這一次先関西後曼谷，工作加上探路，有十多天沒吃中菜了。難得朋友約在此吃全羊宴。落機不夠十小時，人已安坐帝苑酒店。
對於這裡，當然不會陌生。大廚超群師傅這幾年狀態大勇，不時有新菜式之餘，擺盤及味道上都大有進步。這一次來個全羊宴，用上的是內蒙羊，在香港也是只此一家，當然令人期待。
 |
| 五香鴨舌 |
先來幾味前菜，花椒鹵腐皮是簡單而效果好的前菜，軟熟的腐皮吸收了花椒的麻香味，胃口大開。 個人而言不太喜歡吃鴨舌，但超群師傅的五香鴨舌夠味也好吃。話梅小番茄涼涼也甜甜酸酸的口感，吃得舒服。
 |
| 話梅小番茄 |
一輪前菜之後，全羊之旅要開展了。內蒙古一口羊肉春卷是香口的前菜之選，脆口的春卷皮內除了羊肉絲以外，還加入了紅蘿蔔絲及椰菜絲，令口感爽脆之餘，也更好吃。
 |
| 內蒙古一口羊肉春卷 |
在是日的餐牌中，最吸引我的莫過於一味古法內蒙古羊肉湯。 上了年紀的朋友都應該不會對羊肉湯陌生，還記得小時每到最冷的幾天，家母總會燉羊肉或煲個羊肉湯，暖暖身。這幾天恰巧天氣轉冷，這裡的羊肉湯醇香味足，喝得身心舒服。
 |
| 古法內蒙古羊肉湯 |
來幾味羊肉小菜，干煸內蒙古羊柳絲看上去就是炒羊絲，但吃起來就知不簡單。超群師傅用上羊腿肉切絲，先以紹興酒及花椒及薑醃過。上麵粉拉油再跟紅蘿蔔、芹菜及芫茜爆炒。口感微脆而肉汁充盈，下酒及下飯都一流。
 |
| 干煸內蒙古羊柳絲 |
烤羊雙方就是羊肉片、炸腐皮及餅皮的組合，通常是用上金華火腿，羊肉還是第一次吃。這一味內蒙古羊肉烤雙方用上的是口感比較軟滑的羊腰肉，軟熟的肉質跟脆口的炸腐皮形成口感上的反差。加上沾上羊肉醬汁的餅皮，是好吃的。
 |
| 烤羊雙方 |
吃羊怎能不羊腩煲？這裡的啤酒內蒙古羊腩煲真的在席前加入啤酒的，儀式感十足。連皮的羊腩當然好吃，同煮的支竹、冬菇、冬筍等配料因為跟羊肉醬汁炆得入味，也不是配角。
 |
| 羊腩煲 |
單尾也精彩，內蒙古羊肉燴飯賣相就似新彊的羊肉抓飯般，用上羊骨湯去煮的米飯香味十足，加入提子乾、松子仁、紅蘿蔔粒等同吃也增強口感上的變化及層次。當然少不了羊肉餡餅及羊肉餃子，前者外皮脆口而羊肉餡軟熟，後者的肉餡更是「爆汁」的好吃。還好二者都是迷你版本，每款來一件，剛好。
 |
| 內蒙古羊肉燴飯 |
 |
| 羊肉餡餅 |
 |
| 羊肉餃子 |
來這裡吃飯，再飽也要吃煎八寶飯。面對邪惡的煎糯米，席上朋友也極忍口。結果由我將八寶飯打包回家，不一會就吃清。
 |
| 煎八寶飯 |
天氣涼涼地，除了吃蛇宴，其實吃一頓全羊宴也起暖身之效。看餐牌還有好幾道想試的羊肉菜式，不如來快閃一小局羊宴如何？
沒有留言:
張貼留言