十幾年未回新加坡，記掛的除了是這裡的美食，還有在這裡的老朋友。
幾年的疫情，令世界也顛倒改變。幾多以前常見的人，常看的事，一個疫情，打得煙消雲散。離開的離開，走的走，消失的消失。不見的，再也不見。所以，仍然可見的朋友，要特別珍惜。
你問我，這次回新加坡，當然有在這邊懋見的朋友。王大哥及王嫂，還有明哥，就是其中之一。王大哥及王大嫂是很多年前已經認識的老朋友，他本身喜歡吃，也對一切食材及世界各地的新奇事都抱好奇心。明哥更不用說，跟他有段「不打不相識」的歷史（詳情可按此）。
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| 老闆兼大廚：明哥 |
這次跟兩位香港朋友從馬拉飛來新加坡吃幾天，是夜相約在Geylang聚一聚，其實也是整個旅程之中最期待的事情之一。
當然，見面是一回事，也要吃好吃的。我們幾個香港人，就是為一味白胡椒蟹而來。在新加坡，供應白胡椒蟹的店子不多，這裡是做得最好的一家。白胡椒味道不及黑胡椒「搶口」，辛勁沉穩而香味十足，正好襯托出蟹肉的鮮美。
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| 白胡椒蟹 |
明哥的炒蟹有個特色，就是生炒而不先走油，保留蟹肉的鮮美。汁醬亦盡量收蟹件內，吃起來原汁原味。是晚大廚挑了最大的肉蟹，只見蟹肉塞滿蟹身之餘，蟹蓋也有頂角羔。我不常吃蟹，因為很難吃到滿意的，是晚吃得非常滿足。喜歡吃蟹的朋友，這間店子是必來。
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| 爆肉 |
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| 頂角羔 |
白胡椒蟹以外，炒啦啦也是這裡的招牌菜之一，其實就是炒蜆。作為香港人，炒蜆也是「由細食到大」的菜式。港式炒蜆，著重的即火候及鑊氣。炒出來較乾身，香口惹味，豉椒炒蜆就是大家也相當熟悉的國民美食。
新加坡式炒蜆，成品較濕身，汁水充足。蜆肉吃起來鮮嫩，而這邊的蜆，水準較優勝，這個做法就能吃到最好的效果。明哥不停的說這夜的「啦啦」不夠大及好肉，但我們吃起來就是粒粒鮮美。粒粒肉質細嫩爽脆。調味點到即止，不蓋原味，這就是火候。
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| 炒啦啦 |
也來一碟腐乳炸花肉。五花肉先用腐乳醃好再炸，外層微脆而內裡是肉汁充盈的，非常好吃。其實每次來這裡都只是吃到三幾款食物，店子令人有興趣的食物還非常之多，非常有次能跟多些朋友再來，多試幾款。
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| 腐乳炸花肉 |
談起這裡的三樓米粉，其實有個有趣的小故事。這晚大家提起，哈哈大笑，真的不打不相識。其實有點肉兩面黃的米粉版本，外層僬香而吃起來還有米粉爽滑的口感。蔬菜墊底，夾起烤米粉同吃。一乾一濕，口感及味道也是恰到好處。這一味三樓米粉，跟白胡椒蟹同是店子的招牌菜（真係寫出個招牌隔離的），也是來這裡必點的菜式。
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| 三樓米粉 |
明哥好記性，清楚記得十幾年前我來這裡吃東西的趣事。上一次來，就是一家三口，還是在22巷舊舖那邊。那時小朋友是頭一趟吃到白胡椒炒蟹，也讓他見識一下什麼是三樓米粉。十多年不見，搬來30巷這邊的新舖是又大又舒適，一晚也哥以翻三、四權的，做得有聲有色，明哥好利害。
飯後兩位大哥還招呼我們去隔近的店子吃老樹榴連。那裡是名店（Durian 36）是晚人多，但明哥本身是芽籠地膽，三兩下手勢就可以在路邊靚位擺好檯。幾個朋友一起吃榴槤，說說食圈的奇怪荒誕事，正所謂要有這樣氣候至有各樣妖獸，笑說正義也太陳舊，但也真正十級的快樂也滿足。
可以再見王大哥及王大嫂，也很開心。沒見七年也有六年了？大哥要多多保重，我們一定要再一起傲遊四海，嘗盡美食。
是夜感謝明哥請客，也感謝王大哥及王大嫂請吃榴槤。我們幾個在香港客，深知是怎樣也埋不了是晚的單，唯有累積人情債，再見才再還。
美食與朋友，其實從來也分不開。謝謝明哥及王大哥的熱情招待，這一夜，開心盡興。
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