號外：澳門精華遊 ~ 荷蘭園美食巡禮（II）花道 Fado

三月下旬·陰天

在澳門街要找葡菜館或澳葡菜館，一點不難，有水準的也俯捨皆是。只是說起新店的話，從來都少。這間大前年開業的店子，算是近人最佳發現。其實也來過不少次，有自己來也有帶朋友來吃，而朋友也都自己來幫襯，很少會吃得不滿意的（請按此參考舊食評）。

算是近年最喜愛的新店子之一

只是吃了兩年多，總是與大廚Luis Américo緣慳一面。據知他一年只回來兩、三次，而每次也會有餐牌以外的菜式。適逢探子回報，他回來了。那什麼也不用說，拋低忙碌的日程，拉了同事來試試他親手主理的菜式。

大廚駕到

來過吃午餐及晚餐，個人而言卻偏愛日間的這裡。餐廳樓底不高，簡潔而富色彩的設計，加上玻璃窗透進自然光。選了個靠窗邊的位置，感覺是一貫的悠閒舒適。同事第一次來，在菜式的選擇上也不用多想，就挑了幾味大廚的招牌菜式。

反而愛在午間到來

號外：澳門精華遊 ~ 奪命西多 新鴻發咖啡小食

三月下旬·陰天

談起澳門街的飲食資料工作，好歹也跑了近十年，所以不要說等閒的項目，就是什麼秘點對於我來說也不會有什麼驚喜。一天在社交網絡，看到好友在這裡的貼圖，內容就是一件特厚的西多士。看樣子很吸引，就等一天跟同事過來工作的時候，一起來試。

旺場咖啡室

店子對於我來說絕不陌生的了，而其實這裡原本不是在沙嘉都喇街那邊，而那裡現在成了「威廉咖啡室」，反而新鴻發就在附近連開兩店。光鮮的新店子，但仍維持最基本的裝修及格局。下午來到，人客不少，這裡還是區內食客的熱門聚腳地。

咖啡是不錯的

金華燒臘大王 ~ 溝貨

三月中旬·晴

或者大家都以為，作為食評人，從早到晚都到不同的餐廳試吃，一定「成日食好嘢」。但真的不說不知，其實真正「食好嘢」的機會不多。十間去試吃的餐廳，只有兩至三間是真正出色，有三間是沒有什麼印象，而餘下的就吃到「一頭煙」。好像是日，試菜的地方就只安排一道菜來試，兼不好吃的。那也好，速戰速決。

忽然記得這裡來

號外：澳門精華遊：三位大廚，四粒米芝蓮星 「泓」Mizumi

二月下旬·晴

今時今日，可以吸引我專程來試的澳門食肆已不多。今次來這間日本料理店，一半是因為上年其晉升米芝蓮一星。而另一半，就是因為店子在上年年末來個大革新，請來三位日本料理大師來重新設計餐牌。他們分別是北海道壽司善（すし善）的嶋宮勤、東京南青山天婦羅元吉（天ぷら 元吉）的元吉和仁及東京六本木石桓吉田的吉田純一。就是這個陣容已經是四粒米芝蓮星，叫人怎不期待？

專程為4粒米芝蓮星而來

當然不是第一次來，不過再來卻又有點新感覺。店內舖面設計跟以前大致相若，只是看上去就知道以紅色及白色為主調。這是日本標誌性的色彩之餘，也加入金色的元素，座落其中感覺富麗堂皇。是晚拉了同事一起來試，吃的就是三位料理大師設計的「師傅發辦Omakase」餐單

典雅堂皇的地方

就由壽司刺身開始，而在壽司吧檯招呼我們的是嶋宮師傅，他正是壽司善主理人嶋宮勤師傅的兒子。寒喧幾句，他也忙於準備。來點清酒，唎酒師的推介就是金泉［華心かしん］大吟醸。淡麗辛口的味道，米香是濃郁的，感覺上跟濃重口味的鮮肉頗為搭檔。

來自北海道的嶋宮師傅

由壽司刺身開始

果然好介紹

Ô delice! ~ 悠閒的星期天

三月中旬·晴

這是個晴朗的星期天。

假期來到第三天，一掃上周的潮濕暗恢的天氣，忽爾來個涼快又乾爽的大晴天。大好天色，呆在家實在浪費，就帶了小朋友又約了朋友出來吃個早午餐。記得這裡的周末早午餐餐牌都頗吸引，加上不少蛋類及麵包類的項目也適合小朋友，就約了在此。

大好星期天，最好就是向外走走

上次來是晚上，店子是座無虛席。周末的早上這裡又是另一景象，氣氛是輕鬆悠閒得多。來的時候未夠十一時半，在早午餐餐牌以外，還可以點早餐，就隨了點了幾款。先來幾杯鮮果汁，無論是「橙/薑/甘筍」及「蘋果/青瓜/鳳梨」的組合都新鮮可喜，感覺清新可喜。

先來一杯鮮果汁

Fovea ~ 想不到，也不錯

三月中旬·有雨

原本一心想來試試Savouring Art Week的項目，但想不到的是，結果試了餐牌上的三道菜。

原因不說了，結果才最重要。說真的，來之前真的對這裡全無印象，只隱約知道店子好像是做中菜的。而樓高兩層的地方，樓下的一層是會所。來到加州大廈2樓，坐在靠近門口的位置，偏暗的環境也算是頗有情調的。

情調不錯的地方

Ciao Chow ~ 走在山上的鱈魚

三月中旬·晴

這一年，忽然少來了蘭桂坊。不時在這邊活動，但總跟這邊的店子沒緣份。就是加州大廈已落成良久，內裡這麼多店子都沒光顧過幾間。這次因為Savouring Art Week，就一次過來吃三間，只集中在店子為這個活動推出的特別菜式。

第一站，就是這裡。

旺場店

店子是California的舊址，也是整個蘭桂坊的一等一黃金地段。就看看是日只是平日晚上，七時未夠已近乎滿座就可見一斑。這裡的南部意大利菜做得不錯，但是日就只集中在Savouring Art Week的項目上，所以就只要了跟這個活動有關的兩道菜。

來試試這個特設的餐牌

號外：澳門精華遊 ~ 骨煲夠強 石獅美食

二月下旬·晴

要數澳門的著名食物，除了豬扒包及澳葡菜以外，豬骨鍋也是當中的表表者。如問澳門當地人他們的心水豬骨鍋店，這間在北區的小店必定在三甲（另一心水在此！）。店子位於祐漢區，外表不起眼，就是跟一般的小菜店無異。未進店，可先看看店外紛陳的海鮮選擇。這也是店子最吸引人之處，就是每天都會有最新鮮的海鮮供應，不少貝殼類海鮮甚至是很少在別的店子找到的。

只在晚上糖業的旺場店

這一天，人在澳門工作。在面書貼上行踪，老友來訊說他也在濠江，那就約定工作後一起吃宵夜。有時就是這樣子，大家也是香港人，但在香港反而約了N年也約不成吃飯。在這邊，一約就成了。十一時在氹仔出發，午夜前已進店。雖然時間不早，但食客一點不少，可見澳門街的宵夜市場確實是另一番景象。

不拘一格的店子

坐底例牌一個雞腳豬骨窩，只見伙記拿來氣體爐，並在上面放上瓦煲。開火，待滾，便可吃。但往往都要等上好一陣子才有得吃，所以此時最好先來幾碟小吃，而更重要的就是先來一支大啤。什麼牌子不要緊，最緊要就是夠凍。大口喝下，只一個字，「爽」！

來吃骨煲

Flint Grill & Bar ~ 賣相及味道俱佳的餐牌

三月中旬·晴

每年的「Art Basel」都會是飲食業界的大事，因為不少餐廳都會各出奇謀又出盡汰寶的去做出各式各樣如花美饌。不過不少都有個通病，就是只顧視覺效果而犧牲食味。所以每次來到這個時間，就要吃得小心，不然遇著「好睇唔好食」的菜式，浪費時間及卡路里配額，雙重損失。

再回來，是為了「Art Basel」

是次來到這裡，也是試試今年「Art Basel」的餐單。而對店子其實也有基本的信心，至少這裡的烤肉是城中最好的幾間之一。這夜來試試這裡為「Art Basel」特設的三道菜餐單，但見還未到周末，店子人客也不少，始終也是旺場店。自家製的餐前麵包美味，微暖也鬆軟，塗上牛油叫人連吃兩個來迎接是晚的餐點。

三道菜的餐單

雲陽 ~ 德哥，你好嘢！

三月上旬·陰天

平生吃過的館子，沒有二萬也有萬五間。或者你會覺得，我一定很喜歡拿著餐牌去點菜。是的，其實寫菜單也是我工作的一部份（飯局嘛！），但其實去餐廳吃東西，尤其是一些可以信賴的字號，最開心就是看到大廚的tasting menu。

來吃大廚德哥的特選餐單

除了因為不用再煩惱吃什麼以外，這些大廚發辦的餐牌通常會有未吃過但又出色的項目。所以當知道這裡推出大廚菜單後，便二話不說的找個時間跟同事及朋友來試試。八道菜的晚餐，由Piper Heidsieck Brut香檳開始。這是包括在菜單內的項目。而朋友聚首吃飯，以此暖身就最適合。

先來香檳

號外：澳門精華遊 ~ 一份蛋治，兩間世記（世記咖啡 氹仔外賣店）

三月下旬·陰天

談起「世記」，我只知道崗頂元祖店（請按此參閱詳細食評）。不是社交網絡，或者我是不知道這間外賣店的存在。話說想在IG登出蛋治的相片，但找到的全是外賣店的食物貼圖。又在一次在元祖店吃東西時，看到兩間外賣店的地址。說趁這一天在路氹工作，又來這裡吃件蛋治如何？

店外的長櫈

店子就在（又是永恆的）咖喱文隔鄰，其實也不用記地址，只要在官也街口望過來，人氣最盛的店子就是這裡了。雖然是外賣店，但在店內也有木櫈可以坐。真的要吃完才走的話，也可以坐在門外的長椅的。

舊店的影子

號外：澳門精華遊 ~ 一份蛋治，兩間世記（世記咖啡 崗頂元祖店）

三月下旬·陰天

第一次來這裡是多少年前？應該也接近二十年了。尤記得那時來澳門多數是賭錢，而賭場大多也集中在新馬路及新口岸一帶，當中包括永恆的葡京、回力、賊船等等。除了賭，當然也會周圍的吃東西。那時買腰果曲奇不是去樂宮，而是去金燕。買完曲奇，例牌動作就是走上崗頂來這裡，吃蛋治烘底。

茶檔

或者熟悉澳門街的朋友都會察覺，這邊的路邊茶檔是特別多的。當然近年隨著城市發展，不少已入舖（如青州灶記）或結業（如咖啡明，可惜！）。這裡是當中一間老店子，在這裡食客的選擇不多，沒有豬扒雞扒牛肉等等，就只有咖啡奶茶多士三文治。而我的心水選擇，就是蛋治烘底。

炭烤麵包

號外：澳門精華遊 ~ 大分風情畫 山里日本料理

三月中旬·晴

已說過不止一次，我最喜歡的日本地方是九州，近年差不多每年都會去至少一次，而當中大分縣更是每次必到的。通常第一晚在福崗到著，再來說取道大分往宮崎去鹿兒島，很多時都會在這邊住上一晚。

絕美的環境

所以當知道澳門大倉酒店的這間日本料理店在推出「日本大分美食巡禮」後，就不假思索的找了一天過來試試。對於這裡，也真的吃了多年。店子自從年前搬了上酒店的28樓以後，今天再來，感覺比上次更佳。高樓底加上泛金光的和式設計，座落其中實在有典雅堂皇之感。

為大分美食巡禮而來

Mercedes Me HK Store ~ 意想不到的好水準

二月上旬·晴

這個年初，真的是極忙。暫停了幾個月的外地公幹已不能再拖延，澳門的工作也必需趁農曆年前後清掉，餘下的時間，已真的不多。所以一些試吃活動是一拖再拖，也未能安排出席。好像這一局，早在店子開業之初已開始約，尤記得那時還未有午市。直至踏入2016年，才找到個午市的空檔來看看。而店子在午餐時段，也開始了好一段時間了。

還以為只是一間陳列室

認識這個飲食集團的公關大員已數年，尤記得第一次與她一起吃飯的時候，我還未是全職的食評人。在我的本地工作範圍內，外籍公關不多，她就是少數之一。而她工作了幾年的飲食集團也不用多介紹，因為不斷的推出新的飲食點子。最新的，就是與國際知名的高檔汽車品牌合作的陳列室餐廳。

內有乾坤

甫進店，只見陳列著大大部最新款的名牌房車。老實說，平時看到這個情況，我真的未必會來吃，因為一個汽車陳列室的食物，可以有幾好？而這一次，純綷是投公關朋友及這個飲食集團品牌的一票，所以也拉了同事來一試。

來試試這裡的食物

IFC國金軒 ~ 兩個字：經典

一月下旬·晴

很多人不明白，為何我會搞「飯局」？是一心要賺差價來抓生活費（知價的，就知這個說法多無稽。有本事，你賺比我睇）？帶住一百幾十人出去吃飯好威？其實統統都不是。當中一個很大的原因，就是真的想跟食友們去吃真正出色的餐點，找尋正宗的店子去吃最時令的食物。

團年「飯局」

談起時令，我們每年入冬都會搞蛇局。之前數年，去來去去也是那幾間店子。直至今年「飯局」由負責人再接手，才找了不少新店子去試。如工聯會的歡樂蛇宴、證券業協會的鮑魚花膠五蛇羹。但其實最想的，就是來這裡。

華麗的貴賓房

原因就是店子的大廚李煜霖師傅，作為正宗太史五蛇羹的傳人，他主理的蛇羹，有不試的道理嗎？（請按此重溫太史五蛇羹的一段軼事）但這一局不易辦，單價貴再加上師傅也未必肯出山再做。而店子也是一等一的旺場店，要搞飯局，不易。尤幸得到公關及朋友們在背後發功，加上一點點的小運氣，這一局才成事。

隱世名廚：李煜霖師傅

筵開兩席，而席設店子最埋邊的貴賓房。雖然IFC的景致不是最佳，至少是向海但卻又看不到大海景，但看著遊樂場的摩天輪也很不錯的。人齊，上菜前，先來一杯香檳。希望大家有個美好愉快的一年之餘，也望來年進步。順帶一提，每檯送一枝香檳是公關朋友的美意，在此說聲謝謝。

期待的一夜