號外：曼谷精華遊 ~ 曼谷食咩好：燒腩仔？ Kuay Jub Mr Jo（มิสเตอร์โจ）

八月中旬·晴

或者大家不會想像得到，燒肉其實是我去東南亞時最喜歡吃的東西。或者本人喜歡吃燒肉，而在香港要找好吃的太難。但來到東南亞，就算去到「食物地獄」的菲律賓，都可以找到做得不差的燒肉的。這一次在曼谷，就決心要來這裡吃燒肉。

店子在舊地區，交通不算方便。乘巴士來，還要行十分鐘才到達。門面簡單而低調，但卻起了個不太客氣的名字。「The Crispiest Pork Belly in Bangkok at Mr. Joe」，就是不吃也要來看看吧？十時來到，這裡是座無虛席，是人氣店。

走進店時會經過半開放式的廚房，只見幾位阿姐在不停斬燒肉，而在旁就放上數件大大件的燒肉。店內也沒有什麼裝潢，跟不少地道食店一樣也是空調欠奉的。餐牌很簡單，值得注意的就只有兩個項目：淨燒肉及燒肉豬雜河粉。不用想，就二者都點來試試。

CHAAT ~ 新大熱點

六月下旬·晴

談起吃印度菜，或者不少香港人都跟我一樣，經驗最多就是在重慶森林。那是個很神奇的地方，印度餐廳不是「新德里」就是「咖哩王」。餐廳招牌還不時會轉換，以招收最多的客人。在那裡也有不少好店子，咖哩菜式每天鮮煮，naan bread也是即烤的。價錢很便宜，人均二百多元已經吃得要捧著肚子離開。

不過該等店子也有個通病，就是環境特差。先不要說在未上樓時要「過五關斬六將」，就是不少餐廳也悶熱非常，真的未吃辣也先來一身汗。所以當市面上出現環境好一點的印度餐廳如澳門的The Golden Peacock又或是在香港同是米芝蓮一星的New Punjab Club的時候（請按此參考舊食評），在當時是迅即成了市場寵兒。

所以當知道在酒店內的這間印度餐廳開業，老饕們都覺得非常之有興趣。而這裡也都不負眾望，成為城中最一位難求的地方之一。這一天得朋友之助，八個圈內人終於可以在周中的一個晚上，齊齊來試這個新地方。

店子跟扒房HENRY同層，就在Bayfair Social埋面的位置。甫進店，先經過的就是店子的酒吧。在這裡會合早來的朋友，齊齊入座。比較起一般印度餐廳來說，這裡的環境是比較闊落又舒適。來到的時候是全店滿座，氣氛熱鬧而感覺輕鬆。一班不常見面的圈內人，也是聚首的好時候。

店子台前幕後大部份都是印度籍人士，大廚Chef Manav Tuli來香港前在倫敦主理的印度餐廳是米芝蓮一星店，此時來到這裡當然也令人憧憬。餐牌分為幾個部份，仗著人多，也可以多試幾味。逐個餐牌的部份來「挑戰」，就由「Small Plates」開始。

號外：曼谷精華遊 ~ 曼谷食咩好：食粥？ 王子戲院豬肉粥 Jok Prince（โจ๊กปรินซ์）

八月中旬·晴

難得有兩天時間在曼谷，為自己安排了一頓想吃很久的法國菜以後，其他時間就自己周圍吃。做了一會功課，選上的店子五花八門，但都不是泰菜，這裡就是一例。

其實想來吃的決心還也不算是十分旺盛，還是抱著「過來看看才算吧！」，始終一介港人來曼谷吃粥，有點「茂李」。不過當在店前看到粥「掛煲」的樣子，還有撲鼻而來的米香，最重要的還是當中不夾雜古怪的味道，就決定要坐下來吃吃。

店子己是經營近80年的老店，相傳是當年店主為了生活由廣東逃難來到曼谷，在王子戲院前賣豬肉粥。因為粥本身真材實料也大受歡迎，之後「入舖」而成了今天的店子。沒有什麼裝潢的地方，「粥檔」已佔去差不多一半地方。餐牌就在牆上，就是簡單的幾個選擇。當中不外乎是是否淨吃主打的豬肉粥，加不加豬雜、雞蛋、皮蛋、油條等等。

The Steak Room ~ 最新牛魔王基地

六月下旬·晴

這是在十分短的時間約成的一局，話說跟老饕食友談起FWD 1881公館最近來了個大變身（是這裡第幾次了？），除了名氣最大的鮨店Araki（請按此參考舊食評）仍然保留外，當中不少餐廳都轉了另一個經營模式。看資料，牛魔王最有興趣的就是這裡了。

其實這間酒店內一向有扒房，就是在The Stable那邊（請按此參考舊食評），今天就搬了上以前二樓法國餐廳的位置。早了點來，朋友未到，就在樓下酒吧喝一杯。以前的水警現在變了The Cell，不過看來內裡是沒有什麼的改變。來一杯Gin & Tonic，好好的讓思緒及心情準備好是日晚餐。

人齊，移師到樓上餐廳。這裡是以前St. George的位置，我當然是不陌生的了。朋友的消息，比在飲食圈工作的我還要利害，早在這裡早業已找我們一起吃，所以是晚沒有幾多其他客人。店子的大廚Calvin來自洲際酒店的Steak House，令人對這裡的信心又大了一點。

大家拿起餐牌選菜，前菜各自點上自己的心水，主菜及甜點就分吃。餐前小法包及芝士條都烘得熱熱的，尤其是前者，質地鬆軟好吃。先開一支白酒，是日喝的三支酒全都由席上「酒人」朋友挑選，據云店子也有配酒的服務，只需要向餐廳經理要求就可以了。

桃里 ~ 隱世高人

六月下旬·晴

有些餐廳經營多年，作風低調甚小宣傳。地方舒適而菜式實而不華，廚房及廳面的班底穩定多年不變，服務好也有一班長期熟客支持，這裡就是這樣的一間店子。

第一次來這裡，是接近二十多年前的事了。那時在尖沙咀出道，這裡總是一班同事一齊飲茶的地方。有人升職也會在這裡設宴。縱使店子在酒店易名時改了現在的名字，但環境依舊而食客也是若無其事的照樣光顧。是日跟業內認識十多年的朋友吃飯，就選了這裡來。

I M Teppanyaki & Wine ~ 本地薑強強對碰

六月中旬·有雨

談起不時在不同餐廳內舉行的「四手聯彈」，說真的，個人而言真的不算是非常的熱衷。兩位大廚難得在一起工作，作為老饕想看到的是他們如何的作廚藝交流。但很多時只是看到作客大廚像「借他人的廚房來用」，雖然兩位廚師一起出來見食客，但總是格格不入，貌合神離。所以「四手」吃的多，提得起勁去寫食評的，相對不多。

但這一次，是吃過最出色的「四手」。兩位「本地薑」大廚，兩位也同是米芝蓮星級大廚，而二者都是在行內數一數二的大師。主場的Mok San是本地最具資歷的鉄板燒大廚，也是地球上少有可以在「鉄板燒」摘星的人。作客的黃隆滔師傅（人稱大滔師傅）除了是鮑魚一哥楊貫一先生的高徒以外，還是在港澳最新一位摘下米芝蓮三星的人。強強對碰，叫人怎不期待？

今天晚上來吃兩位師傅的「四手聯彈」晚餐，甫進店已感覺到跟平時很不一樣的氛圍。廳面的兩張鐵板，兩位大廚各據一方。是晚來吃的十名食客紛紛就座，來自富臨飯店的首席侍酒師Jacky先帶來的是法國香檳Henri Giaurd，還是店子專屬的設計，相信是Jacky全晚最容易決定的一款酒。

安利魚蛋粉麵 ~ 十年（下）

六月中旬·晴

承上回，因為接受飲食雜誌的邀請，再一次回來評評在十年前評過的兩間魚蛋粉麵店。第一間就是王林記（請按此參考相關食評），另一間就是這裡。兩次試吃都以顧客身份去吃，先吃王林記，四天後再吃這裡。

談起在東大街的三間魚蛋粉麵店，其實也有點一脈相承。這裡是當中的老大哥，在53年前的1966年開始營業。此後從事魚蛋批發的王氏一家在約40多年前的80年代開立王林記，而在斜對面的安利大排檔就是原在這裡一系的三叔創立的。今天這裡由第二代接手經營，一直以來都仍受附近街坊及廣大食客的歡迎。

王林記潮州魚蛋粉麵 ~ 十年（上）

六月中旬·晴

故事，其實由整整十年前開始。那時出過一篇「東大街的三間魚蛋檔」的食評，一次過評了在這裡的三間本地人氣魚蛋名店（請按此參考當年的食評）。

十年過去，三間店子還在。而我就接受飲食雜誌的邀請，再一次回來評評其中的兩間。第一間，就是這裡。評論方式就是以普通顧客的身份，在下午來吃吃兩款店子的招牌琪目：魚蛋粉及切腩撈粗，再分別就幾個不同的角度去評分。

L'Envol ~ 一年

六月中旬·晴

這是一年之約。

話說2019年6月12日，一班朋友在這裡吃午餐。那天在不遠處的金鐘才煙霧瀰漫，鋒煙四起。那天的事，相信也不用我再重覆。一年過去，朋友相約不如在這裡再聚，就成了此局。

八人的午餐局，因為怕席的飲食同業朋友間討論太「熾烈」影響到餐廳的其他貴客，就移師到店子的貴賓房內進行。全身黑衣黑口罩的大廚Chef O進來跟大家打招呼，吃什麼，就由朋友及大廚發辦。席上朋友除了有食界高人，還有酒界高手，當然令大家安心又放心。

朋友未到齊，宜先喝酒。是日陽光普照兼暑條迫人，喝香檳就最好了，侍者也將幾款餐前小點送過來。圓型的是薄薄的脆片，大廚會在不同時間放上不同的配料，此時就是火腿及芝士，加上灑上紅椒粉的脆條，配上乳酪醬汁，都是非常稱職的下酒菜。

餐前麵包也送上來了，是外皮帶點厚的麥包。烘得暖暖的，外皮咬下去是脆得散滿檯上的。內裡非常鬆軟又滿有小麥香。配上兩款味道的牛油，加入魚籽醬的牛油帶點鹹香，頗特別。另一邊就是香檳牛油，微甜中帶點點酸香，也不錯。

號外：北海道精華遊 ~ 在森林和原野 森彦（MORIHIKO もりひこ）

二月下旬·晴

這一次北海道的工作之旅，在札幌呆上幾個星期。來過這麼多次，就以此次在這裡逗留的時間最長了。雖云是在工作，但空閒時間也不少（當然是比起在香港工作而言啦），我的「課餘活動」，當然就是周圍尋吃了。

不過也有想自己靜靜的時候，總會來這裡。

這裡也不算難找，從円山公園駅走過來就只是兩個街口。店子就在一所漂亮別緻的小屋內，甫進店，會先到燒木炭的暖燼。餐桌是不拘一格，可以圍坐在木長檯，一個人來的話，旁邊有靜靜的「自修位」。走進來，就會感受到使人平靜的氛圍。

黑布小巷 ~ 好吃的豬扒多（台式肉蛋吐司）

六月中旬·晴

仍在工作中，剛好經過旺角，其實這不是吃東西的好時間。但在某街角見到這間店子街邊的「易拉架」上的「台式肉蛋吐司」賣相實在吸引，就坐下來先吃東西吧？

店子就是以前大隻佬雲吞麵的巷仔舖（噢，原來斜對面的大隻佬麵家已執埋！），堂食就可以坐在隔離的小巷內。先落柯打付款，再乖乖的等候。也因為真的等了一段時間，也買來一支冷泡凍頂烏龍茶，邊喝邊等。