My Sponsor

2016年5月25日 星期三

號外:東京精華遊 ~ Clinton St. Baking Company & Restaurant 早到的人吃斑戟


五月下旬·晴

真係很喜歡撘乘凌晨機飛東京羽田,午夜上機,落機就剛好天亮。加上羽田機場的京浜東急缐又開得夠早,半小時已可到東京都心,比起飛成田機場是要方便得多。

好像這一次住蒲田,這邊早上六時未夠已在酒店辦好check-in了。放下行李,走在東京街頭還是清晨時份。時間早,剛下機又不願吃飛機餐的我當然腹餓如鳴。想起這裡的無敵斑戟,更重要的是這裡早上八時就營業,正好。

到達東京剛好天亮

乘JR到品川,再轉地下鉄銀座線到表參道駅,不到一小時就來到這裡。來的時候才八時許,不要看時候還早,但店子的地下層已差不多滿席。店子的佈置簡潔,在靠窗邊的位置坐下。落地玻璃窗透進陽光,感覺舒適。

舒適的第一個早上


2016年5月23日 星期一

號外:若我說這9間店的雞蛋仔全港最好,你服氣嗎?


五月中旬·晴

很可惜,今時今日的香港雖然號稱美食之都,要多好的廣東菜或法國菜甚至意大利菜也不缺少,唯獨是本土特色的街頭小食就逐漸消失。當中就只有雞蛋仔仍然散存在各區當中,君不見不少旺場店子仍會大排長龍,足見這是一味值得大家好好看看的國民美食。

這一篇食文,網羅了筆者心目中的城中9大推介雞蛋仔店子,以下排名分先後:

1. 鴻記極品雞蛋仔(西灣河)請按此參考相關食評


是在六年前在網上刊登這裡的食評而發掘這間店子的,今天再吃,仍然出色。尤記得那時在太安樓地下旺場的是另一間給「大大聲食家」宣傳問好的雞蛋仔店,我才給這間店子寫幾筆的。即叫即做的雞蛋仔有兩款味道,但推薦的當然從來都是原味。


相信這裡最受歡迎的是雞蛋仔都會留脆邊位,此舉實在俘虜了不少食客的心。不單是脆邊位,這裡的雞蛋仔殼薄而口感夠脆,蛋餡夠多但吃起來不膩,還帶一點點香口,屬高水準。

$16一底,不算很貴,值得一試。

店舖資料:
西灣河太安樓第二街A34C



2. 古法雞蛋仔(土瓜灣)


已記不起那時第一次吃這裡的雞蛋仔,只記得吃的時候完全沒有留意店子的名字,所以也沒留食評。而這裡就只是一間小小的小食店的半個舖面,店名「古法雞蛋仔」也是我自己作的。但只要跟真正的雞蛋仔迷談起,不難發現其實這裡是各人心目中的名店。


店子雖然標明所有雞蛋仔都是「不設即做」,但很多時來買都可以吃到熱辣辣的。外殼是做得偏厚一點,口感非常脆但有點硬。不過就有個好處,就是放涼了一點也仍然脆口。蛋餡過半,份量不少也軟熟,口感剛好。不太甜而手感不多油,蛋香味是可以的。

只賣$11一底,是九十推介中最扺的。

店舖資料:
土瓜灣馬頭圍道216號地下C舖



3. 低調高手大街小食(筲箕灣)請按此參考相關食評


同樣是6年前在網上發掘這間在東大街的小食店,而那時也奇怪,為何各式食店林立的那裡,竟然是沒有一間有水準的雞蛋仔店子?結果這個「低調高手」一做就是幾年,而到了今天仍然是旺場店。店子只做夾餅及雞蛋仔兩款食物,付了款拿個號碼籌,乖乖的等一底又一底的雞蛋仔出爐。


在9大雞蛋仔名店之中,這裡的外殼是最薄的。而相比起來內裡的蛋餡也最虛空,口感是輕輕的也脆脆的,勝在吃起來不膩。個人而言,其實近年已吃不下一底結結實實的雞蛋仔的了,而這裡的也可以。即叫即做,熱辣燙手,還好放涼了也不算太差。

$15一底,中等價錢。

店舖資料:
筲箕灣東大街76A
B3號舖地下



4. 利強記北角雞蛋仔(北角)


怎說,也要加入這裡在名店之內,而這間小小的小吃店也是最早成功的雞蛋仔店子。早在八、九年前已寫這裡的食評,尤記得當初這裡就是正式名字也沒有的,「利強記」這個商標是發展了好幾年才定立的。不少人對這裡的出品不以為然,但其實不少的雞蛋仔店子的出品也是拿這裡的作比較推標。


說什麼也是假,身體是最誠實,到了今時今日,在日中也有不少朋友來排隊買雞蛋仔的。蛋餡達一半,蛋香味及甜味都平衡得不錯。外殼厚薄適中,吃起來夠脆而口感也不錯的。不過只要過了十分鐘,就會變得韌到「無朋友」。想試這裡,買了就要快吃。

只賣$17一底,偏高價一點。而感覺上,北角店亦是云云分號中最好的。

店舖資料:
香港北角英皇道492號
2590 9726



5. 一口齊(西環)


是在五年前發掘這間小吃店,那時店子還在炮台山。賣的除了格仔餅及雞蛋仔以外,還有咖喱魚蛋及其他小食。不過吸引我的,還只是雞蛋仔。搬了去西環水街,仍以小食店形式經營。製作雞蛋仔的爐頭不多,看來不是其主打,但水準仍然是不俗的。


這裡的雞蛋仔特色是外殼偏厚且硬,所以吃起來真的非常脆。當中一半是蛋餡,軟熟也夠蛋香的。勝在味道不太甜之餘也夠香口的。缺點就是雖然外殼硬,卻又快變稔。所以買了也真的要快吃。而以服務計,這裡也是最貼心的,因為食客可以先致電預定而減少等候時間。

店舖資料:
香港西環皇后大道西 414 號
地下3號舖
2104 9666



6. 炭爐雞蛋仔阿伯(大澳)請按此參考相關食評


好了,談起雞蛋仔,又怎能不數大澳的雞蛋仔阿伯?說到尾,除了「炭爐」二字在食壇還有無比的吸引力以外,其老式的雞蛋仔做法也是碩果僅存的。原本推著木頭車在吉慶街及街市街擺賣,不過近年已入舖。其招牌除了那燒得火旺的炭爐外,還有他那招牌黑超造型。


炭爐燒出來的雞蛋仔效果又真的是寧舍不同的,熱辣辣的雞蛋仔是脆口而又富蛋香。其實除了周末,平日阿伯都會燒起炭爐賣雞蛋仔,只是不要太早到來,午飯時間過後就較穩陣。但又不要太晚來,四時多以後都已分分鐘看到他在執拾。始終好些小店都仍然奉行「遲開、早收、不定休」的特色,要吃,就要自求多福。

店舖資料:
大澳吉慶街59號地下



7. 媽咪雞蛋仔(尖沙咀)請按此參考相關食評


不要少看這個名字,這裡分分鐘就是近年最成功發展的雞蛋仔店子。論規模及論聲勢,其實一點不比北角利強記雞蛋仔遜色。吃過幾間店子,似乎以這裡的水準最好。由幾位女士經營,不少時間也有在等候的小人龍。要吃的話就要先付款再拿個籌,再在門外等候。


這裡的雞蛋仔是「硬版」,吃起來脆口度十足。蛋餡半滿,而內裡的蛋餡也相當軟熟。味道是不錯的,雖然蛋香味不算濃郁,但至少不會有惱人的刺喉及粉味,算是不錯的。

$16一底原味雞蛋仔,幾時也可以一試的。

店舖資料:
香港尖沙咀加拿芬道8-12號
嘉芬大廈地下



8. 臨記(天后請按此參考相關食評


你問我,我不喜歡吃臨記。不過毫無疑問的是,這也是名店之一,所以怎樣也要為這裡加一筆。現址是新店,而舊店也在附近。小小的舖面,還兼賣其他小吃,不過店子的格仔餅及雞蛋仔就始終是最受歡迎的項目。始終用上優質雞蛋及少油少甜做招徠,是特別有市場的。


這裡的雞蛋仔蛋餡少於一半,就是即做再放涼了又即吃,就只是微脆。感覺就跟其店名有點關連,就是「」。還好味道是夠香的,而蛋香之濃更是眾雞蛋仔之最。只是雖然說是「少油」,但雞蛋仔觸手的手感卻較油。

$20一底,除了是雞蛋的成本以外,相信是地點的關係了吧。

店舖資料:
帆船街2-8號金殿大廈地下16號舖



9. Oddies Foodies請按此參考相關食評


如果你問我,關於雞蛋仔我真的是抗拒所有新做法,原味永遠是最好的。但這間店子又真的在近年是異軍突起,成功的將兩種很受歡迎的小食(雞蛋仔及雪糕)結合以外,店子還不時會推出一同創新口味的雞蛋仔。令人不會吃厭以外,效果也做得不錯的。


將一整板雞蛋仔「」在雪糕上送上來,賣相本身就是震憾。情況就如老麥早些時推出的蘋果批新地一樣,二者都是熟悉不過的東西,不過組合起來大家又會以新產品視之。而吸引的賣相,在各社交網絡平台也更能吸引四方食客。

有創意,食客要付出的代價就更多。這裡的雞蛋仔雪糕動不動就要索價半百以外。是否划算,或者大家也心裡有數。也其實印證了在香港地,只要有計,維持食物的水準再加上出色的配搭,始終有路行的。

店舖資料:
灣仔道149號1F地鋪
9551 7972

2016年5月22日 星期日

號外:今時今日8項關於雞蛋仔的冷知識


五月中旬·陰天

尤記得小時候,街頭零食選擇真多。但隨著年紀漸長,因為不同因素,當中不少的零食也逐漸消失。當初真的用魚肉打成的魚蛋,今天吃的只是跟其同煮的咖喱汁;以即拉為賣點的腸粉,今天拿些工場貨大家也連讚「好滑,好滑」;至於每次看到都吃的炸大腸,今天在街上見到也不想吃,根本不是那回事。剩下來的,只是雞蛋仔。


可以留下來是有其原因的,不是說笑,每逢有什麼人問我經營那一種食肆最有勝算時,我一定會叫大家賣雞蛋仔,原因簡單:製作不複雜,只要調好蛋漿,製作簡單快捷,不用火而連水也少用,十多分鐘就可製作完成。原材料就只是麵粉/發粉/木薯粉/雞蛋/砂糖/淡奶等等,或者這也解釋了雞蛋仔這麼多年還未給時代淘汰的原因。



2016年5月21日 星期六

八寶煮意 ~ 本地第3又3/4的清湯腩推介


五月下旬·陰天

近年的工作是令人忙得暈頭轉向,不少應該立即試的店子也未試,這裡是一例。探子回報說這裡的清湯腩做得出色,但直至舊店結束也未來過。還好幾個月後,新店在同區內再開了。結果這一天趁在附近工作之時,偷少少時間來試試這邊的清湯腩。

舖面不小

看店名,很難想像這裡是清湯腩專門店,又或者在新地方也有別的搞作也說不定。從鶴園街經過工業大廈走入內街,就可以找到這裡來。光鮮的門面,跟附近的店子比較起來是有點格格不入的,餐廳舖面不小,就是一般西餐廳的格局。此時飯市已過,就只得兩、三個食客。

飯市已過,就只得幾位食客


2016年5月19日 星期四

Cucina ~ 不時不食的白蘆筍



五月中旬·晴

作為職業食評人兼正宗老饕,每年都會總有一堆食物會隨著時令的去追著吃。諸如秋天開始吃大閘蟹,入冬就輪到白松露及生蠔。冬天不吃蛇羹是說不過去,還有鱈場蟹等等的貝類食物。到了春天漸過,白蘆筍又上場了。

陽光普照的一天

談起此品,近兩年都有找Chef Andrea,今年也當然不例外。只是他已到另一間餐廳覆新,那也沒有問題,就約了朋友來這邊吃頓午飯。選了靠窗的位置坐下,來的時候正是個明朗的晴天,讓透進來的自然光一起用膳,感覺是特別舒適。

來找大廚吃白蘆筍