Sushi Zinc ~ 隱世鮨店

眾所周知，在眾多日本料理中，我不特別喜歡吃鮨店。不過因為工作關係，人在日本，每次都總會吃上一、兩家。都只挑人氣店，或米芝蓮星店。普通的，試不到這麼多。

但說來慚愧，談起在香港吃鮨店，不要說一年沒有幾次，說實話是一年也沒有一次。原因簡單，總想不出理由去吃。今次來這裡之前，我也有問自己：為什麼要來？原因為何？

為的，是試試一位年青本地師傅的功架。

還記得十多年前，我也是這樣在登龍街永光中心某鮨店，第一次試Mori San的壽司。也是同一個心態，在數年前的加路連山道，頭一趟吃天鮨。這兩間店子及師傅在今天有幾人氣，相信也不用我多介紹。

今天，就來了這裡。

店子所在的廟東街，是筲箕灣東大街旁的一條掘頭小巷。這幢沒顯眼的門面，黑色的門板，只有在門旁的一個「Z」字。要按門鐘，待店員開門才可以進內，幾有「阿虫介紹我來」的感覺。10個座位的店子，樓底高，也舒適。

大將Zinc Leung，年紀輕輕只有26歲。之前是Mori San的副手，當然也不是籍籍無名之輩。今天以其名字自立門戶，幾有興趣看看他的功架如何。

大廚發辦的一夜，拿什麼來就吃什麼。以熱毛巾抺抺手，喝一口抺茶，晚餐開始。8道壽司及10道酒肴交替的送上來，當中包括本地及日本的海鮮食材。

順興茶餐廳 ~ 無敵炸蛋球

吃罷牛肉餅，兩父子決定找個地方喝下午茶。

來這裡，除了因為距離夠近，還有的是阿爸想個仔試試這裡的炸蛋球。

這裡是另一家區內的老字號，是經營逾半世紀的店子。三點三來到，人客不算多，很容易就可以找個卡位坐下來。小朋友想試這裡的茶走，做父親的只想跟齋啡。還有的就是炸蛋球，就是這樣。

月詠湯麵專門店 ~ 鹿兒島來的雞白湯

在傳統的幾大日式拉麵湯底系統（味噌、醬油、豚骨）以外，這十多年還跑出了雞白湯底。在日本，要數最出色的雞白湯拉麵，還是要在東京找。不過近年在各地區都有此湯底派系的代表。在鹿兒島，月詠（月よみ）就是雞白湯拉麵最高分的店子。

這個在日本有5間分店（鹿兒島3間，福岡及京都各1間）的品牌，在農曆年後落戶香港，當然要找個機會試一試。

店子開在奧海城，裝修簡潔，感覺舒服。餐廳上主打的三款拉麵湯底跟日本店是一樣的，就是原味雞白湯、擔擔雞湯及檸檬牛油雞白湯。除此以外，還加入兩款香港店限定的雞汁冷麵及雞腿拌麵。我們有三人，原味雞白湯是必試的，不吃辣的我反而對擔擔雞湯有點興趣。此外另外兩款香港限定的拉麵也點來，加上一堆小食，豐富。

初心小館 ～ 有心

以日本料理而言，鮨店是近年絕少會在香港吃的，比鮨店更少的就是串燒。

問我點解，我也答不出。就如問心為什麼不北上享受一般，不知何解，總是想不起為何要在香港吃串燒。

不過到了今天，原因來了。

這天晚上，約了幾個由OR年代已認識的老友吃晚飯。他們選了來這裡吃串燒，有何不可？就來了。

店子是小舖，舖面不大，座位一眼所見就是廿幾個。氣氛輕鬆，不錯。

老友們是熟客，吃什麼由他們決定。飯來張口，多輕鬆。

Café BAU ~ 本土/可持續發展=王道

如果要我貼一間新餐廳可以拿星，我會貼這裡（埋單計數，也拿了米芝蓮推介）。

這是上年開業的新餐廳，一早想來，但上年多在外地，錯過了不少機會。趁農曆新年後的空檔，來試試。

店子是這個飲食集團跟名廚Alvin Leung合作經營的名子，地點就在以前Bo Innovation的舊舖位。店名「Bau」，就是洋紫荊英文的頭幾個字。標榜用上本土食材的地方，記憶中有點Alvin以前在這裡「香港故事」的味道。

紫美 ～ 又一間預約非常困難店

談起日本料理，在香港少吃鮨店，比鮨店更少吃的就是會席料理。問我上次在香港吃的會席料理是何時？年代久遠至我自己也記不起來。

不過機會來了。

朋友的朋友開了一家日本料理店，兩位師傅分別來自本地的名鮨店及台灣米芝蓮二星的祥雲龍吟，吃的就是割烹料理。店子在荷李活道，舖面不大，就是板前的9個位置。開業只幾個月，每晚再加上未來幾個月的位置已全訂滿。是城中另一間「預約非常困難店」。

多得朋友帶上，這一晚跟兩位大廚及業內朋友來吃。

香港大學校友會 ～ 新廚·新菜式

先謝謝主理人及好團友的邀請，是晚跟廿幾位城中大廚一起來試試這裡的新菜式。

對於港大校友會當然不會陌生，歷年來也在此辦了不少飯局。尤記得2011年我們在這裡包場辦聖誕飯局，何其熱鬧。

時移勢易，店子換上新大廚。也重新裝修，一派新氣象。是晚主人家先備上香檳，未入席大家先舉杯暢飲，非常高興。

號外：澳門精華遊 品粵軒 ~ 隱藏在威尼斯的寶石

幾個月後，才再過大海。這一次，也是住在倫敦人。

甫落船，在酒店放下行李，走過威尼斯人這邊吃午餐。

這裡是同系酒店餐廳其中一家米芝蓮推介的餐廳，看店名就知道是吃粵菜的地方。舖面不小，座落其中，寬敞舒適。大廚張師傅來自香港，出身自利苑系統，廚功紮實。

這一天，吃的是「大廚發辦」餐牌。以這裡的午市套餐為藍本，加入幾味師傅的招牌菜。悅口小吃是一顆浸過梅汁的山渣，上面放上的是烤過的帆立貝。味道酸甜的山渣吃得開胃，帆立貝也爽口。是有心思的小吃。

榮記茶餐室 ～ 朝聖

其實，早在十幾年前已戒吃即食麵。

但為何連續兩天在吃沙嗲牛肉麵？原因好簡單。人在外地工作，總會想吃回自己地方的地道食物。剛在北海道帶團的時候，忽然好想吃沙嗲牛肉麵。結果一回來，就連吃兩天。

第一天中午吃好好運，不算十分滿意。第二天中午，就來了這裡。

店子在毓華里，地點頗「吊腳」。可以這樣說，在香港大部份地方也要轉至少一次車才可以來到這裡。或者也因為地點的關係，這裡跟好好運在門外要排隊的場面大不同。周中下午來到，就只得我一個客人。就是一般茶餐廳的格局，光猛清潔，企理。

號外：澳門精華遊 ~ 疊記咖哩 點都無以前好D

（二龍喉疊記舊店食評重溫請按此）

在香港要吃清湯腩，在澳門，就要吃咖哩牛腩，這是定律來的。

從前除了一眾「咖哩X」以外，最出色的就是疊記。吃了幾十年，疫情後得知其在不同區域開了新舖。這一次趁人在北區，當然要來試試。

新店子，當然光猛新淨。比較起舊店而言，這裡的店員服務也很好。如果食物也佳的話，絕對是大滿貫。

號外：澳門精華遊 ～ Ritz Carlton Cafe 性價比高又有水準

周末在澳門，有點小雨。不好周圍走，就在附近找吃的。忽然醒起這間店子，上次來是和朋友來吃。她走了好幾年，也是時候再來。

三道菜的晚餐，索價5百多。以地方及服務加上食物水準計，划算。一個人來，進佔餐廳一旁的位置，清靜又舒服。點好菜，來一杯澳門啤，享受獨吃的寧靜閒適。餐前麵包是一整個麥包，熱烘烘的好吃。悅口小吃是一小件吞拿魚茸撻，下酒就最好。

好好運：人氣沙牛麵

這裡比大家最大的啟示就係：做人又好，做生意又好，最緊要就係好好運.....

人在香港，自然想多吃「香港嘢」。這個中午，想吃沙嘜牛肉麵。

忽然想起這𥚃來。

不是未吃過，舊舖吃了幾次。在疫間爆紅，忽然變了頂級人氣店。搬了新舖，未來過，來吃吃。

下午二時來，要排隊。觀乎店子不小的店面，可以想像生意非常好。

餐牌大大個牌頭寫上「金牌沙嗲牛肉」，那沒道理不點沙嗲牛肉麵餐（雖然我見隔離撘枱果位仁兄點的吉列豬扒好吸引）。加煎蛋及午餐肉，熱齋㫵。

號外：澳門精華遊 ～山里 兩位大倉料理長的４手會席飱宴

這一次來澳門，為的就是參加這次會席飱宴。

話說大倉酒店集團全球總料理長澤內恭聯乘這裡的行政總廚武田守弘，兩位師傅合力發功這場只做一的晚限定四手會席饗宴，當然要來湊湊熱鬧。

兩位日本料理大師

澳門很小，在這些大活動總會碰回很多舊朋友。晚宴開始前把酒言歡，好不熱鬧高興。

六道菜加甜品的餐牌，前菜以冷盤的形式上檯。盛在葉子盛器上的是螢光魷魚、北寄貝及白蘆筍。當中的白蘆筍以蛋黃魚醬調味，濃郁的味道更能襯托出其鮮美。瓷碗內的是百合蓮根、海膽、蝦及芝麻豆腐，小巧而味道各具特色。