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2024年5月24日 星期五

生記飯店 ~ 新店子·經典名字

早前朋友都問有沒有興趣趁生記搬舖前吃一餐,給我統統拒絕。有新舖,為何還要吃舊店?所以在這裡搬了新地方後,在新年回港後立即跟一眾傳媒朋友來試新店,順手開年。

新店在三湘大廈,就是以前富聲的舖位。我們給安排在箱房,企理。菜式方面,有朋友想吃回舊菜式(我都是其中之一),也有想試新店新菜的,索性全都點來。

人齊,先開酒,當然也要來一些下酒小吃。金沙魚皮酥脆之餘,滿咀的鹹蛋香味絕對是邪惡的好吃。蝦多士也是絕佳的下酒品,這裡的特色是蝦膠跟多士的比例是2比1,每一口也是爽口彈牙的蝦膠。

金沙魚皮

蝦多士

蝦膠跟多士的比例是2比1

金錢雞是另一款「邪惡之物」,標準吃法就是一整件的一口吃下,「no look back」般吃就是最美味。大家都知,吃鯪魚球的主角一向不是鯪魚球,而是蜆芥。這裡的蜆芥自家製,鮮味十足,味道當然不是坊間的預製品可比。

金錢雞

邪惡之物

鯪魚球

自家製蜆芥是亮點

湯品方面,試了沙參玉竹蘋果燉山斑魚,沙頭清醇夠火候,也十級甜美,只是我還是懷念這裡的杏汁白肺湯,下次再來要喝回這個。 江南百花雞是懷舊菜也是手工菜,做得工整,味道也好。還有椒鹽中蝦及炒斑球,對這裡的海鮮處理當然有信心。

沙參玉竹蘋果燉山斑魚

江南百花雞

印象中在舊舖位沒有吃過燒乳豬,是晚又來一只。燒得皮脆而肉嫩,很有水準。多人吃飯的話,這一味當然不可少。荔芋香酥鴨這裡做成一個盒子的模樣,四邊都炸得脆口,惹味非常。此時紅酒也醒好,二者是最佳拍檔。

燒乳豬


荔芋香酥鴨

怎可以不吃這裡的一味枸杞浸豬潤?新鮮新界枸杞加上厚切豬潤,吃了幾十年都仍然「無得輸」。就是湯汁也清甜,仍然是招牌菜。單尾方面,必選的當然是生拆泥孟肉丸粥。這一道粥品的靈魂在於最不起眼的陳皮內,起畫龍點晴之效。

枸杞浸豬潤

生拆泥孟肉丸粥

最後來一客白糖糕,滿足。

三月尾來一局,一起在新舖位再吃生記最經典的幾道菜,如何?

白糖糕


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