在晴朗的一天出發
六月下旬‧晴
談起在澳門的意大利菜的選擇不多，級數最高的當然是米芝蓮也推介的Don Alfonso及帝雅廷。但如果要找輕省一點的地方吃東西卻沒有什麼選擇，但在舊年當金沙城中心喜來登酒店投入市場以後，這裡也是不錯的選擇。無論跟家人又或是朋友聚餐，這裡也值得一試。
下午到來，感覺又不同
這一天收到這裡的公關朋友的邀請，也在博客好友大少奶的安排下，來試試客席大廚Alfredo Russo的菜式。來自都靈的他在十多年前主理的餐廳Dolce Stil Novo已摘下米芝蓮星，今次來澳門自是大有看頭。在餐前大廚先來跟我們打個招呼，親切的他跟在相片上看來是沒有兩樣。
Chef Alfredo
其實也來過Bene幾次，這次在下午時份來試試Chef Alfredo的「意大利名廚阿弗雷多‧羅素套餐」。來的時候是下午，在日光之下看這裡，感覺又是大不同。陽光自落地玻璃透進餐廳，加上高樓底及寬敞的環境，座落其中也甚舒適。據知這個套餐只在晚上供應，不過是次因為遷就我們的檔期才特意要求Chef Alfredo工作。先來一杯乾身爽口的氣酒作熱身，就是際此炎夏也清新涼快。
先來氣酒作熱身
六道菜再加上甜品的套餐以一味生蠔打頭陣，看了又看，心裡暗忖作為客席主廚設計的前菜項目也不禁是慳水慳力了一點。不過當菜式上檯時又原來毫不簡單，原來大廚將生蠔肉混合碎冰打成球狀。吃在口中濃郁的蠔鮮味隨著冰的溶化而在口中散發。涼透心的口感毫無疑問是夏日的時令菜式，再看菜名「名廚阿弗雷多的生蠔」，連自己的名字也押上去的菜式，當然是信心十足了，也果然是效果好也特別的。
令人意想不到的生蠔
有了第一道生蠔的經驗，再來的水牛芝士已有心理準備應該不是想像中的那麼簡單。果然送上來的是一個白色半圓球體，將這個外殼敲破就看到內藏的車厘茄、火箭菜及正常狀態的水牛芝士。不要以為那個外殼只是賣相出色，吃下去涼涼的也奶香味濃，不比在內的水牛芝士遜色。加上清甜的車厘茄及帶點辛勁的火箭菜，還有以羅勒做成的醬汁，令人吃得舒服也胃口大開。
有趣的賣相
內藏乾坤
這個套餐的安排有點跟平時吃的意大利餐有點分別，就是澱粉質主菜是夾在兩味海鮮主菜中間的，先來的是慢煮三文魚。娜威三文魚以三十八度的溫度慢煮六小時，以叉子將之分開已感覺到是嫩滑非常。入口果然是如奶油般軟而也項級鮮甜，除了伴上黑水橄以外,墊底的是以芹菜打成的醬汁，香味十足之餘也能襯托出三文魚的鮮美，也是效果非常出色的菜式。
看上去簡簡單單的三文魚
口感如奶油般幼滑
澱粉質主菜是意大利雲吞，當侍者將碟蓋子掀開之時看到有12粒意大利雲吞在內的，絕對份量十足。不用說這是自家製的，皮帶點厚度但口感同樣爽滑，以混合了兔肉、雞肉及豚肉做成的餡料味道反而不過濃。以檸檬去薰過帶點清香味，也適當的減低此道菜式的膩滯感。雖然不想吃得太飽，但同樣吃得碟底見天。
檸檬香令吃起來不膩
第二道海鮮菜式就是烤野生多寶魚，只取雪白的魚肉，兩邊烤得帶點香口而肉質仍維持非常嫩滑。相比起其他的肉類，魚肉是最考火候的，而大廚在這道菜中也表現出功架。看菜名是有「伴洋蔥」，但菜式就知道是不簡單的。放在上面的是烤成炭黑而味道焦香的洋蔥灰燼，放在魚肉上面的是甜美的烤洋蔥絲，而墊在其下面的是脆口多汁的煎煮洋蔥。單是洋蔥也有三個處理方法，各有不同的口感及味道，令魚肉吃起來生色不少。
烤多寶魚伴上的是三種味道及型態的洋蔥
雪白嫩香的多寶魚肉
兩味海鮮類主菜後，肉類主菜就是烤羊肩。只見原件羊肩烤得表面微焦，切開一看是全熟的，肉質帶點咬口。或者大家會覺得不夠軟滑，但其實這才是意大利的傳統風味。伴碟的薯蓉也毫不簡單，打得比平日見到的輕軟，而吃起來也有羊肉的味道。據大廚解說是混入了煮羊肉的醬汁的，難怪如此好吃。結果又是口說很飽，但卻又一口一口的將碟內所有食物都吃清，絕對是十級飽足。
有咬口也有濃郁肉味
一點紅椒增加味道上的層次感
是日陽光普照也炎熱非常，大廚就特地為我們做來一道消暑甜點。看上去令人沒有多大信心，但一吃之下發現粉紅色的是水蜜桃湯，是以皮埃蒙特的白桃打成的，香甜無比也純天然。桃汁內也放進了桃肉的，夏天吃此品真的是此其時。再配上杏仁酒忌廉及冧酒啫喱，吃得清涼透心。套用席上的朋友們所說，是有「幸福」感覺的甜品，也是無論甜牙齒與否都會非常喜歡的。
令人有幸福感覺的甜點
吃過是日的菜式也會體會到Chef Alfredo在菜式味道及口感上配搭的靈巧心思，而當中也有令人意想不到的成份在內。索價MOP 1,280是不便宜，但物有所值。可惜的是這個餐點只供應至八月三日，希望在不久將來會再吃到大師的菜式。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
班妮意大利餐廳
路氹城喜來登金沙城中心酒店地下大堂
(853) 8113 1200
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