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2016年2月16日 星期二

新漢記飯店 ~ 實實在在地好吃


一月中旬·晴

有時,真的慶幸身邊有喜歡吃的朋友。那很多時與他們聚首,又有理由去吃一頓。跟設計師朋友約吃飯,約了n個月同n次都約不成,終於到了今晚才成事。選吃飯的地方也同樣頭痛,而因為他住在新界北,那不如來這間位於粉嶺的小店子如何?

對於這裡,當然不陌生,其實就是以前行山局晚餐的指定地點。不過礙於位置偏遠,等閒難約食友來吃。而吃地道客家菜,自己又吃不了多少東西。就趁這一次,來吃一頓。平日的晚上,店子人客也不少。估計當中大部份都是區內人,足見也是開餐熱點。

就是平日也人客不少的店子

拿著餐牌,有興趣的項目真的多。時常來的設計師朋友吃什麼也沒所謂,就讓我選。先來幾只蜜汁煎金蠔,煎得四面脆而味道帶蜜甜的金蠔是很少朋友會不喜歡的項目,而味道濃郁之餘,口感也是豐腴無比。接近$50一只的煎金蠔,就是點一只也可以的,是好吃的前菜之選。

不便宜但非常好吃的煎金蠔


吊桶是這裡的「名物」,是日有貨,怎能不吃?就來一碟紅蔥爆鮮吊桶。這一味上檯時,香味真的不得了。新鮮吊桶真的不用什麼特別處理,清理好就是可以以醬油同炒。爽口而味道鮮甜,而吊桶內的墨汁足證其新鮮度,絕對不容錯過。當然吊桶以外,炒得微微呈焦糖化的洋蔥也非常好吃,也非配角。

新鮮吊桶是不可不吃的

鮮甜無比

作為一個本地客家人,最渴望來吃這裡的豬肉類菜式,就一連來幾味。豆豉豬肉砵是很地道的客家菜,大家去行山時去到不少鄉間小餐館也會供應此品。以豆豉去炆豬腩肉,豬油令豆豉香上加香。五花腩夠肥美,拿一大匙再埋在熱飯內吃,絕對是人間美味。

客家美食:豬肉砵

豬肉以外,這裡也有不少新鮮豬內臟菜式,就來一味尖椒爆腰潤。新鮮豬潤還不是最難求,這裡的當然是炒得爽脆也鮮香。反而豬腰因為處理麻煩,所以炒得好吃自是難得。這裡的是微脆而鮮味十足,帶點辣勁的尖椒就是極佳的調味。不要少看這一味內臟菜式,想吃還是預早訂好才穩當。

又爽又甜的豬腰是亮點

腰潤以外,這裡的新鮮豬腸也絕對不容錯過,也來一味三杯焗新鮮豬腸。跟三杯雞的煮法相若,只是主角由鮮雞換上了新鮮豬腸。肥美得緊的豬腸爆炒得外層略脆,加入酒香就更美味。什麼添加的調味也不需要,連吃幾件,滿足無比。「豬大腸同好會」的會員,這一味是必吃的。

絕對是邪惡的美味

連吃幾味重口味豬肉菜式,也來一味酸甜菜來提提胃口,就是山渣汁橋頭咕嚕肉是也。咕嚕肉是非常普通的本地菜,但以山渣汁同炒的店子不多。而這裡加入蕎頭(即菜名的「橋頭」)就在清香甜味以外加入了爽脆的辛勁,加上還微微脆口的枚頭肉,不一會就清了碟。

轉眼給一掃光的咕嚕肉

豬肉類菜式以外,另一味我最期待的就是黃酒煮雞湯了。尤記得家母以前不時也會在夜深煮雞酒,那種撲鼻而來的香味真的令人一世難忘。先喝雞酒湯,味道是又香又甜,對辦非常。用上的糯米酒是自家製的,效果自是不同。喝後一身暖和,確實是冬日炒品。至於湯內的雞肉,配角而已。

很對辦的黃酒雞湯

單尾方面,在這裡其實簡單的來個砵仔飯已很好,但個人心水就是炒魚麵。粗身的魚麵口感爽滑彈牙,隱透魚味而也帶鮮味。簡簡單單的加入冬菇、蔬菜及蛋絲等去炒,已很美味。不是說笑,比較起坊間不少潮式名店,這裡的炒魚麵是無出其右。

炒魚麵也出色

店子在甜點方面只有兩款選擇,但是日真的吃得太飽,不能再吃。吃得非常滿意的一餐,但再看餐牌,有興趣的項目還有很多,唯有遲一點再找多些食友來,才可以多吃幾味。

這一頓晚餐由朋友埋單,在此謝過。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&1/2

餐廳資料:
新漢記飯店
粉嶺聯和墟聯和道5號
2683 0000

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

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