KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
趁晚上天氣還有點風和帶點涼意，去「掃」下澳門街。
比較起所謂的美食天堂：香港，晚上在這誘搵食真係有兩度好。一就是食開廿幾三十年的街邊檔都仲會找得到共有得食，下環明記糖水、入了檔口的噴水池威記牛雜、三盞燈及沙梨頭的小炒檔等等。
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| 豬骨粥 |
美食團的第二餐，我們回來吃米芝蓮三星的譽瓏軒。
怎說是「回來」？其實在這裡也真的吃了很多年。由新張至一星、二星，至2018年晉升至米芝蓮三星。
是次回來，拜託大廚歐陽文彥師傅建議個餐牌，師傅客氣的總是先問「有什麼想吃的？」。之前無論下午或晚上來，總是會安排晚上的餐牌。這一天來，多試一點點心如何？簡單的要求，其他就由師傅發辦就可以了。
在頂級餐廳吃，多簡單？
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| 行政總廚：歐陽文彥師傅 |
安排了在店子最大的貴賓房用膳（謝謝師傅的安排！），十多名團友安坐在超大的國宴檯，空間慼十足。幾年不見（唉！疫情後，這一趟還是首度回來），譽瓏軒也還是老樣子。貴氣、舒適又不會給客人拘謹的感覺。貴為今天澳門的唯一米芝蓮三星中菜餐廳，確實「有番咁上下」。
大家都知，這裡的位置絕對是一位難求。我們還要訂下店子最大的一間貴賓房，就更難。幸得有勢力朋友仗義幫忙，非常感謝。
13個位，轉眼就滿。就連我也沒有位可以坐下來一起吃，就找了兩個朋友，一於在當日下午來先吃。
大廚譚國鋒師傅，大家都應該不會陌生。餐牌由他發辦，不用說，是放一百個心。
兩款沾醬，一邊是加入湖南青辣椒及櫻花蝦，還有木姜油、檸檬汁及香茅，味道鮮濃突出。另一邊就是台灣黑豆醬油及廣東辣椒，濃郁甜膩加上辣勁，層次感十足。
「飯局」大多集中在中菜，不過其實也有不少西餐局。這一次，就拉隊來了這一家米芝蓮一星的法國菜餐廳。
全因為DiningCity「THE MENU by Masterchefs」的特訂餐牌，同店子的Tasting Menu內加多一道菜，但價錢不變，就跟食友們來試試。
一行十多人，進合台子的貴賓房，企理也舒適（謝謝安排）。
侍者先送上酸種包，塗上店子的自家製牛油，好吃。悅口小吃是一小杯洋蔥湯，口感輕巧而香甜，份量是點到即止。
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| 酸種包 |
因為鄭天王在開演唱會，氹仔各酒店在周末的價錢都直線上升。過來工作，就走遠一點，住在新馬路。住這邊有度好，就係搵食超方便。昨天去了牛記，是夜想喝青島，吃大牌檔。
酒店出門口，轉角就是這一家大牌檔。上一次來，是差不多十年前的事吧？又餓又累，還是坐下，先醫肚要緊。
除了路邊的位置，也有鐵皮檔內的檯。但建議還是坐外邊好了，開揚得多。加上有大牛角扇在勁吹。初夏晚上，未夠30度，還可接受。先來一枝青島，平衡一下狀態。
來大牌檔就是要吃小炒，我喜歡涼瓜炒牛肉。涼瓜微爽又苦味夠，是我喜歡的味道。牛肉反而配角，嫩滑夠味。
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| 涼瓜炒牛肉 |
早前跟英國回港的朋友來過吃燒鵝，非常滿意。二話不說，包場來一夜飯局。
幾十個位，轉眼滿席。以今時今日的市道，難得。幾味招牌燒味以外，還加入好幾道要多人才可以點的菜式，讓大家可以一次過試勻店子的招牌菜：這就是飯局的意義，不是嗎？
飯局未開，想先說幾句這裡的服務。不要看只是小店，但店方在飯局的聯及準備一點不馬虎。一早已訂好seating plan及連餐牌也做好。做這個飯局時，「四面八方」都有反應。但我不理你是誰也好，這就是香港人做事認真及一絲不苟的工作態度，值得一讚。
原本是去行山＋吃炭爐燒鵝的，但前一天下起大雨，活動取消。
行山可以取消，但飯局可以繼續呀（團友說~~）。好團友也真本事，有能力也有十足行動力，二話不說，就安排了在這裡吃京川滬菜。只見她在這邊訂位，那邊已跟大廚袁師傅寫好豐富的菜單。全程不到半小時，是神速的效率。其實「物以類聚」是真的有道理的，在KC身邊的都是能人異士，也是鞭策我努力進步的因素之一（另一重要因素：就是窮啦）。
好了，說回這一晚。吃川滬菜，前菜小碟總是令人期待。油爆河蝦是連殼走油的，入口是鮮香而仍然嚐到蝦肉爽嫩。小小的河蝦，清理得企理。偏軟身的蝦殼，嚼下去更具滋味。同樣帶點甜味的是四喜烤麩，加入木耳、筍及菇菌同炆，是稱職的小吃。
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| 油爆河蝦 |
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| 四喜烤麩 |
在香港差不多日日都在家煮飯，但我就甚少煲湯。不是不喜歡喝湯，而是又要搵食又要煮飯，真真真係無時間。所以人在首爾，有空閒的時間就去找湯喝。
Gomtang（곰탕）是牛骨湯，但也可以指雞湯及豬肉湯。在首爾兩星期的工作，空閒時雞湯及牛骨湯都吃過，輪都輪到豬肉湯了。
在首爾吃豬肉湯，必到的就是這裡。
店子在安國，就在首爾北村，近三清洞及仁寺洞。早上十一時半開始營業，不想因為排隊影響下午的工作，十時半就來到。排第二位，當然在店子開門時頫利入場（「順利」：文末有彩蛋）。
西灣河合時小廚已結業，而中環的合時又要入左會先可以吃……不用怕，還有炮台山的合時小廚私房菜。
是夜很熱鬧，幾十位城中名廚齊集這裡歡聚一夜。除了店子的兩位主任大廚，權哥也御駕親征現場指導，未吃已知精彩。
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| 乳豬 |
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| 白灼大尾魷 |
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| 合時小炒王 |
