號外：旅「住」及旅「行」 旭川必到 旭川市旭山動物園

一月下旬·晴

談起旭川，當然不會是第一次到來。但每次來這個北海道中部重鎮，不是由稚內回札幌就是機場直去富良野的中途站，很多時也不會久留。但這一次不同，會專誠在此停三天兩夜，是因為帶了小朋友同來，而這裡市郊的旭山動物園就是我們参終極目的地。

來旭川，就是為了去動物園

其實不少城市也有動物園，是什麼會令我們要坐數小時的JR來這裡來？就是因為一個企鵝巡遊的環節。可以帶小朋友近距離的看看這有趣的極地生物，也值得。經過第一天的安頓，就安排了第二天去動物園，這可以大半天的活動。

慕必要由旭川駅上巴士

早上起來，吃過早餐，就往動物園進發。坐公交的話，去動物園最方便的除了乘計程車，就是巴士。如果你跟我們也是乘巴士前往的話，就要到旭川站的6號車站。那裡是總站，而基本上所有乘這班車的人都是往動物園的，所以不在總站上車，不要說坐，就連車也上不了。

爆滿

經過40分鐘的車程就來到了

號外：北海道精華遊 ~ 旭川的必吃晚餐 成吉思汗 大黑（ダイコクヤ）

這

一月下旬·堅凍

大家不會想像得到，我每天收到有關食肆的詢問是何其多。最常目收到的提問就是「XX有什麼必吃店？」而就算級數如我等的食評家也難答此等問題。不過有換過角度看，有些地方又真的有此等「必吃店」。即是如果大家只停留一天，應該去那裡吃？如果大家在旭川，這裡是第一間要吃的店子。

旭川必到的店子

若談食肆，旭川雖然量多，但質素不算很高。每次回來，總也第一時間來這裡。「成吉思汗」就是烤羊肉窩的意思，也是在北海道一種頗普遍的吃法。而這間就是箇中名店，這一次旭川之行，捨車站附近的酒店而取6条通6丁目的Dormy Inn，當中有一部份的原因在此。

煙霧迷漫的地方

跟家人由阿寒湖經北見再往旭川，到達之時天已黑齊。不說那麼多，先找吃的要緊。而也不作他選，就來這裡。從酒店放下行李，行兩個街口就到。拉門進內，只覺煙霧彌漫，這就是了。如一人或二人店子會安排坐在並排的吧檯，我們一家三口，坐的是塌塌米。

塌塌米房間

看看餐牌，會發現選擇不多。肉類就只獨沽一味的羊，標榜未經任何冷藏處理。而前菜、飯麵也只是幾款選擇。反而飲品就有滿滿的兩頁紙，先來喝的，在北海道我的選擇幾時也是啤酒。來一杯黑啤，掃除是日舟車勞頓帶來的疲累。

喝什麼？還用說？當然是啤酒！

點了幾款不同部位的羊肉，侍者就拿來圓圓的炭爐。只見內裡燒著備長炭，就是坐在原位也會感受到熱力撲面。此時第一時間當然要叮囑小朋友要坐好，不然碰到炭爐可不是說笑的。而羊肉也一碟碟的上檯，一場烤肉宴要開始了。

烤肉的炭爐

第一輪的烤肉會由店員動手，只見他將羊油脂塗滿龜背鐵板鍋，再將羊肩肉一片片的放上去烤。羊仔肉（生ラム成吉思汗）也要烤一會才可吃，而當其表面油脂烤到聞得香味就成了。用上一歲未夠的幼羊，羊肩肉肉質嫩滑而口感鬆化，雖然附上醬油調味，但其實不用添加任何調味料也好吃。

第一輪由店員來烤

鮮嫩好吃的羊仔肉

一輪衝鋒吃了幾片羊仔扒，該向其他肉類埋手。羊肩扒ショルダーステーキ看上去油脂成份不多，切得厚厚的而店方也在肉上多切幾刀。我的烤法是先放在鐵板上煎封表面，再以剪刀剪成小塊再烤焦其四邊就可以吃了。羊肩扒比羊仔肉更有咬口，而肉味更濃郁一些，也好吃。

脂肪含量不高的羊肩扒

肉味濃，也好吃

圓圓的一片是羊腿肉，因為切得薄薄的，烤起上來有點難度。先要塗多點油脂，因為事先經冷藏的關係，肉夾起來的時候是如咭紙般硬。但一遇熱，很快就會軟化並黏在鐵板上並迅速焦掉。所以略烤一下就要快手拿起來，而口感及味道俱一般，不及羊肩肉及羊扒好吃。

其實不用點的羊腿肉

要過要數最出色的，還是羊架。厚切帶骨羊架（厚切りラック）一向出色，個人喜歡先整塊的放上鐵板去烤，侍其油脂烤得接近透明，就可以將肉剪下。帶點油脂的羊架肉質爽口，而肉香濃郁。剪下來的骨頭再放鐵板烤一會，附骨的羊肉也就更好吃。雖然是餐牌上價錢最貴的一項（900円一份，兩支羊架），但也絕對不容錯過。

不能錯過的羊架

烤得兩邊焦香就好吃

要再烤一會的羊骨頭

這裡絕對是食肉獸的天堂，但如果想吃一點菜蔬的話，除了隨羊肉送上來同烤的一小份菜蔬以外，還可以點沙律。是日我們就點了水梨沙律，爽口清甜，也不錯。另外吃烤肉也少不得來一碗白飯，來個自製的烤羊肉蓋飯，保證吃得滿足。

非肉類之選，其實不多

好了，看到這裡，有幾點大家要留意的：

1. 店子是烤肉店，油煙得多，環境自然不太舒適。要在清新的環境下用餐的朋友，千萬不要來；
2. 不少人會在店內抽煙，雖然煙味大都給抽油煙機抽去了，但其實有時也會聞到一點點的。介意的，千萬不要來；
3. 餐牌內的肉食選擇是清一色的羊肉，不吃羊又或是想吃豚/和牛/雞肉的朋友，千萬不要來；
4. 北海道吃到的羊肉一向羶味不重，如果覺得不羶不是羊肉的朋友，千萬不要來。
5. 4人或以上來的話，可以點生啤任飲的烤肉套餐。

這一次，我們帶著小朋友，而也是他第一次吃羊肉。有飯有肉，他也吃得很高興。而以每人港幣百多二百元的價錢，吃得質素不錯的烤羊肉，也物有所值。而如果來到這間元祖店發現滿座的話，可以走過幾條街去5丁目那邊的分店。那邊樓高兩層，大好多。

飽餐一頓，回酒店好好休息，明天是來旭川的重頭戲！

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
ダイコクヤ
北海道旭川市四条通7
0166-25-2424

營業時間：
17:00 - 24:00（LO 23:30）

相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z

群生人員協會 ~ 熱鬧快樂的社團聯會蛇宴

十二月下旬·晴

很多朋友也奇怪，為何我會有興趣搞工會蛇宴？「蛇局」一直是「飯局」中很重要的一部份，而一向也有搞工會蛇宴局的念頭，只是到了今年自己重新接手「飯局」才成事。工會蛇宴，絕對稱得上是本地食壇獨特也有趣的一個版圖。試問除了香港，還有那裡有此熱鬧的安排？

「蛇局」是「飯局」中很重要的一環

是次我們來了這裡吃蛇，每晚分早、晚兩輪的，而我們吃的是「尾圍」。八時四十五分才開始，而早了就只有在樓下等候。接近入席時間，只見樓下鐵閘開啟而大伙兒沿唐樓的舊樓梯一湧而上，一時間是說不出的熱鬧。

時間一到，就沿唐樓樓梯一湧而上

每席還送紅酒及汽水

是晚筵開二十多席，「飯局」的食友就佔其中六席。其實想來湊熱鬧的朋友還很多，只是座位甚緊張而只「搶」得六席而已。檯擺得密而坐下來也不算舒適，但勝在氣氛一流。半百食友坐在一角的六圍檯，而此局也是我們2015年的收爐局，大家喝著席上附送的紅酒、啤酒及汽水，未吃就是先興奮。

功架一流的大廚

號外：關於太史五蛇羹的故事

其實，沒有幾多人知道我為何推動「飯局」，就是在這個範疇工作了十多年的人，也一樣矇然不知。當初有「飯局」，其中一個原因就是在本地推動粵菜。蛇羹就是粵菜中一個獨特而吃重的環節，君不見我們是每一年也辦蛇局。

只不過之前每年的蛇局也千篇一律，做來做去也是那三幾間。至今年，「飯局」才致力開拓新地方跟一眾食友去試。當中包括第一年推出蛇羹的留家廚房，熱鬧也歡樂的聯會蛇宴。還有證券業協會會所的鮑魚花膠五蛇羹，少不了的當然是桃花源及IFC國金軒。

說到這裡，也想寫幾筆關於蛇羹的。或者大家也聽過「太史五蛇羹」，其實是由廣東人士江孔殷所發明。他將金腳帶、過樹榕、飯鏟頭、三索線及白花蛇煮成蛇湯，再加入雞肉、木耳、筍絲、冬菇等等再加入水蛇肉製成蛇羹。因為常於其名為「太史弟」的住處宴客，這就是「太史五蛇羹」名字的由來。

好了，那太史五蛇羹又怎樣傳來香港的呢？就是因為江大史的家廚，李才。他在江太史的府弟學得煮蛇羹的秘方，當其家道中落後來了香港，在恒生銀行的創辦人何添遨請其掌管銀行頂樓的餐廳 ~ 博愛堂。而太史五蛇羹，也在這裡繼續下去。

說起來，這也是我的幸運。二十多年前的第一份工作，就是在恒生銀行開始的。當年在押匯部工作，客戶都是不同的公司。每年入冬，是年度的大項目，因為要跟上司商討並相約客戶來吃蛇。那時有個說法，就是只要「仲有得食」，就是大客戶。

好了，說回博愛堂。李才師傅在那裡掌廚，有兩位跟他共事過的大廚，也得其真傳去製作太史五蛇羹。這兩位大廚後來也是名廚，一就是桃花源的黎有甜師傅，而另一位就是IFC國金軒的李煜霖師傅。前者不用說，相信各位「蛇友」對桃花源的蛇羹也毫不陌生。但關於李師傅的蛇羹，認識的人或者不多。

拿IFC國金軒的大餐牌看看，不會發現在蛇羹這一味。其實不止於此，其他當年的招牌菜如水晶蝦球、炒肚尖等等都找不到。所以「飯局」就在二月上旬，特別安排一局，跟大家去吃吃這傳說中的太史五蛇羹。

至於李才師傅的故事，其實未完。他有一姪兒李成，而他就是後來隱世私房菜名廚「崩牙成」。而李才師傅的兄弟李明，他來港後在上環一店子工作，那就是蛇王林。傳說中他也將煮蛇羹的技術傳予當時的店主羅大林先生，而蛇王林到今天也供應新鮮蛇肉予區內的幾間蛇羹名店。

故事說完，希望下次大家吃蛇的時候，也想起這一段往事。

號外：泰國精華遊 ~ 旅「住」及旅「行」 性價比高的飛曼谷商務客位

一月中旬·晴

一生人飛曼谷，沒有一百也有幾十次。高峰時曾經一年去十幾次，那邊的紙水低，食物水準也高，加上航程短，隨時起行也可以。不過這一次卻是有點不同，還是第一次選乘香港航空往曼谷的航班之餘，坐的更是商務客位。

乘香港航空往曼谷，還是第一次

其實原本也沒打算乘商務的，只是想試試新航線。但買票時得知原來香港航空飛曼谷的商務客位正做特價，考慮到是次除了曼谷之旅還要轉機往布吉繼續旅程，而商務客位附設的專屬候機室正好派上用場，所以一家三口就飛「豪」一點。

可享用機場貴賓室對家庭旅行來說很重要

而香港航空每天有六班機飛曼谷，我們坐的是十一時多的航班。先去候機室看看，鄰近36號閘口的候機室雖然不算很大，但設計卻甚舒適。先吃點東西才上機，候機室除了有慣見的飲品及麵包、手指三文治及沙律等食物，還有具本地特色的項目如雲吞麵、車仔麵等。據云下午時份還會有雞蛋仔可吃，貫徹「香港」特色。

真的有香港特色

Seasons by Oliver Elzer ~ 再來，是為了荷蘭牛

十二月中旬·晴

朋友問我，來過這裡嗎？我說怎會沒來過？只是對上一次來，吃的是大廚的Menu Carte Blanche。那一次，不是太滿意（可按此參考舊食評）。這一次因為朋友新工上任，要找個地方吃飯。想起想試這裡的一味烤荷蘭牛扒，就在午市時段來吃此品。

再來，是為了一味荷蘭牛

想起來幾次都吃套餐餐牌，而這一次點的都是散點的項目。拿起餐牌，三個人點了五道菜來分吃。說起這個地方，都可以說是熟悉不了。由最初的日本菜館到後來的意大利菜館再到現在的法國菜館，窄長的店子也是一貫的氣氛輕鬆也不拘一格。來的時候是聖誕前席，檯上也都放上了簡單的擺設，平添一點節日感覺。

聖誕也快到了

號外：泰國精華遊 旅「住」及旅「行」 ~ A Royal Méridien Hotel

一月中旬·晴

2015年，工作計劃中有一項就是「往外走」。但隨著公司人手的轉變，這幾個月也要回師公司的工作。飯局再加上教室的工作，是不用說也可以令人非常勞累。所以就在農曆新年前，安排了個一人兩星期的悠長假期，跟家人外遊輕鬆一下。

2016年第一「飛」

第一站，就是泰國。而先來的，很自然是曼谷。搭乘香港航空，早上出發，不用三小時的中午已到達當地的蘇旺納蓬機場，來到酒店門前是三時不夠，時間真的非常好。這一趟旅程，還是第一次選乘香港航空的商務客位，也很舒適。

3小時多的機程就到達曼谷了

對於最谷這個城市，當然已毫不陌生。第一次來，是十多年前了吧，而其實上一次我們一家三口到來還是幾個月前的事。而這一次，卻希望來一趟不一樣的旅程。謝謝泰國旅遊局的穿針引線，是次下塌的是位於Plaza Athénée的A Royal Méridien Hotel。

是次旅程就是下塌於這間酒店

Bao Bei ~ 「包」與「杯」

十二月下旬·冬至

十二月下旬，完成了一個很有趣也很另類的工作。完美落幕以後，公關朋友說不如喝一杯如何？相約的時候答應得爽口，但後來卻發現是日冬至。無奈我也沒有另外有空的日子，真的擇日不如撞日，就喝過這一杯才吃做冬飯吧。去那裡，朋友作主，就來了這間（當時仍然是的）新店子。

走下地庫一層的店子

看店名，還以為是「寶貝」的意思。但原來經解說，原來是指「包」與「杯」。前者是因為店子的主理人也同時經營灣仔的Bao Wow，二者看來是姊妹店之餘，看餐廳牆上的一列蒸籠就知一二。而只要走進店內就知道後者的意思，因為酒吧是這裡非常吃重的部份。

喝酒及吃東西的地方

店子所在前身是意大利菜館，小小的門面，舖面就在地下一層。甫走進店內，先經過的是酒吧的部份。朋友早了來，已進駐餐廳埋邊的位置，那邊比較適合坐下吃東西。對吃什麼及喝什麼沒有什麼頭緒，就全交朋友發辦。侍者先拿來小吃，是以一個小小的米缸盛上，有趣。

小吃就在迷你米缸內

枝記麵家 ~ 最愛老麵店

一月上旬·晴

吃來吃去，我都總是要回去老地方。

這一天，在附近工作。快速的開完會，走過柏道、聖士提反里及堅道的三岔口，來到這間小小的老麵店。說到這裡，該由那時開始說起？年少時讀男校，閒時當然會在女校附近出沒。還記得當年都有好幾個年度大活動會跟聖士提反女校合辦的，那在平時開會之餘，一起出外「聯誼」也是非常重要的活動。要見多幾面，最好就去吃麵。這裡，也是常來的地方。

趁在附近工作，回來吃麵

那時不懂吃，而其實來這裡也不為吃。不過也好像跟這間麵店有點緣份，就是後來在課餘在附近的屋苑做救生員打工賺錢，卻又時常回來吃麵。那時最喜歡的是柱侯牛腩，總覺得是炆得又稔又滑。到時後來出來工作了，也不時回來吃牛腩麵。

牛腩是名物

酒鍋 ~ 單為牛，已要來

十二月下旬·晴

先介紹朋友David Sung，他是城中知名的室內設計師，曾參與多個港澳以至國外的酒店及餐廳的計劃。得知他最近完成了一間火鍋店的項目，說實話，我很少在外打邊爐。不過這一次是例外，因為David的出品總是與別不同之餘，店子幕後的主理人更跟禮賓傅的同一人，就趁拆禮物日來試試。

David的最新習作就是這型格火鍋店

配置有特色

店子在天文台道8號這幢新商廈的2樓，店內的設計果然很有特色。色彩繽紛的牆畫加上雅緻的室內裝修，明顯是想打做不一樣的火鍋店。除了店子中間的卡位以外，還有周邊的散座及好幾間貴賓房，如果想舒舒服服的坐下吃火鍋，這裡真是不錯的選擇。是晚我們一家三口進佔卡座，也非常寬敞企理。

坐得舒適的地方

就來試試

先選湯底，再揀了幾款食材，而也要為火鍋作準備 ~ 說的就是「揀醬」。不知何時開始，將不同味道的醬汁推出來讓大家大混特混，成了吃火鍋的必備動作。對於我來說，一點醬油也嫌多，加幾粒蔥花，就是這樣。而店子還備有紙圍裙給客人，讓大家吃得企理。

醬料選擇不少，可惜我好「混」

附設圍裙，吃得企理