中央飯店：東江菜·人情味

敝公司只是微小公司一間，但也有合伙人。他從北京回來香港處理私務，找我吃飯，想也不想，來了這裡。

周一才來這裡拍飲食節目，下個月又來辦飯局，隔幾日又出現在這裡。原因好簡單，其實我真的喜歡這裡的菜式。

東江菜，在粵菜的版圖內，其實跟潮州菜、廣府菜齊名，也就是客家菜。用上最基本的食材，少用牛肉。菜式實而不華，重實在味道多於賣相。

熟悉我的朋友都知道，我是客家人。雖然自小已吃客家菜（家母是高手），但自己卻從來不會做。所以在外有得吃，就最好。

今次拉埋相識多年的老友一起來。

號外：台灣精華遊（台北美食篇）~ 穆記牛肉麵館 台北必吃牛肉麵

在台北24小時，怱怱而來，怱怱而去。

還有幾小時就要上機，怎說都要吃個牛肉麵才算來過台北。跟團友表示意願，大家喜歡就來，結果當然是全員在陣。

不要看其外表好像新淨，但其實已是開業40多年的老店子。相傳老店主是一位軍人，當年學懂煮牛肉麵的技巧，將店子及秘方傳給三個女兒繼續經營。我在十多年前來過，但錯誤的選了另一款湯頭，念念不忘。到了今天年過半百，終於回來。

號外：台灣精華遊 ~ （台南美食篇）阿明豬心冬粉 豬腰無敵

每年都會同美食團團友去台灣一轉，今年也不例外。

來到台南第一天，在酒店放下行李，立即出外搵食。保安路，就是我們的第一個目的地。
上年同另一班團友來過，其實我自己都想吃豬心冬粉的。不過當時因為要帶大家去吃蝦仁飯，就錯過了這邊。今年再來，我告訴自己，不要再錯過了。

店子在傍晚開始營業，但在四時多已開門準備。只見主理人在處理一碗一碗的豬手，還有在煮那一大鍋的豬骨湯。在這裡吃，要早早來等位。我們四時多來到，已排十位以外。只見店員在慢慢的準備，開好檯，會叫大家進內坐著等。

號外：澳門精華遊 ~ 美家咖啡室 超渡

早前出左條片「澳門必吃20味」，據本人統計，最多人問的，就是當中的清湯腩。各位請留心，因為說的就是這裡了。

無論疫情前或疫情後，澳門的宵夜市場都精彩過香港多多聲。這裡是我很喜歡來吃宵夜的地方，帶/介紹過n個人來。疫情前，好像結業了，而在三盞燈開了另一家店。在那邊吃了一次，咖哩腩不及以前吃的清湯腩（食評在此），就沒有再回去。

常真味 ～ 今晚阿Sir請食飯

今晚潘總請食飯：「隨便坐」。

席上客，不簡單。有米芝蓮星大廚，有店子的主理人，也有城中名人+超級老饕。KC能敬陪末席，與有榮焉。

吃什麼，自有能者打點。埋席飯來張口，是最幸福的事。當然是日除了有這裡的主理人加持，還有潘總及其不少大廚朋友自來「加餸」。我對潘總表示，是晚值得期待。

潘總說只笑而不語。

號外：澳門精華遊 ~ （KC美食團）勝哥私房菜 技術分析

評論任何事情都一樣，取樣越多，越清楚其走勢。以食肆為例，只吃一次，你說不出這裡是否在進步中。多吃幾次，就會知多一點。

毫無疑問，這裡是澳門最傳奇性的食肆之一。跟朋友談起這裡，不時都會聽到「哎呀我果次都係跟某某名人來」或「都係大廚朋友安排才可以來吃」。食肆引人入性之處，以此為甚。

所以說什麼也好，都要將這裡放進美食團的名單之內。連續兩周，在這裡開了幾圍。

早在幾個月前已開始著手安排，我是跟勝哥直接聯繫的。撇開這裡的傳奇性及名氣不計，其實安排過程中是非常順利的。勝哥客氣也隨和，兩晚的飯局，菜單轉眼就辦妥。而跟很多的飯局不同，在這裡我都會是食客之一。所以食評，也是第一身的感覺。

紅燒雞絲牙揀翅

嘗申匯 ~ （KC飯局）超乎想像

早早看到DiningCity「THE MENU by Masterchefs」開這裡的特訂餐牌，實在太抵。就試試開個飯局，看看有沒有食友有興趣。一呼百應，連爆兩天。向隅者眾，在此說聲對不起。

也感謝有闔方面的安排，我們座落在店子最靚的貴賓房內。其實這裡的景致，在本地酒店中必定是數一數二的好。未開餐，先飽覽維港及中環華燈盛景，也是樂事。

菜未到，茶先上。這個套餐還包括特色茶位，來一壺普洱。味道香且口感滑，不是行貨。平時來這裡喝一位的茶，相信也要幾十元吧。這夜全包，真的抵。

號外：澳門精華遊 ~ Gordan Ramsey Pub & Grill 悠閒周日

住在倫敦人名匯，晚上要在巴黎人那邊吃飯。個人習慣，中午就會出澳門街吃。是日大熱，戶外溫度達34度有多。看出去驕陽似火，還是留在涼浸浸的酒店範圍較上算。

星期日的中午，很自然會想起吃烤肉，又自自然然的來了這裡。可惜來得晚了一點，是日Sunday Roast已沽清，就連威靈頓牛柳也沒有，那就簡單的來一份烤肉眼。

號外：澳門精華遊 ~ 倫敦人名匯 Hampton Court（漢普閣）

老老實實，除了自助早餐，其實好少吃自助餐。不過少還少，但其實試過很多不同地方的自助餐。

這裡，比較另類。

店子在新開的倫敦人名匯（即是以前Shareton個位）二樓，跟其他吃自助餐的地方有點不同，這裡比較闊落，疏化位及卡位都不少。或者是這樣，店子同一時間可以容納的食客不會太多，據云是路氹城其中一間最難訂的自助餐之一。

Ami ~ 晉星

這幾個星期大部份時間都在馬交，短暫回港就是要吃幾餐飯及主持飯局。落船都未夠12小時，人已在這裡。

店子是今年新晉米芝蓮一星推介餐廳，不過大廚Nicolas Boutin對米芝蓮星絕對不陌生。因為他在同一集團的另一間餐廳掌廚的時候，已一早摘星。來過這裡幾次，容許我說一句，這絕對是遲來的一顆星。

是日下午來跟很久不見的朋友吃午餐，也順道試試Chef Nicolas的全新午餐餐單。前菜八選一，主菜七選一，而甜點都有四個選擇。不同口味的朋友，都應該可以輕易找到心水之選。吃著外脆內軟熟的酸種包，悅口小吃是一小件八瓜魚鬚。軟稔的口感，跟墊底脆口的紅菜頭汁撻底同吃，份量小小的，卻有豐富的口感層次。