威記粥店 ~ 兩碗好白粥

九月下旬‧天晴氣朗！

一定程度上，我的生活都幾規律（飲醉同蒲得夜都可以說是有「規律」的，哈哈）。以周日為例，無論周六去了那裡，何時休息，我總會在周日早上去跑一課長一點的。通常六時起床，七時半去到運動場熱身，八時多開跑。周日的途程是長一點，大概是12至14公里吧，視乎天氣及狀態。坦白說，痛快的走一課，人也開心一點的。

多美好的星期天！

昨天跟友人談到白粥的話題，有說在香港，要找一碗煲得有水準的白粥，真的一點不易。首先想起的當然是鰂魚涌的金峰，白果及腐竹的味道都香濃，很不錯。再想，真的沒有其他地方，就只有這裡。不說不知，十年前，我是不吃白粥的。吃東西也要非常的濃味才行，一有機會就加鹽，加辣，加醋（似某食友吧？！）。但有一天，忽然愛上吃白粥，每天吃，到處吃，樂此不疲。而還在中環工作的時候，有不少的早上，每當覺得需要吃得清淡一點，就來這裡。

滿目瘡痍

今朝是如常的跑，走了滿意的一課。離開的時候，在想吃什麼，不過來這裡吃白粥也好。來到士丹利街，經過那個滿目瘡痍，原本是幾間大排檔的地方（還好十二月中就可以見番這裡的檔子），來到這裡。周日早上，人不多，大抵不少人也還在萬聖節夜的宿醉中（其實宿醉的話，更需要白粥！）。

周日也營業的粥檔

先來一碗白粥，用上白粥專用的瓷碗拿來。這裡的白粥，是「實在」的一類，不下白果，沒有腐竹，就只是米。但最欣賞的就是那個極度綿滑的口感，只見白粥「掛碗」的狀態，就知道這不是坊間那些稀稀的貨色。米粒煲得全開，成米花，只加一點點的幼鹽，就可以嚐到濃濃的米香味，吃起來，仍有水準。吃得滿意，追加一碗，很滿足。六元一碗，便宜又吃得飽，仍然值得推薦。

白粥綿滑

也有米香

除了白粥（請留意，只推薦白粥，不是其他粥！），這裡的油器也做得有水準，因為這裡自置油鍋，每朝由一位專屬的師傅新鮮製作。平時吃白粥我會要油條，不過是日，福至心靈，來一條牛脷酥。雖然不是新鮮炸起，但吃起來口感是鬆軟的，沒有發粉的刺喉味道（不要說，很多其他店子的牛脷酥也有刺喉味道的！）。中間一點甜，給清淡的白粥帶來一點味道，是不錯的配搭。

牛脷酥，也好吃

吃了兩碗粥，一條牛脷酥，已經很飽。而這裡可吃的東西，也有很多。腸粉都是即叫即拉的，拉得薄，且爽滑。尤其在早上，配一條剛炸起的油條，來一碟炸兩，真不錯。另外除了油條及牛脷酥，這裡也有鹹煎餅，換上的是南乳香，是鹹油器的選擇。又這裡的鹹肉粽也很不錯，材料簡單，只是肥膘肉、鹹蛋黃及糯米綠豆，但做得鬆化可口，我的心水，是加砂糖。

鹹煎餅也值得一試

臨走時，給店主認出了我這個幾年前時常來的麻煩客人，真好記性。因為我以前來吃白粥，吃的炸兩要「全走」，即不要油及醬油，會自行下在檯面的生抽，因為平生最怕下足味精的甜醬油；吃油條，又要細條一點的；吃白糖糕，就不要邊；但吃蘿蔔糕，就要邊喎...唔好意思，我想我帶給店子的麻煩，也太多了。

油鍋

跟主理人道別，飽足的離開這裡。在這個天晴氣朗，非常舒適的周日早上，大家在做什麼？希望您也在享受著這個感覺很「對」的星期天。而我，當然又要開始我周日的文字工作了…

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&1/2

餐廳資料：
威記粥店
中環士丹利街82號
2551 5564

S E V V A ~ 星夜之始

九月上旬‧晴

奔波的一天，很多的突發事情。就在燦爛的星月夜來臨之前，約了情神科醫生來傾幾句，談的，也是她的「傷風感冒」事宜，作為另類病人，我的角色也只是聆聽，因為醫生本身其實已有取向，不易更改。

也是hh聖地

之前的食評也提及過，這裡的食物水準，雖然是不過爾爾，服務水平更是有待改善，不過有一點就是無可匹敵的，就是這裡的地理環境。就在太子大廈的頂樓，270度的中環及維港景，在黃昏時侯，餘暉映照，夜未臨已經美得令人眩目。

景，是靚的

約了在六時（不要問我為何這麼早可以「閃」到出來…），醫生早來，找了個室外的位置，當然了，際此美景，坐在戶內，是浪費。不過在室外，也有意想不到的滋擾，就是是日的飛虫甚多，邊坐也要邊撥來撥去，幾掃興的。

這邊箱，也不錯

不過掃興還掃興，酒還是要喝的。是日，就來一杯生啤。話時話，最近當威士忌在我的甜命中再出現時，生啤在HH中出現的機會已不多。這裡的生啤選擇不少，選了Kronenbourg 1664。冰涼，順喉。不過不知是不是近來已經少喝啤酒，尤其在未吃東西之前，感覺是很「頂」，喝到肚漲，感覺一般。或者，真的重新中「威士忌毒」了…多好！

是日還早，喝啤酒就好

談了一會，天黑漸暗，四周華燈初上，更美。也預告了，這是多美好的一夜。這個食評面世之時，精神科醫生已經痊癒，也祝 不用「傷風感冒」。

這一夜，才開始

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
SEVVA
中環遮打道10號
太子大廈25樓
2537 1388

Classified ~ 簡單‧愛

九月中旬‧晴

近來，飲食習慣是轉了一點。下午已不會吃太多，而漸漸地，更愛上簡單直接的食物。

不知不覺，認識朋友v已是九年光景。她是很標準的ABC，不過她的A，是Australia而不是America。說流利廣東話，但完全不懂看中文，麻雀卻打得出神入化。她結婚了，約了吃午飯，給我的不是「炸彈」，而是一張announcement card，還好，內附餅咭，這個做法，不錯。

意式小酒館的格局

想找一個地方，輕輕鬆鬆的吃點東西，就來了這裡。一向也喜歡這種意大利小酒館形式的餐廳，雖然下午不能喝酒，但地方簡單隨意。不坐在大檯邊，坐一旁的高椅吧檯，也很舒適。餐牌就寫在牆上，朋友是個「澱粉人」，要了香草醬白汁雞肉扁麵。而我，是晚雖然要跑，但只想吃沙律，就來個羊奶芝士沙律。

除了是酸了一點之外，什麼都不錯

羊奶芝士沙律先來，感覺是幾大堆頭的，份量一點不少。當中以為羊奶芝士下得不多，因為真的不大看到，但吃起來羶味十足，也軟熟幼滑，好吃。沙律菜很鮮爽，而最喜歡的就是當中的切粒烤南瓜，吃起來帶甜香。但油醋沙律醬汁就調得酸了一點，如果是配羊奶芝士的話，多一點甜味就更合我心。因為太酸，所以最後要了兩塊芝士包來伴吃才可以。

加多兩片麵包，飽！

朋友的香草醬白汁雞肉扁麵也是大大碟的，絕不欺場。吃了一口意粉，幾al dente的，煮得火侯剛好。而吃第一口，白汁及香草醬是幾香，味道不錯的。但相信多吃幾口的話，就會覺得太膩了一點。只見朋友努力的吃，也吃剩了最後的五分一，已是「食力」非常強橫的了。

扁麵不錯，是有點膩

沙律午餐很不錯，簡簡單單的，有益而量不過多，吃得舒服。餐後要了杯鮮奶咖啡，奶泡幾香，但咖啡味道淡淡的，不夠香濃，只是聊勝於無。坐了一會，也要走了。那下次會是什麼時候見面，朋友說，不如打牌？那好，「搵日」啦…

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Classified
灣仔永豐街31號地下
2528 3454

KC隨想﹝I﹞：旅行是...

不知大家去旅行是會做什麼，我，只會：

1. 早早起來，去街市走走，吃個地道的早餐：

所以在上海會跑三條街去吃烤餅；在澳門會撘的士去喝咖啡，吃餐包；在京都會天未光就浸定風呂，去平安神宮前的瓢亭等開門，吃那個禪味十足的朝がゆ；在Avignon會在巿集去找出爐麵包，再大吃芝士及風乾火腿。

吃個地道的早點，才叫去過當地

2. 漫無目的，遊走大街小巷。不是行街市，就是去超市（至多去搵酒...）：

所以去了稚內三次去未去過「極北之地」，總是去了海邊吃即開的海膽；遊南法總是由馬賽開始，從來也未去過什麼監獄島，反而舊港口的魚市場就早晚去看；去了澳門n次都不知松山纜車或什麼荷花池在那裡，只知道什麼地方有烤豬吃；兩次「經過」羅馬，鬥獸場也只在門外看過，因為我的目標只是La Pergola...

KC最喜歡行街市的了

3. 如果有一個晴朗的下午：

會找個悠閒的地方，如一個看到海的小草地。找個樹蔭下，曬到太陽又舒服的位置，坐下。有一句，沒一句的談，或靜靜地享受和暖的日光浴。坐到想喝東西，就找個酒牌。看內容，只懂得甜酒。斯時有點熱，專業意見是喝一點微酸的東西較好，就來一支來自Bairrada的Aliança Bruto。

說不出的悠閒

在別處喝酒，好處是便宜，而招呼也特別好。落了單，安心坐好，侍應立即便將原個冰桶拿來，招呼得很好。這一款葡萄牙氣酒，氣泡不算豐富，酸度夠也乾身，涼涼的，感覺十分「對」。

就係咁，什麼也不做

在和曦的陽光下，蜻蜓在滿天飛舞，感覺原來幾浪漫的。微醺的待至黃昏，去預定好的餐廳，吃晚飯去也。好了，這等做法，你會不會覺得浪費了整個下午？令你有「大把地方」去唔到？我會覺得，這樣的渡假，很不錯。

4. 夜了，去喝一杯：

去了外地，可以「hea」足一個下午，但吃完晚飯後，要找個地方喝一杯。或者你會問，如果不喝酒，又或是如果當地沒有什麼酒吧，怎樣辦？

沒有辦法不去各「小行星」坐坐的...唔飲得都係咁話！

所以，我雖然配服不喝酒的朋友，但應會避免跟他們同遊，以免我要去「獨酌」，人，是需要酒精嘛！而且，沒酒喝的地方，唯有不去，呵呵！

5. 至於吃...

你可能會奇怪，為何說來說去，也未談到「吃」的一環？我相信，如果你認識我，應不會懷疑KC尋吃的決心、能力及熱誠，已不用多談。我可以為吃走大半天，也可以為吃，立即改行程，不手軟，沒誇張。

坦白説，這一年時常也想帶隊去外地。但我想，這樣的itinery，很少很少人會覺得不悶吧！我估，沒有什麼人真的喜歡這樣的去旅行吧。

號外：上海精華遊 ~ 拜會朱古力掌門人（上）

九月中旬．晴

所有的事，就在新天地展開。

先謝謝Govida及公關公司的邀請，KC跟兩位人氣的Blog界朋友早前遠赴上海，參加了其於新天地旗艦店的開幕典禮。貴為這個比利時頂級朱古力品牌的全球第一間Café，也是在中國的第一間旗艦店，店址就選了在上海的地標 ~ 新天地。

下午展覽的古老大宅

正式的活動，就由一個Godiva的展覽開始。會場設在瑞安壹號會所，一幢古老的大宅內。內裡陳列了Godiva的歷史，當然也有朱古力製造的詳細資料，分別設置在三樓高的樓房內。古色古香的佈置，穿插泊來的甜品資料，也嗅到散落在空氣中的可可香氣。穿梭其中，是有趣的中西交流。

古色古香

主題佈置

走到三樓，先遇是次開幕典禮的主角之一，是專誠來座鎖上海Godiva Café的朱古力大師（Chocolatier）David Funaro，只見他在簡介上海店的種種，及當然也有朱古力的示範了。是日來臨的嘉賓，也可以親手的去試試製造3款朱古力，分別是楓葉白朱古力，松露朱古力及鮮果朱古力撻。

朱古力大師David

雖然對很多的甜品餅食的製作，也有一定的瞭解。但做甜品，始終非我強項（我不是甜魔嘛！），但一場來到，也當然要參與其中。不說不知，時常出現在Godiva朱古力上面的羽毛，原來每一顆都是人手畫上去的。資料說，這個羽毛標誌的出現，就是為了紀念當年在比利時首映的「亂世佳人」。不過這條羽毛，看說容易，但其實很難畫，我也不想說給大家看我畫成什麼貓樣子...

朱古力即場製作

劃羽毛...

另一款signature chocolate，松露朱古力原來早在1946年創製，也是現在大賣的其中一種味道之一。當你去到每一間的Godiva店子，不難發現一顆顆如鑽石般的Truffle放在當眼處。鮮果朱古力撻就是個人喜歡的類型，看上來總是色彩繽紛，用上時令鮮果，變化也多。也是我是日最有興趣參與製作的朱古力種類。

五彩繽紛

展覽的押軸戲，就是幾場以朱古力為題材的芭蕾舞表演。在這個舊式大宅中，表演西方的芭蕾舞蹈，是有趣又饒有特色的。

完了嗎？才不，晚上的活動還未開始，只見大家也談著，咦？林志玲......？！
（待績...）

號外：澳門精華遊 ~ 南屏雅叙

九月中旬‧晴

簡單是美

很同意的是，早餐是一天之中，很重要的餐點。尤其是在假期中的時候，吃一頓豐富而寫意的早餐，才開始一天的活動，人也特別精神開朗。兩天一夜的假期，已講定要喝杯咖啡才好。心目中的澳門雖然是「咖啡聖地」，但如又想吃件包的話，這裡就是好地方。

樓下旺場

跳上的士，說十月初五街，醒目的司機大佬已經懂得在這裡的門前停下。作為一間咖啡小食店（澳門是沒有「茶餐廳」的），這裡的早上當然是差不多座無虛設。樓下沒位，還好樓上還有「雅座」。在散檯那邊坐了一會，已經可以進駐卡位。不要看這裡舊舊的，卡位是大張好坐，幾舒適的。

閣樓雅座

早說了要喝咖啡的，當然要先來。這裡有兩款咖啡，「地門咖啡」就是加奶的，而「純正咖啡」就即是齋啡。個人而言，比較喜歡飲齋啡，跟起來有味道甘香，沒有任何酸味。澳門的咖啡，是煲的不是沖的，所以喝起來多不會太濃郁，可以追加一杯齋啡。至於奶茶，就是普遍這裡的弱項，一喝就知是車仔茶包的味道，淡而薄，跟香港這裡的濃香奶茶，相去何止九條街？

比較喜歡「純正咖啡」

這一陣子，愛上了吃餐包。進店前看到玻璃廚櫃有甜餐包，上來問時，伙記卻說沒有。沒辦法，唯有親自去樓下拿一個，他看到，也聳聳肩。沒有所謂，最緊要有得吃。這裡的餐包，外皮微脆，內裡質地看上去雖然綿密，但吃起來甜甜的也有香味，好吃。不過餐包這等物事，吃下去的份量比看上去大得多，分吃，也未必吃得完。

愛吃不同店子的甜餐包

質地綿密，微甜，也鬆軟

也見有一堆堆的蛋球，也頗吸引，要了一個。搣開來，已看到內裡是有點濕濕的。吃起來，雖然外層是脆的，內裡也真的是太濕了一點，雖然吃起來有蛋香，但真的是膩了一點。這一味蛋球，旺角金華做得不錯，以前的泰昌，是值得去排隊購買的一味。

蛋球就濕了一點

吃了兩件包，其實已夠飽，但瞄到隔離檯的蛋治，賣相之佳，連我地雙眼發光，作為「蛋癡」，當然要試試，就要了蛋治烘底。這裡的蛋，煎得厚，還有說法是好像玉子燒的捲蛋樣子去燒的，所言非虛。吃起來鬆軟，有蛋香（當然是加了雞湯或雞粉的效果），很不錯，就算飽，也合力吃了一大半。

玉子燒形式的蛋

「蛋迷」必試！

都說，能吃一個寫意大豐富的早餐，感覺真好。加上天氣晴得耀眼，令人心情也特別愉快。結了賬，漫無目的的在十月初五街行著。周日早上，澳門街人很少，或者大家都未開始活動。天色清朗，走過沿途的椰子舖、豆腐麵店、街邊羊腩檔、牛雜檔、夜冷店，咦？去吃碗豆腐花，也不錯。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Nam Ping
新馬路十月初五街
85-85A號地下
(853) 2892 2267

楓林小館 ~ 英雄會

八月下旬‧晴

有一些地方，隔了一段時間，因為某些事，就會重來，就如這裡。第一次來，是十六年前吧。那時，去「沙田食乳鴿」是何等犀利的一回事。當然，到了今天，已是閒過立秋。雖然這裡已貴為港澳版米芝蓮的「必比登」推介，然而乳鴿再不「乳」，沙田豆腐也再不特別，來這裡吃飯，焦點早已放在其他的地方，還好，水準還是不錯的。

招牌菜已全寫在牆上

早前在港島廳吃過那裡的荔芋鴨，忽然想起這裡的，即席決定會再來楓林。其實在這裡搞飯局，不難，因為招牌菜也是十年如一天的那幾味。沒有什麼東西要預先訂好，來的時候找經理打點一下就行了。KC時常說，這裡大廚處理油溫的功夫是非常到家的，所以來這裡，不能不試這裡的脆炸類菜色。

舊式菜館的前菜

人齊，開飯，打頭陣的就是燒乳鴿。在邀請食友出席飯局的帖子已說明，這一味燒乳鴿是「免切，原隻上」的。只有原隻的吃，可以保留鴿腔內的溫度之餘，也令美味的肉汁不會流失，保證原汁原味，道理其實跟「鵝脾免切」的道理是一樣的。原隻的吃乳鴿，我的個人習慣是由尾吃起，到背肉，鴿腿，最後才是胸及翼。這裡燒得熱辣可口，因為是用滾酒淋熟的，鴿甫的部份吃起來已有點韌。但味道就真的是豐腴非常，如果未試過這個吃法的，要一試。

原汁，原味

來的時候，還是暑天，當然要來個冬瓜盅。要了個中等份量的，湯不算很清鮮，喝起來，沒有冬瓜的涼意，大抵在市面上已難找真的原個冬瓜拿去燉的了。湯料可是豐富的，除了例牌的肉、蝦仁、勝瓜粒之外，還有夜香花。當然，如果像之前在蓮香居的百人局般有田雞腰，就滿分完美了。KC是非常喜歡吃冬瓜的人，是日吃了兩大碗冬瓜，滿足！

也算足料的冬瓜盅

來這裡，什麼海鮮菜色也不用叫，因為價錢大都會嚇你一跳，唯獨是一味椒鹽海中蝦，就是必點的。將人數跟侍應說出，他就會建議份量，不用自己操心。蝦是中蝦，清理得妥當。走過油，連殼也炸得香脆的，真的是整隻也可以放入口。吃起來膏肉皆豐，有鮮味。美味的背後，首先當然是蝦肉本身新鮮，但原來還有個小小巧妙的地方，就是大廚在蝦的表面，還下了一點味精。其實這是個老派廚房師傅，做椒鹽海鮮類菜色時常用的技巧來的。目的是帶出炸香的海鮮的鮮味。

椒鹽蝦還是必吃的項目

也要了椒鹽豆腐及炸脆奶，炸脆奶外層的炸皮雖然不薄，但吃起來是很脆口的。內裡的鮮奶是又繳又滑，是因為用上全花奶的原故。配以砂糖同吃，甜甜的又香口，是好吃的。椒鹽豆腐就普遍了一點，炸的沒有問題，是豆腐的質素一般。二者比較，前者較優勝。

炸脆奶出色

嫩滑美味

處理油炸食物是這裡大廚的強項，一味荔芋鴨，獨步江湖，來就當然要吃。這一味是功夫菜，難度就在將蒸芋蓉及走過油的鴨皮貼在一起，再最後下鍋炸香的一步，芋蓉表面要炸脆又不散開，這就是功夫。炸得香脆酥軟的鴨件，吃起來還有鴨皮的豐腴，加上芋蓉軟滑，吃起來是又香口又美味。要了一只，十一人分吃，還是多了一點。看來要半只，少吃多滋味就更佳。

荔芋鴨仍然是拿手菜

是我喜歡的

一大圍人吃飯，也可以來多一碟豆豉雞。好吃的豆豉雞，鑊氣夠自然吃起來香口，是考驗大廚爆炒的功夫。是晚的一碟，芡汁掛得靚。碟底還有了不少的豆豉芡汁，但本是這樣的，因為這是個下飯菜。可惜吃起來不夠香，明顯的是不太夠火侯，欠缺風味。

豆豉雞不夠香

三鮮炒骨髓是一味老菜式，今時今日，年青人少吃骨髓，年紀大一點的，又顧慮膽固醇，所以供應此菜色的店子也不多。就算有，如這裡，骨髓吃起來已經沒有什麼味道，因為大都是雪藏貨的原因吧。而這味菜，芡汁也太多，少嚐。

骨髓也是新鮮的好吃

是晚菜色，份量是預得多了一點，所以也放棄單尾。最後來的甜品，雖然是送的，但十年如一天的難吃。不是像溝了水般淡而沒味，就是像糖不用錢的甜得過份，是晚的就是後者。建議大家如果已經不大吃得下，又或是對中式甜品有一點基本要求的話，大可放棄這個環節。

甜品雖然是送的，但水準也可以好一點

談著談著，也坐至店子打烊。已兩年沒來，菜色的水準，好像是比以前下降了一點。還好幾味主力的菜色，仍然有可觀性。下次來，可能要再次收窄範圍，只點幾味出色的拿手菜就行。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Fung Lam
大圍村南道45-47號
2692 1175