人人和平 ~ 因燒鵝之名

OR年代的好食友陳小姐回港幾天，當然要約飯。食店建議當然由我來，就出了兩間製作移居外地港人最不能抗拒的香港菜式聞名的小店（邊兩款菜式？咪燒味同海鮮囉！），她選了前者，就來了這裡。

還不簡單，立即安排。大家坐在店子隔離舖位的小圓檯，是晚這邊就只有我們一圍客人。

菜式方面，我只簡單交帶：燒鵝及叉燒是必點的，前者還一定要「成隻上」。其他菜式，就交由陳小姐選擇：說到尾我們幾時來吃也可以，還是她想吃什麼就點什麼吧。

逸東軒 ~ 就是因為一道蟹肉脆皮乳豬，來一局

有幾味菜式，我是基本上沒有抵抗力，只要在餐牌上見到就一定點來試試。

當中有一味就是糯米釀乳豬。

蟹肉糯米脆皮乳豬

這是一道由陳勇師傅當年在君悅閣創造的菜式，將炒香的糯米飯釀進乳豬裡一同燒，滲進豬油香的糯米飯，叫人百吃不厭。

今天這裡的大廚譚棟師傅在糯米飯內加入蟹肉，更吸引，所以就決定來一晚飯局，安排多些食友來試試這一道「私心菜」。也要感謝食友David的安排，除了釀乳豬以外，加入好幾味這裡受歡迎的菜式，成為豐富的九道菜菜單。

Italian Bite：在美食廣場內的鮮製意大利麵

有時下午，只是想吃一點點澱粉質。一碟鮮製意大利麵，正好。

這是一家設在美食廣場內的小店，由兩位意大利籍廚師主理：Mr. 羅蘭素及Mr. 史提芬奴。這𥚃只供應鮮製意大利麵，單看是日餐牌供應的也有六款，有寬麵有螺絲粉有扁麵有千層麵，看上去選擇不少。

就選了第一款：意大利細扁麵配自家製肉醬 （Tagliolini with Beef Ragu）

意大利細扁麵配自家製肉醬 （Tagliolini with Beef Ragu）

號外：曼谷精華遊 ~ 曼谷食咩好：海鮮餐？Kin Kub Koi（กินกับก้อย）

這一趟來曼谷，下午吃簡單的，晚上才吃fine dining。團友問：可否找個下午吃海鮮？

有何不可，大把貨，就來這個地方。

老實說，這裡我想來很久的了。還未來總有原因：首先這裡都幾偏遠，位處曼谷市西的Phuthamonton，就是水上市場附近。我們一行十幾人，包下兩架10人車，都要半小時有多才到達。再來就當然要人多，吃海鮮才可以多吃幾味，是日就正是時機。

店子沒中文名，停車場的招牌也是標示泰文店名的「กินกับก้อย」。店名不小，分做好幾個部份。而當中又大致可以分為有空調或沒空調的地方：朋友，你會怎樣選？一行十多人，進佔大檯。先開酒再加生啤還有汽水，先起哄。

號外：曼谷精華遊 ~ 曼谷食咩好：芒果糯米飯？K. Panich （ก. พานิช）

續上篇，如果你覺得吃那小小的一碗蟹鉗麵要付出200銖是不可置信的貴，面對這裡要索價130銖的芒果糯米肯定覺得被「電騙」。

貴還不得止，這裡位於曼谷老區的Phraeng Phuthon，從陳牛記乘Uber過來，連塞車車程也半小時有多。這樣花時間就只為一客芒果糯米飯？是的，我就是會這樣的人。

號外：曼谷精華遊 ~ 曼谷食咩好：蟹鉗麵？陳牛記 Sawang Noodles Shop（สว่าง บะหมี่ก้ามปู）

這一趟來曼谷，下午吃簡單的，晚上才吃fine dining。第二天的下午，去吃蟹鉗麵。

來曼谷的老饕都應該對這間店子不陌生，畢竟是開業逾半世紀的老麵店。創辦人陳牛先生是華僑，當年自創出店子的招牌蟹鉗麵。乘MRT到Sam Yan站行過來，大概是十分鐘腳程。店子舖面不大，裝修簡單，就只有幾張檯。

麵可選放湯或乾撈，而麵碼除了蟹鉗以外，還有叉燒、脆皮豬肉及雲吞可選。蟹鉗麵也可以選大、中、小的，小的索價二百銖，大的就是六百銖。以在曼谷吃麵來說，這不是便宜的價錢。就要了個叉燒蟹鉗撈麵。

叉燒蟹鉗撈麵

號外：曼谷精華遊 ~ 曼谷食咩好：豬雜麵？榮泰（รุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมู） Rung Rueng

疫情後，都未來過曼谷。就趁紅葉期及聖誕節間的小空檔，跟美食團團友來吃幾天。

大家一致決定：下午吃輕鬆簡餐，晚上才吃得隆重一點。

第一個下午，去吃簡單的。當然「簡單」唔代表「求其」，口袋裡也有一堆想試的小餐廳或粉麵店，這天，就帶了團友來榮發吃湯粉。

店子就在Phrom Phong，如果乘BTS一條短直路再轉個彎就到。當然帶著團友就不用大家上上落落，叫車就由酒店來到店門口。

合時 ~ 開年吃得好，開心要合時

團年飯吃得好，開年飯當年也不馬虎，一早已篤定了來這裡。尤記得上年合時小廚最後一夜營業，一班美食團團友也齊集在那裡吃喝一夜，戰況之烈，一時佳話。可惜那次身在北海道，不能參與。今次開年也來合時，不過就由西灣河的小舖頭，換上了中環畢打行，當然也令人期待。

合時換上了新地方，環境上提升了不少，但大廚也還是權哥。餐牌上的選擇雖然也都熟口熟面，但也真的想看看今天的合時，到底會如何？一行21人，團友早安排了貴賓房的大長檯。開年「第一炮」，團友在這裡無敵的酒窖內選來了一支6公升的香檳。

開心高興，單是看待酒師怎樣「開大炮」也叫大家緊張了一陣子。6公升的香檳有個學名叫「Methuselah」，大庄的香檳特別好喝之餘也難得一見，在此謝謝好團友的賜酒。

號外：東京精華遊 ～ 水曜日的特別湯底 麺屋 さくら井 （Ken軒）

這天來了三鷹駅，當然不是為了去看展覽館，是為了吃拉麵而來。

這間店子在東京云云拉麵店而言不算低分（3.86），但排名卻又不算是很高（28名）。幾年前來，吃過其「一番人氣」的特製醬油湯。好吃，但又不至於好吃到要為了此湯底專程乘一小時JR再來武藏野市。今次回來，主要因為兩個原因：「水曜日」及「Ken軒」。



上次來知道，店子每逢星期三都會變身「Ken軒」，而那天就會推出跟平時不一樣的湯底。這次剛好周三在東京，又剛好可以在下午找點時間去吃麵，就記起這裡來。

乘中央總武線，一程車就來到三鷹駅。走出車站，沿大街（三鷹通）直行。從一小路轉入左右兩旁都是民居的小路，轉兩個彎就到了這裡來。其實又好難會找不到這裡，這裡周圍都水盡鵝飛的，就只有這裡門前有條兩幾人的人龍。

大宅 ～貴在家常

團友Sarah在英國回港，當然要找個時間見見面吃吃飯。就約好幾個意大利團的團友，一起吃頓晚飯。

晚飯的地方由住在附近的地膽團友安排，這裡是唐述世韜師傅的店子，只開業數月。未來過，當然也正好一試。五人的晚餐，只訂了一只茶薰雞。掀掀餐牌，隨手點了幾個菜。

號外：東京精華遊 「預約極困難」＋值得一試 地藏鮓

來到東京，不吃鮨店不行。

對於巨型小朋友而言，當然不是第一次吃鮨店。只是在此以前，都是選比較易理解的入門級。到了他吃了幾次，也是時候「升呢」的了，就由這間米芝蓮一星的店子開始。就真的，都有好幾間鮨店是在射程範圍的，來這裡純是因為兩個字：食緣。

其實一早已mark好要吃這間店子的，功課做好了幾年，但一直欠缺臨門一腳。店子只有6個位，每周只開三天，每天就只營業一個時段。換言之每周就只有最多18名客人可以光顧。不要以為什麼壽司神又或是三星店才「預約困難」，其實這裡才真的是「預約不可能」。

店名的「鮓」，其實就是大家平日見慣的「鮨」字的意思。同一件事，「鮓」是関西的叫法，関東多叫「鮨」。名稱，就是巨型小朋友來吃時要學的第一件事。

店子在目黑區，門面是非常的低調也不起眼。餐廳由大將武田求弘及其太太合力招呼，是晚就是5位客人，只見他們二人一腳踢無停手。簡單的舖面，但原來經大將解說後，一切也殊不簡單：天花板的是櫸木，檯面就是檜木，牆壁是只在高級茶室及料亭才會用上的聚楽壁及秋田杉。座落其中，和暖也舒適。

大將 武田求弘

嬌姐小廚：風雲際會

常說本地餐飲業市道不景，但仍有不少的店子是例外，這裡就是一例。

店子只開業幾個月，地點就是從前Billy師傅老巴剎的舊址。店主嬌姐及大廚華哥就是以前西灣河合時小廚的舊班底，月前在此以新名字繼續營業，旋即取得成功。店子晚晚爆滿，一位難求。是夜得嬌姐邀請及好團友的安排，與廿多位大廚齊集在此開心吃飯，好不熱鬧。

是夜餐單已由嬌姐妥善安排，10道菜的菜單，豐富。人未齊，先喝酒。是晚除了紅、白酒及香檳外，還有不少中國白酒，總之就少點酒量都喝不到最後……

萬豪金殿 ～ 開年吃得好，樣樣好

先要謝謝大廚Jayson的招待及安排，每年都有最令人期待的開年飯。

來萬豪金殿吃什麼，從來也不是煩惱，因為大廚已妥善打點。滿有創意的他「大把貨」，基本上多年來吃了這麼多次，每次都有新意。從來吃東西都是「大廚發辦」，就是最好的。

8道菜的晚餐，由一碟青菜開始。這是席上朋友的開心分享：在吃大餐前，先吃青菜，可以延緩血醣的上升。

號外：巴黎精華遊 ~ Pho 13 來巴黎吃的牛湯河（II）

有什麼比將米芝蓮二星餐廳的訂位取消去吃牛湯河更黐線？就係將米芝蓮二星餐廳的訂位取消去吃兩餐牛湯河。

落地立即去找牛湯河吃，去了Hanoï 1988。基本上是很滿意的，牛湯清醇甜美，牛肉也鮮嫩好吃。就只有一個缺點：河粉。在該店離開的時候，覺得還可以再吃，心念一轉，就來此店。

店子在13區（Pho「13」嘛！），由Pont Neuf乘7號線在Maison Blanche都要經過10個站。這裡比較多亞洲人居住，沿途也看到不少中文字。店子就在一個商場的一樓，舖面不小。差不多下午4時來到，沒有幾多客人，不用等位就可以入座。

雖然以「Pho」為名，但這裡也供應不少的越南菜及東南亞菜式。就算吃牛湯河，這裡也有不少的選擇：生牛肉、生/熟牛肉、生/熟牛肉加肉丸或生/熟牛肉加肉丸加牛筋及餃子……等等。還原基本步，要了生牛肉湯河（Phở Tái）。

號外：巴黎精華遊 ~ Hanoï 1988 來巴黎吃的牛湯河（I）

十天的西班牙之旅完結，要找個城市轉機回香港。從前我的選擇總是貪方便的是倫敦，今天卻想回巴黎看看。我的計劃是這樣的：晨早飛來巴黎，吃午、晚兩餐+喝喝酒，翌日早上飛回香港。

老早訂了餐廳，就是兩家米芝蓮二星店。但在西班牙之旅差不多完結時，忽然很想吃碗湯河。相信很多朋友也知這裡有不少的越南河粉店，結果就把心一橫，將落地第一餐的米芝蓮二星午餐取消，一於去吃湯河是也。

早上九時多就下機，十一時入城，火速的在下塌的酒店放下行李，直奔去吃我的牛湯河是也。店子位於四區的西提島，就在巴黎聖母院附近。

談起在巴黎吃的牛湯河，或者大家都會知道最出名的是那幾家，又或有很多「法國朋友推介」。至於我，喜歡的都有好幾家，但都不是長龍店。今次最想的就是喝一口好湯，就來這裡。