嘗申匯 ~ （KC飯局）超乎想像

早早看到DiningCity「THE MENU by Masterchefs」開這裡的特訂餐牌，實在太抵。就試試開個飯局，看看有沒有食友有興趣。一呼百應，連爆兩天。向隅者眾，在此說聲對不起。

也感謝有闔方面的安排，我們座落在店子最靚的貴賓房內。其實這裡的景致，在本地酒店中必定是數一數二的好。未開餐，先飽覽維港及中環華燈盛景，也是樂事。

菜未到，茶先上。這個套餐還包括特色茶位，來一壺普洱。味道香且口感滑，不是行貨。平時來這裡喝一位的茶，相信也要幾十元吧。這夜全包，真的抵。

頭盤三點盛，桂花酒釀小蕃茄 、椒香鮑魚及水晶肴肉。賣相精緻，份量點到即止。味道方面，小蕃茄的酸甜，鮑魚的微辛辣，肴肉的鹹香，各自表現都突出。

水晶肴肉

椒香鮑魚

桂花酒釀小蕃茄

冬茸蟹肉羹熱度十足，鮮拆的蟹肉鮮甜。龍井河蝦仁不是一道罕見的菜式，要做得好，其實甚考功夫。細細粒的河蝦，要炒得粒粒爽滑。除了河蝦本身的品質好以外，最後扣的那個薄薄的玻璃芡非常重要。是日的做得非常好，見師傅的真功夫。

冬茸蟹肉羹

龍井河蝦仁

花膠拌紅燒肉的主角不止是花膠，還有那件看上去也扣煮得色澤吸引的紅燒肉。連皮的五花腩，炆煮得皮爽而肉豐腴，非常好吃。同煮的花膠當然也是絕品，食友們都點來白飯，將醬汁吃得一滴也不剩。

花膠拌紅燒肉

餐牌上的菜式以外，侍者端來「彩蛋」，就是蜜汁火肪是也。原來客人在點這個特別餐牌時，也都會奉送這個菜式。將腐皮及火肪加上蜜汁，夾在餅皮內吃。腐皮的脆加上火肪的鹹香，每一口也是味道及口感的反差。

蜜汁火肪

看似簡單的豆瓣莧菜，豆瓣口感鬆化，味道甜美。而平時吃莧菜總會有點削口的口感，但這裡的卻是完全沒有。問陳師傅，他只是輕描淡寫的一句「過水就可以」。相信箇中技巧，不會簡單。

單尾來一碗陽春麵，還有的就是放在檯中央那一大碟鱔糊。侍者將滾油灒入，頓時香氣撲鼻而來。濃郁而帶點爽口韌勁的蘋鱔，是清淡輕滑陽春麵的最佳調味。

響油鱔糊

陽春麵

甜點是桂花酒釀丸子加金漿芝麻球，這裡的酒釀糖水做得出色，甜及酸的平衡做得好。芝麻球即炸即上檯，熱辣脆口，也很不錯。

桂花酒釀丸子+金漿芝麻球

絕美的環境加上有水準的食物，還有上佳的服務，這個$688的特別餐牌，確實是物超所值。