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2016年2月11日 星期四

Harvey Nicols 4th Floor Restaurant & Bar ~ 輕鬆,也隨意


二月上旬·晴

總說,一些餐點是總有市場的,這裡是一例。店子在這間英倫系的百貨公司內,門面不起眼,甚至外面也只標示「Forth Floor Restaurant & Bar」。只再進店才會看到店名,低調得很。供應的是西式簡餐,不是非常高檔也注重質素。所以開業多年,也都仍然在此。

型格小店

找了個晚上來到,窄長的廳面,簡單但型格的設計,感覺依舊。是晚是專誠來試試這裡的情人節晚餐,五道菜的餐牌看起來也豐富。先來這裡的自家品牌香檳,口感雖帶點乾身而爽快,酸度及甜度都足夠,作餐前開胃酒實在是不二之選。

先來一點香檳


2016年2月4日 星期四

號外:KC廚房 ~ 宇宙間最容易及必成功蘿蔔糕食譜


一月中旬·晴

其實在舊年開始已在教室跟大家分享這個無敵簡單的蘿蔔糕食譜,不過到今年才下定決心撰文跟大家分享。

如果你覺得自己的蘿蔔糕食譜很簡單,那就一定未看過我這個。絕大部份的食譜都需要將切好的蘿蔔下鑊開火撈粘米漿,而這也正正是最容易出問題的地方。而這個「撈漿」的過程亦費時失事兼費力,查實全無必要。我的食譜,煮熱蘿蔔及配料就行,全無難度,在此:


份量:一底蘿蔔糕

A組材料:

粘米粉 55g
粟粉 25g
生粉 20g
鹽 少許
糖 少許
水 150g
麻油 少許
油 少許


B組材料:

蘿蔔 200g
水 120g
蝦米 隨意
臘味 隨意


步驟:

將A組材料拌勻;

撈勻佢

將B組材料放在窩中,煮沸後稍放涼;

放在鍋中

加水煮熱,就係咁簡單

將二者拌在一起,蒸40分鐘即成

A+B

蒸40分鐘就成

綜合食友們對這個無敵簡單的蘿蔔糕食譜的意見,接近百分百成功(為何如此?你明,總有人再易也做不來)是必然的了,但很多時大家也會發現味道總是淡一點。而其實這個不在蒸蘿蔔糕時調味的做法是留給吃時才「加味」。情況就好像在酒樓吃蒸蘿蔔糕,會後加豉油一樣。

還有幾天就農曆新年了,未開始動手「Jingo」也不要緊,就跟這個快靚正的食譜試試吧。

2016年2月2日 星期二

阿一海景飯店 ~ 韓牛襲港


一月下旬·晴

真的忙,所以一概很多單位邀請的團年飯聚也謝絕了。但這一局,聽到內容已答應出席,主要原因除了是對店子主理人的信心及交情以外,就是因為牛肉 ~ 是來自韓國的最上級牛肉,1++韓牛。需知此品在南韓本身也是晉品,價錢不便宜之餘也真的靚貨難求,就是我去首爾也必會專誠去找來吃(請按此參闆在首爾吃1++韓牛的推介)。

是晚為最上級的1++韓牛而來

或者我的「牛魔王」形象太深入民心,所以一知道在這間米芝蓮一星的店子有最上級的1++韓牛供應以後,已給朋友即時捉了來吃這一頓晚餐。這還是城中第一間中菜館供應此品,再忙也要來試試。對於這裡當然不陌生,坐在可以看到270度維港景緻的房間,環境仍然是一等一的美。

盛宴


2016年1月31日 星期日

號外:旅「住」及旅「行」 旭川必到 旭川市旭山動物園


一月下旬·晴

談起旭川,當然不會是第一次到來。但每次來這個北海道中部重鎮,不是由稚內回札幌就是機場直去富良野的中途站,很多時也不會久留。但這一次不同,會專誠在此停三天兩夜,是因為帶了小朋友同來,而這裡市郊的旭山動物園就是我們参終極目的地。

來旭川,就是為了去動物園

其實不少城市也有動物園,是什麼會令我們要坐數小時的JR來這裡來?就是因為一個企鵝巡遊的環節。可以帶小朋友近距離的看看這有趣的極地生物,也值得。經過第一天的安頓,就安排了第二天去動物園,這可以大半天的活動。

慕必要由旭川駅上巴士

早上起來,吃過早餐,就往動物園進發。坐公交的話,去動物園最方便的除了乘計程車,就是巴士。如果你跟我們也是乘巴士前往的話,就要到旭川站的6號車站。那裡是總站,而基本上所有乘這班車的人都是往動物園的,所以不在總站上車,不要說坐,就連車也上不了。

爆滿

經過40分鐘的車程就來到了


2016年1月26日 星期二

號外:北海道精華遊 ~ 旭川的必吃晚餐 成吉思汗 大黑(ダイコクヤ)


一月下旬·堅凍

大家不會想像得到,我每天收到有關食肆的詢問是何其多。最常目收到的提問就是「XX有什麼必吃店?」而就算級數如我等的食評家也難答此等問題。不過有換過角度看,有些地方又真的有此等「必吃店」。即是如果大家只停留一天,應該去那裡吃?如果大家在旭川,這裡是第一間要吃的店子。

旭川必到的店子

若談食肆,旭川雖然量多,但質素不算很高。每次回來,總也第一時間來這裡。「成吉思汗」就是烤羊肉窩的意思,也是在北海道一種頗普遍的吃法。而這間就是箇中名店,這一次旭川之行,捨車站附近的酒店而取6条通6丁目Dormy Inn,當中有一部份的原因在此。

煙霧迷漫的地方

跟家人由阿寒湖北見再往旭川,到達之時天已黑齊。不說那麼多,先找吃的要緊。而也不作他選,就來這裡。從酒店放下行李,行兩個街口就到。拉門進內,只覺煙霧彌漫,這就是了。如一人或二人店子會安排坐在並排的吧檯,我們一家三口,坐的是塌塌米

塌塌米房間


看看餐牌,會發現選擇不多。肉類就只獨沽一味的羊,標榜未經任何冷藏處理。而前菜、飯麵也只是幾款選擇。反而飲品就有滿滿的兩頁紙,先來喝的,在北海道我的選擇幾時也是啤酒。來一杯黑啤,掃除是日舟車勞頓帶來的疲累。

喝什麼?還用說?當然是啤酒!

點了幾款不同部位的羊肉,侍者就拿來圓圓的炭爐。只見內裡燒著備長炭,就是坐在原位也會感受到熱力撲面。此時第一時間當然要叮囑小朋友要坐好,不然碰到炭爐可不是說笑的。而羊肉也一碟碟的上檯,一場烤肉宴要開始了。

烤肉的炭爐

第一輪的烤肉會由店員動手,只見他將羊油脂塗滿龜背鐵板鍋,再將羊肩肉一片片的放上去烤。羊仔肉(生ラム成吉思汗)也要烤一會才可吃,而當其表面油脂烤到聞得香味就成了。用上一歲未夠的幼羊,羊肩肉肉質嫩滑而口感鬆化,雖然附上醬油調味,但其實不用添加任何調味料也好吃。

第一輪由店員來烤

鮮嫩好吃的羊仔肉

一輪衝鋒吃了幾片羊仔扒,該向其他肉類埋手。羊肩扒ショルダーステーキ看上去油脂成份不多,切得厚厚的而店方也在肉上多切幾刀。我的烤法是先放在鐵板上煎封表面,再以剪刀剪成小塊再烤焦其四邊就可以吃了。羊肩扒比羊仔肉更有咬口,而肉味更濃郁一些,也好吃。

脂肪含量不高的羊肩扒

肉味濃,也好吃

圓圓的一片是羊腿肉,因為切得薄薄的,烤起上來有點難度。先要塗多點油脂,因為事先經冷藏的關係,肉夾起來的時候是如咭紙般硬。但一遇熱,很快就會軟化並黏在鐵板上並迅速焦掉。所以略烤一下就要快手拿起來,而口感及味道俱一般,不及羊肩肉及羊扒好吃。

其實不用點的羊腿肉

要過要數最出色的,還是羊架。厚切帶骨羊架(厚切りラック)一向出色,個人喜歡先整塊的放上鐵板去烤,侍其油脂烤得接近透明,就可以將肉剪下。帶點油脂的羊架肉質爽口,而肉香濃郁。剪下來的骨頭再放鐵板烤一會,附骨的羊肉也就更好吃。雖然是餐牌上價錢最貴的一項(900円一份,兩支羊架),但也絕對不容錯過。

不能錯過的羊架

烤得兩邊焦香就好吃

要再烤一會的羊骨頭

這裡絕對是食肉獸的天堂,但如果想吃一點菜蔬的話,除了隨羊肉送上來同烤的一小份菜蔬以外,還可以點沙律。是日我們就點了水梨沙律,爽口清甜,也不錯。另外吃烤肉也少不得來一碗白飯,來個自製的烤羊肉蓋飯,保證吃得滿足。

非肉類之選,其實不多

好了,看到這裡,有幾點大家要留意的:

1. 店子是烤肉店,油煙得多,環境自然不太舒適。要在清新的環境下用餐的朋友,千萬不要來
2. 不少人會在店內抽煙,雖然煙味大都給抽油煙機抽去了,但其實有時也會聞到一點點的。介意的,千萬不要來
3. 餐牌內的肉食選擇是清一色的羊肉,不吃羊又或是想吃豚/和牛/雞肉的朋友,千萬不要來
4. 北海道吃到的羊肉一向羶味不重,如果覺得不羶不是羊肉的朋友,千萬不要來
5. 4人或以上來的話,可以點生啤任飲的烤肉套餐。


這一次,我們帶著小朋友,而也是他第一次吃羊肉。有飯有肉,他也吃得很高興。而以每人港幣百多二百元的價錢,吃得質素不錯的烤羊肉,也物有所值。而如果來到這間元祖店發現滿座的話,可以走過幾條街去5丁目那邊的分店。那邊樓高兩層,大好多。

飽餐一頓,回酒店好好休息,明天是來旭川的重頭戲!

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
ダイコクヤ
北海道旭川市四条通7
0166-25-2424

營業時間:
17:00 - 24:00(LO 23:30)

相機及鏡頭:
Sonyα7M2
SEL55F18Z