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2014年8月21日星期四

林家御廚 ~ 逾半世紀滷水傳奇


六月下旬·晴

在香港供應潮州菜的店子不少,但大多是打冷店又或是鹵水鵝店,如想吃高檔次一點的潮州菜,選擇實在不多。之前在這個專欄介紹過上環的潮州商會,地方骨子而食物有水準,旋即成了城中飲食熱點(請按此連結參考舊食評)。雖然店子行嚴格的會員制,但也長期爆滿也一位難求。

私房菜格局

據云大廚林師傅於舊年自立門戶,於跑馬地另覓地方開立私房菜。最重要的是將其由潮州專誠帶來港的陳年鹵水也轉至新店中,所以就算是樓上舖,在外表看來不起眼也沒有明顯的招牌,沒有做什麼宣傳而地點也頗吊腳,但識途老馬也有辦法找上門。這一夜,就跟幾位食友來會一會林大廚。

來一試林師傅的手勢


2014年8月20日星期三

Tiger Curry ~ 老虎吃的咖喱


六月下旬•晴

實不相瞞,我對日本咖喱印象只是一般。不過不喜歡是一件事,日式咖喱我可吃了不少。有時,也卻偏偏試得不少,好吃不好吃也會知道。又或是有時會很想吃此品的,就如是日。都想吃這裡很久了,就趁是日興之所至,來一吃。

氣氛是輕鬆隨意的

已過午市,人客已不多。這裡的裝修很有趣,簡簡單單的也帶點西式,如果說人西式漢堡店也入型入格的。大大個老虎頭,就是店子的標誌。靚女侍應拿來餐牌,除了午市套餐外,似乎散點更吸引,就向這方面去選。送來冰水一杯,吃咖喱飯就要喝此品。

虎標

冰水是咖喱飯的好朋友


2014年8月18日星期一

號外:澳門精華遊 ~ 出類拔萃的8餐廳


六月中旬‧晴

兩天一夜的新葡京之旅去到尾聲,晚餐就是在這間米芝蓮三星中菜廳進行。準六時來到餐廳,走過那漆黑的水簾隧道,面前就是非常熟悉的環境。牆上巨型的金魚織錦加上放在檯面的小擺設,餐廳裝置堂皇具派度之餘,也不流於拘謹。

再回來這個地方

由米芝蓮一星吃至今天的三星,試菜再加上飯局,真的已來過不下十次,這已是非常熟悉的地方。走進貴賓房,今天要試的是大廚歐師傅的幾道菜式。典雅的餐具透出貴氣,氣氛感覺高貴而不失拘謹。雖然只差一點點的景觀,但在環境及配套上都是高質素。

金魚織錦

檯檯不同的小擺設


2014年8月16日星期六

The Butchers Club Deli at Editus ~ 午夜屠夫


六月上旬•晴轉雨

不用我多介紹,其實牛魔王們也不會對這個字號感陌生。主理人Jonathan Glover是城中數一數二的處理牛肉能手,他自家dry-agedUSDA Prime Beef已瘋魔市面一段日子。上一次來(請按此參考上次食評)已聽過這裡天台舉行的屠夫大會Steak Rebellion,終於就在個多月之後有機會參與其中。

試問牛魔王怎可錯過這樣的晚宴?

在一個周末的下雨晚上,跟牛魔王小姐來到這裡。甫進店,樓下用餐的位置已變了另一模樣,感覺是完全跟上次來吃午餐時不同。擺放紅酒的地方。吃牛肉,喝紅酒是最正路的配搭。而大家也可以隨手拿,晚餐的價錢包了紅酒一支。

一人一支的紅酒


2014年8月14日星期四

號外:IC小炒王大比併﹝第二屆﹞


在剛過去的星期日,一家三口到了荷李活廣場參加了由中電舉辦的IC小炒王大比拼。還記得這已是第二年舉辦的項目(請按此參閱舊年節目的盛況),今年的規模比往年的更大,佔廣場的中庭位置,正午到來,已有不少市民在參與。

已是第二年舉辦的項目

活動以嘉年華會形式進行,帶著的小朋友已一支箭的往幾個攤位遊戲衝去。這邊分作「煎、炒、煮、炸」四個部份,名字也起得有趣。分別是煎出個「」來、小炒王顯身手、咖喱「」場及炸薯仔大鎚手,從中參與者可以體會到IC電磁爐火力強勁、乾淨、節能、快捷等特色。每個攤位的佈置都很有心思,旁邊都放著不同的鍋具和食物,可見其實很多鍋具都適合IC爐使用。

煎出個「」來

咖喱「」場