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2025年6月27日 星期五

號外:台灣精華遊(台北美食篇)~ 穆記牛肉麵館 台北必吃牛肉麵

在台北24小時,怱怱而來,怱怱而去。

還有幾小時就要上機,怎說都要吃個牛肉麵才算來過台北。跟團友表示意願,大家喜歡就來,結果當然是全員在陣。

不要看其外表好像新淨,但其實已是開業40多年的老店子。相傳老店主是一位軍人,當年學懂煮牛肉麵的技巧,將店子及秘方傳給三個女兒繼續經營。我在十多年前來過,但錯誤的選了另一款湯頭,念念不忘。到了今天年過半百,終於回來。

店子在信義區,不難找,離台北101就只是幾個街口。為怕要排隊(我可要趕下午出機場),準時十一時來到,又真的不用排隊,直入。當大家邋在疑惑是否找錯地方時,過多十分鐘,全店坐滿。

這裡的牛肉麵的特色,就是除了紅燒牛肉湯底以外,還有清燉牛肉的選擇。麵碼除了牛肉、牛筋、半筋半肉以外,還有牛肶肉或牛雜等可選。團友各選喜歡的,我就不作他選,就是紅燒半筋半肉麵

紅燒半筋半肉麵

先說湯底,濃郁之餘帶點微辣。細啖之下香料味道淨厚且有層次,對辦。最喜歡其蔥下得夠多,香味十足。個人覺得蔥花是紅燒牛肉湯很重要的一環,閣下吃牛肉麵要走蔥嗎?滋味何止減半。

麵碼方面,牛腱肉鬆化,牛筋炆得入味且口感稔滑帶韌性,都很不錯。麵條方面,偏冬向一點點的厚身。香味濃又帶嚼勁,也有水準。個人覺得這裡的麵條是專配紅燒牛肉湯底的,配清燉牛肉湯,似乎幼身一點的麵較適合。

這碗牛肉麵,是這幾年在台北吃得最滿意的。



團友點的清燉牛肉麵

麵以外,斤餅也是店子的另一必吃招牌菜。斤餅就是烤餅皮,可以用來捲牛肉(就是斤餅包牛肉),或加入京醬牛肉同吃,個人喜歡前者。這裡的斤餅偏硬也較韌,是個人而言喜歡的一類。牛肉乾身且味道帶點甜,夾上生蔥在內,味道直接粗獷,也好吃。

斤餅包牛肉

我是很喜歡吃這類型的斤餅的,所以一點就是兩份。但見同檯團友不太欣賞,就索性將剩下的都打包帶走,拿上機吃,大滿足。團友加點滷味牛雜,這可是我全沒興趣的菜式,所以碰也未碰過。

店子有任飲的冬瓜茶,幾位阿姐招呼也非常有效率,快手快腳又準確。

吃完麵,跟大家往隔離街市逛逛。買幾個愛文芒,就起程回家去也。

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