號外：台灣精華遊 ~ （台南美食篇）阿明豬心冬粉 豬腰無敵

每年都會同美食團團友去台灣一轉，今年也不例外。

來到台南第一天，在酒店放下行李，立即出外搵食。保安路，就是我們的第一個目的地。
上年同另一班團友來過，其實我自己都想吃豬心冬粉的。不過當時因為要帶大家去吃蝦仁飯，就錯過了這邊。今年再來，我告訴自己，不要再錯過了。

店子在傍晚開始營業，但在四時多已開門準備。只見主理人在處理一碗一碗的豬手，還有在煮那一大鍋的豬骨湯。在這裡吃，要早早來等位。我們四時多來到，已排十位以外。只見店員在慢慢的準備，開好檯，會叫大家進內坐著等。

坐下，可以慢慢想吃什麼。不過其實我已一早鎖定目標：心/肝/腰湯（綜合湯）、豬腳冬粉、麻油豬腰。三人行，點這幾款就好。不過，其實，我一個人來也會吃這三款。

心/肝/腰湯（綜合湯）

這裡各款內臟食物也是無敵的，原因好簡單：唯鮮無敵。綜合湯內的豬心、豬肝及豬腰，都是用熱湯淥得僅熟，溫度也是完美的。相比之下，豬心就只有爽脆口感，味道以豬肝最濃郁，而豬腰的鮮味是三者之中最好的。

超好吃的豬腰

所以單點一份麻油豬腰就是我的專業推介。下的麻油只是淡淡的，味道比想像中淡很多，反而更能襯托出豬腰的鮮美。加入大量薑絲，台南薑味道比較溫和，只需先浸水，就算是生吃味道也不太辛辣。配合麻油及白灼豬腰同吃，就是簡喃的美味。

麻油豬腰

招牌有「冬粉」二字，怎說也要點這一味。但見門外排滿豬腳，而不少當地人也專程為此品而來，就點一碗豬腳冬粉。比較起豬手，豬腳的部份皮多肉少。這裡的做得皮爽，中間的筋位就更好吃。豬腳以外，也搭上兩件豬手的淨肉，也好吃。

豬腳冬粉

其實我不知團友喜不喜歡這種飲食形式，但我本人就非常喜歡。來台南，不吃這些，我也不知吃什麼了。

下次跟家人來，這裡是必吃的。