Gaddi's ~ 老牌經典

不經不覺，吉地士也已經邁向60周年了，作為本地最古老的正宗法國餐廳之一，雖然係收得貴，雖然不止一次聽到水準大幅下滑，但能仍然是半島的一員，還要是法國菜的代表，爛船也總有三斤釘子。

是經典牌子

話說我第一次正宗吃法國菜，就是來這裡，當然是跟人來。是日又跟人來，朋友返港搞掂埋d賣樓手尾，開始繼續遊阜嘆世界之際，還想請我這個窮鬼朋友食一餐。原先的首選是另一間意大利餐廳，即日訂位也客滿，再想很久沒來這裡，今次人家付鈔，就正好又來一次。

氣派十足

這裡是依舊的好氣派，樓底高，檯擺得有空間感。二人來吃，我會坐在旁邊高一點的位置，感覺上視野闊一點之餘，也有自成一角的感覺。

環境是絕對滿分

午市餐牌有午餐及a la carte，是日有全版的「Black Perigord Truffles」系列，非常吸引。雖然有別人付鈔，雖然我個人都幾不顧廉恥，但也不好意思「瞄住人隻車來吃」，唯有都是叫回三道菜的午餐。雖然有公事在身，但吃法國菜又不好齋喝水，就要了杯餐酒。個人偏好清新爽口的白酒，選了Las Salices的06’莎當尼，聞起來一點點的蜜糖味道，喝起來清爽，口感豐富，跟是日輕鬆隨便的氣氛也很配合。

非常合心意的白酒

麵包籃有四款選擇，要了﹝左起﹞啤酒包、核桃提子包及牛油法包，獨棄牛油酥餅，因為吃不下這麼多了。相比之下，最喜歡的是核桃提子包，鬆軟有麥味，提子乾的甜味跟核桃的香味平衡得很，前菜未到已經吃完；另外啤酒包外脆內軟，法包就略硬了一點，俱不比前者好；這裡也真想得周到，牛油也分有鹹味及淡味兩種，我當然是專用前者。

最喜歡中間的核桃提子包

前菜四選一，分別是兩款湯、蔬菜及鴨肝腸的選擇，想吃得輕巧一點，要了慢煮長蔥的選擇。長蔥一條條的並排而列，也用另一條長蔥在外圍將其定型，隔水慢煮，切片再加上用第戎芥末及洋芹做的醬汁而成。蔥煮得熟但不老，看起來仍然是翠綠的，火便拿握得剛好。吃起來是爽脆鮮甜，長蔥的一點點辛辣味道，跟芥末醬的香辣，與及伴碟的很是配合。蔥是普遍不過的東西，但做得到這個效果，不容易，而這裡做得也很有水準；

是烹茗技巧很高的一味菜色

主菜也是四選一，要了燉羊腿肉。羊腿肉是不及羊架或羊鞍的肉質好，亦難煮得美味。這裡的羊腿肉醃得很入味，肉質酥軟，單用叉已可以輕易對付。味道不錯，保留一點羊羶味，尤其帶筋的部份更是軟腍可口，也很有水準。法國菜不能決少醬汁，旁邊的蒜味慕絲口感輕盈，但蒜味很香很濃烈，非常精彩！反而伴煮的迷迭香醬汁毫不突出，給比下去。還加上巴馬山芝士麵糰及幾款蔬菜墊底，這個燉羊腿，很豐富。比起淺水灣露台餐廳，這裡的燉羊肉是高幾班；

燉羊腿也是功夫菜

甜品環節，原來選芝士，但在付鈔的那位因為怕聞陣味，極度阻止下，要了黑加倫子慕絲蛋糕。慕絲不太甜，味道很天然，外圍是杏仁味的蛋糕，口感很鬆軟，配合起來也很不錯。一旁的云呢拿雲糕就不似是自家製的，不過也是很香的云呢拿味道。這個甜品，賣相精緻，也不錯；

賣相及味道俱備的甜點

最後的petits fours是橙味蛋糕、云呢拿杏仁脆餅及拖肥朱古力，反而是普通得緊。加上最後的熱咖啡，也可以說是很精彩的一餐。

為精彩的一餐劃上句號

侍應服務是很有水準，問及很多菜色的原料及烹調方法也能一一詳盡鮮答，很有禮貌及專業，值回票價的。可惜這裡跟米芝蓮不咬弦，不然的話，必更豐富精彩。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&&&
服務：&&&&

餐廳資料：
Gaddi's
尖沙咀半島酒店1樓
2315 3171

天鴻燒鵝飯店 ~ 獎勵自己，食鵝髀

十月上旬•有微雨

在濕地公園跑比賽，之後跟跑友吃了烏煙的一餐，決定離隊「溝貨」。記得這裡的燒鵝幾出名，在近年大受飲食傳謀的追捧。找了一輪，終於在這個半掘頭巷找到這裡，又試試這裡的燒鵝髀，是不是傳說般出色。

一早已做好燒鵝等客來買

周日的下午來到，還未有任何客人，店主一家也在吃老麥，也真的是「做果樣，厭果樣」，賣燒鵝的不會吃燒鵝做午餐。為燒鵝而來，焦點自然不會放在其他的地方。看裡面有自置的大烤爐，而上面掛著一隻隻正在吹乾的光鴨，幾對辦。也有信心吃其鵝髀吧，就要一碗鵝髀瀨，免切，分上。

在吹乾身的鴨子

吃得鵝髀，當然要原隻上，原因十分簡單，將鵝髀切開了，內裡的肉汁散失，切口位也會收縮，食味及食趣也大為減少。看食評，見某人也來這裡吃鵝髀，不過就全斬的，也奇怪為何一向「賣豪邁」講「不拘小節」的卻忽然斯文起來，再看原來與「友人」同來，哦！完全明白，又是一趟「『花』見之旅」，唔怪得知啦。

熱辣辣的鵝髀

說回鵝髀，大口咬下，熱熱的，皮很脆，「嚓」的一聲，皮下油脂應聲爆發而出，味道甘香，真是人間美味。再咬多一口，吃鵝髀肉，卻發現沒有什麼味道，看來是醃肉的功夫還不算是做得十分好。吃著這個鵝髀，我想也是坊間食客普遍所接受的味道；

皮脆，肉卻是沒有什麼味道

話說市面上的燒鵝也有兩個格式，一是傳統的做到肉甘腴美味，但鵝皮就不脆。時間花多一點，而技巧也講究，鏞記就是賣這個版本。二是如是日吃到的「脆皮版」，易做一點，皮好吃，但就放棄了美味的鵝肉。個人而言，比較喜歡前者，尤其在吃全隻鵝髀而言，吃鏞記的出品，當然比在這裡吃貴差不多兩倍，但就滋味而言，卻又是物有所值的。

不是我很滿意的效果

要了瀨粉底，淥得不算很稔，而湯底淡淡的，配合這裡的口號，沒有下味精之餘，也好像不多下材料去熬的。不過在這等小店吃渺瀨粉，也是如此。埋單65蚊，以吃全隻鵝髀計，還不算太貴，吃過就算。

燒鵝髀也當以配瀨粉好一點

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&
環境：&&&
服務：&&&

餐廳資料：
Tin Hung Restaurant
元朗建業街88號
仁義大廈地下D舖
2474 8849

露台餐廳 ~ 殖民地風情

九月上旬‧晴

對我們這一輩來說，淺水灣酒店是兒時遙不可及的地方，在外面跑跑拍照還可以，在裡面進餐嘛，不是我們能夠負擔的事情。還好，到長大的時候，還可以來這裡吃一餐，而這裡從來也是我最喜歡的西餐廳之一。

這裡幾時也有一點地位的

前些時本來想來吃午餐，誰不知碰上這裡裝修。問過重開的時間，第一時就來了。裝修過後的淺水灣酒店，驟眼上跟以前是沒有多大的分別，轉轉扇，大火爐，木栱門及天花，還是保留了那舊有的殖民地風情。不過地板該是換了新的，,感覺也光猛舒服了。沒有訂位，不能坐在窗旁的位置，但坐在舒服的藤椅子，也相當舒適的。

感覺是光猛舒服了

這裡的午市套餐，4道菜連自助頭盤及甜品也只是四百多，以這個地方計，不是離譜的價錢。先去看看前菜自餐，有近廿味的食物，非常豐富。看樣子，賣相也不錯的，真的吃這個前菜併盤，也可以吃飽。最好吃是烤帶子，厚身肉豐，吃起來新鮮甜美，難怪一出場就給清掉大半碟的。也有即場切片的巴馬火腿，火腿本身軟熟鹹香，蜜瓜不甜，哈密瓜則不錯，要夾得對才較好。去拿一點沙律菜，羅馬生菜很鮮爽，最好的是刨得薄薄的巴馬芝士，吃起上來很香，加上芝士醬汁，很不錯。紅菜頭沙律也對胃口，紅菜頭甜甜的，美味又醒胃。另一款必吃的是泰式牛肉及帶子沙律，帶子很用上了檸檬汁去調味，很鮮甜，與烤的比較也不遑多讓，很不錯；

豐富的頭盤自助餐

吃了一輪前菜，飽了一半，轉頭拿來的麵包籃，要選擇性地吃了，不然的話，再喝湯，未到主菜環節也差不多全飽了。先吃一片橄欖脆片，很脆，也有橄欖的香味。蕃茄包熱烘烘的，吃起上來脆口，很鬆軟。而法包是凍凍的，不吃了，就留待來招味之後的主菜。

選擇性的吃麵包

在吃包之同時，侍應同一時間拿來湯，是鴨清湯。看上來不算很清澈，喝起來味道很濃郁，是美味的。中間的鴨肉雲吞做得就很一般，雲吞皮很韌實，而肉餡也完全不鬆化，還有大幅進步的空間。

清湯好，雲吞不行

在三間主菜之中，選了燴羊腿。如果吃西餐，我很喜歡選燴羊腿的，因為肉質不算上等，要做得好吃，要花上一定的時間及心機。Gaddi’s的燴羊腿就是用慢煮的方式，花超過十小時去做的，所以吃起來很鬆化。而之前在Harvey Nichols吃到的也很不錯，那個紅酒醬汁我尤其欣賞。

看起來對辦的燴羊腰

這裡的做得不太好，外圍還可以，吃起來柔軟嫩滑。但一切到羊腿內側，就發現肉質非常的粗鞋，吃起來好像是煲過湯的肉一樣，不能接受。反而配菜很好，烤新薯好吃，荀也很鮮嫩，給我全掃光了，只剩下一堆粗鞋的羊腿肉。

似煲湯肉的羊腿肉

這裡的服務水平是非常高的，很留意客人對食物的反應，侍應也對這裡的食物有相當的認識。見我在拍食物的照片，經理會主動來打招呼，給我這裡的資料，解答問題。而侍應也都親切有禮，令人有賓至如歸的感覺，值得滿分。

服務一流的地方

吃不下甜品了，吃過侍應送來的咖啡及小吃，給這一頓西餐劃上句號。埋單三百八，不便宜。舒舒服服的在坐在這裡，享受一下周遭的殖民地風情，雖然食物不是每一款也很有水準，但也覺得是物有所值的。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&
環境：&&&&1/2
服務：&&&&&

餐廳資料：
The Verandah
淺水灣淺水灣道109號
2292 2822

和幸 ~ 燒肉狂熱

七月上旬•晴

我喜歡吃日式烤肉，原因十分簡單，因為其簡單，直接，好吃與否，大部份取決於肉本身的質素，只要食客的烹調技巧不太差，多不會失望．喜歡烤肉，也有另一個原因，就是我喜歡吃牛肉，也喜歡吃飯，二者結合，就是烤肉的精緒。

我是烤肉狂！

在香港好幾間燒肉店也吃過了，唯獨未試過這裡．「和幸」在日本是大牌子，既是星級和食店，也是連鎖吉列店．但在香港，相信也和「豚組」一般，是跟東洋那邊的同名店是沒有什麼關係的．這裡以傳統的日式居酒屋佈置，有卡位，有吧檯，也有散座，是環境很不錯的和食店．

環境很不錯的

餐牌就印在一張餐紙上，加上各式的宣傳單張，都要研究一輛才選得好吃什麼。先來點喝的，吃燒肉喝燒酌或生啤也適宜，這裡有七寶生啤，當然不作他選，就來一杯喝喝才算，冰凍順喉，非常不錯。可能除了牛肉及米飯，這一杯生啤，也是我愛吃烤肉的原因之一。是日宮崎縣綾牛只賣百六，加上厚切牛舌，再來個野菜盛合，加一點澱粉質，已經是相當豐富了。

少不了喝一杯生啤

先來綾牛，綾牛真的是宮崎縣的特產，也是相當好的和牛品種。是日的特價品切得薄薄的，也有近三十片，看雪花紋理，也不算是品質十分好的部份。不過以一百六十的價錢，如果真的是綾牛，算是這樣的了。

做緊特價的綾牛

將其一片片放下煤氣爐，開大火將兩邊略烤，就可以吃了。綾牛吃起來軟滑，和牛肉味不會濃郁，但油脂豈香，很不錯。這裡在牛肉上放了一些蔥花，也提議客人將之捲在牛肉片中烤及吃。但燒起上來其實有一定難度，不用蘸任何醬汁，已經相當好吃。

兩邊略烤就可以吃了

當然，我的推薦吃法，幾時也是將烤好的牛肉，蓋在日本米飯上，做自製的牛肉蓋飯。將牛肉片捲著飯，牛肉汁滲進米飯中，一起吃，美味無窮。

我最喜愛的牛肉蓋飯

除了綾牛，厚切牛舌也甚好吃。比起烤牛肉片不同，烤厚切牛舌是先將牛舌的四邊用猛火煎封，烤香後以後就可以吃。牛舌跟牛肉不同，如果烤熟了一點，口感會比較爽脆。而如果偏生一點的話，口感又會外脆內豐腴，是一種怎樣做也好吃的食材，只要是厚切就行，總不會令人失望。

豐腴的厚切牛舌

烤野菜也豐富，當然拿來的不會是什麼的好東西，都是街市可以看到的貨色，賣近50大元是有點貴．不過吃烤肉，吃點蔬菜也不錯的。當中最合心意的就是粟米，是非常的甜美，將甜薯也比下去了。

烤野菜也豐富的

除了白米飯，也來一客烤年糕，而原來這裡的年糕是要客人自己烤的．收幾十蚊一客，有點欺場。不過也沒有所謂，自己烤也可以。烤年糕要將四面逐面烤至表面略焦，內裡微漲，最後再掃上一點醬油，再烤一烤，包上紫菜就可以吃了。年糕呈半溶化狀，醬油適當的增味，吃起來非常不錯。

外脆內軟的炸年糕

最後來了個飯糰，是木魚絲飯糰來的。這裡的木魚絲及紫菜混和進飯糰內握好，吃起來夠味。而飯糰握得不過實，很鬆軟，是好吃的，值得一試。

好吃的木魚絲飯糰

名副其實的飲飽食醉，最後連甜品也吃不下了。埋單四百多，吃得滿足，非常滿意。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&

餐廳資料：
Wako Japanese Yakiniku Restaurant
銅鑼灣謝斐道496號
金利文廣場3樓 2117 4268

農圃飯店 ~ 星級的家常便飯

米芝蓮在是年推介，大手的加入一眾做廣東菜的店子，這裡就是其中一間。其實時常在外邊吃，有什麼好東西都叫會吃得到，但其實最對口味的，通常也是一餐家常便飯。要吃這麼一餐的飯，選擇也不外乎西苑及這裡。其實這裡舖面不算大，檯也擺得密密的，外邊是散檯，裡面有大檯及房間，一向是旺場店子。

環境也不錯的

周六的八時來到，也全店滿座，不訂位準會望門輕嘆，誰說經濟不好？吃什麼也可以隨隨便便，糯米釀雞翼、咖哩牛腩、咕嚕肉、是但、一煲臘味飯、一窩豬肺湯，簡簡單單就行了。

精緻的火柴盒

這裡的前菜一向好吃，所以很多時在邊看餐牌邊吃時，也可以清一、兩碟。是晚的小吃沒有了美味的切粒牛展，卻換來了豆角及榨菜，前者鮮嫩爽脆，略作調味，已很鮮甜。而後者脆口，味道鹹辣俱備，令人胃口大開，很不錯；

好吃的前菜

先來湯，北風初起，容易令人喉乾頸涸，來一窩豬肺湯不錯的。撈渣上碟，但見豬肺雪白，清理得很好，吃起來軟熟，沒有留下絲毫異味。湯喝起來清鮮甜美，也有醇厚的杏汁香味，比較起陸羽或校友會的「濃郁版」，這裡的是「清澈版」，也出色；

清潤的豬肺湯

在吃主菜之前，先來一人一隻糯米釀雞翼。說起此品，坊間有不少地方已經有做，但吃下來，仍然以這裡的做得最出色。大口咬下，糯米飯乾身美味，雞翼也炸得皮脆，仍然不錯的。不過坦白說，因為現在的雞翼是不及以前的好吃，也做不出很好的釀雞翼了；

糯米釀雞翼仍然是示範作

咖喱蝴蝶腩是閒過立秋之品，但是晚的做得很好吃。用上的是崩沙腩，是腩肉的邊位，肉質鮮嫩，很多都連有筋位的，豐腴味美，值得一試。咖哩吃起來是偏甜了一點，但椰汁味香，下飯就正好，所以明知要了煲仔飯，也要多個白飯來吃這個咖哩腩，很滿足；

咖哩蝴蝶腩絕對是下飯良伴

另一碟的咕嚕肉就只是肉片，不是脢頭肉，未吃已經先輸一章。吃起來雖然仍然是脆口的，但味道卻是偏甜了一點。比起其他做得好的地方，如陸羽、得龍等等，自然給比了下去。雖然在外國人口中，可能吃起來仍然是差不多的，也說不定；

可以更好的咕嚕肉

是但就是海鮮蒸蛋白，賣相看起來有點一般，而碟底更是水汪汪的。但材料豐富，用上帶子、蝦及瑤柱去蒸的，加上切粒的燒鴨粒去增味，吃起來是頗鮮味，也有豐香的蛋白味道，是家常便飯中不二之選；

很鮮味的蒸蛋白

臘味飯是原煲上的，雖然是臘腸、潤腸及臘肉也下齊，材料撈出來也是一大碟的，但聞起來已知，是不算煲得很香。吃起來就只有淡淡的臘鴨味，亦沒有什麼油香，須知吃臘味飯欠缺油香，是什麼也不用說的了；

臘味飯也真材實料的

反而最精彩的是最後在對煲底的飯焦的處理，部長拿來一大窩上湯，將飯焦悉數刮出來浸上湯。一方面飯焦香口好吃，加上上湯及蔥花，是就算已經很飽，也可以輕易的連吞兩碗；

這個上湯浸飯焦，好吃到不行

甜品要了杏仁茶，不夠甜，但幾有杏仁香的；另外紅豆椰汁桂花糕好吃，香甜中帶桂花清香，好吃；甜蛋散就是薄脆，沒有蛋香，又不夠糖漿，一般。賣點心的地方，對甜點的要求，也可以高一點吧；

最好吃的是桂花糕

侍應們服務勤快，態度不錯，這些中上價的老店子，服務也是留住客人重要的一環。埋單每人三百多，有時不是要吃什麼好東西才會滿足，一餐家常便飯也可以很開心。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&1/2
服務：&&&&

餐廳資料：
Farm House
銅鑼灣民安廣場1期1樓
2881 1331