My Sponsor

2016年12月4日 星期日

Alibi - Wine dine be social Restaurants & Bars ~ 可持續的晚餐


七月上旬·晴

先按此看看店子精彩的視頻

朋友轉職後少見面了,一天說不如約出來吃飯。其實十一月至十二月下旬檔期已差不多全滿,還好可以在翌日找了個小空檔。吃什麼也是頭痛的,朋友提議不如來這裡。因為店子最近推出了可持續發展食物的餐單,正好試試。

為可持續海鮮而來

各人都選了持續發展晚餐,選好主菜以後,先來喝的。店子的雞尾酒做得很不錯,當然不可錯過。我的選擇就總是萬變不離其中的Gin & Tonic,還要是經典的版本。而大家如果沒有什麼心水的話,大可以告訴這裡的調酒師你在酒類及味道上的喜好,他們自會有好提議。

經典就是經典的G&T


2016年12月3日 星期六

逸東軒 ~ 一登龍門


十一月上旬·有雨

每逢十一月就是最新一期的米芝蓮推介發佈的日子,對於食評人來說,又是忙得不可開交的時候。要重新整理手頭上的資料之餘,有什麼新動的地方也可能要重新去吃一次,這裡就是一例。在本年度的推介中摘下一星,就找一個下午跟同事來吃個午餐。

對於這間店子當然不會陌生,來飲茶吃點心及晚飯甚至飲宴都試過,當中有店方的邀約也有自己來吃的,感覺是水準平穩而實而不華的地方。店子在地庫二層,舖面不小,尤其是午市來到,氣氛是一貫的中鬧。

菜式賣相精緻

是日不吃點心,就點來幾味小菜試試。前菜有冷有熱,但不能錯過的當然就是這裡的燒味,當中的叉燒更是店子的「名物」之一。呈圓身的叉燒,看上去已知道是脢頭最好的部位。肉質也果然如預期中的鬆化,蜜味夠香又不過甜,仍然有水準的。

這裡的叉燒是大家都愛吃的

叉燒以外,話梅車厘茄就是冷菜之選,以話梅汁去浸過的去車厘茄,味道酸酸甜甜的令人胃口大開。在味道以外,值得一提的還有菜式的賣相。看得出是化了心思去製作,而這也是這幾年店子進步甚多的地方。再來一味金沙脆豆腐,外層薄身脆口,內裡熱辣也嫩滑,香口好吃。

乾身香口的金沙脆豆腐

湯品方面選上的是花膠鮮杏汁燉白肺,眾所周知豬肺是甚花功夫去處理,要吃此品也適宜出外吃吧?清甜的豬肺湯再加入生磨杏汁當然是香味十足,還有花膠當然效果就更佳。湯頭熱度十足,喝起來鮮潤也令人舒服,是秋冬非常合時的湯品之選。

白肺湯是合時之選

主菜方面,選了兩味未吃過的菜式。砂窩和味銀絲焗海中蝦不易做得討好,首先中蝦要夠鮮而處理也要得宜,但主角卻從來都是同煮的粉絲。要做得好吃,老一輩的師傅會教你下豬油。而這裡譚師傅的也煸得乾身而香口,亦非常夠味。吃了一份,再添的都是粉絲。

墊底的粉絲才是主角

但見餐牌上有一味鮮沙薑陳皮生煎鱔,單看菜名已夠吸引。大鱔橫切再擺成一圈圈的煎起,賣相也是吸引的。生煎的大鱔肉質爽身彈牙,還帶有一點點的泥腥味卻給沙薑粉巧妙的蓋過了。相信如果跟家人來吃飯的話,這個菜式是必點的。

出色的生煎鱔

再來的一個菜,不用吃,就是用鼻去聞也知道是什麼來的。因為隨著砂窩的「滋、滋」聲,傳來的就是撲鼻的蝦膏香味,就是大澳蝦膏唐生菜膽是也。不難想像這是個「聞好過吃」的菜式,但要一讚的是生菜不是煮得太熟,吃起口感仍然爽脆而沾上的蝦膏味道鮮香而不過鹹,有水準。

香味四溢

單尾來個金粟帶子粒炒五殼飯,而記憶中也不是第一次吃個菜式的了。加入了栗米去炒的五穀飯,在口感上更添層次以外,也令吃起來也帶點甜味。加入切粒的帶子而不是常見的蝦仁,多一點鮮甜味道,是個大人與小朋友都適合的菜式。

咬勁十足的炒飯

到了甜點環節,這裡必吃的當然是香芒糯米卷了。薄薄的糯米皮再加上厚厚的芒果肉,微微軟糯的口感加上香甜的味道,仍然是必吃。最後還有蛋白杏仁茶,是完美的一頓飯。

仍然是必吃的糯米卷

這一次回來再吃,感覺上菜式在味道上仍然是保持穩定的水準,但在賣相上明顯下了功夫,值得一讚。再恭喜譚師傅,今天已榮升米芝蓮星級大廚之列。

結論:值得推薦

評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Yat Tung Heen
佐敦彌敦道380號
香港逸東酒店B2
2710 1093

相機及鏡頭:
Sonyα7M2
SEL55F18Z

2016年11月30日 星期三

號外:澳門精華遊 ~ 砌圖最後的一塊 Hanami 花悅


十月上旬·晴

話說早前來澳門利皇宮住上三天兩夜,為的就是逐一試試酒店內好幾間不同的廳。分別到過其扒房、粵菜、川菜、24小時的廳、多國菜餐廳,最後最後餘下的就是這間日式拉麵店。據云這裡的名字背後就是大名鼎鼎的米芝蓮一星東京蔦拉麵,就在臨離開前的人午,來吃個拉麵午餐。

期待看看店子的拉麵水準如何

店子在酒店的後方,全吧檯設計,雲石地板加雲石檯面,感覺是既簡單也氣輕鬆。餐牌也是簡單得不再簡單,拉麵來說就只是四個選擇,最簡單的就是醬油拉麵,可以再加溏心蛋。再下來就是叉燒或再加雲吞。不要以為加入雲吞就是中式,但其實也是年越來越多日本拉麵店會應用的項目,東京蔦拉麵就是其中之一。

奉上的是熱茶

店子奉上的是熱茶,以南部鉄器的鐵茶壺注入。個人來說,吃日式拉麵還是喝點凍飲還較合意。先來手工啤酒,是來自靜岡縣的Baird Beer,夠凍而且麥味特濃,喝起來夠勁暢快。

還是喝啤酒吧


2016年11月28日 星期一

愛文生 ~ 焰の練金術師


十一月下旬·晴

作為一個食評人,平日因為工作關係,什麼也有得吃。不過大家或者不明白,當你總不能決定自己吃的東西時的感受。所以當自己有權選擇店子的時候,我又總有一堆地方要回去。這次一班朋友跟我吃飯,地點我來決定。想起差不多十年沒回來了,這天也是時候。

先聲奪人的cooking show

只要走過荔枝角道,轉入石峽尾街尾的這裡,先感受到的除了是人聲鼎沸的氣氛外,就是爐頭發出的「洪、洪」聲,映入眼簾的就是兩個火光熊熊的爐頭。兩位只穿便服的大廚,從執碼加洗鑊兼炒鑊再上碟,每炒一碟小菜就只需要30秒左右,全程一氣呵成亳不拖泥帶水。來吃大牌檔,這個露天的cooking show絕對是其中一個最吸引的地方。

仍然是人氣店

一頁半紙的餐牌,當中列出幾十道不同的菜式,價錢大都是一百元以下,最貴的黃金蝦及豉油王蝦都只是$168。在這裡吃東西就最好,想吃什麼就點什麼,不用太擔心價錢。朋友們隨心點來了不少菜式,當中有好吃的也有普通的,就在這裡談談。

點了一檯的菜式


2016年11月24日 星期四

Fish School ~ 低調地有水準


十一月上旬·晴

朋友真有心,每年都會在這個時候找我吃飯。問我吃什麼,記得上年選的是Neighbourhood請按此參考舊食評),而店主David的另一間店子也好一段時間未來過了,不如再來吃。朋友妥善的打點好位置,我們只需出席就行,真好。

今年決定回來吃魚

店子在西營盤第三街,在地鐵站走出來還要多走一條街才到達。感覺上,這裡跟Neighbourhood的格局真有點似。從外看也是甚為低調,招牌不算顯眼,一不留神就會錯過入口。店面不大,偏暗,氣氛輕鬆,感覺上是朋友吃飯聚首的好地方。

朋友聚首好地方