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2017年8月29日 星期二

號外:神奇的「Krug之旅」 ~ Arcane + ON Dining + Beef & Liberty LKF


七月下旬

作為頂級的香檳品牌,Krug每年都會以食物為題去設計美食行程。每一趟的美食行程,都會找來三間食肆來泡製幾款以當年的食材為題的菜式。前年就是薯仔,舊年是蛋,今年就輪到菇菌了。我雖非「酒人」,但當然對於這個近兩世紀的香檳名牌不會抗拒。就在這個晚上,跟幾位酒界好友來一次「Krug之旅」。

第一站:Arcane

這一趟的「Krug之旅」一次過嚐遍三間中環著名食店,首兩站都是在安蘭街18號的這幢食廈中,先來的就是由Chef Shane Osborn主理的Arcane。這一天真的忙,遲了點來,朋友已開動喝酒。

Chef Shane Osborn

不要多說,先來一杯Krug Grande Cuvée。其實有點資歷的酒友都不能對此品陌生,沉厚的金黃色澤加上豐富的氣泡。口感細緻而高貴。喝一口,繃緊了一整天的神經也慢慢放鬆過來,這也是香檳酒的魔法吧?

香檳酒的魔法


2017年8月28日 星期一

燒肉火藏Kagura - 北海道直送的未来牛


八月中旬·晴

來看看在這裡烤肉的視頻:


教室的工作連衝幾天,又飯局又烹飪班或二者齊來。終於到了可以抖抖氣的一天,捉了同事來吃燒肉午餐。

話說月前知道這個品牌來港已有留意,因為這間來自北海道芽室的店子來頭不小。除了米芝蓮推介以外,其供應的自家農場飼養「未来牛」也是不少人來這裡的原因。

又試試這個由北海道來的烤肉店

在北海道以外,這裡才是其海外第一間分店。午市到來,這裡人客也不少。拿了等位票,也要等了一小會才入座。燈光偏暗的店子,就是日式烤肉店的格局。吃烤肉最好就是喝啤酒,但是日卻不想喝得太多,就來一杯威士忌疏打highball。這裡的做得很冰凍,爽!

爽!


2017年8月27日 星期日

潮廳 ~ 當潮菜遇上蘇威


八月上旬·晴

港島廳換上了潮廳,其實我還是第一次來。

威士忌喝得多,潮州菜也吃過不少,但不知道二者配搭起來也有頗有趣的化學作用。八道菜的晚餐,配上六款來自不同地區的蘇格蘭威士忌,究竟可以產生怎麼樣的化學作用?老實說,實在很難想像。

威士忌crossover潮州菜的一夜

以大家最熟口熟面的打冷菜式開始是晚餐點,就是鹵水鵝片鵝肝豬手併盤。先談店子的鹵水,味道偏向清香淡麗,反而意外的跟清爽而隱透花香的低地Glenkinchie 12年配搭得很好。鵝肝偏向西餐格式的帶點稔身,個人而言反而喜歡油脂成份較低的爽口版本。

味道淡麗的潮州鹵水

隱透花香的Glenkinchie 12年


2017年8月26日 星期六

號外:元朗小吃攻略


八月中旬·晴

因為雜誌稿,每個星期都會「落區」。今個星期,來元朗「掃街」。這邊的食肆數量不少,而小吃也真的是林林種種的,真的吃一、兩個星期也吃不完。在云云店子之中,這是KC嚴選覺得必吃的6款小吃,跟大家分享一下:

1. (妙舒)元朗燒賣皇后

10元5粒豬肉冬菇燒賣,除了蒸還可以燒又或者炸。燒賣本身好吃,鬆軟有肉味。必不要錯過其辣汁,真係幾辣,但又惹味。燒賣以外,在這裡也可以找到各式小吃如咖喱魚蛋、魷魚、腸粉,牛柏業等等。想吃得飽一點,可以來一碗車仔麵。在這裡放下二、三十元準會吃得捧著肚子離開,是經濟抵食的好店子。

真材實料的燒賣


餐廳資料:
香港元朗阜財街14號
宏豐大廈地下11B及11C號舖
3461 9725


2017年8月19日 星期六

號外:澳門精華遊 ~ 牛魔王的午餐 大廚The Kitchen


八月上旬·晴

住在新葡京的第二天,早上是悠悠閒閒的過:在日夜咖啡室吃早餐,之後往酒店游池游水。回房處理一點公司的事(你估真係唔使做咩?)轉眼又到吃什飯的時間。選定了來這間米芝蓮一星店,給安排坐在靠窗的位置。自然光自外透入,感覺舒服。

第二天的下午,吃這間米芝蓮一星店

或者大家來這裡的原因有很多,但若問我就只有一個,就是牛肉。其實甫進店就會看到不少日本及澳洲和牛陳列在廚窗內,已令牛魔王雙眼發光。當然好食材以外,店子的烤爐及精準的烹調手法也是成功的關鍵。午餐由自選沙律吧開始,我反而要保留一點實力,吃點沙律菜就算。

陣容鼎盛的沙律吧


2017年8月14日 星期一

號外:澳門精華遊 ~ 新葡京摘星之旅第一站 8餐廳


八月上旬·晴

因為一個無敵划算的『星級「京」喜餐饗住禮遇』 ,在八月初的三天兩夜,來又回來了澳門新葡京酒店。這個酒店套餐包括兩天一夜的客房,但因為想盡摘這邊的「」,就再多加一晚成了三天兩夜。一心在這幾天休息一下,下午過來先在酒店5樓的Clarins水療護理中心做個按摩,輕輕鬆鬆的讓身心準備吃晚餐。

到埗先來做Spa

第一天的晚上,吃的當然是米芝蓮三星的8餐廳。這對於我來說是沒爭議的,記得第一次來這裡還只是米芝蓮一星店,年來見其不斷進步成長,今天冠上的已是最高榮譽米芝蓮三星。通過流水聲淙淙的通道,看到的就是熟悉又雅緻的地方:放在中央的水晶球,還有牆上的金魚織錦,感覺仍然是那麼華麗堂皇。

再回來

又整整一年沒來了,今次來當然要再試試謝師傅的菜式。餐牌當然不用憂心,由店子的黎經理發辦。說實話,到任何的中式餐館也很少讓人家發辦,因為我總有自己的喜好。但來到這裡,無論私局也好飯局也好,交給經理就總有最好的安排。來了這裡多年,他會知道我的喜好及想試的菜式,從而作出最好的安排,這就是米芝蓮三星的服務。

謝錦松師傅


2017年8月12日 星期六

相撲手日式放題 ~ 沒有輸的道理


八月上旬·晴

朋友問:「你不會吃日式放題的吧?」
「吃!為什麼不吃?」我答。
就這樣,在這周五大伙兒就在這裡聚會。


其實我沒有什麼餐點是特別不吃的,尤其是「跟大隊」的時候。好像是日朋友們約晚飯,提議來這裡。坦白說,我還是第一次來。朋友說周五這個時段的餐價每位$268,已包十多系列的所有和食都是放題任吃,兼會即席解體原條吞拿魚。就價錢看,沒有什麼值得猶疑的地方吧?

單看價錢真的沒有輸的道理

我們的約會在周五,也不要說,是晚是全場爆滿。香港人喜歡吃放題,可見一斑。這裡地方其實不小,少說也可以坐一百人,我們一行十多人就坐在近餐廳入口,即解體吞拿魚的地方旁。只見兩位師傅合力將原條藍鰭吞拿魚拿出來,也花了好些功夫才將其放在檯上。

七十公斤的藍鰭吞拿


2017年8月2日 星期三

鐵板燒 和菊 ~ 隱世好店子


七月下旬·晴

不要錯過KC製作有關此店的精彩視頻:


或者大家不會估到每天KC會收到幾多關於食肆推介的提問,而各方食友推介給我的食肆也真的不在少數。通常我都會禮貌的說先謝謝人家,但說真的,當中只有很少數是我真的會去試的。當中原因有二,一是我本身筆記本上mark著要試的店子也是長長的,而也沒有幾多時間去試其他的了。唯獨是此次,卻是例外。

因為食友的推薦,是晚來了這裡

一天收到一位很久不見的食友「周仔」來郵,說有間非常好的鐵板燒店子推介給我。起先不以為然,轉眼就忘記了他說過什麼。但「周仔」鍥而不捨的隔一陣子又來推介,一時又說師傅煮了什麼特別的給他吃,再不然就又帶朋友去吃了。最後,我在這裡。

只有十個座位的小店子

當中最主要的原因,就是我最喜歡吃鐵板燒。見「周仔」說得這樣好,就來一試。店子在鳳北街,從西鐵元朗站走過來用十五分鐘。頗低調又不失格調的門面,撥開暖簾走進內,就只是十個座位加一個小個室,兩位師傅在恭候。

又看看如何

說真的,單看外表是判斷不到這裡是什麼葫蘆賣什麼藥。拿餐牌一看,晚市「精選晚餐」是$1,580起跳,而「二人精選」就是$2,480。一場來元朗,就找了很久沒見的Mo姐及她的朋友一起來吃,一併試試這個「精選晚餐」及「和菊二人精選」。