號外：韓國精華遊 ~ 東廟站的出色韓牛店 토종한우마을

三月下旬‧晴

這才是到埗首爾的第一天，搭乘Jin Airline，步出仁川機場已是晚上六時多。乘機鐵轉地機往市區，還好下塌的酒店是離東大門地鐵站出口只是咫尺之遙的JW Mariott Dongdaemun Square Seoul（超讚的酒店，請按此參考食評），才可以以最輕鬆的狀態放下行李。

非常不錯的酒店

再步出酒店之時已是晚上八時多，廉航沒吃的，此時已是餓得連一整條牛也吃得下。一早已決定在首爾的第一餐要吃韓牛（其實第2345餐都是...），不過亦預計到這天剛下機不好走得太遠，所以已一早請教地膽老友阿妙推介一下東大門附近的好牛店，到了這裡來。

坐的士來最快捷方便

店子位於東廟前站，跟首爾地鐵1號線東大門站只是一站之隔。平時的我見這麼近或會走過來，但這一天也實在太累也太餓了一點，加上入夜街上大風也極寒冷，就搭了二千多韓圜的士過來。未進店，看到門外的烤炭裝置，知道是沒有找錯地方了。

地道烤肉店

店子是地道烤肉店格局，舖面不大不小而分成兩邊，一邊是散座的位置，另一邊就席地而坐。親切的阿朱媽招呼我們坐下，這裡的餐牌雖然全是「鎖匙文」，但其實吃肉的話也有不少圖片可看。懶得逐個部位的去挑了，就先點個600克的烤肉併盤才算。

鎖匙文餐牌

La Saison by Jacques Barnachon ~ 春日部

四月下旬•晴

有些店子，一開就想試。但另一些新店子，卻搞來搞來去未試。這或許是緣份使然，有時真的約來約去也未成局，這裡就是一例。店子未開張已收到消息，大廚本身是有來頭之輩，曾學藝於幾位法國菜大師餐廳的他，本身主理的L'Etang du Moulin也是米芝蓮一星店子。人在香港，沒有不試的道理吧。

終於來了

但偏偏陰差陽錯的就是試來試去也試不成，難得這一次是朋友專誠在幾周前相約及安排，也終於在密麻麻的日程中找個空檔前來。這裡前身是日式田園菜放題店，地方不錯。有個後園而餐廳也可透進陽光，其實也頗舒適的。

環境不錯

牛記茶室 ~ 熟悉的地方，熟悉的名字

四月上旬•有雨

曾在柴灣住上近四十年，都說過這邊是個美食沙漠。地方雖大人口也多，但有水準的食肆是少之又少。所以有水準的食肆在這邊開業，根本不愁生意，這間店子就是一例。牛記本身在中環已有幾十年的歷史，從當年在蘇豪至近年在歌賦街，因為菜式有水準而價錢也實惠，一直以來口碑甚佳。還記得對上一次光顧已是兩年前（請按此參考詳細食評），那次是跟幾個舊同學吃晚飯，記憶中那是個不錯的經歷。

在這區混了幾十年

上年因抵不住舊址大幅加租而結束營業，令一眾粉絲大呼可惜。還好店子在四月尾在現址重新營業，地方比前大了不少。拿個餐牌一看，跟之前一樣還是每天供應百多款食物，不少招牌菜也還在列中。見老闆麥先生在樓面招呼，其兒子仍負責掌廚，在班底上跟舊店子沒有兩樣。就找個平日的晚上，抓了監製朋友來試試。

新店子

不要看只是開了個多星期的店子，而地點還只是在柴灣周邊位置的高威閣。筆者六時半在門外的一張二人檯坐下，未到七時門外已聚集一堆在等位的食客。一心想著walk-in的當然要至少八時半才有位，就算一早訂了位的也同樣要等頭輪用膳完畢才可入座。墟埳之餘，也同時可以感受到這一區有水準食肆之少，也不難解釋為何這裡是如斯爆場。

拉了朋友來試試

號外：澳門精華遊 ~ Fado 花道

四月下旬•睛

陽光下的花道

從事澳門的飲食資訊工作已好幾年，老實說可以給予我驚喜的寶藏已越來越少。所以遇到擬似好餐廳，便滿懷興奮的第一時間去吃。雖然絕大部分時間也會失望而回，但有時也會找到寶藏，今次是一例。

其實皇都酒店也是經典

想不到這裡會有好東西

是在一本澳門雜誌看到關於這裡的報導，開始營業只是幾個月，菜式賣相絕美，直覺上是個不簡單的地方。趁一天要來這邊工作，找了同是老饕的公關朋友同來試試。店子的大廚是Chefs Luís Américo及Chef Marco Gomes，翻查資料，兩位都是大有來頭之輩。

早上來，另一番感覺

新地方

店子就在得勝馬路皇都酒店內，其實近幾年已沒留意這裡，如果不是因為這間餐廳也未必會踏足此地。簡單的店名，走過一條小走廊先看到的是酒吧，感覺是形格十足的。餐廳採用簡單自然的設計，配合鮮明的暖色系列，給安排了坐在靠玻璃窗的座位，前望就是塔石體育館及華士古達嘉馬花園。偌大的窗戶適當的透進自然光，找個明朗天色的時候來到，是絕對的舒適悠閒。

舒適也帶時尚感

Café Causette ~ 輕裝版法國五月

四月下旬‧有雨

五月是特別忙碌的月份，當中的原因就是「法國五月」。不少餐廳也推出了Le French GourMay的餐單應市，而這間全天供應餐點的地方也不例外，命名為Bouchon Causette的菜單可找到不少地道的里昂菜式。就真的也有好一段時間沒來了，就來試試這個五月餐牌。

暖色調

作為中環人也真的光顧了這裡多年，還記得第一次來店子還是在地下的轉角位，眨眼又二十年。在靠近皇后像廣場的窗邊位坐下，夜幕低垂華燈初上，這曾是每天也看到的夜色。先來一杯玫瑰香檳，洗刷掉舊記憶再看今天。

輕裝法式

澳洲牛奶公司 ~ 澳牛傳奇

四月中旬•晴轉雨

這個早上跟平時的沒有兩樣，忙碌的一天由送了小朋友上學的一刻開始。唯一不同的，就是忽然想再吃吃這裡的炒蛋。原因不說了，總之想吃就來吃。從佐敦道左轉至白加士街，經過麥文記麵家就是這裡。其實也不用記地址，亦不用看Google Map，在這條街最多人聚集的就是這裡。看見沒人的話，一是店子已關門，再不是就是這天休假，應該沒有其他。

記住要聽廣播

這天是周二，早上十時未夠來到，門外聚集近二十人的小人龍。想吃但見人多，不用灰心，因為店子泡量超快，等閒的二、三十人是不用五分鐘己消化得到。如這天，排在龍尾，從店內出來的伙記大佬忽然對排隊的我們說：

「聽廣播！一位，入晒！」

是多麼強而有力的發言，因為在這刻，他就是權威。就係咁，在隊中的「單枝」客人（當然包括我）就乖乖的魚貫「入晒」。

大家請等派位

除了要「聽廣播」，這裡的另一特色就是座位分配。給指示進場的客人都會給分派好座位。建議大家不要選其他位了，來這裡就是吃東西，不要節外生枝。人未坐下，已落單：「多士，炒蛋」。老實說，雖然看上去餐牌的選擇蠻多，但從來也沒有細看，都只是在「早餐」、「茶餐」及「快餐」中選擇。

早•茶•快

號外：澳門精華遊 ~ 羅比士餐廰

四月下旬•晴

相請不如偶遇

完成食譜書的工作後，已立即投入澳門飲食書的再版編寫，慕求在新書盡快推出市面。所以在這個多月來，每周也會有兩、三天在澳門。這是個孤獨的工作，由找店子到試菜，很多時也是要獨自進行。幾年下來，其實也已習慣。

去到那裡，都要趕稿

這幾天都在路氹城，還是如常的工作。也要多得面書，在那邊透露了行踪，得知熱血食友（有關熱血食友的事蹟，請按這裡）也與朋友在附近。正好在晚上可騰空幾小時，不如一起吃晚飯如何？她晚上要回港，不好走得太遠，就在氹仔舊城這邊找吃的。原本心水的幾間店子沒開門，再走回官也街，想起很久沒來這裡了，再來試試如何？

小小的店子

晚上七時半，店子人客不多，一人六人進佔店子後方的六人檯。拿起餐牌，各人也要我發辦。但與熱血食友同檯的話，你點菜是不可以不先問准她的，來到澳門當然也不例外。經一輪商討，總算寫了菜單。侍者拿來餐前麵包，熱烘烘也是微脆的。雖然不是自家製的吧，但也好吃。

在這一餐，麵包是大派用場

稻香訓練酒樓 ~ 多人，是有道理的

四月中旬•有雨

說出來或者有不少朋友會羨慕不已也說不定，我的日常工作中包括要到不同的地方去試菜。好像這一天，下午還在為自己的食譜書在「火輪手」的煮，晚上人已要在炭，為的就是要試試這個地方。一個人試中菜，還是要找朋友幫忙才好。可惜是日找來找去也找不到人，最後還不是如常的孤身上路 ~ 美食家，從來也是孤獨的。

就在這幢大樓內

看店名也知，這裡是稻香集團專為中式餐飲部培訓員工而開設的酒樓，換言之這裡無論台前及幕後都是從事不同崗位的學員。雖然如此，但其受歡迎程度絕對是尤有過之。好像筆者來的一天是個星期三的賽馬夜，但這裡從七時開始已一直座無虛席。

酒樓格局

據知這裡除了是區內街坊的飯堂以外，也有不少食客是由別區專程而來，我就是當中的一人。其實店子也只接受會員訂位，只是如果非會員也可以即場入會，會費就是一百元。拿餐牌一看，選擇雖然比稻香正規店子少，但價錢又相對相宜不少。菜式大多是幾十元有交易，再貴的也只是二百多三百，蒸條東星斑也只是三百有找。那水準又如何？就隨手點幾款來試試。

訓練酒樓

Restaurant Akrame ~ 美輪美奐

四月中旬‧有雨

喜歡試新店，很多店子就是一開張就急不及待的去試，這裡就是一例。主理大廚Akrame Benallal不是泛泛之輩，曾於el Bulli及Pierre Gagnaire學藝的他，在巴黎以自己的名稱開設的餐廳現在已是米芝蓮二星店。此時落戶在高手雲集的船街，以同一名字及相同的餐牌應市，怎不令人立即來試？

型格十足的店子

此次是第三次到來，而就是為了店子的「法國五月」特別餐牌到來。餐廳設計簡約，就以黑、灰、白三色為主，感覺時尚而也設合大廚走新派法國菜的風格。食客除了可表示自己對那些食材敏感外，不用選擇餐牌的內容，大廚會因應不同的時令食材去做出菜式，而這個特別餐牌也不例外，其實讓一切都交給大廚的手也是最好的。

為了「法國五月」而來

富記大排檔 ~ 大杯酒，大塊肉

三月下旬‧晴

經過大半年的工作，NowTV 101台的「山‧步行」節目終於也煞科了。跟一班工作人員及主持們在這段不長不短的時間內朝見口晚見面的工作，當中不少也是有趣及寶貴的經驗。作為初拍電視節目的我，在這幾個月學到不少寶貴的東西。就在散班的時候，慶祝也好聚舊也好，大家決定出來吃餐飯。

冬菇亭

選餐廳的責任當然落在我的身上，見食友們早前來這裡飯局，心想也是跟這班朋友聚舊的好地方，就安排了在這裡。地點就在大圍隆亨村的冬菇亭，也不難找，在大圍鐵路站走十五分鐘就可到。不然的話，搭的士不用跳標就可以在門前停下。這裡佔冬菇亭大半的位置，絕不易走錯。

即叫即炒，鑊氣十足

金寶冰廳 ~ 一杯好奶茶

四月中旬．有雨

回答來自各方有關食物及食店推介的問題，是我每天的工作之一。當中有好幾個是「熱問」的項目。叉燒、蛋撻及熱奶茶必定是當中最多朋友有興趣的，所以通常若有發現好的，也必會首先發佈。上次介紹靚奶茶已是年多前的順景茶餐廳（請按此參考舊食評），直至這天才找到另一間。

就是看到這張告示而來

這一晚跟朋友在得龍大飯店吃晚飯，早到來打點。走在康強街，忽然又下起大雨來。快步的行，原先是一支箭的往得龍那邊走。但在途中有些東西令我停下來，就是「35年來我們的奶茶始終如一」的一張告示。也不理是不是仍有工作等著我去完成，二話不說就進店。

舊式茶記

G7 Private Dining ~ 新廚的白蘆筍

四月上旬•晴

這是炎熱的一天，在娛樂行起步，沿雲咸街一口氣直上至紀連拿利，也是個體力的小考驗。近排太忙，沒時間跑步，來到店子的門口也真的要喘喘氣，體能真的差了。來過這裡幾次，都是辦飯局。也想在遲些再搞一局，當然要先來試試。

新任大廚

只見新任大廚在忙碌的工作，他也是我專程來試菜的原因。德國籍的他擅長做歐陸菜式，問我想吃什麼，就由他話事就好了。侍者先倒來玫瑰氣酒，酒質爽而味道帶甜香，感覺清新怡人，在炎熱的下午喝這個就正好。

先喝一杯，定定神

Sushi To by Harlan Goldstein ~ 極目

四月下旬‧炎熱

五月，忙透！除了恆常的趕書趕稿、「法國五月」、白露筍菜式、做極未完的澳門酒店資訊，還有的就是如雨後春筍般的各式新店，當中登龍街的金朝陽中心二期就是新店集中地。沒有話說，最令我留意的就是這間日本料理店，就在這裡還未開業滿一周就來了。

夜色之美

矚目的原因是這裡的主理人Chef Harlan Goldstein，縱橫本地食壇多年的他這一趟帶來的是日本料理店。店子在這幢新商廈的29樓，甫進店就是鉄板燒及寿司刺身的吧檯，還有的是雞尾酒酒吧。走進內就是卡位及散座，前望就是極目的維港美景，就這樣坐著看一晚，已是享受。

上佳的景致

Chef Harlan Goldstein迎面而來，認識了他十幾年還是第一次在日本料理店中相遇，到底他會不會動手做料理？答案當然不是，同一時間也介紹了這裡的主廚前田先生來。說得一口流利英語的他曾在城中另一經典熱點Aqua掌廚，是晚一場到來，也不費神去想吃什麼，乾脆讓主廚去決定好了。

主廚前田先生

鑄 ~ 跟朋友吃頓好的

四月上旬‧有雨

朋友時常問我，其實在工作以外我多會去那裡吃東西？事實上從事飲食資訊工作的我，工作已佔去百分之九十九的時間，沒有什麼機會可以自己選餐廳去吃的了。不過「少」卻又不等如「沒有」，兩位靚太朋友都在最近生日，當然多忙也要找天出來吃飯賀一賀。選餐廳的工作自然由我來負責，二話不說的來了這裡。

最愛吃的就是鉄板燒

其實也是我喜歡的店子，朋友都知我喜歡吃鉄板燒，這裡的鐵廚莫師傅是我認為本地最好的鉄板燒師傅之一。不過是日沒有勞煩他，卻請了店內另一大廚家進師傅幫忙。甫坐下，侍者遞來餐牌。也不用多看，就請師傅作主就好了。老實說，不喜歡吃鉄板燒就不會來這裡，而不相信面前的師傅也不應在這裡坐下。吃什麼由師傅話事，就是最好的安排了。

鐵廚莫師傅

是日由家進師傅招呼