號外：新加坡精華遊 ~ 最佳肉骨茶（IV）發起人肉骨茶

九月下旬

Best Bak Kut Teh in Singapore

關於這裡的發起由來也有一個故事，店主的家族原本在新加坡當地是豬農，因為拿得到最好的原料所以後來也做起肉骨茶來。因其店主的肉骨茶不是參照其他人的烹調做法，全是自己摸索出來的秘方，故有「發起人」之名。

越夜越多人的店子

所以在其實肉骨茶店子很多時排骨是配角，但來到這裡卻變成了主角。用上的是印尼來的肉骨頭，肉味是比歐美來貨更濃郁。只要看到相片中那長長的豬肋骨，就知道是這裡的出品了。肉骨茶本身是新加坡式而不是巴生派，湯色不深而胡椒味十足，其辣勁可以令食客喝得額頂冒汗。

號外：新加坡精華遊 ~ 最佳肉骨茶（III）梁記(巴生)肉骨茶

九月下旬

Best Bak Kut Teh in Singapore

長長的美芝路因為是不少酒店的所在，所以也是早年往新加坡工作時尋吃的主要地方。店子不難找，舖面不小也開在路邊的轉角位。除了舖內的位置，食客還可以坐在路邊及店子另設的舖位，所以不用等候也吃得較輕鬆。

可以坐在路邊吃

這裡供應的是源自馬來西亞的巴生肉骨茶，筆者在芽籠13巷長盛咖啡店年代已在這裡吃。店子符先生後來搬至現址仍大受食客歡迎。店子的肉骨茶是以砂窩奉客的，每客都是在落單後再逐一燒好，所以有時要等候約二十分鐘才有得吃，好處是確保來到面前的肉骨茶湯頭是熱辣燙口的。

收到柯打才逐煲燒好

號外：新加坡精華遊 ~ 最佳肉骨茶（II）松發

九月下旬

Best Bak Kut Teh in Singapore

店子開業至今四十多年，這裡已是獅城的一個老品牌。店子已開至三間分店，而在New Bridge Road的這間就是當中歷史最悠久的。在MRT站Clarke Quay的E出口走出來，本店及分店就在過了馬路的對面。

地方是不小的

以賣新加坡式肉骨茶聞名，湯色清淡但味香而辛勁十足。只要看看喝罷剩在碗底的香料，就知道是真材實料的。排骨肉骨茶是最基本的選擇，熟透了的肉骨肉質也是鬆化的。客人還可以選豬腰、豬肝、豬尾、豬肚甚至魚片等。

香味十足

真材實料

除此以外還有鹵水食物、小菜等，吃厭了油條及白飯作肉骨茶的佐吃食物，還可選麵線湯，花款不少。

餐廳資料：
Song Fa
11 New Bridge Road #01-01
6533 6128

最接近的MRT站：
Clarke Quay

營業時間：
07:00 - 21:30

定休日：
星期一

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b. 梁記(巴生)肉骨茶 Leong Kee (Klang) Bak Kut Teh
c. 發起人肉骨茶 Founder Bak Kut Teh Restaurant
d. 亞華肉骨茶 Ya Hua Rou Gu Cha

號外：新加坡精華遊 ~ 最佳肉骨茶（I）老字號中峇魯肉骨茶

九月下旬

Best Bak Kut Teh in Singapore

中峇魯是個寧靜的民居，而在這裡可以找到不少有水準的食店，當中當然包括黑胡椒蟹做得非常出色的波記，而這間在區內已屬老字號的肉骨茶也當然算在其中。在早上開始已經會發現有不少食客在這裡坐下吃東西，而肉骨茶通常是大家必點的食物。

早餐勝地

Brickhouse ~ 小巷內的墨西哥風情

十月中旬‧晴

店子的位置很有趣，就在蘭桂坊下邊的一條小巷內。你說其吊腳一定不是，因為小巷的入口包保大家已經過過千萬次，但有趣的是在外邊是完全看不到裡面的情況。也早已聽過關於這裡非常旺場的傳說，就是無論你是誰人都好，都一定要早來，遲了就難安排。所以就算約了公關朋友，都要特地搭正六時就進店。

輕鬆隨意，不拘一格的地方

這裡是磚屋為名，裝修及佈置也有點不拘一格及輕鬆隨意。除了室內的位置，也可以坐在窗邊及在店外小巷內的酒桶坐高椅喝酒也很不錯。店子主打的是墨西哥菜，在香港雖然不是首次出現但也不是非常普及的菜式。餐牌就只是一張紙，反而也有不少時令推介是寫在牆上的。

自家製的粟米餅

寫在牆上的餐牌