新同樂 ~ KC的第一個酒宴

九月下旬‧晴

雖然本身不是「酒人」，但沙場縱橫這麼多年，當然出席過大大小小不少的wine dinner。題目就的「第一個wine dinner」是說其實我在港澳幾百個不同的地方辦飯局，當中卻沒有一個是酒局。當中的原因很簡單，就是如果說對店子及食物的認識我也算是專家，不過說起wine，我卻沒有什麼研究的。

在食物上，這裡幾時也令人信心十足

沒認識的東西就不做，也不托大多談，所以從來也沒有想做wine dinner。直至一天聽到食友說在新同樂吃了極不滿意的一餐，正奇怪這個水準如此高的地方怎會如此？再談多幾句，原來不少食友也有個印象就是「wine dinner一定不會有好食物」。

酒宴上試的七款酒

為何如此？為何美酒不能配美食？對於一向以食物為先的我當然不明白。所以當Yumtable提議不如合作辦酒宴之時我差不多是立即答應，通過跟不同的酒商合作，而食物方面當然由我來跟店子及大廚直接商討。第一次的「KC Wine Dinner」，就正正在新同樂。是次跟匯菱洋酒有限公司合作，所有菜式的介紹當然由我來負責，而在配酒的方面就由wine expert Louis即場逐一講解。

Wine Expert Louis

在這裡寫菜單不是什麼難事，畢竟在今年年中在這裡筵開三晚安排了逾二百食友在這裡飯局，找大廚陳勇師傅傾幾句，不到30分鐘就寫好了八道菜連甜品的餐單。當中差不多味味也是大廚的招牌菜式，不會有失手的道理。配上的是7款酒，打頭陣的是Taylors Sparkling Pinot Noir Chardonnay NV。清爽而酸度夠，作為迎賓酒絕對的恰如其分。

清爽怡人

陳師傅的前菜設計點子特別多，是日就選來了以蜜汁叉燒、XO醬滷牛脷及百花乳豬件組合的併盤。其實選這三款小吃各有原因，蜜汁叉燒是我們到那裡也會試的項目，這裡的也算是老式做法，蜜味不過甜而還保留一點咬口，吃起來肉味較濃的，這就是陳師傅的風格。

前菜併盤

百花乳豬件也算是陳師傅在這裡的得意之作，不要看只是蝦膠釀乳豬就以為很容易，但要做到乳豬件夠熱又外皮脆口，釀進內的蝦膠緊貼之餘又彈牙爽口而不過火，是廚功的表現。這裡的當然高質素，而早前在明閣吃過此品就略為粗枝大葉了一點。XO醬滷牛脷就不用說，是眾多來吃過的食友一致讚好的前菜選擇，永沒失手。

出色的百花乳豬件

至於用來配襯這個前菜併盤的就是法國香檳Pierre Paillard Brut，這一支Grand CRU泡沫極細緻而柔滑，聞起來有點烤薰味，喝入口感清爽而味道集中，酸度及甜度都甚為均衡的。餘韻帶蘋果及杏仁香味，感覺上跟微甜的蜜汁叉燒及香口的百花釀乳豬件都幾配合。

甜度均衡，味道集中

當香檳喝至最後幾口時，傳來陣陣豐郁無比的香味。只見侍者拿來大大個砂窩，就是這裡的另一味招牌菜奇香將軍珍寶生蠔煲是也。只見侍者快速又妥當的將之分好上檯，碩美豐腴的生蠔固然甘香可口，但精彩的是墊在底的粉絲，盡吸其鮮味之餘也帶奇香醬的香甜，當然不用說最最最好吃的就是墊底的蔥段、蔥頭及蒜粒。入秋也要吃此味炆煲，也吃得席上人人讚好。

香氣四溢

人人讚好的一味

我們的wine expert　Louis給這味生蠔煲選來2012年的白酒Schloss Vollrads Riesling Qualitätswein trocken來配襯，這一支聞起來充滿果香也帶點礦物質味道的德國白酒感覺非常平易近人，在配襯食物上也是百搭。雖然清香的酒質在配味道鮮濃的奇香醬生蠔或者未必百分百適合，反而那一點點礦物質味道可以將之補救過來。

平易近人

第一道海鮮主菜是鮮濃的，而在吃肉類主菜之前先來一味清淡一點的蒸品，就是黑松露豆腐蓉蒸星斑球是也。這一味菜不會令大家聞到舖天蓋地的黑松露味道，切碎了的黑松露只是在低調的配角，適當的給嫩滑帶爽的星斑球陪襯著。星斑球配合混入了豆腐的蒸蛋上面，夠熱而窩心也美味。

窩心火味的星斑球

配這味魚類菜式的就是另一支白酒，是2010年的Meursault，Maison de la Cabotte。這一款布根地的經典白酒用上的是百分百的莎當妮，聞起來夠香而味道感覺非常鮮明。口感圓潤而結構緊密且餘韻帶一點點堅果香味，感覺上也能襯托出魚肉的鮮美。

味道鮮明的「貓鬚」

大家會發現在不同的高級中菜廳炸子雞也會是廚師推介的一味，來到這裡當然也要給食友試試陳師傅的。這裡的做得也好吃，雞是選用厚肉的但皮薄且沒有很多肥脂。熱度夠而且皮脆肉嫩，也是高水準。而在早前的食評也提及來這裡吃炸子雞的另一特色是完全不跟任何調味料的，師傅覺得雞件本身已夠味，就是無添加也好吃。除了信心，這也是陳師傅的功力所在。

不用添加任何調味料也好吃

Louis如最後的兩味肉類主菜都選來紅酒，配襯炸子雞的是2010年的Maison de la Cabotte, Chambolle Musigny。酒色通透而撲鼻而來的是熟果的甜香也有一點胡椒的辛勁。酒體給實而味道富層之而單寧細緻高貴，可以帶出雞肉的鮮味而也互相襯托，不錯。

有層次的酒體，細緻的單寧

最後的一味肉類主菜也不用說，亦是每次來這裡必吃的燒汁乾煸牛肋骨。侍者將一份份牛肋骨放在食友面前，那濃郁的肉香叫人垂涎。牛肋肉厚身但吃起來肉質腍滑鬆化，甜香的燒汁全收進內內，也是席上食友吃過俱大讚的一味。如果來這裡不吃此品，如入寶山空手回。

是來這裡必吃的一味

用以配襯味道最濃郁的一味當場也是味道最「爆」的紅酒，就是2010年的Chateau de Saint Cosme, Gigondas是也。聞起來層次感十足，黑加倫子、花香及煙薰味交替而來，口感濃郁結實而單寧是意外的柔滑。味道方面，除了草莓外還有胡椒及八角的辛香，澎湃的酒香跟味道濃郁的牛肋骨相比也不落下風。

一個字，「爆」！

蔬菜類菜式就選一味蟹黃扒豆苗，入秋豆苗是時令品，以蟹黃襯之就剛好了，因為這正是一味非常「受油」的菜式。燴得腍甜的豆苗跟豐腴甘香也鮮甜的蟹黃無論在味道及口感上也配合得很好，師傅還細心的準備了一片脆多士，讓大家可以將蟹黃放在上面吃，各式其式。

蟹黃跟豆苗也是絕配

在這裡我選上的單尾通常都不是飯而是麵條，是晚就要了鮑汁肉醬蕎麥麵。蕎麥麵雖非自家製，但也是手打的，麵質爽滑而有韌勁。麵碼是肉碎及蔥花，加上鮑汁湯底是不錯。選上麵作單尾是不希望食客們吃得太撐，尤其是晚有七瓶不同款式的酒要喝，適可而止就好了。

適可而止的單尾選擇

在這裡吃甜品很多時也是臨場才知道陳師傅做出來的是什麼東東，不過因為水準通常不錯所以也不要緊。一碟三小件的甜點份量不大，中間的燉蛋燉滑而在上面加上一層脆焦糖的，有點洋為中用。另外的兩味就是椰蓉酥及煎堆仔，都精緻好吃。配上的是蘇玳甜酒，那是2009年的Chartreuse de Coutet, Sauternes。味道不算非常甜而帶有層次，穩穩透出杏子及蜜糖香味，相信是沒有幾多人會抗拒的味道。

三款精緻的甜點

食物出色，店子在酒的安排上也非常專業。喝得開心吃得滿意，好像席上食友Ambrose兄所言，多好的食物也要襯點酒才行。以食物為主的酒宴我想市面上不會有太多的選擇，所以就算出席的人數是少一點也有興趣多辦幾局。當然，出色的食物是我最著重的地方。

這一局結帳每人$980，試七款酒及八味大師傅的拿手菜。下一局，去名人坊找富哥。

有關最新的飯局資訊，請按此參考我們在facebook的專頁。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2

資料：
Sun Tung Lok
尖沙咀彌敦道132號
美麗華商場4樓D號舖
2152 1417

Godiva ~ 味道純正是王道

九月中旬‧晴

每隔一段時間就會收到Godiva的公關朋友送來最新推出的巧克力，早前就收到其單一產地可可系列的巧克力禮盒。這個系列選用了來自哥斯達黎加、委內瑞拉、厄瓜多爾及烏干達四個不同地區出產的可可豆，再配合不同的巧克力配方做成不同濃郁的巧克力，對於喜歡巧克力的朋友是新體驗。

來自四個產區可可豆做成的巧克力

這個可可系列有兩種不同的禮盒，首先的就是16顆裝的巧克力禮盒。四個地區的巧克力表面俱印有可可果暗花，當中由牛奶含量最高的38%哥斯達黎加牛奶巧克力至最「黑」的烏干達80%純巧克力，可可香味由淡至濃那大家可以各自對號入座各式其式。

四款不同的濃度

為仔細的吃每一個口味，這一陣子每晚工作時也是吃這個巧克力。最喜歡的還是可可豆濃度最高的烏干達80%純巧克力，細啖就會發現有獨特的煙薰香味，配上一杯黑咖啡是深宵工作的良伴。厄瓜多爾的71%純巧克力則帶微酸而有花香味道，餘韻甘香也很不錯。委內瑞拉43%牛奶巧克力就味道濃郁而有焦糖香，而最平易近人的莫過於有淡淡的橄欖香哥斯達黎加38%牛奶巧克力。

片裝巧克力以地圖為記

另一款禮盒就是片裝的巧克力的48片裝禮盒，跟粒裝同樣是四個可可產地的巧克力，但每款就以不同的顏色及地圖作區別。雖然用上的是同樣的成份，但片裝巧克力吃起來口感是比較幼滑的。將其放在案頭的碟子上，是刻苦深宵文字工作的一點推動力。

深宵工作的良伴

作為一個龍頭巧克力品牌，也真的欣賞Godiva能不斷的推陳出新之餘也不時有新形式及新搞作，令其一眾巧克力粉絲多吃也不會悶，永遠保持新意。

在此謝謝公關朋友的安排。

號外：芝華士的現實與偏見

九月下旬‧晴

熟悉我的朋友都知道我一向談食物多過談酒，而事實上如大家說起wine，雖然也真的喝了不少而出席各方酒局的機會也真的多，但個人來說也真的沒有什麼實質的研究。對於認識不深的東西我寧願說「不識」，總不能像一些人懂一點點就能洋洋千宇的高談闆論。

是芝華士新系列的發佈會

不過對於威士忌，我來懂一點的，當然亦喜歡喝。早年集中火力在蘇格蘭的單麥，對那個牌子有興趣就到當地看看順道試酒。近年懶飛也不想走得狩遠，反而愛上了日本威士忌。但因為焦點只放在「單麥威」上，所以談起芝華士這個或許大家都很熟悉的品牌，就跟「尊尼走路」一樣的混和麥芽威士忌般其實很少喝。

是個大家耳熟能詳的混合威士忌品牌吧？

當然我不會未喝過，而印象中就是非常大路而平易近人的味道。所以當公關朋友說有關於這個品牌的及佈活動，不太出席event的我也有點興趣的，就當作來「見學」也好。據悉是次推出的The Chivas Brothers’ Brend是為了紀念創辦人James Chivas及John Chivas的手足情誼，混上的是蘇格蘭Spyside地區Strathisla及Longmorn威士忌釀酒廠的出品。

鼎盛

好了，資料說完，而我對Strathisla及Longmorn的認識也不深，那喝過就知究竟了。活動就在荷李活道一間酒吧內進行，出席的盡是洋酒業內人士還有酒界傳媒，作為食壇中人我還是靜靜的受教好了。先由芝華士方面的代表說幾句，再以不同的形式去品嘗這一款新威士忌。

仔細的試試

試喝威士忌也應由淨飲開始，聞其原有的香味及先喝一點。再來就是加一點水去將其香味釋放出來。有些朋友會加冰，於我來說平時喝還可以，但如果真的要試一款威士忌的味道大都是加水便可以了。是日的試酒會由芝華士的國際品牌大使Max Warner主持，首先將威士忌倒在最傳統的蘇格蘭單麥酒杯中給各人先嚐。

先來淨飲

酒色呈琥珀金黃色，聞起來是熟成的水果甜香。酒質不算厚身，口感幼細而味道雖然不算非常有層次感，但也算是淡雅細緻，這一點在加入一點水後就更清楚。雖然我喝芝華士的經驗不很多，但這款新系列的酒又跟我印象中差不多，絕對是平易近人的類型，至少不會有任何offensive taste令大家覺得難以入手。感覺上用來配菜就略為薄了一點，反而作餐前或消閒飲品就非常適合了。

再來加冰

在淨飲以外，場內當然還有不同的喝芝華士的方法。諸如可以加入大量冰塊，用酒棒充分拌均後就是冰涼暢快而也沒有幾多人會抗拒的飲法。在簡介會的尾段酒保還以芝華士加入伏特加及青檸汁等調來了雞尾酒，感覺清爽怡人。雖然個人而言不太喜歡以威士忌調的雞尾酒，不過在此等喜慶時刻，來一點雞尾又真的合情合理。

最後調作雞尾酒

談起芝華士只記起將之拿來溝綠茶？（唱K乎？）還是加入蜜糖又或汽水整「揸」上檯？（要不要多拿兩個骰盅？）也是時候認真一點的嚐嚐這個品牌的出品了。

那價錢如何？資料上說1公升裝公價是44美元，折合港幣三百多，是絕對相宜的價錢。

芝華士的公式網頁。

The Mistral海風餐廳 ~ 《周日Brunch系列》值得推薦的好地方

七月下旬‧晴

星期日是神聖的，可以的話我總會推卻一切邀約而只與家人在一起。始終對於職人來說，這一天才是真正休息日。找地方跟家人聚會也是大課題，雖然我足跡遍佈港九新界逾萬間食肆，但要找個地方舒適，又食物好也要連小朋友都照顧到的餐廳真的不易。直至來到這裡。

走進了意大利朋友的家

這是另一個跟家人吃飯的星期天，想試個吃西餐的地方，想起很久也沒來這裡了，又來試試。這裡在地庫二樓，雖然沒有開揚景致，但偌大的舖面佈置成意式家庭的模樣，感覺是舒適的。是日人客不多，我們一行五大一小就給安排坐在餐廳的一角，坐得鬆動也闊落。

舒適

未去看用餐的地方前，反而大家都給這裡周日特設的小朋友角落吸引過去。店子將餐廳一邊的房間僻作遊戲室，內裡舖了軟墊地板及各式機動及非機動遊戲。只見那條比人還要大的布鯨魚及各式車子玩具，最好的還是有駐場職員在場可以暫代照顧小朋友，父母可以在外邊安心清靜的吃東西，超讚！

小朋友的開心樂園

小朋友有職員照顧，大人可吃得輕鬆一點

安置好小朋友，那坐在出面的大人們可以吃東西了。這裡的周日半自助早午餐包意大利氣酒Prosecco任飲，那當然先來一杯。而餐前麵包就是兩條熱烘烘的grissini，比較起灣仔君悅酒店Grissini的grissini，這裡的當然遜色一點，不過質地鬆軟而來一點牛油又或是油醋同吃，都很不錯。

先來一杯意大利氣酒

熱烘烘的也不錯

拿著酒杯出去看看有什麼好吃的，而這裡的前菜一向都是陣容十足的，就是沙律也有13款，每款吃一點也沒有不飽的道理。只能淺嚐，當中的牛肉沙律及青豆沙律也好吃。想吃得簡單一點的還有凱撒沙律，襯上以挖開的原個巴馬山芝士同吃，簡單美味。

十多款不同的沙律

也可來基本一點的

而更能吸引我的當然是火腿及芝士的環節，這裡的生及熟的火腿有五款，但看著放在中間新鮮的哈密瓜，那當然要來幾片巴馬火腿為上算。芝士方面也是五款，除了必備的原個巴馬山芝士以外，還有硬芝士的Pecorino、Fortino及半硬芝士的Taleggio。呈半溶狀態的意大利藍芝士Gorgonzola就是那軟滑的口感已令人一吃再吃，再配上一點蜜糖，那一大片的芝士給我「剷」走了一半。

火腿的部份

叫人怎能不愛它？

前菜部份豐富，但冷盤的選擇不多，冷盤櫃中只陳列上熟蝦、小蟄蝦及魷魚及墨魚沙律，胃納不大的我也正好直接往下個部份進發。雖然這個早午餐是自選主菜的，但在自助部份也仍有第一道澱粉質的選擇。有興趣的話可以炒碟蕃茄意粉又或是煙肉蘑菇長通粉來吃吃，不過意粉就不是鮮製的，所以我還是往下個部份看。

冷盤中的小蟄蝦

來一碟炒意粉如何？

自助餐的肉類主菜選擇也不少，鐵板這邊有燒雞、燒羊腿及烤乳豬，見烤乳豬那「乳豬全體」的賣相也當然要切一片來吃一吃。皮不脆而肉嫩夠味，不要以中式燒肉的角度去品嚐是不錯的。燒羊腿肉質就較粗嚡一點，不想吃得太飽也只是吃一點就算。反而燒雞味道不錯，香草味及肉味俱濃郁。最最最吸引的當然是最埋邊的煎鵝肝的部份，煎得外脆內嫩的鵝肝還是絕對的任點任吃的，大家可以吃多少？於我而言，一片已足矣。

烤乳豬

煎鵝肝當然是「回本位」了

前菜及部份主菜與及甜品都是以自助形式供應，而每位客人還可以多點一味主菜，我們五個人當然也將四款選擇統統點來，也可以多試一點。當中只有一味澱粉質的是露筍意大利飯，只見飽滿的飯粒及稠結的質地，賣相是不錯的。有咬口而味道足，自行加入多點巴馬山芝士就更好吃。三款肉質選擇中就以烤大蝦最吸引，只見烤得香噴噴的大蝦配上微甜的南瓜醬汁，再來也要點這一味。

意大利飯水準不錯

香噴噴的燒大蝦

至於另一味的海鮮主菜煎三文魚就不算很吸引，不過又煎得不錯。外皮煎得微脆，魚肉方面不過熟所以口感是嫩滑的。加上本身肉質肥美，味道更甘香。煎牛柳就當然是我最愛的選擇，咬下去鬆化有肉味，要了medium rare外邊煎香而內裡嫩紅的，火候剛好。總的而言，幾款自選的主菜也是有板有眼的。

煎三文魚也好吃

牛魔王當然喜歡這一味

其實未到甜品環節大家都已飽得不能動，不過怎說也要出去看看吃一點試試。各式蛋糕、餅食及生果十多款不同的選擇也擺滿一檯的，還好每件都只是一口大小的，多吃幾款也不太撐。當中最出色的就是拿破崙，酥皮鬆化無比而吉士餡也甚香甜。不要說是以自助餐來說，就算比較起坊間的餅店也絕不失禮，必吃。而無論多飽也可以吃一點雪糕吧，這裡的是杯裝的哈根大師，流心巧克力及焦糖燉蛋兩款味道任擇。

必吃的一味甜點

雪糕是沒有人會抗拒的

這裡的周日半自助早午餐價錢是$498，不少的信用卡也會有八至九折的優惠，無論在食物種類及質素而言都是交足功課的。加上這裡的店員服務態度非常好，令人有賓至如歸的感覺。

大人吃得飽足而小朋友也玩得開心，如選周日一家大小吃午餐的地方，這裡是首選。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&&
環境：&&&&

資料：
The Mistral
尖沙咀麼地道70號
海景嘉福酒店B2層
2731 2870

彌敦粥麵家 ~ 好久不見

八月中旬‧晴

有一些地方，一直也在。從前不知何解不覺得是什麼好地方，但隨著時間流過，外邊什麼也在變但這個地方卻依然故我。回頭再看，又覺得真不錯。老實說，很少想起這裡來，店子的有「味」粥底從來不是我那杯茶。數個月前曾來吃過水餃，留不下印象。就算在我的飲食推介書子中也沒有這裡的資料。

老店

但在今天，我們在附近活動。牛魔王小姐想吃水餃，這裡又似乎是唯一比較像樣的選擇，所以又重來了。這是個過了飯市的下午，這裡人不多。進店，先見到的就是一碟碟已預早剪定的老酒條。店員都在悠閒的跟食客閒話家常，好一個街坊小食店風情畫。

迎客的是幾碟剪定了的老油條

看看牆上的手寫餐牌，湯粉麵24元，吃牛腩及豬潤的加兩個大洋，裹蒸糉也只是32元。以前來這裡吃會覺得貴，但到了今時今日已是非常克制的價錢了。很久沒來也想多試幾味，除了牛魔王小姐想吃的水餃以外，還要了牛腩麵、炸醬撈及裹蒸糉。

手寫餐牌

淨水餃最先來，只見隻隻大大隻的非常有睇頭。雖然不是做到很「元寶」的樣子，但從外表看到大大條木耳絲在內的，賣相對辦。除了木耳絲，筍絲也下得足夠的，唯獨是豬肉就應該比蝦下得少了一點。多了一份爽口的口感卻少了鮮味，不是我喜歡的水餃味道。

水餃也是豬肉多一點才好吃

如就廣式牛腩來說其實我喜歡吃清湯腩多一點，不過來到這裡就只得柱候牛腩的選擇。牛腩看上去油光令立亦香味十足，吸引。牛腩本身炆得不是非常腍還保留一點咬口，柱候醬味道濃郁卻不過鹹，是好吃的。習慣上吃清湯腩會配米炒，而吃柱候牛腩就多會配河粉。這裡的河粉雖然不太薄身，但口感也爽滑而索起腩汁來亦非常好吃。這裡的柱侯牛腩，吃得過。

出色的柱候牛腩

很少在這裡吃撈麵，也來一碗炸醬麵試試。炸醬本身非常「橙紅」，看上去就不太喜歡，因為總覺得天然食材的顏色是沒有這麼鮮艷的吧。味道甜而沒有什麼辣勁，肉絲厚厚的比較粗條大葉，吃起來也是硬硬的。其實一味廣式炸醬撈麵做得好的地方也真不多，好旺角差不多是最好的一間了，再來就是元朗的好到底。

廣式炸醬要做得好殊不容易

熱辣辣的裹蒸糉上檯了，份量是平時糉子兩倍有多的份量，我是「糯米人」，聞到這個香味當然垂涎了。下箸就知糯米質地鬆軟，蒸得透也足火路。只見內裡大大件五花腩在內，還有那漏油的鹹蛋黃。油份都走進了糯米去了，當然是又香又好吃。不知大家吃糉子喜吃甜的還是鹹的？在我而言，一碟砂糖就是最佳的調味料。這隻裹蒸糉好吃，也吃得飽足。

熱辣辣，大大隻

又香又好吃

滿足又滿意的一餐，埋單也是一百有找，換著出面有點名氣的粉麵店或者要接近兩張紅底找數了。

這裡的柱候牛腩已「存檔」，為了此味，我會再來。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&
環境：&&&

資料：
彌敦粥麵家
佐敦西貢街11號
2771 4285