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2016年9月24日 星期六

St. George ~ 為「飯局」摸底 新廚的新菜式


九月下旬·晴

談起Hullet HouseSt. George,真的由這裡一開業就來吃。經歴幾任大廚到今天,敢說這裡上下工作的朋友都不會比我更熟悉這裡。也是到了今天,店子才走回傳統法國菜的風格。今午到來,一心就是為了試試新任大廚Marc的菜式。

環境滿分的地方

對於這裡,相信也不用我多作介紹。在云云本地的法國菜館來說,如果單論環境,這裡確實是數一數二的最好。店子在古蹟之內,高樓底再加上以木製傢俱為主的裝修,感覺是雅致且甚具氣派。這一天下午到來,選了個靠窗的位置坐下,從外透進自然光的景致,又是另一番舒適的氣氛。

來試試新任大廚的菜式

5道菜的餐單,由蟹肉牛油果沙律開始。從賣相看,菜式是做得有點老派也沒有什麼修飾。蟹肉跟牛油果在口感上是很好的組合,而在味道上也是天仙配。用上一點檸檬及奶油醬汁調味,簡單的襯托出蟹肉的鮮美。只是是日用上的蟹肉鮮味是弱了一點,令味道上失了平衡,越吃檸檬的酸味就越濃重。將意見交了給大廚,希望在選料上可以改善一下。

蟹肉跟牛油果是天仙配

愛喝龍蝦湯,但在香港要找到有水準的真不易。這裡的很不錯,湯頭濃郁而香味也十足,用料認真而調味的功夫是上乘的。中間放上了幾片龍蝦肉及鮮奶油,龍蝦湯是席前才注入的,保持熱度之餘也令整體效果更佳。

水準很不錯的龍蝦湯

單看餐單上煎北海道帶子的菜名,正奇怪為什麼會希來一味這麼簡單的菜式?要知道,北海道帶子是今天隨手也可以在日式超市入手之物,將之煎好也沒有大難度。但看上去就知道不簡單,加入了以開心果碎做的脆面,就令口感及味道都到達另一層次。最好吃的還是墊底的白酒忌廉醬汁,用上蜆肉及藍青口來煮的,鮮嫩鮮美也非常好吃。

殊不簡單的煎帶子

跟煎北海道帶子一樣,看到第二道主菜的煎牛柳,也同樣感覺是不是來得太簡單了一點?在賣相上沒有什麼特別之處,不過來自法國南部的牛柳是驚喜。肉質非常鬆軟,雖然肉味是稍弱了一點,但濃郁富香草味道的醬汁正好作出彌補。配上一塊煎薯仔,是很不錯的組合。

來自法國的牛柳

鬆化好吃

甜點是經典的蘋果反撻,配上香草雪糕是沒有人會抗拒的組合吧?薄薄的蘋果反撻口感酥脆,墊在上面的蘋果片酸酸甜甜的,配合起來正好不膩。熱度十足的蘋果反撻會令香草雪糕溶化,影響這一道甜點在各方面的效果,所以怎樣上檯也考功夫。是日是在席前準備的,效果當然不錯。

簡單而經典的蘋果反撻

其實不需要吃,只要看看是日的5道菜,會發現一個有趣的共通點,就是大廚喜歡「」。各個菜式都以圓型的賣相送上來,就是醬汁也是個混圓。個人覺得,這樣的做法是有點老派,看上去感覺是保守的。不過論效果及味道,是不錯的。

這個餐單,索價八百多,大家有興趣嗎?就用來做「飯局」,如何?

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&&

餐廳資料:
St. George 聖喬治
廣東道2A 1881 Heritage
Hullett House一樓
3988 0220

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

2016年9月20日 星期二

號外:澳門精華遊 ~ 朋友共聚 Terrazza Italian Restaurant


八月中旬·晴

月前在澳門銀河住了三天兩夜,第二天的晚餐,有幾位朋友加入,決定吃意大利菜。不要看這裡貴為米芝蓮一星的店子,但其實是很「家庭樂」的地方。除了歡迎小朋友光顧以外,意大利菜本身也適合各人的口味。加上取價公道,其實也是我常常推薦的店子。

舒適的環境

對這裡當然毫不陌生,其實也來過不少次。無論是吃午飯又或是晚上來參加酒宴,偌大的舖面加上高樓底,空間感是十足的。偏黃的燈光也令人感到舒適輕鬆,感覺也是不拘一格的。餐前麵包是熱烘烘的麵包條Grissini,無論配上牛油又或是油醋都美味。

有水準的麵包條


2016年9月18日 星期日

號外:澳門精華遊 ~ 嚐幾味新菜 麗軒


八月中旬·晴

就在剛過去的暑期末,一家三口來了銀河酒店住了三天兩夜。享受的除了是跟小朋友天天去「」銀河的皇牌天浪淘園外,三餐也在這邊吃。第一天的晚餐,就選了這間高級中菜廳。原因簡單,因為也有好一段時間沒來,而彪師傅也設計出好些新菜式,正好趁這個機會來一試。

環境上佳的地方

這裡的環境不用說,其實在比較起整個澳門的中菜館而言也仍然是最好的。只要透過玻璃窗向外望,銀河就在眼前,有什麼還可以媲美?而店子最近還有一點小轉變,就是連小朋友也可以招呼了。好像我們這次的家庭旅行,也可以一家三口的來這裡吃。

又來吃晚餐


2016年9月11日 星期日

Pizza Maru ~ 邪惡的下午


九月上旬·晴

很久沒有上希慎較高樓層了,原來這邊也來個大翻身,很多店子都換上了新名字,當中最新的一間就是這裡。店子在韓國已有逾500間分店的連鎖品牌,曾經在首爾光顧過,印象中薄餅是不錯的。月前來到香港落戶,這個下午在因緣際會之下,跟友人來試試。

韓國過江龍

這裡位於希慎11樓,從地面來,要看乘扶手電梯再乘電梯再轉扶手電梯,也不要說不轉折。店面不算大,一眼看清,但感覺是富色彩而輕鬆活潑的。一邊的玻璃窗透入陽光,另一邊的大電視就在播K Pop,在環境上似乎比韓國店更舒適。過了午餐時間來到,人客不多,感覺更佳。

環境是舒適的


2016年9月2日 星期五

My Tai Tai ~ 大熱可期


八月中旬·晴

早前在Ea Da Le吃晚餐(請按此重溫食評)的時候,已經在Chef Harlan G口中知道樓下的這裡是另一間泰菜店,那時已記著遲一點要來試。其實都聽了他說了很久會有這個概念,不過一直就只聞樓梯響,終於在今天實現了。就跟朋友來,吃了一頓午餐。

Chef Harlan G的新習作

店子採取是偏藍調的色彩,裝修佈置簡簡單單。在這個陽光普照的下午來到,坐在靠窗的位置,感覺上是型格的舒適。這裡台前幕後都是泰籍人士,看來頗對辦。拿過餐牌一看,由前菜至主菜到甜品,隨手挑了幾味,試試這裡的菜式。先來一杯泰式奶茶,口感夠滑也茶香味濃,好喝。

感覺是舒適的