Cipriani ~ 十年，如一天

六月中旬•晴

這一天，約了某集團的高層人士吃午飯，來了這裡。

走進舊中銀總行，要由側門的電梯上來。店子仍保留這幢建築物以前的外表，牆身的顏色及構圖，一樑一柱也都是舊樣子。在餐廳中坐下來，跟平日在商場的店子，感覺就是不一樣。

舊日的裝置

除環境以外，店子還有一系列印上店名的餐具。其賁這裡在意大利已是多年的品牌，除了香港，在好幾個地方如紐約及倫敦都有分店。賣的是非常傳統的意大利菜，拿餐牌一看，選擇不算多，很多時也是還原基本步式的項目。不是第一次來，但上次來也是八年多前的事了。

經典

印上店名的餐具

號外：新加坡精華遊 ~ 甘榜山雞飯店 近年在新加坡吃過最好吃的走地雞

七月上旬•晴

在完成了新加坡美食天書之後，每天收到的飲食查詢也當然的包括星州了。而當中其中一個最多人問的問題，就是「還有沒有雞飯是好吃的？」我的標準答案就是近年也真的越吃越差。在新加坡美食天書中推介的幾間都是走了二十多間店子才選出來的，當中全沒有大家熟悉如逸群、文東記、天天等店子在，因為退步也實在太多。

在新加坡已難找好吃的雞肉

所以當昨天跟芽籠新山阿明的老闆明哥閒談新加坡美食時，也趁機問問他有什麼心水的吃雞飯地方，他說這裡是不可不來的。那沒有什麼好等的，就在翌日的下午專程來試試。店子所在的歐南園路在中峇魯及歐南園兩個MRT站中間，感覺上在後者走過來會直接及近便一點點，只是一條直路而已。

佈置簡單的小店子

號外：新加坡精華遊 ~ 新山阿明小廚 三樓米粉的故事

七月上旬•晴

「我要兩只白胡椒炒蟹。」人未坐下，已落好單。
「阿哥，香港來的嗎？要不要我們的三樓米粉？」老闆明哥問。
「不了，我只吃蟹。」更何況這已是我今天走的第13間店的第14餐（某店要走兩次！）。
「真的不吃三樓米粉，我們炒得好好吃呀！」明哥有點深深不忿。
「不要了，吃不下。」我堅持。
「要啦，個個客人都要的呀。」還是不肯罷休。
「不了，只吃蟹就好了。」還是堅持。

故事其實由一年前開始

其實這是上一次來新山阿明小廚的場景及對白，那一次我要為上一本飲食著作「新加坡美食天書」工作，要在三天內吃六十多間餐廳，當中就包括這裡的白胡椒蟹，在計劃以外的食物也不大能吃。雖然三樓米粉我吃過，但明哥這份對三樓米粉的堅持我卻是念念不忘。心想，下一次再來新加坡，第一件事就來吃這米粉，並親手將敝作送他。

一年後再來，還這個心願

可惜書本原先預計的宣傳及推廣活動從來也沒發生過，很少再從有關機構聽到有關於此美食書的消息。而看了這本書朋友們也不斷的說，來新山阿明的話，老闆必定會問「是否香港的KC介紹來的？」，是的話不是有折頭，而要叮囑大家「唔好學佢咁，一定要吃三樓米粉！」。

一心來吃三樓米粉

Jamie’s Italian Hong Kong ~ 新店率先看（新店快遞）

六月下旬•晴

其實如果不是早前在新加坡試過這個品牌，也不會對此提起興趣。那次吃得滿意，覺得食物有水準，所以也自然對香港店有點期盼。最早是聽聞在年頭開業，但一直只聞樓梯響。直到暑假來臨，終於也收到這裡投入運作的消息了。

終於開業

地點在登龍街的金朝陽中心二期的二樓，來這裡要利用一旁的行人電梯。店子走的是鄉村風格，偏暗的燈光加上音樂背景，是一貫的意大利小餐館格局。不過比較起新加坡店來說，香港這邊酒吧成份多一點，那不用說，就先在酒吧跟一杯。

宜先喝一杯

有酒不能沒餚，往餐廳的一邊走，可以看到掛滿風乾火腿的檔口，當然還有一串串的蒜頭及車厘茄。其實這邊也是酒吧，就是風乾肉也有好幾款的選擇。在餐前，又或是在歡樂時光來喝一杯，也相當不錯吧。

掛滿風乾火腿

港灣壹號 ~ 一個時代的終結

六月下旬•晴

這天專誠來這裡，就是為了試試本地粵菜泰斗江獻珠女士與店子合作設計的懷舊餐牌。在這幾年的飯局工作中，我們一直致力推動粵菜的普及與流行。而事實上每次回一些粵菜的經典名店去吃，就如陸羽及得龍，還有鳳城及蓮香居，總是連辦幾天也座無虛席。

再來，是為了一席懷舊宴

所以得知店子的大廚添哥及江女士合作的這個懷舊餐牌，據知當中有幾味是已近失傳的食譜。看到「戈渣」、「鷓鴣羹」、「蝦扇」、「豆豉雞」等菜名就叫人期待不已。畢竟今時今日還有心及有能力去做出這些老菜式的店子已不多，作為老饕也當然要把握每個機會的去吃。

手寫的餐牌

就在一個陽光普照的下午來到，餐廳為大家準備了手寫餐牌。有多少年未試過在席上會有手寫的餐牌？除了陸羽，就是這裡。而除了中文以外，還以英文書寫，貼心之餘，就是這份誠意也令人配服。大廚添哥出來打招呼，每次跟健談好客的他見面就好像跟老朋友談話一樣 ~ 事實上，不知不覺也跟他認識迎十年了！

大廚添哥

鮨佐瀬 ~ 師傅出馬

五月中旬•晴

就在上次一起吃「鑄」的時候，其實還同一時間約了此局。對於這裡，就其新張的時間來吃過（請按此參考舊食評），也在洋文雜誌專欄中撰文推介。在那段時間內在短時間來過兩次，一別就是兩年多。其實也是本人不多在本地吃刺身壽司，所以不是朋友建議，也總不會想到回這裡來。

幾年之後再來這個地方

由專人安排，早已約好佐瀬師傅並預留了這裡的貴賓房，可以自成一國的用餐。七時半來到，撥開暖簾進店，是夜也差不多客滿。店子還是老樣子，這裡的內部裝修是參照札幌壽司善的，座落其中感覺就如在那邊一樣，「和」味十足。

由佐瀬師傅操刀

開動！

聯發茶餐廳 ~ 因滑蛋之名

五月下旬‧晴

這裡從外表看來就是一間普通的茶餐廳，如果不是早前寫過澳洲牛奶公司的食評（請按此參考舊食評），也不會留意這裡。話說在面書分享對澳牛的食評之時，有網友提了這裡的名字。其實那時已來過一次，只是沒寫食評而已。

因澳牛而來

既然吃過，為何不寫食評？通常有幾個原因，這次是因為覺得來的時候可能過早，不是這裡真正的實力所在，那就作罷。忘記那一次的光顧，遲些再找個機會再來。過了一個月，因為聽聞這裡不錯，所以我又來了。

餐牌也有點澳牛影子

店子不是泛泛之輩，據探子回報，知道主理人吳先生的第二代在九龍城開立茶餐廳，拿餐牌一看，這邊雖然沒有甜點供應，但茶餐廳食物大致也走同一路線。最重要的還是據云這裡的滑蛋也是高水準，就是這樣也值得一試。

牆上雜誌的報導

號外：澳門精華遊 ~ 更上一層樓的Don Alfonso 1890

六月上旬‧晴

幾年前跟這間意大利餐廳結緣，由當初的壞印象至現在是我在澳門會推薦的吃意大利菜地方，當中的過程不細表，但不經不覺也有好幾年的時間。早在上月知道這裡轉了新廚師，立即又成了我頭號要再回來的地方。

回來是為了新任大廚的餐單

在日本回來，不到幾小時就要過江。第一晚就在The Kitchen吃牛扒（請按此參考舊食評），這裡就是第二天的午餐。約了十二時，準時來到，餐廳已差不多坐滿。雖然是日是周末，但這個景象也可說是非常旺場。環境沒什麼改變，侍者引領我們來到餐廳最埋邊的檯，舒適的坐下。

新任大廚Claudio

號外：親子簡易食譜 ~ 新書的序

這是我的第4本飲食著作，這一次不是飲食推介了，而是一本食譜。當中包括了家庭菜及親子菜式共101個。其實不用說大家也知道，每次出書都是只是一個被出版社剥削的機會。寫這一本書，只想多些朋友可以在家多些煮食，多珍惜跟家人相處的時間。

動手下廚，為家人煮幾味吧！

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序

從事全職食評人以後，給人問得最多的就是：「你識唔識煮?食？」初時會覺得奇怪，為何一個食評人會不懂煮食？不懂煮，又如何懂吃？而莫講說是評。而我對每天遇到的食物的觀感及評語，都是結集幾十年來對食物的認識而來，當中煮食是很重要的一部份。

新鮮食材是好菜式的基本條件

關於入廚，我的基本功全來自家母。她是個煮食能手，喜歡鑽研不同菜式的做法。雖然她的食客大部份時間只得三人，就是家父及家妹還有我。縱使如此，我們喜歡的她都會試著做，如街外的炸雞髀、煎牛扒甚至?燒，她總會想盡辦法的在家弄來吃吃。小時家貧，煮食工具也只局限在瓦煲及鑊得。初時還要只是燒火水爐的，所以弄出來的食物多不會像外邊一樣，反而卻自成一格。如焗燒豬扒，美極燴鮮牛柳等等，我想，或者大家也跟我一樣，這就是家的味道。

簡單而基本的做法，就如用刀背刴鬆豬扒的紋理

一向不覺得懂煮食是什麼特殊技能，也不覺得能煮得一手好菜有什麼好談。要吃，就要煮，就是這麼簡單。所以從來也沒動力下廚去招呼朋友，要煮就只會為身邊至親動手。既然如此，那又為何寫這本食譜？目的就是想將兒時的回憶留下，及跟大家分享我在煮食上的一點所見所聞。很多朋友也想「學煮?」，但這個技能有相當實踐成份。所以希望大家看過這些食譜後會真的動手去為家人做菜。絕大部份菜式都可以在半小時內完成，簡易非常。一次做不好，多做幾次就必定成功。況且家人也不介意做白老鼠，可以一起吃頓團圓飯，是種幸福來的。

最後要感謝家母傳承我懂的一切飲食資料。

KC
2014年夏

富臨飯店 ~ 簡單，才見真功夫

五月中旬‧晴

時常會收到戰書，這天又來一函。

A是旅居歐洲多年的飲食朋友，在那邊的飲食資訊界起舉足輕重的位置，他的文章每天的瀏覽量比香港最頂尖的博客多15倍。跟他在網上神交多年，交流了不少飲食資訊。某天他路過香港，想起我這個艱苦經營的食評人，要約吃飯。

坐在大廳的一角

先不說是誰付帳，這頓飯可不易吃。朋友想吃名牌子，菜式不拘但要有地道特色。二話不說，來找一哥。早在店子搬至現址時來吃過一次，當天有一哥座鎮也吃得非常的滿意。今天跟朋友A就是如一般客人訂位來，又看看如何？

來找一哥，錯不了

亞坤 ~ 淪陷（新店快遞）

六月上旬‧晴

或者自小已習慣了喝咖啡及吃多士的飲食文化，對此等店子特別有好感。無論人在濠江又或是新加坡，一杯咖啡加件咖椰醬多士差不多是早餐不二之選（有關我在新加坡推介的咖啡及咖椰醬多士請按此）。無論工作多辛苦，幾欠缺睡眠也好，一杯咖啡到肚，人也安穩不少。

又一新加吉坡過江龍

所以當近年不少新加坡的咖啡多士店品牌陸續落戶香港，也總會第一時間去試試。當中包括年前的土司工坊及吉利尼，月前還有這裡。尤記得在這裡開業之初已來試，那天早上人客不算多，但只是十一時店子已說做不了咖椰醬，結果只喝了杯黑咖啡就算。但見檯上不少待清理的點心籠，看來這個品牌來香港也做出了不少的適應，記憶中在新加坡是沒有點心賣的吧？

亞坤來港，也賣點心

此後只聽說店子長時間要排大隊，甚至有時要「截龍」。平生最怕要等，尤其在這裡說到底也只是咖啡多士而已，無謂浪費時間。是晚在附近飯局，完畢後路經此地。恰好見完全沒人排隊，也有位，正好試試咖啡及咖椰醬多士。

就趁這晚人不多來試試

The Butchers Club Burger ~ 牛魔王出巡（新店快遞）

六月下旬‧晴

早在上月吃黃竹坑的The Butchers Club Deli的時候（請按此參考舊食評），就知道店子在灣仔蘭杜街會開立分號，已決心要來一試。皆因據云這裡是漢堡包專門店，而上次吃到超滿意的漢堡包，加上本人是正宗牛魔王一名，就在一個下午來會一會。

輕鬆隨意的地方

店子就似是間外賣店，看畫在牆上的牛解構圖，就知道是牛肉專門店。舖內沒有正式的座位，反而有幾張高椅。其實坐在向街或在半開放式廚房旁的高椅頗舒適，再不是就索性站著吃，氣氛是輕鬆隨意的。三人行，就來三款不同的漢堡包，先來最簡單的吃起。

為漢堡而來

號外：東京精華遊 ~ 石葉旅館 （飲食番外篇）

三月上旬‧晴

住日式溫泉旅館，除了溫泉風呂，食物也是非常重要的一環。這一趟選上湯河原的石葉旅館，部份原因是這裡是就是米芝蓮也評定為二星的地方，那食物也當然有一定水準，值得再撰文介紹。（關於石葉旅館的風呂及房間描述，可以按這裡！）

美食也是入住日式旅館的一大理由

晚餐

甫入住酒店，先去浸溫泉。回到房間，伸伸懶腰，人也精神不少，此時飢火正盛，也正是吃晚餐的時候，剛好。這間旅館全實行「部屋食」，即晚餐及早餐都會在房間內進行。溫泉以外，料理也當然是入住日式旅館的重點來。而因為這裡是米芝蓮二星級數的日式旅館，料理的部份當然更令我們期待。

先來一杯清酒

號外：東京精華遊 ~ （住）人生必到的 石葉旅館

三月上旬‧晴

喜歡遊日本，因為喜歡其食物，另一最重要的就是浸溫泉。曾代一位朋友訂溫泉區附近的旅館，但他卻表明不想浸溫泉。這令我不太明白，如果不是喜歡浸溫泉的文化，我想我也不會來這麼多次的日本。所以早前的東京之行，除了吃，浸溫泉就是非常重要的項目。

「富士見」的旅途

是次的目的地也是湘南的湯河原，還記得上次來住過非常出色的加滿田（請按此參考資料），這一次就試試另一間更出名的，就是這裡。旅館在若草山上，看地圖還不算離車站太遠。沒有公共交通工具可到達，來這裡有兩個方法。酒店可以安排專車接送，但因為想在湯河原市走一會，所以我們就選擇乘自行車前往。

湯河原是我近年非常喜歡的地方

雖然距離好像不太遠，但其實一路上山，九曲十三彎的去走，車費要近千二日幣。下車之時，穿和服的店員已早在門前恭候。脫鞋進店，放下行李，就隨女大將走過幽雅的木廊去到我們下塌的房間。大家或者會奇怪為何沒有辦入住手續？其實這個級數的旅館都不設櫃台，反而會以專人與客人跟進。

乘計程車前往