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2012年4月13日 星期五

蛇王彪 ~ 宜安街傳奇


十一月下旬‧晴

如談起吃,觀塘區是個有趣的社區。雖然有一些隱藏的好店子(如好運強記,食評在此),但就沒有什麼出名的店子。此外賣蛇羹的店子也特別多,就在小巴站林立的宜安街附近也有五、六間。其實這裡正確的名字是彪哥海鮮菜館,不過我還是會選擇稱這裡為「蛇王彪」。至少這個名字,在觀塘區是無人不識。


跟一班食友找個地方吃飯,這一次我也是主角之一。選了這裡,不是因為任何一款食物特別出色,只因為這裡離我的住處不遠,加上價錢不貴,這個時候便宜就是大道理,是不是?例牌的先來一窩菜乾豬肺湯,湯鮮美清甜,當中的菜乾煲得腍甜之餘豬肺也軟腴好吃,討好。


因為這裡人客真的多,所以其實吃什麼也要等,除了一味童年白切雞,總是一落單就來。這一味據聞是老闆彪哥的得意之作,特色在浸煮的火侯剛好,那麼就會較皮脆肉嫩。事實上現今的雞隻質素所限,已沒有「皮脆」這回事,不過「肉嫩」還是做得到的,挑件雞胸吃吃便知道了。啖落還有肉味,加上自家製的薑蓉,夠本有利的了。



在這等街坊小店也少不免來一埋香口菜式,不好吃用來下下啤酒也很不錯。這裡的椒鹽鮮魷也受歡迎,實在是炸得乾身香口,不過魷魚水準只平平,影響食趣。看窩貼小棠菜的擺盤就知道這裡做菜也有心思的,外脆內裡的蝦膠也鮮美,是有水準的。



脆奶併生腸是差不多是我來這裡必點的,這裡的炸生腸是客家菜的版本,已褪掉中間的油脂,純取外層腸衣的脆口,不比潮式的炸大腸豐腴,但加入甜酸醬也好吃的。只要看看脆奶外層那精彩的炸漿就知是好吃的,炸漿有時不一定要薄,如炸得鬆脆可口的話,厚一點也無妨。


在外吃飯總難吃到合心水的煎藕餅,這裡的是蓮藕是切粒的,混上豬肉再上粉去煎香,藕粒爽而肉也鮮甜。不過因為我家的版本是蘑蓉的,所以不會對此看上眼。金沙翠玉瓜不易炒,外層要乾而翠玉瓜本身爽潤。不過這裡的炒得好,鹹香加上爽甜,不膩,也感覺較健康的。



這裡也有蠔類菜式,砵酒焗生蠔用上鍚紙包著來焗,打開錫紙時也真的是鮮香撲鼻的。蠔本身上粉走過油,還保持一點微脆而味道甜香濃郁,同煮的洋蔥也腍甜可口,千萬不要錯過。蠔烙是薄薄的一大片的,欠火侯吃起來既沒口感味道也欠缺,可以忘記。



焗魚腸是這裡的「名物」,君不見真的是十檯客人也有六、七檯會點此味的。跟坊間絕大部份的焗魚腸相若,這裡的是油炸版本。外層加入了油條同炸,吃起來香酥脆口而內裡的魚腸也不算太乾身,蛋香及魚腸香味兼備,不算腥,味道是不錯的。



另一款差不多我每次來這裡必吃的就是清湯腩,以一個小煲盛著拿上檯的,絕對原汁原味。牛腩本身質素好,基本上都是坑腩的部份,質地鬆軟不韌。而除了牛腩另外的蘿蔔及中芹也相當好吃,當然美味的還有墊底的牛清湯,只用最基本的鹽及胡椒調味就行,是絕對會吃得一滴不剩的一味。



來的時候天氣還是涼涼的,可以試試這裡的荷包鱔。跟最傳統的湯汁版荷包鱔有點分別,這裡的是以荷葉包著鱔件的上檯,是乾身的版本。選用腩位的部份,肥美豐腴肉質爽脆甘香,加入了梅醬同煮,酸酸甜甜的味道令膩滯感減褪,是好吃的一味。


當然,少不了的是這裡的另一味「名物藥膳浸莧菜。也是很簡單基本的煮法,只是用上加入藥材的湯汁將莧菜浸熟。不過這味菜沒有什麼藥材味,就當是清淡的蔬菜菜式一吃就行。仗著人多也可以來一碟千葉豆腐,味道方面也還是加入了醬油的豆腐,不過至少有點刀功及賣相。



單尾不作他選,就是蛇羹及糯米飯。蛇羹是這裡的招牌菜當然不會太失禮,雖然蛇肉及各式配料都不算撕得幼細,但喝得出蛇湯的鮮甜,是不錯的。至於糯米飯這裡的不算炒得很出色,但勝在料頭下得十足充足,加上我喜歡吃糯米飯,當然是吃完又吃的。



除了啤酒以外,這裡供應的生蘑杏汁也絕對值得一試。杏汁本身質地濃郁,喝起來非常厚身,啖啖是杏仁清香。在之前的食評都寫過,只需將其座熱加上打發了的蛋白,就是一味蛋白杏仁茶了。喝此品比豆漿感覺更健康,最重要就是在座的女士都覺得有養顏之奕,來了好幾酌。



最後最後,不得不提的就是這裡的生日壽桃服務。如果想跟在席人士慶祝生日的話記緊要通知店方,不要看這裡只是小小的中式街坊店,除了會供應插上蠟燭的壽包外,幾位阿姐們還會一起粉墨登場給你送上生日歌,還要是唱完英文的再來中文的,熱鬧非常。如果不想張揚的如在下,記緊要另外叮囑她們不要慶祝得太過熱烈…


其實已寫了十多味,但也只是這裡餐牌上食物的一小部份,這裡可以吃到的菜式數量是相當之多。加上價錢實在廉宜,每位二百元有找,難怪天天都在門外排滿等候的人龍。

結論:可以一試


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&

餐廳資料:
Big Brother Biu’s Seafood Restaurant
觀塘宜安街4號P-Q號舖
2345 3855

3 則留言:

  1. 壽包是用於白事解穢酒的,壽桃才是作生日壽宴用...

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  2. 朋友訂了彪哥幫阿爸做生日, 原來壽桃係唔收錢. 朋友立時好高興致電回覆給我知. 在利字當前的社會, 彪哥除有心思之外還對這生意很份熱誠.很難得,讚讚讚!!!

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