J’s Bar Bistro ~ 白蘭樹下的歡樂時光

三月下旬·晴

這一陣子是忙得不可開交，現有的工作再加上本年要開展的新項目，就是每天多變十小時也做不完（請不要再問我的睡眠時間了）。不過忙還忙，朋友要見，酒還是要喝的。所以當朋友約來這裡hh，二話不說的就應約。

環境舒適

尖東雖大，但要找個似樣子的地方hh，選擇不多，這裡是其中一個好地方。柔和的燈光加上舒適的環境。酒的選擇夠多，餐牌上食物的種類同樣不少。正是各式其式，想來吃或喝或「吃+喝」都沒有問題。

喝酒的好地方

號外：澳門精華遊 ~ 很不錯的牛尾湯 31冰室

三月下旬·晴

要發掘好的新地方，靠的當然不是公關的青睞與及跟大廚們的「打卡緣」，而是無窮的冒險精神。還有最重要的，就是一點點的食運。

這天下午，在行去吃炭烤夾餅的途中，看到這間新店子。單從外表判斷，對其出品是毫無頭緒。只是一心想在吃甜食之前來點鹹的，就推門進內試試。

因緣際會，又試試新地方

Ramen Cubism立体派 - 值得一試的雞白湯

一月中旬·晴

不常在香港吃拉麵，尤其在「減碳」之後。但作為周日的活動，加上是新店，再加上是個人而言較喜愛的雞白湯，總令人有興趣來看看如何。談起在香港吃的雞白湯拉麵，之前覺得座銀是不錯的（請按此參考「座銀」的舊食評）。

來的時候，仍然是長龍店

店子是大阪來的品牌，老實說是未吃過。今天落戶在中環威靈頓街，這邊可是戰場，君不見多少捱了一個租約（甚至捱不完）就怱怱結業的品牌。廚師（林隆臣）推介是特級白湯（林隆臣のおすすめ），另一主理人（松村貴大）推介的就是海體醬油湯（海體の鳥ラーメン），個人的選擇總是還原基本步的原味清湯（地立の鳥）。

找了一個下午來試試

Le Moment ~ 一個有趣的地方

三月上旬·晴

這天晚上，人在中環。早上及下午也沒有吃什麼，肚子在打鼓，要找個地方吃東西。一心想去另一間店子吃「肉」（店名也是「Meat」），但沿卑利街走下來，看到這裡。當我正駐足看看店子賣什麼的時候，店主走出來。

小店子

「餐牌有什麼不妥嗎？」

「沒有呀。」

「看你的神情，明明就看到不妥。」

「沒有呀。」

「香港人，正常D啦！有不妥就認，進來吃東西吧。」

就這樣，我坐了下來。

三言兩語，就坐了進來

「喝啤酒嗎？」未等我回應，店主已倒來啤酒。香港製造的carbon brews，咖啡味，清爽而喝得舒服。邊喝邊看餐牌，就簡簡單單的三道菜。唯一要選擇的就是主菜的豬、牛、羊。對於牛魔王來說，選擇也太簡單了一點，

一喝就是兩罐

季季紅風味酒家 ~ 破紀錄的人數，非一般的體驗：與地底碳爐烤豬的約會

二月下旬·晴

看回這天的數字，自己也嚇一跳：200名食友，包下兩架旅遊巴（當然還有數不盡的「自駕」），16圍枱（藍地「季季紅風味酒家」二樓全包！），5隻新鮮新界農場中豬。就連押尾的「分豬肉」活動也30多盒....只是兩名工作人員由頭跟到尾（由報名到送客）。

先謝謝早一天已駕車去視察又當天晨早撲入藍地幫忙並跟足全場的同事，連累她又要因為工作而「走堂」了。

為烤豬而來

安排200人參觀全港唯一的地底烤爐，那是環境狹窄兼路隰地滑還要爐火三、四百度的地方。幾位在忙碌的「放豬」、「擺位」、「加水」、「睇火」，加上200名食友們機不可失的又映又拍，只有兩位工作人員「一頭一尾」的控制場面，可以想像會有幾混亂的。

難得食友們都自覺且有禮，整個參觀過程也順𣈱的。當然也謝謝各位師傅們的耐心解釋，對整個烤豬過程，大家看過夠拍過夠，心滿意足的等開飯。

地底烤豬全接觸

質素高又有禮的食友們

Neighborhood ~ 飯約

三月上旬·晴

有些地方，長期都是「飯約首選」。什麼是「飯約首選」？就是一有飯約的考慮，無論因為什麼原因也好，生日飯好，慶祝人家升職也好，都會想到去這裡吃的。這間店子，就是這一類型。

「飯約首選」的地方

這天夜上，要找個地方吃飯，很容易就想到這裡來。是晚吃早，訂了六時，我們還是第一批的客人。朋友是這裡的熟客，吃什麼也已一早打點好。先送上來的是酸種包，厚厚的外皮脆口度十足，鬆軟的內層酸度是十足的，好吃。

席前奉上的酸種包

外層脆而內裡鬆軟的口感

號外：北海道精華遊 ~ 札幌市最高評分的拉麵 麵屋 彩未（さいみ）

二月中旬·有雪

雖然作為「減碳人」，但人在日本，如不去找好的湯拉麵吃，真的過不去。美食團在札幌完團，就找個地方吃一碗味噌湯拉麵。翻開「紅書仔」找靈感，很容易就鎖定了這裡來。除了是最新提升至「必比登推介」的地方，還要是飲食網站「食べログ」 在札幌的拉麵店搜尋中分數最高的一間店子（3.84/5）。不來，何待？

店前的小人龍

店子在札幌市東南的美園區，乘地下鉄東豐線至美園駅，從1號出口走不到十分鐘就找到這裡來。跟一般有名的拉麵店一樣，也要排點小隊才可以進座，好像是日就要花上大約15分鐘，情況還不算嚴重。還好坐在麵吧前，可以看到廚房在忙碌的工作。

麵吧前的位置

餐牌是簡單得不可以再簡單，「一番人氣」的就是味噌湯拉麵，再來的就是塩味湯拉麵及醬油湯拉麵，此外還有辛味噌湯及辛醬油湯，再來就是白飯（或者我一世也不會明白為何可以吃湯拉麵之餘還可以吃白飯！）又或是「加底」及「加叉燒」的安排。還原基本步，我們就要了味噌及醬油湯拉麵各一碗。

地道麵店

號外：澳門精華遊 邪惡軸心之鹹蛋黃雞翼 均安隆美食

一月下旬·晴

在濠江覓食多年，每在網上看到可觀性十足的店子，總會有興趣一試，這裡就是一例。吸引我的就是一張「黃金雞翼」的相片，就令我專程而來。

店子在鏡湖醫院附近的賈伯樂提督街，來的時候還在試業階段，招牌還是蓋上紅紙的。下午茶時候來到，我還是唯一的客人。

仍在試業期間的店子

ENVY Restaurant & Bar ~ 大坑推薦的秘點

二月下旬·晴

好吃的人，總會做得成朋友。上次在吃鐵板燒時提及這裡的班蘭葉烤雞，那還等什麼？第一時間就約來吃。店子就在布朗街，在大坑區屬內街。這裡是街坊小店的格局，呈四方形的舖面不太大，就只能容納二十人左右。店主二人在招呼，加上大廚一人。人手精簡，感覺親切。

小店子

四人行，朋友是這裡的熟客，吃什麼已一早打點好。食物未到，先來喝的。主理人推介混入了唐辛子的梅酒「一本義」，酸甜的味道以後隱透一絲辛辣，有趣。我的心水就是毯酒了，57度酒精的Pickering's勁度十足，但口感卻是低調而柔順的，混入了Tonic Water再加冰分分鍾殺人於無形。

加入唐辛子的梅酒

勁度十足的毯酒

號外：北海道精華遊 ~ 函館必吃的塩味湯拉麵 エビス軒

二月上旬·有雪

談起四大日本拉麵湯底，個人而言最喜歡的就是塩味湯底。人在函館，又怎能錯過一口正宗的塩味湯？這一次來到，第一天下午就來吃，這裡是我的首選。

店子不難找，所在的松風町就是從函館駅乘電車過來也只是幾個站就到。店子自昭和4年（即1930年）開始營業，至今已近90年的光景。

近百年歷史的老字號

簡單的舖面，餐牌上的選擇可不少。除了最基本的塩味、醬油及味噌湯拉麵，還有芽菜拉麵、牛油、雲吞拉麵，此外還有中華麵及五目麵。就連我最喜歡的醬油炒麵都可以點，選擇真的不少。

即叫即煮的湯底就是北海道湯拉麵的特色

ÉPURE ~ 寫意的法式下午

二月下旬·晴

朋友是要見的。這個下午，給朋友約了在此吃午餐。

關於這裡，說來有趣。在其開業之初，曾在飲食雜誌專欄撰文推介。此後店子摘星，但我卻一直沒回來。

舒適的環境

（請表此參考舊食評）

直至這天，又回來了。

跟朋友們坐在靠窗的位置，陽光自落地玻璃窗外透入，感覺是舒適的。

大廚Chef Nicolas