮮的原故。可選麵粉薄餅又或是粟米薄餅也可以。是日吃的是前者，軟遜也滿有麵粉香味，絕對不是配角。

軟熟的麵粉餅皮也是鮮製的

吃得辣的要下辣汁

其實水牛芝士也是在墨西哥菜常用的食材，再來的就是芝士卷Enchilada。瑞士忌廉雞肉焗芝士卷是這裡的熱賣項目，軟熟的麵粉薄餅以雞肉做餡，外邊就淋上以水牛芝士、酸忌廉及蕃茄莎莎醬做成的醬汁，味道濃郁而也令人吃得飽足。想吃辣一點的朋友可選以粟米薄餅做的Enchilada，配上的是加入辣椒粉做成的紅莎莎醬汁Salsa Roja，應該更惹味。

芝士卷是帶醬汁的

至於芝士薄餅Quesadilla就是將餅皮拿去烘焗過的乾身版本，覺得Enchilada較膩的朋友可選這款。其實吃至此真的有點飽，但也要試試墨西哥手卷Burrito。同樣是斑豆蓉、碎蕃茄及洋蔥粒、莎莎醬等餡料，不過手卷就加入了墨西哥飯在內的，吃起來就更飽肚。

芝士薄餅就是乾身的

當然少不了墨西哥手卷

此時大廚也拿來他的新菜式Tinga，烤得微脆的麵粉餅皮而包著的就是手撕雞肉，吃起來還要辣勁十足。原來加入了墨西哥辣椒，難怪是令人吃得邊吃邊冒汗的。不過大廚話已經留了手，墨西哥人是吃五隻辣椒的，在這裡的只加入了一隻辣椒，吃得辣的朋友可以另加辣。不過也不要說我不提醒大家，墨西哥人的辣，不是說笑的。

大廚的新菜式Tinga

味道是頗辣的

多飽也要試試這裡的甜品，在三款甜點中選了兩款，獨欠焦糖布丁Flan，因為在西班牙真的天天吃此味。鬆軟粟米糕Pan de Elote粟米味道非常濃郁，是大廚用上新鮮粟米去做的原故。口感鬆化，好吃。另一味香甜粟米糉Tamale de Elote Dulce粟米味道同樣香濃，不過就比較濕潤所以吃起來較糯口，又是另一種味道。不過相信大廚是減了一點甜度，記憶中墨西哥甜點是不甜不收錢的。

鬆軟而粟米味又濃郁

糯口好吃

其實無論做什麼外國菜式都好，只要堅持原著做得地道正宗的，也應該支持。這裡的食材不少也從墨西哥直送過來再在店內自家製作，堅持新鮮無添加，亦不下味精及防腐劑，難怪連墨西哥駐港領事也是這裡的粉絲。

跟主理人及大廚談過就會感受到伙他們做菜的熱誠，是個值得推薦的好地方。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Mr. Taco Truck
中環蘭桂坊和安里14-15號地下B舖
2810 0888

容龍海鮮酒家 ~ 比下有餘

十二月上旬‧晴

續前文，是晚請客，選了來這裡吃海鮮。

其實在是晚飯局開席前，我的另一半及席上不少朋友也問我為何悠長遠路的選了這間店子來吃。原因也真的簡單，就是有一味每人吃了也讚不絕口的菜式我是未吃過的，也相信是值得一試，就拉隊來了這裡。所以也要在此謝謝山長水遠來吃飯的朋友們，也由於是晚不容有失，下午來選海鮮，詳情請按這裡重溫。

下午先來買海鮮

是日冬至前夕，訂了八時，也估計會多人客來做節，所以在下午選了海鮮後除了再三叮囑海鮮檔要七時前送海鮮來，也連隨上來找經理交代每道菜式的做法。七時四十五分來到，海鮮是一樣也未到。逐間打電話去催，關財記八時十分才到，水立方更要八時二十五分。好了，海鮮到齊，還以為會有得吃。但另一位經理又來問海鮮的煮法 ~ 天呀！我不是已老早交帶清楚了嗎？唯有又再重覆一次…

預早點了菜，結果坐低又要點多一次

結果預計的情況真的出現，但卻還是避免不了要到差不多九時才陸續有東西吃，看著陪我們一起等吃的朋友，真不好意思。做法最簡單的先上檯，就是叉燒。說是炭燒的卻沒有什麼火氣，但味道不過甜而看上去雖然不帶很多肥肉但肉質鬆化，是好吃的。

不算燒得香，但肉質不錯

買了三斤九節蝦，簡簡單單的白灼就最好吃的了。九蝦體型雖小，但肉爽且鮮甜，幾時也是本地吃蝦的最佳選擇之一。此品在香港仔及鴨脷洲反而少見，但在新界西北就時有供應，無論在海鮮檔及酒家也可找到。如果大家來吃海鮮的時候，真的不要錯過。

吃蝦，要吃九節蝦

是日的主角到了，就是一味芝士焗龍蝦。只見六只開邊龍蝦各自舖上芝士焗好上檯，看樣子香口好吃，賣相是一百分的。急不及待的去吃，芝士不鹹香，硬硬的就如一個殼似的，跟內裡的龍蝦肉在口感上不太協調。龍蝦肉也熟了一點點，雖然味道仍然是鮮甜，但口感就略遜了。以是晚的水準來說，這一味看樣子誇啦啦也人所共推的芝士焗龍蝦，做得還可以更好。

人所共讚的名物

外層硬而芝士味道淡，肉過熟了一點

談起是晚的蟶子很有趣，就是除了買來的幾支大蟶子外，還送來一堆好像不是我選的小蟶子。大的用上豉椒去炒，爽甜而肉質脆口，很不錯。小蟶子的也是用上豉椒去炒，味道方面沒有問題，但因為肉少吃起來也就是韌韌的，就是撿殼也花上不少功夫。所以吃蟶子，一是不吃，一是吃大的。

爽甜美味

風味大遜

選了鮑魚但又不想清蒸，就請了店方以西芹及腰果去炒。原以為會是將鮑魚先切細塊，但上檯時卻發現是原隻的炒。這樣炒會不會韌？答案是不會的，因為廚房事先已在鮑魚上切了紋，而因為鮑魚都要起肉才炒，所以肌肉也已完全鬆弛所以炒過後口感就更鬆軟。加上味道鮮甜，是不錯的做法。

原隻鮑魚來炒，效果很不錯

魚選了一尾游水星斑，當然是拿去蒸了。只見石斑蒸起的形態及魚皮的狀況，隱約覺得似乎是過了一點火位。吃過也證實了這個觀察，兩斤不夠的魚肉質也粗嚡不已，加上是養魚魚味也不太濃郁，結合起來就是一無是處。二斤不夠的魚也蒸得如此，若果如魚市場海鮮宴般找一條三斤多的海魚就真的不敢想像。

二斤不夠的魚也蒸得過火

這裡的另一味招牌菜就是砵酒焗生蠔，以錫箔紙包著上檯。待侍者將之剪開後卻叫人有點小失望，因為預計是會香味四溢的效果欠奉。用上美國桶蠔隻隻也大大隻的，上粉走油再焗過，外邊就有一層腍了的炸粉，加上味道不太明顯，效果很一般。同是一味砵酒焗生蠔，得龍的比這裡好吃得多。

效果一般

生猛的墨魚就做來椒鹽墨魚，其肉質雖不及魷魚般爽但勝在夠厚身，那就有一股腴美的口感。味道甜美，可惜炸得不算脆口而火氣也一般，亦不夠香口。還有的就是意大利黑醋骨味道酸酸甜甜的很開胃，腩排肥瘦相間肉質也不錯。只不過個人而言不喜歡腩排走油後變得又硬又脆，失卻了食材本身豐腴鬆化的美味口感。

爽腴鮮甜

個人而言喜歡腩排鬆化的口感

還有什麼海鮮未上檯，就是一味肉蟹。落單時明明說了是糯米排骨蟹飯，但上檯時卻發現沒有了排骨。或者是蟹的份量太多了，沒有空間再放排骨了吧？肉蟹非常好肉，鮮甜無比而以之跟糯米飯同蒸，精華全走進飯內，當然是十級好吃的了。我喜歡吃蟹，也喜歡吃糯米，這一味菜式我吃了近半，滿足！

最愛吃糯米蟹的了

其實除了以上菜式也要了菜乾豬肺湯及清湯腩，前者喝起來是百分百的菜乾湯而完全沒有豬肺的味道，很神奇。而清湯腩卻是我愛吃的類型，牛腩本身是帶半肥的坑腩，肉質軟滑。下了不少的中芹及芫茜再加入胡椒同煲，牛骨湯底更是清鮮甜美 ~ 是的，我吃清湯腩其實想喝牛清湯，牛腩對我而言是配角。而無論水準如何，相信在份量上也是豐富的晚餐。

湯頭鮮美無比

以「比上不足，比下有餘」去形容這裡就最適合的了，當中尤其幾味人所共讚的菜式更覺過譽而不外如是。至於值不值得大家專誠而來，這要看你是否真的吃過有水準的海鮮店。還沒有？或者最好的就是這裡。如果這裡設在旺區，我會說是「值得一試」。但慮及地址是在青山公路19咪半，那就只是「一試無妨」。除非閣下就住在附近。

做人，也不應總是嚮往向下看的吧？大家說是不是？

結論：一試無妨

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Dragon Inn Seafood Restaurant
屯門青山公路19咪半
2450 6366

灘萬日本料理 ~ 一年吃的第一餐

一月一日‧寒冷

一月一日的清晨大家會去做什麼？我的活動很簡單，無論除夕夜玩得多夜也好（這夜誰會早睡？），總會找個地方吃御節料理（おせち料理）。一月一日就是日本人的新年，在那天的早上都會吃おせち料理，用以感謝神靈的恩惠，祈望來年事事順利。

一年的第一天，當然要吃御節料理

在香港要找地方吃おせち料理不容易，老實說近年更是越來越少。上年我們一班食友齊集和食なお膳吃おせち料理，高興非常（請按此重溫舊年食評）。是年原本想再吃一次，不過那邊原址已圍上木板，不知結業或是裝修，所以就跟幾位食友重到前年吃おせち料理的這裡。料理由早上八時開始供應，訂了九時來到也真的座無虛席。八人同行，給安排在貴賓房內，企理非常。

是早，但客人也不少的

吃おせち料理也應該喝屠蘇酒（也稱御屠蘇），其實就是一種用來賀年的草藥酒。不過在香港似乎沒有什麼地方會供應屠蘇酒，而這裡就以開運酒（祝い酒）代替，以木盒盛著來喝。放在一角的鹽末用意是辟邪的吧，而對我來說那些邪氣賤人也真的要快快消失才好。互相碰杯，祝願各位朋友2013年事事順景，身體健康。

來喝開運酒

料理就放在單層的「重箱」內，其實在日本很多時吃的おせち料理會多於一層「重箱」至最豪華的五層，那就是「五段重」了。每一層都會有不同煮法的食物，如祝い肴、燒物（焼き物）、煮物、漬物（酢の物）、甜物（甘い物）等等，而在這裡就將五層的食物一層過的奉上。

豐富

おせち料理的重心就是「祝い肴三種」（又稱口取り、三つ肴等），也就是黑豆、鱚靈魚籽及漬魚仔三款食物。在食味上甜甜的黑豆是依舊的鬆化，鱚靈魚籽（数の子）也爽脆彈牙，漬魚仔（田作り）就香味十足。它們分別代表健康、子孫繁衍及財富，也聽說想要什麼多些就先吃那一味。

先吃幾款祝い肴

其實在おせち料理而言祝い肴除了以上三樣還有其實食物，今天吃到的就有紅白蒲鉾（紅白かまぼこ）。這其實以白身魚為主再加上澱粉做成的魚餅，紅色及白色的跟放在黑豆上的中國朝鮮薊是一樣的，也是非常廣泛應用的節慶食物。以雞蛋做成的伊達卷就取如經卷狀的模樣而比喻為增進學識，甜甜的栗金團就是金銀財富的象徵。有時還有甜蠶豆（お多福豆）及漬牛膀（たたきごぼう），不過這裡就沒有得供應。

甜甜的栗金團

焼き物的代表就是燒蝦（海老の焼き物），紅色的外表及彎彎的外貌說成是老人家的模樣，也就是祈求長壽的意思。豪華一點的便當會以龍蝦去取代之，是日用上的大蝦，也爽甜。此外也有西京燒，做得夠味而魚皮豐腴幼滑，肉質稍堅實而以味噌醃過的鱈魚也是如此。漬物方面有放在錫紙兜內的漬蘿蔔絲（紅白なます），還有放在黑豆上面紅色及白色的是中國朝鮮薊（ちょろぎ），口感爽爽的而紅色的喻意除魔而白色的就是潔淨。

幾款煮物及漬物

煮物有好幾款，昆布卷（昆布巻き）以日語讀起上來跟高興及快樂是同音的，而其狀似卷宗的外表也有如伊達卷的象徵學識的意味。香菇代表傘而蒟蒻就是韁繩，這也以前武士社會遺留下來的象徵食物吧。里芋（八ツ頭）做得軟滑又夠香，是代表希望子女快高長大的意思。芽菇（芽出しくわい）用人手一刀一刀的塑出漂亮的外表，喻意吉祥也祈求事事成功。還有的就是切成梅花樣子的紅蘿蔔（梅花人蔘）及煮鴨肉（合鴨ロース煮），雖然每樣食物份量不多，但結合起來也頗豐富的。

漂亮的金時人蔘

除了盛滿各式食物的「重箱」，少不了的還有很多時在日本節慶也會吃到的赤飯（せきはん）。這其實是混合了紅豆及糯米蒸成的飯，吃起來很有咬口而且也有香味。硬身的糯米如果吃不慣會覺得頂胃，不過可以慢慢的一點點的吃，也是不錯的慶節食物。

要慢慢吃的赤飯

最後當然少不了一味年糕清湯（お雜煮），將烤過的年糕放在清湯內一起煮，做得不好的會有焦味，不過是日的就沒有這個問題。年糕是我愛吃之物，不要看在湯裡撈起來看似實實的，但吃進口是越咬越軟熟，在日本不少老人家也是吃此品時給噎住的。這也令我回想起在日本過新年的時候，椿年糕也是應節非常的節目。

當然少不了的是年糕湯

其實沒有什麼比在一年的第一天一起吃早餐更好的了，結帳每人$440，不便宜，但卻是正宗非常。餐後各人也有自己的節目，有行山的有去買物的也有回家渡天倫的，是多美好的元旦日。

祝大家新年進步，身體健康。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Nadaman
尖沙咀麼地道64號
九龍香格里拉大酒店地下2層
2733 8751