西灣河合時小廚已結業，而中環的合時又要入左會先可以吃……不用怕，還有炮台山的合時小廚私房菜。
是夜很熱鬧，幾十位城中名廚齊集這裡歡聚一夜。除了店子的兩位主任大廚，權哥也御駕親征現場指導，未吃已知精彩。
10道菜的晚餐，先來就是乳豬全體。水準當然好，皮脆肉鬆化，好吃。白灼大尾魷本身已夠鮮味，加入大量的薑絲及蔥絲，更惹味。酒過二巡，上檯的合時小炒王正合時宜。花生、蝦乾、魚仔乾、韭菜，吃起來就是香口。
海山骨也是合時的其中一道招牌菜，以蝦醬醃過的腩排，鹹香有致也脂香味美，百吃不厭。煎封大鷹倉想不到也是下酒佳品，此時開的正是醬香珍酒，香口的邊位就最受歡迎。
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| 海山骨 |
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| 煎封大鷹倉 |
薑蔥鮑魚腸粉煲又好，蝦蟹煲又好，焦點就一定在墊底的腸粉中。煎得每條微脆的腸粉本身香口惹味，索盡了醬汁的精華，能不好吃？
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| 薑蔥鮑魚腸粉煲 |
有權哥打點的餐牌，就會有一道紅酒燴鮮牛尾。連皮的牛尾豐腴無比，骨膠原充足，就是同煮的紅蘿蔔、薯仔等配料也非常好吃。吃牛尾，我偏向吃近尾較小件的部份。皮更細嫩而肉質更幼滑。相比之下，上湯菜膽雞就算是清淡的菜式。同檯的師傅們似乎對當中的雞雜及雞腳更有興趣，都是下酒良品。
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| 紅酒燴鮮牛尾 |
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| 上湯菜膽雞 |
來合時都要吃焗豬扒飯？其實一味豉油皇炒麵也很出色。幼麵炒得夠透身又入味，放進砂窩內炒，熱度及風味都十足。最後來一杯醬香珍酒雪糕，食飽飲醉，一樂也。
謝謝陳醫生及好團友的邀請及安排，敬陪末席，非常開心。
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| 上湯菜膽雞 |
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| 醬香珍酒雪糕 |
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