人人和平 ~ 包場一夜

早前跟英國回港的朋友來過吃燒鵝，非常滿意。二話不說，包場來一夜飯局。

幾十個位，轉眼滿席。以今時今日的市道，難得。幾味招牌燒味以外，還加入好幾道要多人才可以點的菜式，讓大家可以一次過試勻店子的招牌菜：這就是飯局的意義，不是嗎？

飯局未開，想先說幾句這裡的服務。不要看只是小店，但店方在飯局的聯及準備一點不馬虎。一早已訂好seating plan及連餐牌也做好。做這個飯局時，「四面八方」都有反應。但我不理你是誰也好，這就是香港人做事認真及一絲不苟的工作態度，值得一讚。

三甲 ~ 出色

原本是去行山＋吃炭爐燒鵝的，但前一天下起大雨，活動取消。

行山可以取消，但飯局可以繼續呀（團友說~~）。好團友也真本事，有能力也有十足行動力，二話不說，就安排了在這裡吃京川滬菜。只見她在這邊訂位，那邊已跟大廚袁師傅寫好豐富的菜單。全程不到半小時，是神速的效率。其實「物以類聚」是真的有道理的，在KC身邊的都是能人異士，也是鞭策我努力進步的因素之一（另一重要因素：就是窮啦）。

好了，說回這一晚。吃川滬菜，前菜小碟總是令人期待。油爆河蝦是連殼走油的，入口是鮮香而仍然嚐到蝦肉爽嫩。小小的河蝦，清理得企理。偏軟身的蝦殼，嚼下去更具滋味。同樣帶點甜味的是四喜烤麩，加入木耳、筍及菇菌同炆，是稱職的小吃。

油爆河蝦

四喜烤麩

號外：首爾精華遊 ～ 豬肉湯飯 ANAM（安岩 안암）

在香港差不多日日都在家煮飯，但我就甚少煲湯。不是不喜歡喝湯，而是又要搵食又要煮飯，真真真係無時間。所以人在首爾，有空閒的時間就去找湯喝。

Gomtang（곰탕）是牛骨湯，但也可以指雞湯及豬肉湯。在首爾兩星期的工作，空閒時雞湯及牛骨湯都吃過，輪都輪到豬肉湯了。

在首爾吃豬肉湯，必到的就是這裡。

店子在安國，就在首爾北村，近三清洞及仁寺洞。早上十一時半開始營業，不想因為排隊影響下午的工作，十時半就來到。排第二位，當然在店子開門時頫利入場（「順利」：文末有彩蛋）。

合時小廚私房菜 ~ 江湖宴

西灣河合時小廚已結業，而中環的合時又要入左會先可以吃……不用怕，還有炮台山的合時小廚私房菜。

是夜很熱鬧，幾十位城中名廚齊集這裡歡聚一夜。除了店子的兩位主任大廚，權哥也御駕親征現場指導，未吃已知精彩。

10道菜的晚餐，先來就是乳豬全體。水準當然好，皮脆肉鬆化，好吃。白灼大尾魷本身已夠鮮味，加入大量的薑絲及蔥絲，更惹味。酒過二巡，上檯的合時小炒王正合時宜。花生、蝦乾、魚仔乾、韭菜，吃起來就是香口。

乳豬

白灼大尾魷

合時小炒王

號外：首爾精華遊 ~ Tongue & Groove Joint（텅앤그루브조인트 ） 熟成牛+豚以外的Hangover Noodle

在首爾兩星期，有機會的話說儘量多試多吃，發掘值得一去的餐廳，這是美食團負責人的工作之一。

在首爾吃韓牛，說來說去也是「B & B」，你唔悶我都悶。總要找些新地方，今晚就來了這裡。店子在首爾一等一旺區：梨泰院，不難找，從地鐵站行十分鐘就到。適逢識了幾十年的同學同佢太太此時也在首爾，當然要一齊來吃吃。

除了熟成韓牛及豚肉，店子還有羊肉供應，都吸引。餐牌上的風乾熟成的1++韓牛有兩款：西冷或里脊，不過是日有肉眼蓋供應，想也不想就要了這一款。豚肉也是經過風乾熟成處理的，就要了豬腩肉。原本也很想要來一款牛肉，但朋友說不餓，就算了。