號外：北海道精華遊 ~ 夜曲 えびそば一幻 総本店 （エビソバイチゲン）

四月下旬·晴

當然不是第一次吃一幻，但總本店卻是第一次來。還記得十多日前才跟同事吃香港一幻店，那時已說「有機會就去吃吃札幌店吧！」。因為只有這樣，才會完全明白將日本拉麵品牌帶到香港時，在品質上所必需承受的落差。

這是北海道米芝蓮美食團1.0在札幌的最後一夜

這是北海道米芝蓮美食團1.0在札幌的最後一夜，跟大家吃過宵夜，酒是喝飽了，但其實是沒有什麼東西吃過。因為真的倦，原本也想回酒店休息就算。還好是同事的堅持，我們來到這裡來。店子在橫街內，四周的舖頭也都關門了，就只有這裡還是熱熱鬧鬧的。

全吧檯位

這裡沒有散座，就只有長長的16個吧檯位。我們坐在其未端，可以看到忙碌的廚部員工在製作每一碗的拉麵。店子標磅的是每天由大量蝦頭去熬製的蝦湯底，味道除了味噌及鹽味以外，也有醬油味的選擇，此外就算湯頭的濃淡度也可以選擇加入不同份量的豚骨湯去調配。麵條方面，除了粗身的蛋麵，還可以選幼麵。

這碗拉麵才是這天正正式式的第一餐

Steak on Elgin ~ 伊利近街上的牛

四月下旬·晴

話說，為了保持身體在最佳狀態出團，最近在餐食上實行「減炭」。減少攝取炭水化合物，整個人感覺上是輕鬆了很多，每逢春天也來纏繞的痛風症也沒來了。當然少了醣，人是更容易疲倦及情緒不穩，但身體是輕快了不少。也因為「減炭」，在外食時選擇少了。但這裡，就是少數可以放心一點吃的地方。

小店子

店子在伊利近街的上端，其實不是以前的Tate，也完全漏忘了這裡來。小小的舖面，就只有二十來三十個座位。印象中在香港這樣子的小型扒房不太多（如The Den就是這一類），是晚一行六人，氣氛輕鬆熱鬧，感覺很不錯。

牛扒專門店

Fang Fang ~ 意想不到

四月中旬·晴

或者，這是食評人的職業習慣。

朋友約吃飯，說這裡是他常來的地方。當他第一次提出來這裡的時候，我看店名，老實說是一點兒印象也沒有。在網上可靠的資訊不多，直覺告訴我這是間酒吧來的，不願意來。推了三、四次，但再見面他還是約在這裡，就在第n次後，我們終於在這裡吃午餐。

環境是不錯的

店子在LKF Tower 8樓，就是以前Casa Lisboa的位置。從電梯走出來，金髮外籍女待應帶我到靠窗邊的位置坐下。正午未到，朋友未來，見餐廳上掛著古代中國女士的畫像，我的偏見又來了。「是呃鬼佬的地方吧？」外籍經理拿來餐牌，順道介紹店子的菜式。我只有唯唯諾諾的應著，其實我不是「鬼佬」，看來不易「呃」吧？

找個午餐時間來試試

朋友來到，寒喧幾句，點菜的責任就在他的手中。只見他連珠炮發式的落單，又說安排了在晚餐才供應的菜式。我心想：原來你才是被呃的「鬼佬」。我點了看來這裡最可以信賴的項目，就是一杯冰凍的柚子烏龍茶雞尾酒。在餐廳外邊的酒吧，看來是頗別緻的。

冰凍的柚子烏龍茶雞尾酒

一幻拉麵 ~ 札幌來的甜蝦湯

四月中旬·晴

踏入2018年，工作更忙（噢！好像忙極都可以再忙似的）。例如因為米芝蓮美食團，每個目的地都要「孖飛」。以四月為例，月頭才跟一班業內及大廚朋友在札幌飛回來，月尾又跟一班食友飛過去。就在當中留港的短短十多天，留意到這個品牌的出現。

札幌來的拉麵品牌

這個在札幌發展了還不到十年的品牌，總本店就在市中心的薄野附近。在當地要在云云的拉麵老牌突圍而出，這裡當然要發展自己的一套系統。首先這裡標榜的是每天由大量蝦頭去熬製的蝦湯底，而味道除了味噌及鹽味以外，也有醬油味的選擇，此外就算湯頭的濃淡度也可以選擇加入不同份量的豚骨湯去調配。麵條方面，除了粗身的蛋麵，還可以選幼麵。

這裡有自家獨創的湯底系統

來到遍地「拉麵控（說真一點，是豚骨湯控）」的香港，這個系統又會怎樣突圍？當然就是拉了同事一起去試試。店子就在船街，舖位不大但也有逾三十個座位。當中以吧檯位為主，散座就只有約10個，是個很適合「獨吃」的地方。

我愛「獨吃位」

四季菊（香港店） ~ 新名字，舊班底

四月上旬·晴

朋友吃飯，總有不少的理由（或籍口？），就如「某某生日」、「賀一賀某節日」、「好耐無見」等等。這一夜的理由比較特別，就是「這間店轉了名字」。還記得當年在職場的時候，因為在國金工作，在公在私來過這間稻菊吃過不少午飯及晚餐。

環境絕佳的地方

這裡也當然是旺場店，就是那大海景已是無敵。月前知其轉了名，又來看看如何。其實除了門外的名字，店內一切感覺依舊。走過天婦羅吧檯，只見日籍大廚佐久間師傅在忙碌工作。大將仍在，看來一切不變。

大將仍在

坐在靠窗的位置，景致非常不錯。吃了這裡多年，其實也不用多費神去點菜。餐牌上有不少套餐的選擇，而這裡在5月31日會提供特別會席菜單。那也不用想，就吃這個。這是六道菜連甜品的套餐，先來一點清酒，讓大家熱熱身。

就試試特別會席菜單

號外：北海道精華遊 ~ 札幌美女咖啡師 Baristart Cafe（バリスタート コーヒー）

三月下旬·晴

自從「斑戟刺身」一文一出，朋友都問：「有沒有咖啡店的好推介？」。事實就是這樣，無論你寫多少的米芝蓮星級餐廳，最多人看的還不是咖啡店及疏乎里斑戟的文章？這一次札幌之行，除了我選的餐廳，還請「甜品專員」歌莉亞挑了好幾間咖啡店，讓大家在餐與餐之間可以去歇一歇。

店子就在狸小路附近

這天一大早去了二条市場，順道過來狸小路這邊看看。解散後大家各有各看，有幾位團友就來了這裡喝咖啡。我對購物一點興趣也沒有，當然立即來這裡。店子雖然在狸小路附近，但其實不太好找。從中央通走過來，這裡是條比較僻靜的小巷，也可以找到這間小小的咖啡店。

店子就在一寧靜的小街

號外：北海道精華遊 ~ Pancake刺身，你食過未？椿サロン 赤れんがテラス店

三月下旬·晴

話說這一次札幌之行，吃了5間米芝蓮星店。但論寫食評的意欲，卻以這間咖啡店為首。只要往網上一找，很容易就找到這裡的招牌項目：疏乎里斑戟。說實話，我們因為這個看上去吸引的雙層疏乎里斑戟而來，也是因此而中了大伏。

非常舒適的店子

下午在円山吃了令朋友都讚嘆的創新料理，我要往店子附近的北海道神社看看。好同事歌莉亞就跟朋友們找個地方坐下竭一竭，來了這裡。店子不難找，就在北海道道廳對面。日中及晚上是兩個樣子，早上十時開始營業，至下午四時都是咖啡店及和洋式輕食店。到了晚上，就搖身一變成了威士忌吧。

餐具也很有趣